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维戈塞尔塔对贝蒂斯: 一種強化青少年體質的姬松茸面條及其制備方法.pdf

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一種 強化 青少年 體質 姬松茸 面條 及其 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201810140275.3

申請日:

20180209

公開號:

CN108497300A

公開日:

20180907

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/109,A23L19/00,A23L31/00,A23L33/105,A23L33/125,A23L33/10,A23L33/16 主分類號: A23L7/109,A23L19/00,A23L31/00,A23L33/105,A23L33/125,A23L33/10,A23L33/16
申請人: 佛山市日可威食品科技研究院(普通合伙)
發明人: 周關健
地址: 528000 廣東省佛山市禪城區張槎街道物華路5-13號佛山新媒體產業園7座204之十七
優先權: CN201810140275A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201810140275.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于保健食品領域,公開了一種強化青少年體質的姬松茸面條及其制備方法,該面條由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.25?0.35份、蒺藜總皂苷0.25?0.35份、銀杏葉提取物0.02?0.03份、螺旋藻硒多糖0.04?0.06份、山楂10?15份、干姬松茸6?8份、食鹽0.8?1.2份、羧甲基纖維素鈉0.4?0.5份、黃原膠0.25?0.35份、海藻酸鈉0.22?0.23份、高筋小麥粉至100份。該面條能通過增強青少年的體質,改善心肺功能,提高運動爆發力和耐力,從而提高青少年的機體免疫力,促進骨骼生長,完善青少年組織器官和系統的發育。

