• / 7
  • 下載費用:30 金幣  

维戈塞尔塔对战皇家社会: 一種新型食用鹽.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610871579.8

申請日:

20160929

公開號:

CN106418432A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/40,A23L33/10 主分類號: A23L27/40,A23L33/10
申請人: 益鹽堂(應城)健康鹽制鹽有限公司
發明人: 張紅宇,陳圓
地址: 432400 湖北省孝感市應城市城中民營經濟園
優先權: CN201610871579A
專利代理機構: 成都點睛專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 葛啟函
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610871579.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明屬于食品領域,提供一種新型食用鹽,目的在于解決現有食鹽均為固體顆粒形態,功能單一,且需要添加松散劑,而其中的部分松散劑過量食用會對人體造成損害的問題。本發明將不含松散劑的食用鹽按比例用可食用純凈水溶解,定量加入由新鮮姜蒜制造的姜汁、蒜汁,最后密封灌裝形成成品。本發明真正的實現了食用鹽的綠色化,不添加任何松散劑。同時,食鹽以液態形式更有利于在烹調過程中均勻分散,液態形式的食鹽較固體的含量低,還能有效避免過量攝入食鹽,真正達到“吃好鹽、少吃鹽”的健康理念。同時,本發明能夠在滿足制造要求的前提,利用組分之間的配合,形成天然的抗氧化環境,也避免了防腐劑的添加,延長了產品的保質期,具有較好的效果。

權利要求書

1.一種新型食用鹽,其特征在于,包括如下質量份數比的組分:其中,姜汁與蒜汁的質量比為1:1.5~3。2.根據權利要求1所述的新型食用鹽,其特征在于:該食用鹽中不包含松散劑。3.根據權利要求1所述的新型食用鹽,其特征在于:包括如下重量份數比的組分:其中,姜汁與蒜汁的質量比為1:2.0~2.5。4.根據權利要求1所述的新型食用鹽,其特征在于:還包括1~3份的檸檬汁。5.根據權利要求1所述的新型食用鹽,其特征在于,該新型食用鹽采用包括如下步驟的方法制備而成:(1)取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,備用;(2)按配比稱取食鹽、純凈水、步驟1的蒜汁,并將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合均勻,得到溶液一;(3)取姜塊,對姜塊進行壓榨,壓榨產生的姜汁直接進入溶液一中,攪拌混合均勻,即得溶液二;(4)將步驟3制備的溶液二進行灌裝、密封,即得產品;所述步驟3中,采用差量法測定加入的姜汁的質量。6.根據權利要求1所述的新型食用鹽,其特征在于,所述步驟1中,取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,待蒜汁靜置10~120分鐘后,向其中加入檸檬汁,攪拌均勻,得到蒜汁混合液,備用;所述步驟2中,將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合液混合均勻,得到溶液一。

說明書

技術領域

本發明屬于食品領域,具體為一種新型食用鹽,尤其是一種不含有松散劑的食用鹽。

背景技術

食鹽作為一種重要的調味品,其是日常家庭生活的必備品。然而,現有的食鹽主要以加碘食鹽為主,其承載防范碘缺乏引發疾病的功能,作用較為單一。目前,市場上大多調味品已經開發新的種類及相關復合型調味品,但以食鹽為主體的復合型調味品卻是空白。

另外,食鹽在儲存、運輸、保存過程中,易發生結塊現象,而結塊對于食鹽的正常使用,會產生較大的影響。為防止食鹽結塊現象的發生,在其生產過程中,通常需要加入松散劑(如亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨等)。而松散劑均為人體所不需的物質,且目前已經確定,部分松散劑食用過量還會對人體造成損害。

綜上,市場上現有的食鹽均為固體顆粒形態,產品功能相對單一,無以食鹽為主體的復合型調味產品,且為防止食鹽結塊現象的發生,都需要添加一些松散劑,其中的一些松散劑對人體有害。

為此,本發明提供一種新的食用鹽,以解決上述問題。

發明內容

本發明的目的在于解決現有食鹽產品均為固體顆粒形態,功能單一,且需要添加松散劑,而其中的部分松散劑過量食用會對人體造成損害的問題,提供一種新型食用鹽。

一種新型食用鹽,包括如下質量份數比的組分:

其中,姜汁與蒜汁的質量比為1:1.5~3。

該食用鹽中不包含松散劑。

進一步,包括如下重量份數比的組分:

