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阿拉维斯对维戈塞尔塔: 一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610888550.0

申請日:

20161012

公開號:

CN106417849A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/36,A23G3/48 主分類號: A23G3/36,A23G3/48
申請人: 肥西久盛食品有限公司
發明人: 馬瑞忠,張曉玲
地址: 231200 安徽省合肥市肥西縣官亭鎮六合東路
優先權: CN201610888550A
專利代理機構: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 李顯鋒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610888550.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于糖果加工技術領域,尤其是一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,由以下重量份的原料制成:雞肝45~50份、泡椒17~19份、白砂糖85~95份、南瓜籽仁33~37份、萵筍皮提取物0.67~0.75份、白蘭瓜皮5~6份、海藻酸鉀0.024~0.036份、羅漢果甜苷0.067~0.079份、石韋提取物0.16~0.18份、越橘提取物0.44~0.46份、櫻桃汁12~13份、棉籽油6~7份。本發明的萵筍皮提取物的收率達到39.3%~41.1%,與雞肝、泡椒、棉籽油的有效成分共同作用,能夠有效促進紅血球的形成,通暢血脈、消散瘀滯、溫經散寒,瀉熱導滯、潤腸通便;加入南瓜籽仁、石韋提取物、越橘提取物和櫻桃汁共同作用,能夠有效祛風濕、通痹止痛、舒筋活絡、發汗解表。

權利要求書

1.一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:雞肝45~50份、泡椒17~19份、白砂糖85~95份、南瓜籽仁33~37份、萵筍皮提取物0.67~0.75份、白蘭瓜皮5~6份、海藻酸鉀0.024~0.036份、羅漢果甜苷0.067~0.079份、石韋提取物0.16~0.18份、越橘提取物0.44~0.46份、櫻桃汁12~13份、棉籽油6~7份;所述的萵筍皮提取物的提取方法,具體包括以下步驟:將新鮮萵筍皮清洗干凈,粉碎至60~70目,加入甲基丙烯酸甲酯和異丙醚混合攪拌均勻,文火加熱至41~43℃,功率270~290W微波提取19~21min,間隔4~5min,功率340~360W提取15~17min,加入混合酶混合攪拌均勻,在溫度為36~38℃的條件下保溫酶解33~37min,升高溫度至40~42℃保溫酶解44~48min,煮沸,文火熬煮16~18min,過濾,取濾液,噴霧干燥至水分含量為3.2%~3.4%,得萵筍皮提取物。2.根據權利要求1所述的活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,其特征在于,所述的新鮮萵筍皮:甲基丙烯酸甲酯:異丙醚:混合酶=(33~37):(11~12):(7~9):(0.06~0.08),按重量計。3.根據權利要求1所述的活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,其特征在于,所述的混合酶,由以下重量比的酶組成:纖維素酶:淀粉酶:蛋白酶=(8~10):(3.5~4.3):(5.7~6.9)。4.根據權利要求1所述的活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖的制備方法,其特征在于,具體包括以下步驟:(1)將泡椒投入其重量3.9~4.1倍量、溫度為76~80℃的水中,煮沸,文火熬煮15~17min,室溫自然冷卻,得泡椒水;將雞肝切成2.1~2.5cm的塊狀,投入溫度為43~45℃、質量分數為6%~8%的碳酸鈉溶液恒溫浸泡50~60min,用清水清洗干凈,投入到泡椒水中浸泡12~13h,瀝水取出,置入溫度為115~119℃的烤箱恒溫烘烤5.3~5.9min,降低溫度至86~88℃恒溫烘烤7.6~8.4min,粉碎至190~200目,得泡椒雞肝粉,備用;(2)將南瓜籽仁清洗干凈,投入到櫻桃汁中浸泡220~240min,過濾,得泡南瓜籽仁和回收櫻桃汁;將泡南瓜籽仁投入溫度為75~79℃的炒鍋文火炒制130~150s,處理成4.4~4.6mm的顆粒,得南瓜籽仁粒,備用;(3)將白蘭瓜皮清洗干凈,置入溫度為96~100℃的烘烤箱烘烤140~150min,粉碎至170~180目,置于溫度為-23~-21℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.5%~3.7%,得白蘭瓜皮粉,備用;(4)將白砂糖投入到加熱至88~92℃的回收櫻桃汁中,文火熬制11~13min,加入泡椒雞肝粉、白蘭瓜皮粉、棉籽油、海藻酸鉀、羅漢果甜苷和白砂糖重量0.3~0.4倍量的水混合攪拌均勻,煮沸,文火熬煮3~4min,加入萵筍皮提取物、石韋提取物、越橘提取物和南瓜籽仁?;旌轄漣杈?,倒入模具中,置入烘烤箱113~117℃恒溫烘烤3.7~4.3min,降低溫度至93~97℃恒溫烘烤2.6~3.0min,室溫自然冷卻,脫模,包裝,得成品。