權利要求書

1.一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.25-0.35份、蒺藜總皂苷0.25-0.35份、銀杏葉提取物0.02-0.03份、螺旋藻硒多糖0.04-0.06份、山楂10-15份、干姬松茸6-8份、食鹽0.8-1.2份、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5份、黃原膠0.25-0.35份、海藻酸鈉0.22-0.23份、高筋小麥粉至100份。2.如權利要求1所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.3份、蒺藜總皂苷0.3份、銀杏葉提取物0.025份、螺旋藻硒多糖0.05份、山楂12.5份、干姬松茸7份、食鹽1份、羧甲基纖維素鈉0.45份、黃原膠0.3份、海藻酸鈉0.225份、高筋小麥粉至100份。3.如權利要求1或2所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,所述的刺五加總皂苷的制備方法為:取刺五加,干燥、粉碎至20目,浸泡于石油醚(60-90℃)中,室溫放置3h,傾去浸提液,再加石油醚浸泡至浸提液無色,置于通風處干燥,揮干石油醚,按料液比1:10加入70%乙醇,在微波功率600W下微波提取3min,過濾,取濾液,減壓濃縮至原濾液體積的1/5,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得刺五加總皂苷。4.如權利要求1或2所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,所述的蒺藜總皂苷的制備方法為:取蒺藜全草,干燥、粉碎至20目,按料液比1:12加入水,50-60℃下回流提取3h,過濾,濾液備用,濾渣按料液比1:10加入水,50-60℃下回流提取2h,過濾,合并兩次濾液,所得濾液濃縮至浸膏,加入等量乙醇,靜置2h,過濾,取濾液,減壓回收乙醇,干燥,得蒺藜提取物,加入蒸餾水使蒺藜提取物濃度為0.5g/mL,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得蒺藜總皂苷。5.如權利要求1或2所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,所述的銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉,干燥、粉碎至20目,按料液比1:16加入30%乙醇,加入果膠酶、纖維素酶等量復合酶,復合酶與銀杏葉的配料比為1:140,調節反應體系pH4.5,在50℃下酶解2h,酶解結束后,90℃下浸提90min,5000r/min離心8min,取上清液,干燥,得銀杏葉提取物。6.如權利要求1或2所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條,其特征在于,所述的螺旋藻硒多糖的制備方法為:a.富硒螺旋藻的培養:將等量的極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻混合采用Zarrouk液體培養基培養,外加8mg/L亞硒酸鈉,用日光燈作為光源,光強度為160μmol/(㎡·s),光周期為16:8,光照時溫度為35℃,暗時為25℃,間斷通氣培養12d,300目篩過濾,藻渣用新鮮的Zarrouk液體培養基清洗2-3次,4℃下冷凍干燥,得富硒螺旋藻粉;b.螺旋藻硒多糖的提?。喝「晃菪宸?,按料液比1:10加入0.1%的焦磷酸鈉,處理10-12min后,傾去液體,按料液比1:9加入80℃的熱水,抽提2次,每次6h,合并提取液,提取液經4000r/min離心5min,取上清液,濃縮至浸膏,加入4倍體積的乙醇,4℃下靜置12h,4000r/min離心2min,取沉淀,按料液比1:8加入水制成溶液,調節pH7.0,加入沉淀質量3%的中性蛋白酶,50℃下保溫2.5h,90℃下滅酶10min,濃縮至原溶液體積的20%,得螺旋藻粗硒多糖溶液;c.取螺旋藻粗硒多糖溶液,采用乙醇/硫酸銨雙水相體系進行萃取,雙水相體系的組成為35%乙醇與15%硫酸銨的體積比為1:2.5,25℃下各相分配平衡30min后,靜置4h,采用SephadexG-150柱洗脫,洗脫液為0.1mol/L的NaCl溶液,收集苯酚硫酸法測定洗脫曲線最高峰處溶液,再采用DEAESephadexA-50柱洗脫,10管洗脫液為去離子水,30管洗脫液按0-2mol/L的NaCl溶液按梯度洗脫,同樣方法收集最高峰處溶液,在3500Da的透析袋中透析,先在蒸餾水中透析24h,再用去離子水透析,換4次去離子水,共透析12h,透析結束后,干燥,得螺旋藻硒多糖。7.制備如權利要求1-6任一項所述的一種強化青少年體質的姬松茸面條的方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)山楂漿的制作:選用生長成熟、無腐爛、無病蟲害的新鮮山楂,用清水洗凈,去皮,浸泡在2%檸檬酸溶液中,60-70℃下預煮12-15min,取出,冷水浸泡至常溫,置于打漿機中打漿至無肉眼可見顆粒,得山楂漿;(2)輔料預處理:將步驟(1)所得的山楂漿加熱至40-50℃,將刺五加總皂苷、蒺藜總皂苷、銀杏葉提取物、螺旋藻硒多糖加入山楂漿中,分攪拌混合,得輔料混合物;(3)主料預處理:將干姬松茸除雜、清洗干凈后,45℃下鼓風干燥,粉碎至粒度為120目后,與食鹽、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉一起加入至面粉中,混合均勻,得主料混合物;(4)和面:將步驟(2)所得的輔料混合物和步驟(3)所得的主料混合物混合均勻后,加入水8-10份,置于和面機中攪拌10-15min,得姬松茸面團;(5)熟化:將步驟(4)所得的姬松茸面團在室溫下靜置15min,得熟化姬松茸面團;(6)壓片、切條:將步驟(5)所得的熟化姬松茸面團在壓面機中壓軋成片狀,厚度為1-1.2mm且表面光滑的面片,得姬松茸面片;將馬鈴薯泥面片切條成粗細為2.5-3mm的面條,得姬松茸濕面切條;(7)將步驟(6)所得的姬松茸濕面切條在常溫下干燥至面條水分含量為5-6.5%,切斷后包裝,得成品強化青少年體質的姬松茸面條。

說明書

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域,具體涉及一種強化青少年體質的姬松茸面條及其制備方法。

背景技術

青少年時代是一個人生長發育的關鍵階段,在這個時候,青少年的生長發育處于旺盛期,需要大量的能量和各種營養素的攝入,促進其體格和智力的正常發育就必須保證其充足的營養素供給和適宜的能量攝入,目前在能量攝入方面,受到快速發展的社會經濟和急劇轉變的生活方式的影響,能量攝入不足和能量攝入過量問題同時困擾著兒童青少年,能量攝入過少,難以滿足機體營養需求,影響生長發育,能量攝入過多,過剩的能量會以脂肪的形式儲存,易引發肥胖。

青少年的健康成長,還包括了心理健康,青少年應具有正確的思想方法和道德觀,需做到心胸開闊,知足常樂,不患得患失,不自尋煩惱。如何在飲食上增強青少年的體質,促進青少年的生長發育,使其健康成長,是目前亟需解決的問題。中國專利《富含功能肽鐵鋅營養面條》(專利申請號:CN201410157712.4)公開了一種富含功能肽、鋅、鐵等營養物質的面條,為青少年提供充足的營養物質,且該面條具有細膩、口感筋道,耐煮,不混湯等特點,但本發明針對請阿紅的生長特點,提供了一種能增強青少年體質,促進青少年骨骼生長,提高機體免疫力,使青少年健康成長的面條。

