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维戈塞尔塔对毕尔: 一種符合綠色食品標準規定的食用鹽.pdf

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一種 符合 綠色食品 標準 規定 食用
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摘要
申請專利號:

CN201710170443.9

申請日:

20170321

公開號:

CN108618104A

公開日:

20181009

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/40,A23L33/16 主分類號: A23L27/40,A23L33/16
申請人: 劉從珍
發明人: 劉從珍
地址: 223300 江蘇省淮安市淮陰區開發區淮河路188號
優先權: CN201710170443A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201710170443.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種符合綠色食?品標準規定的食用鹽,是所添加的抗結劑為檸檬酸鐵銨的食用鹽。本食用鹽已經國家綠色食品發展認證中心認定為綠色食品。本食用鹽還有補充人體所需的微量元素鐵的營養效果。

權利要求書

1.一種符合綠色食品標準規定的食用鹽,包括氯化鈉和抗結劑,其特征在于:所述的抗結劑為檸檬酸鐵銨,其在食用鹽中的濃度為5~30ppm。2.根據權利要求1所述的符合綠色食品標準規定的食用鹽,其特征在于:抗結劑檸檬酸鐵銨在食用鹽中的濃度為5~25ppm。

說明書

技術領域

本發明涉及一種人類生活必需品,特別涉及一種調味品,具體地說是一種符合綠色食 品標準規定的食用鹽。

背景技術

食用鹽主要成分是氯化鈉(NaCl)。過去多為海鹽,近年來由于近海海水的污染,海 鹽在食用鹽市場上的份額逐漸減少,代之而起的是巖鹽,其原料是地下鹽礦,用開采的鹵 水經凈化處理后制備食用鹽。首先經多效蒸發制備鹽漿,鹽漿經洗滌、澄清、分離脫水、 除硝、去雜后得到半成品濕鹽,在濕鹽中添加碘酸鉀、抗結劑等,經沸騰床干燥后得到成品食用鹽。

成品鹽在進入市場前后的貯運過程中會結塊,為防止結塊需添加抗結劑(亦稱防結塊 劑、膨松劑等)。目前食用鹽中添加的抗結劑是亞鐵氰化鉀(又稱黃血鹽)。

我國《綠色食品食品添加劑使用準則》(NY/T392-2000)規定,在任何情況下, 綠色食品中不得使用亞鐵氰化鉀作為添加劑。

據國家農業部發布的行業標準規定,綠色食品的定義是無污染的安全、優質、營養類 食品。地下鹽礦原本是無任何污染的綠色產品,由此加工的食用鹽當屬綠色食品,但由于 添加了亞鐵氰化鉀便被排除在綠色食品之外。尋找替代亞鐵氰化鉀的新的抗結劑、為消費 者提供符合綠色食品標準規定的食用鹽是本領域面臨的共同課題。

發明內容

申請人對食用鹽抗結劑進行了廣泛的篩選和研究,旨在尋找一種既符合綠色食品標準 規定,又滿足食用鹽行業質量標準規定的新的抗結劑。

本發明選擇的食用鹽抗結劑為檸檬酸鐵銨。

本發明的技術方案是將檸檬酸鐵銨配制成一定濃度的溶液,然后利用食鹽生產線上自動加碘裝置加入到半成品濕鹽中,經干燥脫水后得到成品食用鹽,控制檸檬酸鐵銨在食用 鹽中的濃度為5~30ppm。

檸檬酸鐵銨外觀有綠色品和棕色品之分。綠色品鐵含量低(14.5~16wt%),棕色品鐵含 量高(16.5~22.5wt%)。當食用鹽中添加的是棕色品檸檬酸鐵銨時,其含量為5~25ppm, 以保證食用鹽的白度符合質量標準規定。

用本抗結劑加工六組試樣,濃度分別5、10、15、20、25和30ppm,連同一份未加抗 結劑的鹽做抗結塊試驗,在每份試樣上堆碼40袋鹽包,每袋鹽重50Kg,三個月后拆封檢 查。未加抗結劑的鹽嚴重結塊,六組試樣即使濃度僅5ppm的亦無結塊現象。

本食用鹽已論定為綠色食品。

本抗結劑添加到食用鹽中還有補充微量營養元素鐵的效果,而黃血鹽則無此效果。因 為黃血鹽中鐵與氰根呈絡合狀態、結合牢固,雖然降低了氰根的毒性,同時也束縛了鐵不 易釋放。

具體實施方式

1、用32~37℃的溫水配制濃度為1~2wt%的檸檬酸鐵銨溶液。

2、將上述檸檬酸鐵銨溶液噴撒到在線生產的半成品濕鹽中,經沸騰床干燥脫水后即 得到抗結劑濃度分別5ppm、10ppm、15ppm、20ppm、25ppm、30ppm的食用鹽。

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