說明書

技術領域

本發明屬于糖果加工技術領域,尤其是一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖。

背景技術

雞肝具有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能?;ぱ劬?,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;雞肝能夠增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生;雞肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白;泡椒能起到增進食欲的作用,能促進腸胃消化液分泌、起到促進消化的作用,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效;牛皮糖是人們日常生活中經常食用的食品,但是其口感主要為甜味,口感太單一,因此將功能豐富的雞肝和泡椒結合起來用于制作牛皮糖具有重大意義。

發明內容

針對上述問題,本發明旨在提供一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖。

本發明通過以下技術方案實現:

一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,由以下重量份的原料制成:雞肝45~50份、泡椒17~19份、白砂糖85~95份、南瓜籽仁33~37份、萵筍皮提取物0.67~0.75份、白蘭瓜皮5~6份、海藻酸鉀0.024~0.036份、羅漢果甜苷0.067~0.079份、石韋提取物0.16~0.18份、越橘提取物0.44~0.46份、櫻桃汁12~13份、棉籽油6~7份;

所述的萵筍皮提取物的提取方法,具體包括以下步驟:將新鮮萵筍皮清洗干凈,粉碎至60~70目,加入甲基丙烯酸甲酯和異丙醚混合攪拌均勻,文火加熱至41~43℃,功率270~290W微波提取19~21min,間隔4~5min,功率340~360W提取15~17min,加入混合酶混合攪拌均勻,在溫度為36~38℃的條件下保溫酶解33~37min,升高溫度至40~42℃保溫酶解44~48min,煮沸,文火熬煮16~18min,過濾,取濾液,噴霧干燥至水分含量為3.2%~3.4%,得萵筍皮提取物。

作為發明進一步的方案:所述的新鮮萵筍皮:甲基丙烯酸甲酯:異丙醚:混合酶=(33~37):(11~12):(7~9):(0.06~0.08),按重量計。

作為發明進一步的方案:所述的混合酶,由以下重量比的酶組成:纖維素酶:淀粉酶:蛋白酶=(8~10):(3.5~4.3):(5.7~6.9)。

作為發明進一步的方案:一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖的制備方法,具體包括以下步驟:

(1)將泡椒投入其重量3.9~4.1倍量、溫度為76~80℃的水中,煮沸,文火熬煮15~17min,室溫自然冷卻,得泡椒水;將雞肝切成2.1~2.5cm的塊狀,投入溫度為43~45℃、質量分數為6%~8%的碳酸鈉溶液恒溫浸泡50~60min,用清水清洗干凈,投入到泡椒水中浸泡12~13h,瀝水取出,置入溫度為115~119℃的烤箱恒溫烘烤5.3~5.9min,降低溫度至86~88℃恒溫烘烤7.6~8.4min,粉碎至190~200目,得泡椒雞肝粉,備用;

(2)將南瓜籽仁清洗干凈,投入到櫻桃汁中浸泡220~240min,過濾,得泡南瓜籽仁和回收櫻桃汁;將泡南瓜籽仁投入溫度為75~79℃的炒鍋文火炒制130~150s,處理成4.4~4.6mm的顆粒,得南瓜籽仁粒,備用;

(3)將白蘭瓜皮清洗干凈,置入溫度為96~100℃的烘烤箱烘烤140~150min,粉碎至170~180目,置于溫度為-23~-21℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.5%~3.7%,得白蘭瓜皮粉,備用;