發明內容

為了解決上述問題,本發明提供了一種強化青少年體質的姬松茸面條及其制備方法,該面條能通過增強青少年的體質,改善心肺功能,提高運動爆發力和耐力,從而提高青少年的機體免疫力,促進骨骼生長,完善青少年組織器官和系統的發育。

本發明可以通過以下技術方案來實現:

一種強化青少年體質的姬松茸面條,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.25-0.35份、蒺藜總皂苷0.25-0.35份、銀杏葉提取物0.02-0.03份、螺旋藻硒多糖0.04-0.06份、山楂10-15份、干姬松茸6-8份、食鹽0.8-1.2份、羧甲基纖維素鈉0.4-0.5份、黃原膠0.25-0.35份、海藻酸鈉0.22-0.23份、高筋小麥粉至100份。

優選地,一種強化青少年體質的姬松茸面條,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.3份、蒺藜總皂苷0.3份、銀杏葉提取物0.025份、螺旋藻硒多糖0.05份、山楂12.5份、干姬松茸7份、食鹽1份、羧甲基纖維素鈉0.45份、黃原膠0.3份、海藻酸鈉0.225份、高筋小麥粉至100份。

優選地,所述的刺五加總皂苷的制備方法為:取刺五加,干燥、粉碎至20目,浸泡于石油醚(60-90℃)中,室溫放置3h,傾去浸提液,再加石油醚浸泡至浸提液無色,置于通風處干燥,揮干石油醚,按料液比1:10加入70%乙醇,在微波功率600W下微波提取3min,過濾,取濾液,減壓濃縮至原濾液體積的1/5,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得刺五加總皂苷。

優選地,所述的蒺藜總皂苷的制備方法為:取蒺藜全草,干燥、粉碎至20目,按料液比1:12加入水,50-60℃下回流提取3h,過濾,濾液備用,濾渣按料液比1:10加入水,50-60℃下回流提取2h,過濾,合并兩次濾液,所得濾液濃縮至浸膏,加入等量乙醇,靜置2h,過濾,取濾液,減壓回收乙醇,干燥,得蒺藜提取物,加入蒸餾水使蒺藜提取物濃度為0.5g/mL,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得蒺藜總皂苷。

優選地,所述的銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉,干燥、粉碎至20目,按料液比1:16加入30%乙醇,加入果膠酶、纖維素酶等量復合酶,復合酶與銀杏葉的配料比為1:140,調節反應體系pH4.5,在50℃下酶解2h,酶解結束后,90℃下浸提90min,5000r/min離心8min,取上清液,干燥,得銀杏葉提取物。

優選地,所述的螺旋藻硒多糖的制備方法為:

a.富硒螺旋藻的培養:將等量的極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻混合采用Zarrouk液體培養基培養,外加8mg/L亞硒酸鈉,用日光燈作為光源,光強度為160μmol/(㎡·s),光周期為16:8,光照時溫度為35℃,暗時為25℃,間斷通氣培養12d,300目篩過濾,藻渣用新鮮的Zarrouk液體培養基清洗2-3次,4℃下冷凍干燥,得富硒螺旋藻粉;

b.螺旋藻硒多糖的提?。喝「晃菪宸?,按料液比1:10加入0.1%的焦磷酸鈉,處理10-12min后,傾去液體,按料液比1:9加入80℃的熱水,抽提2次,每次6h,合并提取液,提取液經4000r/min離心5min,取上清液,濃縮至浸膏,加入4倍體積的乙醇,4℃下靜置12h,4000r/min離心2min,取沉淀,按料液比1:8加入水制成溶液,調節pH7.0,加入沉淀質量3%的中性蛋白酶,50℃下保溫2.5h,90℃下滅酶10min,濃縮至原溶液體積的20%,得螺旋藻粗硒多糖溶液;

c.取螺旋藻粗硒多糖溶液,采用乙醇/硫酸銨雙水相體系進行萃取,雙水相體系的組成為35%乙醇與15%硫酸銨的體積比為1:2.5,25℃下各相分配平衡30min后,靜置4h,采用Sephadex G-150柱洗脫,洗脫液為0.1mol/L的NaCl溶液,收集苯酚硫酸法測定洗脫曲線最高峰處溶液,再采用DEAE SephadexA-50柱洗脫,10管洗脫液為去離子水,30管洗脫液按0-2mol/L的NaCl溶液按梯度洗脫,同樣方法收集最高峰處溶液,在3500Da的透析袋中透析,先在蒸餾水中透析24h,再用去離子水透析,換4次去離子水,共透析12h,透析結束后,干燥,得螺旋藻硒多糖。

