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皇家社会对维戈塞尔塔: 一種面粉及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610885358.6

申請日:

20161009

公開號:

CN106418465A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L29/30,A23L29/256,A23L29/262,A23L33/15,A23L33/16,A23L29/00,A23L33/20 主分類號: A23L29/30,A23L29/256,A23L29/262,A23L33/15,A23L33/16,A23L29/00,A23L33/20
申請人: 赤峰禾士營養食品科技有限公司
發明人: 曾珍,趙一楠,唐雅男,孫洪峰
地址: 024000 內蒙古自治區赤峰市紅山區農產品產業園區
優先權: CN201610885358A
專利代理機構: 北京輕創知識產權代理有限公司 代理人: 楊立
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610885358.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種面粉及其制備方法,所述面粉以重量份計,包括60份?100份淀粉、5份?20份預糊化淀粉、0.1份?2份纖維素、5份?20份海藻酸鹽、0.9份?1.5份油脂、0份?0.1份添加劑。本發明的面粉,采用淀粉為主要原料,由于淀粉的蛋白質含量極低,且在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性,將淀粉和預糊化淀粉結合,制成低蛋白面粉,達到了飲食控制的要求,口感和外觀與普通食品無區別,提高了患者飲食的順應性,且能補充病患生長發育所需的維生素和微量元素,為苯丙酮尿癥患者長期的飲食治療和控制提供了基礎,還可用于其他因疾病需要控制蛋白質攝入的人群,如腎病、肝昏迷等疾病患者。

權利要求書

1.一種面粉,其特征在于,以重量份計,包括60份-100份淀粉、5份-20份預糊化淀粉、0.1份-2份纖維素、5份-20份海藻酸鹽、0.9份-1.5份油脂、0份-0.1份添加劑。2.根據權利要求1所述一種面粉,其特征在于,所述油脂為脂肪粉。3.根據權利要求2所述一種面粉,其特征在于,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。4.根據權利要求1至3任一項所述一種面粉,其特征在于,所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。5.根據權利要求4所述一種面粉,其特征在于,所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或幾種。6.根據權利要求5所述一種面粉,其特征在于,所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種。7.根據權利要求5或6所述一種面粉,其特征在于,所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。8.根據權利要求7所述一種面粉,其特征在于,所述添加劑選自維生素和/或微量元素;所述維生素選自維生素B、維生素B、煙酸和葉酸中的一種或幾種的混合;所述微量元素為鐵和/或鋅。9.一種如權利要求1至8任一項所述的面粉的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:S1,將5份-20份預糊化淀粉、0.1份-2份纖維素、5份-20份海藻酸鹽、0.9份-1.5份油脂、0份-0.1份添加劑混合均勻,得到第一混合物;S2,將60份-100份淀粉加入到第一混合物中并攪拌均勻,得到第二混合物。10.一種低蛋白食品,其特征在于,所述低蛋白食品含有如權利要求1至8任一項所述的面粉。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域,尤其涉及一種用于臨床低蛋白治療飲食,具體是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術

苯丙酮尿癥(PKU)是由于肝中苯丙氨酸羥化酶或其輔酶四氫生物蝶呤缺陷引起的先天性代謝性疾病。若不及時治療,會對腦或神經系統造成不同程度的損害,給患者帶來終身痛苦甚至生命威脅。據統計,苯丙酮尿癥在我國發病率為萬分之一左右,約有患者12萬。目前,對PKU的治療,大多以飲食為主,限制患者苯丙氨酸的攝入量,能有效控制病情的發展。因此,PKU患者需要降低蛋白質的攝入量。

腎病是一類嚴重危害人類健康的疾病,多屬于終身治療性疾病,需要合理控制飲食、控制高血壓、高血脂、高血糖、吸煙等,其中合理飲食是主要的控制因素。若腎病患者維持通常膳食蛋白質的攝入,體內蛋白質代謝產物為加重腎臟負擔,使病情惡化。故腎病患者需要降低膳食中蛋白質的攝入量,堅持低蛋白飲食。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足,提供一種面粉及其制備方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下:一種面粉,以重量份計,包括60份-100份淀粉、5份-20份預糊化淀粉、0.1份-2份纖維素、5份-20份海藻酸鹽、0.9份-1.5份油脂、0份-0.1份添加劑。

本發明的有益效果是:本發明的面粉,采用淀粉為主要原料,由于淀粉的蛋白質含量極低,且在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性,將淀粉和預糊化淀粉結合,制成低蛋白面粉,達到了飲食控制的要求,口感和外觀與普通食品無區別,提高了患者飲食的順應性,且能補充病患生長發育所需的維生素和微量元素,為苯丙酮尿癥患者長期的飲食治療和控制提供了基礎,還可用于其他因疾病需要控制蛋白質攝入的人群,如腎病、肝昏迷等疾病患者。

在上述技術方案的基礎上,本發明還可以做如下改進。

進一步,所述油脂為脂肪粉。

進一步,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。

進一步,所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。

進一步,所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或幾種。

進一步,所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種。

進一步,所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。

進一步,所述添加劑選自維生素和/或微量元素;所述維生素選自維生素B1、維生素B2、煙酸和葉酸中的一種或幾種的混合;所述微量元素為鐵和/或鋅。

一種如上所述的面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,將5份-20份預糊化淀粉、0.1份-2份纖維素、5份-20份海藻酸鹽、0.9份-1.5份油脂、0份-0.1份添加劑混合均勻,得到第一混合物;

