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马竞维戈塞尔塔: 一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610865069.X

申請日:

20160929

公開號:

CN106418274A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L15/00,A23L31/00,A23L33/10 主分類號: A23L15/00,A23L31/00,A23L33/10
申請人: 安徽科技學院
發明人: 郭元新,陳曉嫚,劉顏,陳春旭,張繼武
地址: 233100 安徽省滁州市鳳陽縣東華路九號
優先權: CN201610865069A
專利代理機構: 合肥市上嘉專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 郭華俊;姜玲燕
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610865069.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,按重量份,包括以下原料:主料粉80~100、當歸炮制粉10~20、枸杞炮制粉10~20、決明子粉5~15、菊花粉5~15、夏枯草粉5~15、發芽糙米粉5~15、微晶纖維素5~8、脫脂奶粉10~20、甘露醇10~15;所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得。本發明咀嚼片具有降血壓和輔助治療心血管疾病的功效,其選取溫和無刺激的食源性材料入藥,做到安全無副作用,長期服用能夠降低血壓及預防各類心血管疾病。

權利要求書

1.一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,其特征在于,按重量份,包括以下原料:主料粉80~100、當歸炮制粉10~20、枸杞炮制粉10~20、決明子粉5~15、菊花粉5~15、夏枯草粉5~15、發芽糙米粉5~15、微晶纖維素5~8、脫脂奶粉10~20、甘露醇10~15;所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得。2.如權利要求1所述的醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,其特征在于,所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。3.如權利要求1或2所述的醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)主料粉的制備取新鮮雞蛋,洗凈消毒后,加入食醋浸泡至雞蛋殼完全溶解,然后將雞蛋膜挑破,攪拌均勻后過濾,得初提醋蛋液;取新鮮香菇,洗凈晾干后,打成勻漿,然后加入到上述初提醋蛋液中,攪拌均勻,繼續浸泡24~36h后過濾,得香菇醋蛋混合浸提液;對上述香菇醋蛋混合浸提液進行均質處理,之后在60~70℃的條件下保溫2~3h,最后經過噴霧干燥,得到主料粉;(2)當歸、枸杞炮制粉的制備取中藥當歸、枸杞,然后分別加入白酒,攪拌均勻后進行悶潤處理,之后在90~110℃的條件下炒干,最后進行超微粉碎處理,得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉;(3)其它料粉的制備取中藥決明子、菊花和夏枯草,以及發芽糙米,分別洗凈烘干后,進行超微粉碎處理,得到決明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發芽糙米粉;(4)制片將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發芽糙米粉混合,再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇,攪拌均勻,然后加入乙醇溶液制成軟才,最后將軟才制成顆粒,再經干燥、整粒、壓片處理即可。4.如權利要求3所述的醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,其特征在于,步驟(1)所使用的食醋為白醋或米醋。

說明書

技術領域

本發明涉及咀嚼片食品領域,具體地說涉及一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高,飲食當中攝入的營養物質過多,各種交通工具為現代人帶來便捷生活的同時,也使人們缺乏鍛煉,這些都導致現代社會中,高血壓、高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病的發生率越來越高,嚴重影響國民的身體健康和生活質量。

在我國,食療是一種傳統的養生防病的方法,很多家庭都會選擇,然而食療雖然具有一定的保健效果,但是單一的食物保健效果有限,且由于經過特殊的處理,有些食療食品的食用口感較差,甚至難以下咽,另外食療食物制作方法太過復雜,無法適應現代人越來越快的生活節奏。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種食用方便,成分安全,營養豐富,具有多種保健效果的醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片及其制備方法。

為了解決上述技術問題,本發明采用如下技術方案:一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,按重量份,包括以下原料:主料粉80~100、當歸炮制粉10~20、枸杞炮制粉10~20、決明子粉5~15、菊花粉5~15、夏枯草粉5~15、發芽糙米粉5~15、微晶纖維素5~8、脫脂奶粉10~20、甘露醇10~15;

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得。

進一步地,所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。香菇和雞蛋都含有豐富的營養物質,香菇中還含有一定的膳食纖維,適當食用含有膳食纖維的食物能夠促進腸胃蠕動,預防腸內疾病,雞蛋與香菇5:1的比例混合,營養保健物質能夠滿足人體所需,香菇所具有的獨特香味清新適宜。