本發明還提供一種強化青少年體質的姬松茸面條的制備方法,包括以下步驟:

(1)山楂漿的制作:選用生長成熟、無腐爛、無病蟲害的新鮮山楂,用清水洗凈,去皮,浸泡在2%檸檬酸溶液中,60-70℃下預煮12-15min,取出,冷水浸泡至常溫,置于打漿機中打漿至無肉眼可見顆粒,得山楂漿;

(2)輔料預處理:將步驟(1)所得的山楂漿加熱至40-50℃,將刺五加總皂苷、蒺藜總皂苷、銀杏葉提取物、螺旋藻硒多糖加入山楂漿中,充分攪拌混合,得輔料混合物;

(3)主料預處理:將干姬松茸除雜、清洗干凈后,45℃下鼓風干燥,粉碎至粒度為120目后,與食鹽、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉一起加入至面粉中,混合均勻,得主料混合物;

(4)和面:將步驟(2)所得的輔料混合物和步驟(3)所得的主料混合物混合均勻后,加入水8-10份,置于和面機中攪拌10-15min,得姬松茸面團;

(5)熟化:將步驟(4)所得的姬松茸面團在室溫下靜置15min,得熟化姬松茸面團;

(6)壓片、切條:將步驟(5)所得的熟化姬松茸面團在壓面機中壓軋成片狀,厚度為1-1.2mm且表面光滑的面片,得姬松茸面片;將馬鈴薯泥面片切條成粗細為2.5-3mm的面條,得姬松茸濕面切條;

(7)將步驟(6)所得的姬松茸濕面切條在常溫下干燥至面條水分含量為5-6.5%,切斷后包裝,得成品強化青少年體質的姬松茸面條。

本發明所述各主要功效成分作用機理如下:

山楂中含豐富的營養物質,其中所含的解脂酶具有促進脂肪類食物的消化,及促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

姬松茸肉質鮮嫩、風味獨特,具有濃郁的杏仁香味且營養豐富,其中總氨基酸中含有40%人體必需的8種氨基酸,精氨酸、賴氨酸和蛋氨酸的含量尤為豐富。此外,姬松茸中還含有大量的β-葡聚糖、多肽、膳食纖維等功能成分,能夠為青少年生長發育提供全面充足的營養。

刺五加總皂苷能夠有效提高心肌中的心肌乳酸脫氫酶肌酸磷酸脫氫酶活性提高,并降低游離脂肪酸的含量,提高心肌的抗缺血作用,能夠有助于青少年完善心肺功能,提高青少年心肌應激性,提高青少年的運動爆發力和耐力,并提高其耐缺氧能力,顯著改善青少年體質,降低青少年猝死率。

蒺藜皂苷可促進Bcl-2及抑制蛋白Bax的mRNA及蛋白的表達,增加總PKCε、磷酸化PKCε及ERK1/2的蛋白表達,并促進ERK1/2由細胞漿向細胞核的轉位,達到?;ば募∠赴W刺?,提高缺氧心肌細胞存活率,減少凋亡細胞數量的效果;蒺藜皂苷還可通過調節細胞膜鈣通道降低細胞內鈣離子濃度,保證線粒體內鈣離子敏感脫氧酶的正常作用,幫助青少年消除疲勞。

銀杏葉有廣泛生物活性,其主要藥用價值成分為萜類內酯和銀杏黃酮類,銀杏提取物能夠提高青少年機體SOD活性,加快清除自由基的速率,還能夠通過腎上腺素能神經系統,增強生理性血管調節,穩定毛細血管通透性,幫助青少年適應巨大的能量消耗,保證機體各部分的的正常供能。