(4)將白砂糖投入到加熱至88~92℃的回收櫻桃汁中,文火熬制11~13min,加入泡椒雞肝粉、白蘭瓜皮粉、棉籽油、海藻酸鉀、羅漢果甜苷和白砂糖重量0.3~0.4倍量的水混合攪拌均勻,煮沸,文火熬煮3~4min,加入萵筍皮提取物、石韋提取物、越橘提取物和南瓜籽仁?;旌轄漣杈?,倒入模具中,置入烘烤箱113~117℃恒溫烘烤3.7~4.3min,降低溫度至93~97℃恒溫烘烤2.6~3.0min,室溫自然冷卻,脫模,包裝,得成品。

本發明的有益效果:本發明提供的一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,色澤均勻、呈淡黃色,雞肝香南瓜籽香清新和諧,甜而不膩略帶辣味、綿軟滋潤、有嚼勁、不黏牙,富有彈性,對風濕疼痛、頸椎病、月經不調、便秘具有良好的防治效果;本發明的萵筍皮提取物的收率達到39.3%~41.1%,與雞肝、泡椒、棉籽油的有效成分共同作用,能夠有效促進紅血球的形成,通暢血脈、消散瘀滯、溫經散寒,瀉熱導滯、潤腸通便;加入南瓜籽仁、石韋提取物、越橘提取物和櫻桃汁共同作用,能夠有效祛風濕、通痹止痛、舒筋活絡、發汗解表。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明,但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中,一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,由以下重量份的原料制成:雞肝45份、泡椒17份、白砂糖85份、南瓜籽仁33份、萵筍皮提取物0.67份、白蘭瓜皮5份、海藻酸鉀0.024份、羅漢果甜苷0.067份、石韋提取物0.16份、越橘提取物0.44份、櫻桃汁12份、棉籽油6份;

所述的萵筍皮提取物的提取方法,具體包括以下步驟:將新鮮萵筍皮清洗干凈,粉碎至60目,加入甲基丙烯酸甲酯和異丙醚混合攪拌均勻,文火加熱至41℃,功率270W微波提取19min,間隔4min,功率340W提取15min,加入混合酶混合攪拌均勻,在溫度為36℃的條件下保溫酶解33min,升高溫度至40℃保溫酶解44min,煮沸,文火熬煮16min,過濾,取濾液,噴霧干燥至水分含量為3.2%,得萵筍皮提取物。

作為發明進一步的方案:所述的新鮮萵筍皮:甲基丙烯酸甲酯:異丙醚:混合酶=33:11:7:0.06,按重量計。

作為發明進一步的方案:所述的混合酶,由以下重量比的酶組成:纖維素酶:淀粉酶:蛋白酶=8:3.5:5.7。

作為發明進一步的方案:一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖的制備方法,具體包括以下步驟:

(1)將泡椒投入其重量3.9倍量、溫度為76℃的水中,煮沸,文火熬煮15min,室溫自然冷卻,得泡椒水;將雞肝切成2.1cm的塊狀,投入溫度為43℃、質量分數為6%的碳酸鈉溶液恒溫浸泡50min,用清水清洗干凈,投入到泡椒水中浸泡12h,瀝水取出,置入溫度為115℃的烤箱恒溫烘烤5.3min,降低溫度至86℃恒溫烘烤7.6min,粉碎至190目,得泡椒雞肝粉,備用;

(2)將南瓜籽仁清洗干凈,投入到櫻桃汁中浸泡220min,過濾,得泡南瓜籽仁和回收櫻桃汁;將泡南瓜籽仁投入溫度為75℃的炒鍋文火炒制130s,處理成4.4mm的顆粒,得南瓜籽仁粒,備用;

(3)將白蘭瓜皮清洗干凈,置入溫度為96℃的烘烤箱烘烤140min,粉碎至170目,置于溫度為-23℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.5%,得白蘭瓜皮粉,備用;