上述醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,包括以下步驟:

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋,洗凈消毒后,加入食醋浸泡至雞蛋殼完全溶解,然后將雞蛋膜挑破,攪拌均勻后過濾,得初提醋蛋液;

取新鮮香菇,洗凈晾干后,打成勻漿,然后加入到上述初提醋蛋液中,攪拌均勻,繼續浸泡24~36h后過濾,得香菇醋蛋混合浸提液;

對上述香菇醋蛋混合浸提液進行均質處理,之后在60~70℃的條件下保溫2~3h,最后經過噴霧干燥,得到主料粉;

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞,然后分別加入白酒,攪拌均勻后進行悶潤處理,之后在90~110℃的條件下炒干,最后進行超微粉碎處理,得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉;

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草,以及發芽糙米,分別洗凈烘干后,進行超微粉碎處理,得到決明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發芽糙米粉;

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發芽糙米粉混合,再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇,攪拌均勻,然后加入乙醇溶液制成軟才,最后將軟才制成顆粒,再經干燥、整粒、壓片處理即可。

進一步地,步驟(1)所使用的食醋為白醋或米醋。米醋和白醋色澤較淡,浸制出的蛋液制成咀嚼片成色適中,且米醋和白醋在營養價值上不低于其他種類的醋。

據研究人員研究表明,雞蛋中含有豐富的優質蛋白,脂肪大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收,雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,還含有豐富的維生素A和維生素B。雞蛋經過食醋浸泡后,原有成份發生了質的變化,使不易被腸胃吸收的大分子,變成了易被吸收利用的微大分子,還生成新的有益機體健康的功能性成份,并能防治高血壓等各種疾病。醋有單獨服食殺菌、美容、抗衰老等功效,醋蛋液更是療效顯著。

香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈。味甘,性平,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維?;曳?、鈣、磷、鐵、維生素B群、維生素D原、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素D等營養物質,在民間素有“山珍”之稱。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。由于它味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之譽。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量,改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

當歸,多年生草本,性甘、辛、溫。含有豐富的維生素B、維生素E、尿嘧啶、腺嘌呤及氨基酸等。并含錳、鎳、銅、鋅等微量元素。功能主治:補血活血,調經止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍、抗癌、抗老防老、免疫。湖北醫學院藥理教研室的研究表明:當歸浸膏有顯著擴張離體豚鼠冠脈作用,增加冠脈血流量。當歸泡酒是比較好的補藥,當歸具有很好的活血補血的效果,而枸杞也可以滋補肝腎,這兩種藥材配合在一起經過酒制使用可以加強療效,同時如果一起配合使用,還會對身體有很好的補氣養血的作用。

枸杞,茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實,具有滋補肝腎,益精明目的功效。用于虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明。

決明子,豆科植物決明或小決明的干燥成熟種子,以其有明目之功而名之。決明子味苦、甘、咸,性微寒,入肝、腎、大腸經,具有潤腸通便,降脂明目的功效,治療便秘及高血脂,高血壓。清肝明目,利水通便,有緩瀉作用,降血壓降血脂。

菊花,味甘、苦,性微寒。歸肺、肝經。具有散風清熱,平肝明目的功效。用于風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,眼目昏花等癥。

夏枯草,為唇形科植物夏枯草的干燥果穗。味辛、苦,性寒。具有清熱瀉火,明目,散結消腫的功效。用于治療目赤腫痛、頭痛眩暈、目珠夜痛、瘰疬、癭瘤等癥。

發芽糙米,按字面上來說就是發了芽的糙米,主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構成。發芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下,其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放,并從結合態轉化為游離態的酶解過程。正是由于這一生理活化過程,發芽糙米的粗纖維外殼被酶解軟化,部分蛋白質分解為氨基酸,淀粉轉變為糖類,使食物的感官性能和風味得以改善,而且在保留了豐富的維生素(VB1、VB2、VB6、VC、VE)、礦物質(Mg、K、Zn、Fe)、膳食纖維營養成分的同時,更是產生了多種具有促進人體健康和防治疾病的成分,如γ—氨基丁酸、六磷酸肌醇等。所以說,發芽糙米及其制品是一種食用性接近精白米,營養成分大大超過精白米,更具有廣泛的功能性療效的新一代“醫食同源”的主食產品。

