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维戈塞尔塔对皇家贝蒂斯: 漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610863192.8

申請日:

20160929

公開號:

CN106418079A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/84,A23L33/105 主分類號: A23L2/38,A23L2/84,A23L33/105
申請人: 蕪湖市三山區綠色食品產業協會
發明人: 強永亮,許凌凌,王芳
地址: 241000 安徽省蕪湖市三山區龍湖街道229號
優先權: CN201610863192A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610863192.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,屬于飲料加工領域。其特征在于,所述的漏蘆荔枝核保健飲料采用營養豐富的漏蘆為原料,輔以荔枝核,通過膠磨、復合酶解、超聲波提取處理,能夠充分保留原料的活性物質,豐富了成品飲料的活性物質;將超聲波提取后的料渣烘干后進行回流浸提,提高了原料的利用率,減少了營養物質的流失,使成品飲料具有清熱解毒、舒筋通脈等保健作用。

權利要求書

1.一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,采用以下步驟:A、原料預處理:采摘新鮮的、優質的漏蘆根、荔枝核,去除雜質后用清水清洗,取5kg的漏蘆、2kg的荔枝核,加入其重量4倍的純凈水中,并添加0.1%的抗壞血酸鈉、0.4%的蘋果酸和3%的洋槐蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.65%的果膠酶、0.3%的纖維素酶和0.01%蛋白酶,混合均勻,置于溫度40℃、濕度45%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為180MHz,輸出功率為30Kw,時間為40min,然后過濾,制得酶解液和料渣;C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量5倍的蒸餾水,設定超聲波頻率42kHz,保持提取鍋恒溫55℃,經提取42min,提取2次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;D、粉碎:將提取渣在52℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.35的比例加入去離子水,粉碎粒徑為220μm,溫度為50℃,相對濕度保持在45%,制得漏蘆混合泥;E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入其重量3.5倍的蒸餾水,加熱,進行回流提取2次,提取時間為1.5h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在52℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;F、混合:取酶解液3.5kg、提取液2kg、漏蘆膏1kg,加入天麻提取汁0.35kg、果糖3kg、拐棗汁1.5kg、白茶粉0.35kg、金銀花汁0.2kg、甘草浸膏0.1kg、瓊脂液0.01kg,充分混合均勻,制得混合液;G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為40℃,均質壓力為28Mpa;H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為32kPa、溫度為42℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為1.25g/cm的濃縮液;I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

說明書

技術領域

本發明涉及一種飲料的加工方法,尤其是涉及一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法。

背景技術

漏蘆,又名狼頭花、野蘭等。中藥漏蘆為菊科漏蘆屬多年生草本植物祁州漏蘆的干燥根,《神農本草經》記載 :“漏蘆味苦咸寒,主皮膚熱、惡創、疽痔、下乳汁,一名野藍,生山谷?!?現代研究顯示中藥漏蘆具有明顯的抗動脈粥樣硬化及抗脂質過氧化作用,能降低血清中膽固醇含量,減小血小板聚集性。其功能主要為清熱解毒、消癰下乳、舒筋通脈,用于治療乳癰腫痛、乳汁不通、濕痹拘攣等證。目前,市場上的漏蘆的應用范圍不是很廣泛,深加工產品較少,公民認知度不高,而將漏蘆加工成漏蘆荔枝核保健飲料,為漏蘆的深加工提供一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是提供一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,本方法工藝穩定、操作簡單、易于掌握,將營養豐富的漏蘆加工成飲用方便的飲料,不僅豐富了漏蘆產品種類,而且提高了漏蘆的經濟價值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步驟:

A、原料預處理:采摘新鮮的、優質的漏蘆根、荔枝核,去除雜質后用清水清洗,取5kg的漏蘆、2kg的荔枝核,加入其重量4倍的純凈水中,并添加0.1%的抗壞血酸鈉、0.4%的蘋果酸和3%的洋槐蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;

B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.65%的果膠酶、0.3%的纖維素酶和0.01%蛋白酶,混合均勻,置于溫度40℃、濕度45%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為180MHz,輸出功率為30Kw,時間為40min,然后過濾,制得酶解液和料渣;

C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量5倍的蒸餾水,設定超聲波頻率42kHz,保持提取鍋恒溫55℃,經提取42min,提取2次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;