螺旋藻硒多糖具有抗氧化、提高SOD活力、清除自由基、減少脂質過氧化損傷等作用,還具有增強核酸內切酶的活性和促進DNA修復合成的功效,對生物大分子具有?;ぷ饔?,有利于?;ぷ櫓?、器官的生理功能,有效提高青少年的身體素質。此外,螺旋藻硒多糖還能為青少年機體提供天然易吸收的硒元素,能夠幫助維持和提高青少年機體運動能力,能夠促進骨骼肌形態結構和功能的改善作用,并有效完善骨骼肌超微結構及形態功能,調節骨骼肌細胞凋亡速率,顯著提高機體運動能力。螺旋藻硒多糖還能夠調節機體免疫系統,提高機體的抗病能力,使血液中免疫球蛋白水平提高,增強機體對抗原產生抗體的能力,增強淋巴細胞轉化能力和遲發性超敏反應,從而改善機體的免疫能力,促進青少年組織器官和系統的發育完善。

本發明具備以下有益效果:

1、本發明針對青少年多挑食、偏食的飲食特點,加入山楂能有效提高青少年的食欲,并幫助青少年吸收鈣、鐵等元素,加上姬松茸豐富的營養物質,使得制備的面條能夠促進青少年骨骼生長;

2、本發明將刺五加總皂苷、蒺藜皂苷和銀杏提取物等功效成分添加至面條中,能夠幫助青少年完善心肺功能,提高青少年心肌應激性及缺氧心肌細胞存活率,從而提高青少年的運動爆發力和耐力,幫助青少年消除疲勞,改善青少年體質;

3、本發明制備的面條還添加了螺旋藻硒多糖,其含有多種生物活性,不僅能夠幫助青少年維持和提高機體運動能力,促進骨骼肌形態結構和功能的改善,還能提高機體的免疫能力,促進青少年組織器官和系統的發育完善。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。

實施例1

一種強化青少年體質的姬松茸面條,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.25份、蒺藜總皂苷0.25份、銀杏葉提取物0.02份、螺旋藻硒多糖0.04份、山楂10份、干姬松茸6份、食鹽0.8份、羧甲基纖維素鈉0.4份、黃原膠0.25份、海藻酸鈉0.22份、高筋小麥粉81.77份。

所述的刺五加總皂苷的制備方法為:取刺五加,干燥、粉碎至20目,浸泡于石油醚(60-90℃)中,室溫放置3h,傾去浸提液,再加石油醚浸泡至浸提液無色,置于通風處干燥,揮干石油醚,按料液比1:10加入70%乙醇,在微波功率600W下微波提取3min,過濾,取濾液,減壓濃縮至原濾液體積的1/5,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得刺五加總皂苷。

所述的蒺藜總皂苷的制備方法為:取蒺藜全草,干燥、粉碎至20目,按料液比1:12加入水,50-60℃下回流提取3h,過濾,濾液備用,濾渣按料液比1:10加入水,50-60℃下回流提取2h,過濾,合并兩次濾液,所得濾液濃縮至浸膏,加入等量乙醇,靜置2h,過濾,取濾液,減壓回收乙醇,干燥,得蒺藜提取物,加入蒸餾水使蒺藜提取物濃度為0.5g/mL,選用徑高比為1:40的AB-8型樹脂洗脫,用水、10%乙醇依次洗脫,流速為1.44BV/h,洗脫至還原糖反應顯陰性,再用70%乙醇以16BV/h的流速洗脫,時間為2-3h,收集洗脫液,干燥,得蒺藜總皂苷。

所述的銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉,干燥、粉碎至20目,按料液比1:16加入30%乙醇,加入果膠酶、纖維素酶等量復合酶,復合酶與銀杏葉的配料比為1:140,調節反應體系pH4.5,在50℃下酶解2h,酶解結束后,90℃下浸提90min,5000r/min離心8min,取上清液,干燥,得銀杏葉提取物。