其中,姜汁與蒜汁的質量比為1:2.0~2.5。

進一步,還包括1~3份的檸檬汁。

該新型食用鹽采用包括如下步驟的方法制備而成:

(1)取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,備用;

(2)按配比稱取食鹽、純凈水、步驟1的蒜汁,并將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合均勻,得到溶液一;

(3)取姜塊,對姜塊進行壓榨,壓榨產生的姜汁直接進入溶液一中,攪拌混合均勻,即得溶液二;

(4)將步驟3制備的溶液二進行灌裝、密封,即得產品;

所述步驟3中,采用差量法測定加入的姜汁的質量。

所述步驟3中,采用差量法測定的過程如下:在姜汁加入溶液一的過程中,采用質量測定裝置實時測定溶液一的質量,當溶液一的質量達到設定要求時,停止加入姜汁。

進一步,所述步驟1中,取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,待蒜汁靜置10~120分鐘后,向其中加入檸檬汁,攪拌均勻,得到蒜汁混合液,備用;所述步驟2中,將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合液混合均勻,得到溶液一。

與現有固態食鹽不同,本發明提供一種新型食用鹽。

本發明真正的實現了食用鹽的綠色化,不添加任何松散劑;同時,食鹽以液態形式更有利于在烹調過程中均勻分散,液態形式的食鹽較固體的含量低,還能有效避免過量攝入食鹽,真正達到“吃好鹽、少吃鹽”的健康理念。

另外,本發明的食用鹽中,還添加有姜汁、蒜汁。而姜、蒜均是對人體有益的調味品;其中,姜,祛寒祛濕,消炎止痛,抗衰老,提高人體免疫力;蒜,消炎抗菌,能有效防治心血管疾病,能有效預防癌癥。本發明的食用鹽中包含姜汁、蒜汁,能夠起到增香、去腥等作用,而且能滿足現代生活快節奏的需要,使生活更加便利。

進一步地,本發明提供前述新型食用鹽的制備方法。將不含松散劑的食用鹽按比例用可食用純凈水溶解,定量加入由新鮮姜蒜制造的姜汁、蒜汁,最后密封灌裝形成成品。

該方法中,首先,制備出蒜汁,備用;然后,再將食鹽、純凈水、蒜汁混合均勻,得到溶液一;最后,將姜汁直接加入溶液一中;最后進行灌裝、密封。申請人研究后發現,大蒜具有強烈的抗氧化作用,但新鮮的蒜汁的抗氧化效果較差;為此,申請人首先制備出蒜汁,靜置,備用;再將不含松散劑的食鹽、純凈水、蒜汁混合均勻,得到溶液一。在溶液一中,由于蒜汁經過靜置后,其具有較強的抗氧化作用,而食鹽本身也具有較強的抗氧化效果;同時,本發明通過控制食鹽與純凈水的比例,在防止食鹽顆粒析出的前提下,形成高濃度食鹽水,而高濃度食鹽水本身就具有極強的殺菌、防腐效果;通過高濃度食鹽水、靜置后蒜汁的相互配合,形成防腐、殺菌的液態環境,也能滿足長期保存的需要。而蒜汁易被腐蝕,不適宜在空氣中長時間放置。同時,申請人在前期研究中發現,若干直接將食鹽、純凈水、蒜汁、姜汁混合,部分產品在前期會出現輕微的褐色現象,后續的保質期較短,難以滿足貨架期的保存要求(實驗結果表明:出現褐色現象的產品的保質期一般僅在5天左右)。而本發明的溶液一形成天然的極好抗氧化環境,姜汁直接進入溶液一種,與空氣接觸時間極大縮小,配合溶液一的抗氧化環境,能夠極大避免腐敗、變壞等現象的發生,有效延長產品的貨架保質期。

基于上述區別特征,本發明能夠在滿足制造要求的前提,利用組分之間的配合,形成天然的抗氧化環境,也避免了防腐劑的添加,延長了產品的保質期(經測定,采用本發明制備的食用鹽其保質期達2年以上)。