D、粉碎:將提取渣在52℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.35的比例加入去離子水,粉碎粒徑為220μm,溫度為50℃,相對濕度保持在45%,制得漏蘆混合泥;

E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入其重量3.5倍的蒸餾水,加熱,進行回流提取2次,提取時間為1.5h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在52℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;

F、混合:取酶解液3.5kg、提取液2kg、漏蘆膏1kg,加入天麻提取汁0.35kg、果糖3kg、拐棗汁1.5kg、白茶粉0.35kg、金銀花汁0.2kg、甘草浸膏0.1kg、瓊脂液0.01kg,充分混合均勻,制得混合液;

G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為40℃,均質壓力為28MPa;

H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為32kPa、溫度為42℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為1.25g/cm3的濃縮液;

I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

有益效果:本方法制作的漏蘆荔枝核保健飲料以營養豐富的漏蘆為原料,輔以荔枝核,通過膠磨、復合酶解、超聲波提取處理,能夠充分保留原料的活性物質,豐富了成品飲料的活性物質;將超聲波提取后的料渣烘干后進行回流浸提,提高了原料的利用率,減少了營養物質的流失,使成品飲料具有清熱解毒、舒筋通脈等保健作用。

具體實施方式

實施例1:

一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步驟:

A、原料預處理:采摘新鮮的、成熟的漏蘆、荔枝核、覆盆子,去除雜質后用清水清洗,取5kg的漏蘆、2kg的荔枝核、1kg的覆盆子,加入其重量5倍的純凈水中,并添加0.12%的抗壞血酸鈉、0.35%的蘋果酸和3%的棗花蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;

B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.45%的果膠酶、0.6%的纖維素酶和0.01%蛋白酶,混合均勻,置于溫度40℃、濕度38%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為280MHz,輸出功率為25Kw,時間為40min,然后過濾,制得酶解液和料渣;

C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量6倍的蒸餾水,設定超聲波頻率47kHz,保持提取鍋恒溫55℃,經提取40min,提取2次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;

D、粉碎:將提取渣在75℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.45的比例加入去離子水,粉碎粒徑為180μm,溫度為52℃,相對濕度保持在40%,制得漏蘆混合泥;

E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入濃度為68%vol的乙醇,加熱,進行回流提取2次,提取時間為3h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在58℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;

F、混合:取酶解液4kg、提取液2kg、漏蘆膏1kg,加入五味子提取汁0.65kg、果糖1kg、醋栗汁0.5kg、麥芽汁0.5kg、綠茶粉0.5kg、洛神花汁0.6kg、甘草浸膏0.5kg、瓊脂液0.35kg,充分混合均勻,制得混合液;

G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為42℃,均質壓力為28MPa;

H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為45kPa、溫度為46℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為1.6g/cm3的濃縮液;

I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

實施例2:

一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步驟:

A、原料預處理:采摘新鮮的、成熟的漏蘆、荔枝核、山楂果,去除雜質后用清水清洗,取5kg的漏蘆、3kg的荔枝核、2kg的山楂,加入其重量5倍的純凈水中,并添加0.085%的抗壞血酸鈉、0.15%的蘋果酸和3%的洋槐蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;

B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.45%的果膠酶、0.18%的纖維素酶和0.02%蛋白酶,混合均勻,置于溫度35℃、濕度42%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為320MHz,輸出功率為45Kw,時間為20min,然后過濾,制得酶解液和料渣;

C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量2倍的蒸餾水,設定超聲波頻率43kHz,保持提取鍋恒溫45℃,經提取58min,提取2次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;

D、粉碎:將提取渣在60℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.6的比例加入去離子水,粉碎粒徑為220μm,溫度為51℃,相對濕度保持在36%,制得漏蘆混合泥;

E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入濃度為66%vol的乙醇,加熱,進行回流提取3次,提取時間為1.6h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在72℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;

F、混合:取酶解液3kg、提取液1kg、漏蘆膏0.85kg,加入決明子提取汁0.6kg、蔗糖3kg、醋栗汁0.5kg、陳皮汁0.3kg、葫蘆茶粉0.45kg、丁香粉0.3kg、桂花浸膏0.1kg、瓊脂液0.01kg,充分混合均勻,制得混合液;

G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為40℃,均質壓力為23MPa;

H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為23kPa、溫度為40℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為0.65g/cm3的濃縮液;