微晶纖維素、脫脂奶粉為填充劑;甘露醇為矯味劑,乙醇溶液為潤濕劑。

本發明的有益效果體現在:

1.本發明綜合了醋與雞蛋的營養成份和食療作用,而且雞蛋在醋的作用下,原有成份中的大分子發生變化,成為易被吸收利用的微大分子,還有少量新加有效成份如鈣離子,能夠補充機體所需鈣質,不但有效防治高血壓,還能補充人體所需多種微量元素。

2.本發明中香菇中含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B群、維生素D原等營養物質,醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量,改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

3.本發明醋提時,雞蛋首先經過連殼膜的初浸,能夠使蛋殼中的微量元素如鈣溶解,增加營養;再挑破內膜與醋共浸可使雞蛋中的大分子物質與醋作用生成微大分子,利于人體吸收;香菇中含有豐富的鈣、磷、鐵及豐富的氨基酸,通過醋浸,能夠更好的溶解,利于人體吸收。

4.本發明中當歸和枸杞在酒中悶潤后,能促進有益成分釋放,具有更好的補氣養血功效。

5.本發明中各種輔料的復配,不但增加咀嚼片的營養成分,還能使咀嚼片的功能更加全面;本發明制成片狀,方便外出攜帶,隨時服用,具有非常好的推廣性。

6.本發明咀嚼片具有降血壓和輔助治療心血管疾病的保健功效,其選取溫和無刺激的食源性材料及中草藥入藥,做到安全無副作用,長期服用能夠降低血壓及預防各類心血管疾病。

7.本發明制備方法簡單、容易實施,各原料能夠充分發揮其營養保健功效,具有非常好的應用前景。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步描述:

以下實施例所使用的各種原料,如未作特別說明,均為本領域公知的市售產品。

實施例1

一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,按重量份,包括以下原料:主料粉100、當歸炮制粉15、枸杞炮制粉15、決明子粉10、菊花粉10、夏枯草粉10、發芽糙米粉10、微晶纖維素5、脫脂奶粉10、甘露醇13;

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得,所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,包括以下步驟:

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋,洗凈晾干,然后用75%的酒精擦洗雞蛋表面消毒,晾干后加入米醋,米醋的加入量保證沒過雞蛋即可,并用保鮮膜密封,20℃的條件下,浸泡至雞蛋殼完全溶解,然后將雞蛋膜挑破,攪拌均勻后,用4層消毒紗布進行過濾,得初提醋蛋液;

取新鮮香菇,洗凈晾干后,用組織搗碎機打成勻漿,然后加入到上述初提醋蛋液中,攪拌均勻,室溫下浸泡24h后用消毒紗布過濾,得香菇醋蛋混合浸提液;

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150~200公斤的均質機中進行均質處理,之后在65℃的條件下保溫2.5h,最后經過噴霧干燥,得到主料粉;

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞,然后分別加入45度的白酒,加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒,攪拌均勻后悶潤60min,之后在90℃的條件下炒干,最后進行超微粉碎處理,過80目篩,得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉;

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草,以及發芽糙米,分別洗凈烘干后,進行超微粉碎處理,過80目篩,得到決明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發芽糙米粉;

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發芽糙米粉按比例混合,再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇,攪拌均勻,然后加入潤濕劑70%乙醇制成軟才,軟才做到“握之成團,觸之即散”,最后將軟才制成顆粒,再在60℃的條件下進行干燥處理,之后過篩整粒,最后用60N壓力壓片,壓片時在模具上噴0.08%硬脂酸鎂,壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條,便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2%~10%,真空包裝。

實施例2

一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,按重量份,包括以下原料:主料粉80、當歸炮制粉10、枸杞炮制粉10、決明子粉5、菊花粉5、夏枯草粉5、發芽糙米粉5、微晶纖維素7、脫脂奶粉15、甘露醇10;

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得,所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,包括以下步驟:

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋,洗凈晾干,然后用75%的酒精擦洗雞蛋表面消毒,晾干后加入白醋,白醋的加入量保證沒過雞蛋即可,并用保鮮膜密封,20℃的條件下,浸泡至雞蛋殼完全溶解,然后將雞蛋膜挑破,攪拌均勻后,用4層消毒紗布進行過濾,得初提醋蛋液;