(4)將白砂糖投入到加熱至88℃的回收櫻桃汁中,文火熬制11min,加入泡椒雞肝粉、白蘭瓜皮粉、棉籽油、海藻酸鉀、羅漢果甜苷和白砂糖重量0.3倍量的水混合攪拌均勻,煮沸,文火熬煮3min,加入萵筍皮提取物、石韋提取物、越橘提取物和南瓜籽仁?;旌轄漣杈?,倒入模具中,置入烘烤箱113℃恒溫烘烤3.7min,降低溫度至93~97℃恒溫烘烤2.6min,室溫自然冷卻,脫模,包裝,得成品。

實施例2

本發明實施例中,一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,由以下重量份的原料制成:雞肝48份、泡椒18份、白砂糖90份、南瓜籽仁35份、萵筍皮提取物0.71份、白蘭瓜皮5.5份、海藻酸鉀0.03份、羅漢果甜苷0.073份、石韋提取物0.17份、越橘提取物0.45份、櫻桃汁12.5份、棉籽油6.5份;

所述的萵筍皮提取物的提取方法,具體包括以下步驟:將新鮮萵筍皮清洗干凈,粉碎至65目,加入甲基丙烯酸甲酯和異丙醚混合攪拌均勻,文火加熱至42℃,功率280W微波提取20min,間隔4.5min,功率350W提取16min,加入混合酶混合攪拌均勻,在溫度為37℃的條件下保溫酶解35min,升高溫度至41℃保溫酶解46min,煮沸,文火熬煮17min,過濾,取濾液,噴霧干燥至水分含量為3.3%,得萵筍皮提取物。

作為發明進一步的方案:所述的新鮮萵筍皮:甲基丙烯酸甲酯:異丙醚:混合酶=35:11.5:8:0.07,按重量計。

作為發明進一步的方案:所述的混合酶,由以下重量比的酶組成:纖維素酶:淀粉酶:蛋白酶=9:3.9:6.3。

作為發明進一步的方案:一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖的制備方法,具體包括以下步驟:

(1)將泡椒投入其重量4倍量、溫度為78℃的水中,煮沸,文火熬煮16min,室溫自然冷卻,得泡椒水;將雞肝切成2.3cm的塊狀,投入溫度為44℃、質量分數為7%的碳酸鈉溶液恒溫浸泡55min,用清水清洗干凈,投入到泡椒水中浸泡12.5h,瀝水取出,置入溫度為117℃的烤箱恒溫烘烤5.6min,降低溫度至87℃恒溫烘烤8min,粉碎至195目,得泡椒雞肝粉,備用;

(2)將南瓜籽仁清洗干凈,投入到櫻桃汁中浸泡230min,過濾,得泡南瓜籽仁和回收櫻桃汁;將泡南瓜籽仁投入溫度為77℃的炒鍋文火炒制140s,處理成4.5mm的顆粒,得南瓜籽仁粒,備用;

(3)將白蘭瓜皮清洗干凈,置入溫度為98℃的烘烤箱烘烤145min,粉碎至175目,置于溫度為-22℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.6%,得白蘭瓜皮粉,備用;

(4)將白砂糖投入到加熱至90℃的回收櫻桃汁中,文火熬制12min,加入泡椒雞肝粉、白蘭瓜皮粉、棉籽油、海藻酸鉀、羅漢果甜苷和白砂糖重量0.35倍量的水混合攪拌均勻,煮沸,文火熬煮3.5min,加入萵筍皮提取物、石韋提取物、越橘提取物和南瓜籽仁?;旌轄漣杈?,倒入模具中,置入烘烤箱115℃恒溫烘烤4min,降低溫度至95℃恒溫烘烤2.8min,室溫自然冷卻,脫模,包裝,得成品。

實施例3

本發明實施例中,一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖,由以下重量份的原料制成:雞肝50份、泡椒19份、白砂糖95份、南瓜籽仁37份、萵筍皮提取物0.75份、白蘭瓜皮6份、海藻酸鉀0.036份、羅漢果甜苷0.079份、石韋提取物0.18份、越橘提取物0.46份、櫻桃汁13份、棉籽油7份;