進一步,本發明中還包括檸檬汁。在制備時,取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,待蒜汁靜置10~120分鐘后,向其中加入檸檬汁,攪拌均勻,得到蒜汁混合液;再將食鹽、純凈水、蒜汁混合液混合均勻,得到溶液一。大蒜具有一定的刺鼻氣味,而檸檬則具有一定的清香。同時,蒜汁靜置后,其表面會形成較好的抗氧化層,將蒜汁與檸檬汁混合均勻,檸檬汁會均勻分散在蒜汁的表面,降低蒜汁的刺激味。另外,申請人發現,在食用鹽中添加檸檬汁后,除能有效降低蒜汁的刺激味外,還能延長食用鹽的保質期1.2~1.5倍以上。申請人分析后認為,這可能是由于:檸檬汁的加入,會使食用鹽形成一定的弱酸性環境,而弱酸性環境與抗氧化作用的結合,又有效的延長了食用鹽的保質期(經測定,通過添加檸檬酸,所制備食用鹽的保質期延長至3年左右)。

附圖說明

圖1為實施例1的工藝流程圖。

具體實施方式

下面結合實施例和附圖,詳細說明本發明的技術方案。

實施例1

本實施中,食用鹽的配比如下:純凈水100kg;食鹽30kg;姜汁2kg;蒜汁3.5kg。

本實施例中新型食用鹽的制備過程如下。

(1)取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,備用。

(2)按配比稱取食鹽、純凈水、步驟1的蒜汁,并將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合均勻,得到溶液一。

(3)取姜塊,對姜塊進行壓榨,壓榨產生的姜汁直接進入溶液一中,攪拌混合均勻,即得溶液二。

(4)將步驟3制備的溶液二進行灌裝、密封,即得產品。

本實施例的食用鹽中不包含松散劑及防腐劑。對本實施例的食用鹽進行測定:該食用鹽具有一定的辛辣味,未出現褐變等變質現象,保質期達2年以上,且未出現沉淀現象,具有較好的效果。

實施例2

本實施中,食用鹽的配比如下:純凈水100kg;食鹽28kg;姜汁2.5kg;蒜汁6kg;檸檬汁1.5kg。

本實施例中新型食用鹽的制備過程如下。

(1)取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,待蒜汁靜置20~30分鐘后,向其中加入檸檬汁,攪拌均勻,得到蒜汁混合液,備用。

(2)按配比稱取食鹽、純凈水、步驟1的蒜汁混合液,并將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合液混合均勻,得到溶液一。

(3)取姜塊,對姜塊進行壓榨,壓榨產生的姜汁直接進入溶液一中,攪拌混合均勻,即得溶液二。

(4)將步驟3制備的溶液二進行灌裝、密封,即得產品。

其中,步驟3中,在姜汁加入溶液一的過程中,采用質量測定裝置實時測定溶液一的質量,當溶液一的質量達到設定要求時,停止加入姜汁。具體如下:首先測定未加入姜汁時的溶液一的初始質量M0,然后在向溶液一種加入姜汁,實時測定溶液一的質量,得到實時質量M1,M1與M0的差值即為姜汁的質量。采用該方式,能夠有效減少姜汁與空氣的接觸,防止姜汁發生氧化變質。

本實施例的食用鹽中不包含松散劑及防腐劑。對本實施例的食用鹽進行測定:該食用鹽具有一定的辛辣味,同時有淡淡的檸檬清香,未出現褐變等變質現象,保質期達3年以上,且未出現沉淀現象,具有較好的效果。

實施例3

本實施中,食用鹽的配比如下:純凈水100kg;食鹽28~30kg;姜汁2kg;蒜汁5kg;檸檬汁2.5kg。

本實施例中新型食用鹽的制備過程如下。

(1)取大蒜,將大蒜榨汁,得蒜汁,待蒜汁靜置30~40分鐘后,向其中加入檸檬汁,攪拌均勻,得到蒜汁混合液,備用。

(2)按配比稱取食鹽、純凈水、步驟1的蒜汁混合液,并將稱取的食鹽、純凈水、蒜汁混合液混合均勻,得到溶液一。

(3)取姜塊,對姜塊進行壓榨,壓榨產生的姜汁直接進入溶液一中,攪拌混合均勻,即得溶液二。

(4)將步驟3制備的溶液二進行灌裝、密封,即得產品。

本實施例的食用鹽中不包含松散劑及防腐劑。對本實施例的食用鹽進行測定:該食用鹽具有檸檬的清香,且沒有辛辣氣味溢出,具有較好的口感,且未出現褐變等變質現象,保質期達3年以上,且未出現沉淀現象,具有較好的效果。

關 鍵 詞:
一種 新型 食用
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種新型食用鹽.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6883436.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開