取新鮮香菇,洗凈晾干后,用組織搗碎機打成勻漿,然后加入到上述初提醋蛋液中,攪拌均勻,室溫下浸泡30h后用消毒紗布過濾,得香菇醋蛋混合浸提液;

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150~200公斤的均質機中進行均質處理,之后在60℃的條件下保溫3h,最后經過噴霧干燥,得到主料粉;

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞,然后分別加入45度的白酒,加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒,攪拌均勻后悶潤60min,之后在100℃的條件下炒干,最后進行超微粉碎處理,過60目篩,得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉;

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草,以及發芽糙米,分別洗凈烘干后,進行超微粉碎處理,過60目篩,得到決明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發芽糙米粉;

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發芽糙米粉按比例混合,再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇,攪拌均勻,然后加入潤濕劑70%乙醇制成軟才,軟才做到“握之成團,觸之即散”,最后將軟才制成顆粒,再在60℃的條件下進行干燥處理,之后過篩整粒,最后用60N壓力壓片,壓片時在模具上噴0.08%硬脂酸鎂,壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條,便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2%~10%,真空包裝。

實施例3

一種醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片,按重量份,包括以下原料:主料粉90、當歸炮制粉20、枸杞炮制粉20、決明子粉15、菊花粉15、夏枯草粉15、發芽糙米粉15、微晶纖維素8、脫脂奶粉20、甘露醇15;

所述主料粉是以雞蛋和香菇為原料,經醋浸提、干燥處理所得,所述雞蛋和香菇的重量比為5:1。

上述醋制雞蛋香菇營養保健咀嚼片的制備方法,包括以下步驟:

(1)主料粉的制備

取新鮮雞蛋,洗凈晾干,然后用75%的酒精擦洗雞蛋表面消毒,晾干后加入白醋,白醋的加入量保證沒過雞蛋即可,并用保鮮膜密封,20℃的條件下,浸泡至雞蛋殼完全溶解,然后將雞蛋膜挑破,攪拌均勻后,用4層消毒紗布進行過濾,得初提醋蛋液;

取新鮮香菇,洗凈晾干后,用組織搗碎機打成勻漿,然后加入到上述初提醋蛋液中,攪拌均勻,室溫下浸泡36h后用消毒紗布過濾,得香菇醋蛋混合浸提液;

將上述香菇醋蛋混合浸提液置于壓力為每平方厘米150~200公斤的均質機中進行均質處理,之后在70℃的條件下保溫2h,最后經過噴霧干燥,得到主料粉;

(2)當歸、枸杞炮制粉的制備

取中藥當歸、枸杞,然后分別加入45度的白酒,加入量為每100g當歸或枸杞加入10ml白酒,攪拌均勻后悶潤60min,之后在110℃的條件下炒干,最后進行超微粉碎處理,過70目篩,得到當歸炮制粉和枸杞炮制粉;

(3)其它料粉的制備

取中藥決明子、菊花和夏枯草,以及發芽糙米,分別洗凈烘干后,進行超微粉碎處理,過70目篩,得到決明子粉、菊花粉、夏枯草粉和發芽糙米粉;

(4)制片

將上述制得的主料粉、當歸炮制粉、枸杞炮制粉、決明子粉、菊花粉、夏枯草粉、發芽糙米粉按比例混合,再加入微晶纖維素、脫脂奶粉和甘露醇,攪拌均勻,然后加入潤濕劑70%乙醇制成軟才,軟才做到“握之成團,觸之即散”,最后將軟才制成顆粒,再在60℃的條件下進行干燥處理,之后過篩整粒,最后用60N壓力壓片,壓片時在模具上噴0.08%硬脂酸鎂,壓片機的沖頭表面最好刻上藥品的名稱、重量、直徑線條,便于識別、分劑量。壓成片劑的孔隙度為2%~10%,真空包裝。

應當理解本文所述的例子和實施方式僅為了說明,本領域技術人員可根據它做出各種修改或變化,在不脫離本發明精神實質的情況下,都屬于本發明的?;し段?。

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一種 雞蛋 香菇 營養 保健 咀嚼 及其 制備 方法
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