所述的螺旋藻硒多糖的制備方法為:

a.富硒螺旋藻的培養:將等量的極大螺旋藻、鈍頂螺旋藻、鹽澤螺旋藻混合采用Zarrouk液體培養基培養,外加8mg/L亞硒酸鈉,用日光燈作為光源,光強度為160μmol/(㎡·s),光周期為16:8,光照時溫度為35℃,暗時為25℃,間斷通氣培養12d,300目篩過濾,藻渣用新鮮的Zarrouk液體培養基清洗2-3次,4℃下冷凍干燥,得富硒螺旋藻粉;

b.螺旋藻硒多糖的提?。喝「晃菪宸?,按料液比1:10加入0.1%的焦磷酸鈉,處理10-12min后,傾去液體,按料液比1:9加入80℃的熱水,抽提2次,每次6h,合并提取液,提取液經4000r/min離心5min,取上清液,濃縮至浸膏,加入4倍體積的乙醇,4℃下靜置12h,4000r/min離心2min,取沉淀,按料液比1:8加入水制成溶液,調節pH7.0,加入沉淀質量3%的中性蛋白酶,50℃下保溫2.5h,90℃下滅酶10min,濃縮至原溶液體積的20%,得螺旋藻粗硒多糖溶液;

c.取螺旋藻粗硒多糖溶液,采用乙醇/硫酸銨雙水相體系進行萃取,雙水相體系的組成為35%乙醇與15%硫酸銨的體積比為1:2.5,25℃下各相分配平衡30min后,靜置4h,采用Sephadex G-150柱洗脫,洗脫液為0.1mol/L的NaCl溶液,收集苯酚硫酸法測定洗脫曲線最高峰處溶液,再采用DEAE SephadexA-50柱洗脫,10管洗脫液為去離子水,30管洗脫液按0-2mol/L的NaCl溶液按梯度洗脫,同樣方法收集最高峰處溶液,在3500Da的透析袋中透析,先在蒸餾水中透析24h,再用去離子水透析,換4次去離子水,共透析12h,透析結束后,干燥,得螺旋藻硒多糖。

上述一種強化青少年體質的姬松茸面條的制備方法,包括以下步驟:

(1)山楂漿的制作:選用生長成熟、無腐爛、無病蟲害的新鮮山楂,用清水洗凈,去皮,浸泡在2%檸檬酸溶液中,60-70℃下預煮12-15min,取出,冷水浸泡至常溫,置于打漿機中打漿至無肉眼可見顆粒,得山楂漿;

(2)輔料預處理:將步驟(1)所得的山楂漿加熱至40-50℃,將刺五加總皂苷、蒺藜總皂苷、銀杏葉提取物、螺旋藻硒多糖加入山楂漿中,充分攪拌混合,得輔料混合物;

(3)主料預處理:將干姬松茸除雜、清洗干凈后,45℃下鼓風干燥,粉碎至粒度為120目后,與食鹽、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉一起加入至面粉中,混合均勻,得主料混合物;

(4)和面:將步驟(2)所得的輔料混合物和步驟(3)所得的主料混合物混合均勻后,加入水8-10份,置于和面機中攪拌10-15min,得姬松茸面團;

(5)熟化:將步驟(4)所得的姬松茸面團在室溫下靜置15min,得熟化姬松茸面團;

(6)壓片、切條:將步驟(5)所得的熟化姬松茸面團在壓面機中壓軋成片狀,厚度為1-1.2mm且表面光滑的面片,得姬松茸面片;將馬鈴薯泥面片切條成粗細為2.5-3mm的面條,得姬松茸濕面切條;

(7)將步驟(6)所得的姬松茸濕面切條在常溫下干燥至面條水分含量為5-6.5%,切斷后包裝,得成品強化青少年體質的姬松茸面條。

實施例2

一種強化青少年體質的姬松茸面條,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.3份、蒺藜總皂苷0.3份、銀杏葉提取物0.025份、螺旋藻硒多糖0.05份、山楂12.5份、干姬松茸7份、食鹽1份、羧甲基纖維素鈉0.45份、黃原膠0.3份、海藻酸鈉0.225份、高筋小麥粉77.85份。

實施例3

一種強化青少年體質的姬松茸面條,由下述重量份的原材料組成:刺五加總皂苷0.35份、蒺藜總皂苷0.35份、銀杏葉提取物0.03份、螺旋藻硒多糖0.06份、山楂15份、干姬松茸8份、食鹽1.2份、羧甲基纖維素鈉0.5份、黃原膠0.35份、海藻酸鈉0.23份、高筋小麥粉73.93份。