所述的萵筍皮提取物的提取方法,具體包括以下步驟:將新鮮萵筍皮清洗干凈,粉碎至70目,加入甲基丙烯酸甲酯和異丙醚混合攪拌均勻,文火加熱至43℃,功率290W微波提取21min,間隔5min,功率360W提取17min,加入混合酶混合攪拌均勻,在溫度為38℃的條件下保溫酶解37min,升高溫度至42℃保溫酶解48min,煮沸,文火熬煮18min,過濾,取濾液,噴霧干燥至水分含量為3.4%,得萵筍皮提取物。

作為發明進一步的方案:所述的新鮮萵筍皮:甲基丙烯酸甲酯:異丙醚:混合酶=37:12:9:0.08,按重量計。

作為發明進一步的方案:所述的混合酶,由以下重量比的酶組成:纖維素酶:淀粉酶:蛋白酶=10:4.3:6.9。

作為發明進一步的方案:一種活血化瘀祛風除濕的泡椒雞肝牛皮糖的制備方法,具體包括以下步驟:

(1)將泡椒投入其重量4.1倍量、溫度為80℃的水中,煮沸,文火熬煮17min,室溫自然冷卻,得泡椒水;將雞肝切成2.5cm的塊狀,投入溫度為45℃、質量分數為8%的碳酸鈉溶液恒溫浸泡60min,用清水清洗干凈,投入到泡椒水中浸泡13h,瀝水取出,置入溫度為119℃的烤箱恒溫烘烤5.9min,降低溫度至88℃恒溫烘烤8.4min,粉碎至200目,得泡椒雞肝粉,備用;

(2)將南瓜籽仁清洗干凈,投入到櫻桃汁中浸泡240min,過濾,得泡南瓜籽仁和回收櫻桃汁;將泡南瓜籽仁投入溫度為79℃的炒鍋文火炒制150s,處理成4.6mm的顆粒,得南瓜籽仁粒,備用;

(3)將白蘭瓜皮清洗干凈,置入溫度為100℃的烘烤箱烘烤150min,粉碎至180目,置于溫度為-21℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.7%,得白蘭瓜皮粉,備用;

(4)將白砂糖投入到加熱至92℃的回收櫻桃汁中,文火熬制13min,加入泡椒雞肝粉、白蘭瓜皮粉、棉籽油、海藻酸鉀、羅漢果甜苷和白砂糖重量0.4倍量的水混合攪拌均勻,煮沸,文火熬煮4min,加入萵筍皮提取物、石韋提取物、越橘提取物和南瓜籽仁?;旌轄漣杈?,倒入模具中,置入烘烤箱117℃恒溫烘烤4.3min,降低溫度至97℃恒溫烘烤3.0min,室溫自然冷卻,脫模,包裝,得成品。

隨機選擇18~70歲的受試者80位,隨機分為4組,每組20人,對實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖進行感官評定,每項滿分為100分,最后得分為平均分,實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖的感官評定見表1:

表1 實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖的感官評定

從表1的結果可以看出,實施例泡椒雞肝牛皮糖,色澤均勻、呈淡黃色,雞肝香南瓜籽香清新和諧,甜而不膩略帶辣味、綿軟滋潤、有嚼勁、不黏牙,富有彈性,得到廣大消費者的喜愛。

實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖的保健效果:

有效:不適癥狀減輕或消失;無效:不適癥狀不變或更加嚴重。

隨機選擇風濕疼痛、頸椎病、月經不調、便秘的患者各100名,隨機分為2組,每組50人,所有患者受試前3天停用所有藥物,實施例和對比例組每人每天食用該組牛皮糖30克,受試時間為40天,實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖的保健效果見表2:

表2 實施例泡椒雞肝牛皮糖和對比例市售普通牛皮糖的保健效果

從表2的結果可以看出,實施例的泡椒雞肝牛皮糖分別經多種疾病的患者食用后,能夠有效抑制多種疾病,減輕疾病癥狀,其有效率明顯高于對比例,說明本發明提供的泡椒雞肝牛皮糖具有良好的保健效果。

關 鍵 詞:
一種 活血化瘀 祛風 除濕 泡椒雞肝 牛皮
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