S2,將60份-100份淀粉加入到第一混合物中并攪拌均勻,得到第二混合物。

本發明的有益效果是:本發明的方法,使制得的面團粘性好,容易成型。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述,所舉實例只用于解釋本發明,并非用于限定本發明的范圍。

實施例1

本實施例的一種面粉,以重量份計,所述面粉包括60份淀粉、5份預糊化淀粉、0.1份纖維素、5份海藻酸鹽、0.9份油脂。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例的所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例的所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的油脂為脂肪粉,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,按照本實施例的重量份,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽和油脂加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到面粉混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的面粉混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

實施例2

本實施例的一種面粉,以重量份計,所述面粉包括80份淀粉、15份預糊化淀粉、1份纖維素、8份海藻酸鹽、0.6份油脂、0.05份添加劑。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例的所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例的所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的油脂為脂肪粉,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

以重量份計,所述添加劑包括0.4份維生素B1、0.5份維生素B2、4.9份煙酸、2.3份葉酸、19份葡萄糖酸亞鐵鐵和21.5份葡萄糖酸鋅。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,按照本實施例的重量份,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽、油脂、添加劑加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到面粉混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的面粉混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

實施例3

本實施例的一種面粉,以重量份計,所述面粉包括100份淀粉、20份預糊化淀粉、2份纖維素、20份海藻酸鹽、1份油脂、0.1份添加劑。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例的所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例的所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的油脂為脂肪粉,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

以重量份計,所述添加劑包括0.4份維生素B1、0.5份維生素B2、4.9份煙酸、2.3份葉酸、19份葡萄糖酸亞鐵鐵和21.5份葡萄糖酸鋅。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,按照本實施例的重量份,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽、油脂、添加劑加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到面粉混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的面粉混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

實施例4

本實施例的一種面粉,以重量份計,包括60份淀粉、5份預糊化淀粉、0.1份纖維素、5份海藻酸鹽、0.9份脂肪粉。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例的所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例的所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的油脂為脂肪粉,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

以重量份計,所述添加劑包括0.4份維生素B1、0.5份維生素B2、4.9份煙酸、2.3份葉酸、19份葡萄糖酸亞鐵鐵和21.5份葡萄糖酸鋅。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,按照本實施例的重量份,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽、油脂加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到面粉混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的面粉混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

實施例5

本實施例的一種面粉,以重量份計,所述面粉包括80份淀粉、15份預糊化淀粉、1份纖維素、15份海藻酸鹽、1.2份脂肪粉、0.07份添加劑。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例的所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例的所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的油脂為脂肪粉,所述脂肪粉中含有30%-40%的脂肪。脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

以重量份計,所述添加劑包括0.4份維生素B1、0.5份維生素B2、4.9份煙酸、2.3份葉酸、19份葡萄糖酸亞鐵鐵和21.5份葡萄糖酸鋅。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,按照本實施例的重量份,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽、油脂和添加劑加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到面粉混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的第一混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

實施例6

本實施例的一種面粉,包以重量份計,所述面粉包括100份淀粉、20份預糊化淀粉、2份纖維素、20份海藻酸鹽、1.5份脂肪粉、0.1份添加劑。

本實施例的所述淀粉和預糊化淀粉中的含有的蛋白質總和的含量低于0.5%。

本實施例的所述淀粉為小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉和木薯淀粉的一種或幾種。所述預糊化淀粉為預糊化小麥淀粉、預糊化玉米淀粉、預糊化馬鈴薯淀粉和預糊化木薯淀粉的一種或任意比混合的幾種。

本實施例所述纖維素為羧甲基纖維素鈉和羥丙甲基纖維素的至少一種,即可以采用羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,也可以采用任意比混合的羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素。通過添加羧甲基纖維素鈉或羥丙甲基纖維素,增加了溶液的粘性,具有增稠、乳化、保水、增強韌性和保鮮等功能,使得淀粉的粘性更好,更容易成團

本實施例所述海藻酸鹽為海藻酸鈉。通過添加海藻酸鹽,由于海藻酸鹽是一種大分子多糖,具有良好的溶解性,可以明顯的增加粘性,防止產品變脆,減少折斷率,提高產品的韌性。

本實施例的脂肪粉是以植物油、玉米糖漿、高檔乳化劑等為原料采用常規工藝和設備生產的一種產品。

本實施例所述添加劑包括以任意比混合的維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、鐵和鋅。

本實施例的所述植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、低芥酸菜籽油、棕櫚油或椰子油。由于植物油主要成分為不飽和脂肪酸,人類膳食中需要保證油脂的含量,否則會營養不良,體力不佳,另外,植物油不溶于水,故加入淀粉中,通過進一步加工制作時,可以改善淀粉的外觀,當面團煮制后可以明顯改善透明的狀態,使面團呈白色,與正常食品外觀相同,提高病患食用的順應性。

本實施例的一種面粉的制備方法,包括以下步驟:

S1,將預糊化淀粉、纖維素、海藻酸鹽、添加劑和油脂加入混合機中,常溫下,混合機中的攪拌桿的轉速為5r/min,攪拌時間為15min,得到第一混合物;

S2,將小麥淀粉加入到混合機的面粉混合物中,攪拌時間為15min,并攪拌均勻,得到低蛋白的面粉,將面粉分裝于食品包裝袋中即可。

本實施例利用淀粉在冷水中不溶解、不膨脹、無粘性的特點,以及預糊化淀粉在冷水中即可溶脹、分裂并形成糊狀溶液的特點,將淀粉和預糊化淀粉混合后溶于水中形成透明的粘稠性溶液。

一種低蛋白食品,所述低蛋白食品含有如上所述的面粉。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

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一種 面粉 及其 制備 方法
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