對比例1

與實施例1的區別在于,沒有添加功效成分,使用常規面條作為對照組。

對比例2

與實施例1的區別在于,原料配方中沒有添加刺五加總皂苷、蒺藜總皂苷和銀杏葉提取物,具體為:螺旋藻硒多糖0.05份、山楂12.5份、干姬松茸7份、食鹽1份、羧甲基纖維素鈉0.45份、黃原膠0.3份、海藻酸鈉0.225份、高筋小麥粉78.475份。

對比例3

與實施例1的區別在于,原料配方中沒有添加螺旋藻硒多糖,具體為:刺五加總皂苷0.3份、蒺藜總皂苷0.3份、銀杏葉提取物0.025份、山楂12.5份、干姬松茸7份、食鹽1份、羧甲基纖維素鈉0.45份、黃原膠0.3份、海藻酸鈉0.225份、高筋小麥粉77.9份。

功效驗證

試驗例1

取小鼠60只,隨機分成6組,每日灌喂實施例1-3和對比例1-3,在第1周開始,將各組小鼠進行5min無負重適應性游泳訓練,往后每周增加2min,每周第7天游泳前測量體重,持續35d,其結果如表1所示:

表1各組小鼠的體重變化(g)

組別 試驗前 第7天 第14天 第21天 第28天 第35天 實施例1 19.98 22.74 24.13 27.75 30.01 33.01 實施例2 20.02 23.42 24.58 28.04 30.54 33.56 實施例3 20.01 22.98 24.42 27.56 30.12 33.32 對比例1 19.97 21.42 22.27 25.25 27.61 29.88 對比例2 20.03 22.31 23.35 25.48 27.81 30.02 對比例3 20.0 22.54 23.56 25.67 27.75 29.96

由表1可知,飼喂實施例1-3能增加小鼠的體重,說明本發明的制備能促進小鼠體內蛋白質合成代謝,從而促進小鼠的生長發育,而

實施例1-3和對比例1-3具有差異,說明對比例效果不如實施例。

力竭游泳試驗:在實驗第35d稱量體重后,把各組小鼠尾根部按照體重5%負荷鉛皮,放入溫度為25℃訓練用水槽測量力竭游泳時間,當小鼠沉入水中5s不能浮起且不能完成翻正反射時計時結束,其結果如表2所示:

表2各組小鼠游泳時間的比較

組別 游泳時間/min 實施例1 70.23 實施例2 72.41 實施例3 71.88 對比例1 60.19 對比例2 65.22 對比例3 67.21

由表2可知,實施例1-3的游泳時間增加,說明本發明能增加小鼠的耐缺氧能力,有效保證小鼠骨骼肌的運動機能,從而提高小鼠的運動能力。

取樣及生理指標的測定:取各組小鼠在末次力竭游泳后用乙醚麻醉,迅速解剖取出右小腿三頭肌,4℃生理鹽水洗凈血液后用濾紙吸干水分稱重,加入生理鹽水勻漿成100g/L液體,3500r/min離心10min后取上清液4℃冷藏保存,測定骨骼肌SOD、GSH-Px、MDA的含量,其結果如表3所示:

表3各組小鼠游泳后骨骼肌SOD、GSH-Px、MDA的含量

組別 SOD(U/mg) GSH-Px(U/mg) MDA(nmol/mg) 實施例1 68.91 1.55 3.85 實施例2 71.45 1.67 3.65 實施例3 70.31 1.62 3.74 對比例1 57.28 1.41 5.55 對比例2 60.28 1.45 4.21 對比例3 61.42 1.47 4.39

由表3可知,實施例1-3的SOD和GSH-Px水平較高,其抗氧化能力較強,能加快清除自由基速率,幫助小鼠力竭游泳后的體能恢復,消除疲勞,而MDA水平下降,說明本發明制備的實施例1-3能降低骨骼肌細胞的損傷程度,從而保證了骨骼肌的運動機能。

綜上所述,本發明制備的一種強化青少年體質的姬松茸面條,能夠促進青少年的生長發育,增強運動能力,提高骨骼肌抗氧化水平,加快自由基的清除效率,從而幫助青少年恢復體能,為青少年的健康成長提供穩定的基礎。

以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式,其描述較為具體和詳細,但并不能因此而理解為對本發明專利范圍的限制。應當指出的是,對于本領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干變形和改進,這些都屬于本發明的?;し段?。

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