I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

實施例3:

一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步驟:

A、原料預處理:采摘新鮮的、成熟的漏蘆、荔枝核、蕪菁花,去除雜質后用清水清洗,取10kg的漏蘆、6kg的荔枝核、3kg的蕪菁花,加入其重量3.5倍的純凈水中,并添加0.1%的抗壞血酸鈉、0.45%的蘋果酸和5%的洋槐蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;

B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.5%的果膠酶、0.2%的纖維素酶和0.1%蛋白酶,混合均勻,置于溫度45℃、濕度50%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為220MHz,輸出功率為36Kw,時間為55min,然后過濾,制得酶解液和料渣;

C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量4.5倍的蒸餾水,設定超聲波頻率42kHz,保持提取鍋恒溫58℃,經提取50min,提取3次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;

D、粉碎:將提取渣在70℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.45的比例加入去離子水,粉碎粒徑為260μm,溫度為48℃,相對濕度保持在50%,制得漏蘆混合泥;

E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入濃度為75%的乙醇,加熱,進行回流提取2次,提取時間為2h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在53℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;

F、混合:取酶解液8kg、提取液4kg、漏蘆膏3kg,加入牛蒡提取汁1kg、果糖5kg、百合汁1.2kg、佛手花粉0.5kg、綠茶粉1kg、魚腥草粉0.3kg、桂花浸膏0.25kg、瓊脂液0.2kg,充分混合均勻,制得混合液;

G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為57℃,均質壓力為21Mpa;

H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為15kPa、溫度為35℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為0.5g/cm3的濃縮液;

I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

實施例4:

一種漏蘆荔枝核保健飲料的制作方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步驟:

A、原料預處理:采摘新鮮的、成熟的漏蘆、荔枝核、梧桐子,去除雜質后用清水清洗,取7kg的漏蘆、3kg的荔枝核、1kg的梧桐子,加入其重量4.5倍的純凈水中,并添加0.15%的抗壞血酸鈉、0.25%的蘋果酸和3%的洋槐蜜,進行打漿,再送入膠體磨中膠磨,制得漏蘆混合漿;

B、復合酶解:向漏蘆混合漿中加入0.86%的果膠酶、0.35%的纖維素酶和0.2%蛋白酶,混合均勻,置于溫度32℃、濕度40%下進行酶解,再采用微波滅酶,微波工作頻率為180MHz,輸出功率為23Kw,時間為46min,然后過濾,制得酶解液和料渣;

C、超聲波提?。航顯腿氤ㄌ崛」?,并添加其重量2倍的蒸餾水,設定超聲波頻率48kHz,保持提取鍋恒溫62℃,經提取45min,提取2次,合并提取液并離心過濾,制得提取液和提取渣;

D、粉碎:將提取渣在58℃下烘干后,進行濕法粉碎,按質量比為1:0.1的比例加入去離子水,粉碎粒徑為180μm,溫度為52℃,相對濕度保持在36%,制得漏蘆混合泥;

E、回流浸提:將漏蘆混合泥加入其重量6倍的去離子水,加熱,進行回流提取3次,提取時間為1h,雙聯過濾,得浸提液,再將提取液在58℃下旋轉蒸發,除去溶劑,制得漏蘆膏;

F、混合:取酶解液3kg、提取液1kg、漏蘆膏0.5kg,加入北豆根提取汁2kg、蛋白糖6kg、麥芽汁2kg、石斛粉0.2kg、綠茶粉1.2kg、金盞花粉0.1kg、糊精0.1kg、海藻酸鈉液0.5kg,充分混合均勻,制得混合液;

G、均質:將混合液進行均質處理,溫度為42℃,均質壓力為17Mpa;

H、真空濃縮:將均質后的混合液裝入真空滲透設備中,置于真空度為10kPa、溫度為45℃下進行真空濃縮,濃縮至相對密度為0.85g/cm3的濃縮液;

I、無菌灌裝:將制得的漏蘆荔枝核保健飲料用玻璃瓶進行無菌灌裝,密封后,入通風干燥環境中儲存。

以上所述僅為本發明的較佳實施例,凡依本發明權利要求范圍所做的均等變化,皆應屬本發明權利要求的涵蓋范圍。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

關 鍵 詞:
漏蘆 荔枝核 保健 飲料 制作方法
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