• / 5
  • 下載費用:30 金幣  

维戈塞尔塔对埃瓦尔: 一種燉豆腐專用復合調味料及其制備和使用方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610879263.3

申請日:

20161009

公開號:

CN106418418A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/00,A23C20/02 主分類號: A23L27/00,A23C20/02
申請人: 姚興玉
發明人: 姚興玉
地址: 066000 河北省秦皇島市海港區燕海東里9棟3單元5號
優先權: CN201610879263A
專利代理機構: 北京方韜法業專利代理事務所 代理人: 朱貝貝
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610879263.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種燉豆腐專用復合調味料及其制備和使用方法,所述燉豆腐專用復合調味料主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬500?600份,蝦油200?300份,醬油80?120份,醋45?55份,料酒35?45份,雞汁25?35份,味精8?12份。使用時,每重量份的調味料用于7~9重量份的豆腐。本發明的燉豆腐專用復合調味料使用方便,并具有獨特的風味。

權利要求書

1.一種燉豆腐專用復合調味料,其特征在于,主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬500-600份,蝦油200-300份,醬油80-120份,醋45-55份,料酒35-45份,雞汁25-35份,味精8-12份。2.根據權利要求1所述的一種燉豆腐專用復合調味料,其特征在于,主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬550份,蝦油250份,醬油100份,醋50份,料酒40份,雞汁30份,味精10份。3.根據權利要求1或2所述的一種燉豆腐專用復合調味料,其特征在于,還包括防腐劑。4.根據權利要求3所述的一種燉豆腐專用復合調味料,其特征在于,所述防腐劑為山梨酸鉀。5.權利要求1-4中任一項所述的一種燉豆腐專用復合調味料的制備方法,其特征在于,是通過先將所述蝦醬磨細,再與其他所述各原料按照重量份配比混合煮沸,晾涼后無菌包裝制成。6.權利要求1-4中任一項所述的一種燉豆腐專用復合調味料的使用方法,其特征在于,所述調味料的用量為:每重量份的調味料用于7~9重量份的豆腐使用。7.權利要求6所述的一種燉豆腐專用復合調味料的使用方法,其特征在于,所述調味料的用量為:每重量份的調味料用于7.5重量份的豆腐使用。

說明書

技術領域

本發明涉及復合調味品領域,特別是涉及一種燉豆腐專用復合調味料及其制備和使用方法。

背景技術

按照《調味品分類》(國家標準份B/T 20903-2007)中的規定,“復合調味料”是指用兩種或兩種以上的調味品配置,經特殊加工而成的調味料。目前,市場上已經出現很多復合調味料,如:雞粉調味料、牛肉粉調味料、雞汁調味料等,但是這些調味料在實際使用時,一般還需要再佐以其他的多種調料使用,并且,使用劑量由使用者自行把握,一般沒有參考標準。

隨著人們對美食的要求越來越高,食品味道的調制也越來越多元化、具體化、特殊化,針對特定菜肴的復合調味品迅速贏得消費者的喜愛,本發明即為提供一種燉豆腐專用的復合調味料,使用方便、風味獨特。

發明內容

本發明的目的是提供一種燉豆腐專用復合調味料及其制備和使用方法,所述燉豆腐專用復合調味料使用方便,具有獨特的風味,燉豆腐時使豆腐鮮美可口,味道十足。

為實現上述目的,本發明采用如下技術方案:

一種燉豆腐專用復合調味料,主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬500-600份,蝦油200-300份,醬油80-120份,醋45-55份,料酒35-45份,雞汁25-35份,味精8-12份。

作為進一步地改進,主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬550份,蝦油250份,醬油100份,醋50份,料酒40份,雞汁30份,味精10份。

還包括防腐劑。

所述防腐劑為山梨酸鉀。

所述的一種燉豆腐專用復合調味料的制備方法,是通過先將所述蝦醬磨細,再與其他所述各原料按照重量份配比混合煮沸,晾涼后無菌包裝制成。

所述的一種燉豆腐專用復合調味料的使用方法,所述調味料的用量為:每重量份的調味料用于7~9重量份的豆腐使用。

進一步地,所述調味料的用量為:每重量份的調味料用于7.5重量份的豆腐使用。

由于采用上述技術方案,本發明至少具有以下優點:

(1)本發明復合調味料增加了蝦油、蝦醬為主料,且各種調料齊全,用量恰到好處,使燉出的豆腐鮮美可口,味道十足。

(2)本發明復合調味料使用的原料都為市場上常見的材料,易于獲取且成本低廉,具有廣泛的市場前景。

(3)本發明復合調味料在使用的過程中不需要再加入其他的調味品,使用極為方便,對于沒有烹飪經驗的人尤為實用。

具體實施方式

本發明提供一種燉豆腐專用復合調味料,主要由按重量份計的以下原料混合制備而成:蝦醬500-600份,蝦油200-300份,醬油80-120份,醋45-55份,料酒35-45份,雞汁25-35份,味精8-12份。

優選地,上述原料配比為:蝦醬550份,蝦油250份,醬油100份,醋50份,料酒40份,雞汁30份,味精10份。

制備時,先將蝦醬磨細,再將磨細后的蝦醬與上述其他各原料按配比混合后煮沸,再放入沒有污染的容器中,待放涼后可進行成品包裝。較佳地,為使得成品具有較長的保質期,制備時可以在原料中酌情添加防腐劑,如山梨酸鉀。

上述制得成品包裝時可分袋灌裝,便于使用。使用時,所述調味料的用量為:每重量份的調味料用于7~9重量份的豆腐使用,推薦每重量份的調味料用于7.5重量份的豆腐,如成品每袋灌裝80g,則每袋復合調味料適用于燉制約600g豆腐使用。

實際使用時,以一袋80g的復合調味料燉一塊約600克左右的豆腐為例,推薦以下方法:

1、按常規用油將五香面、蔥沫、姜沫(還可根據個人口味放入紅尖椒)熗鍋后加500ml水和整袋復合調味料。

2、將切碎的豆腐放入鍋中煮沸,從開鍋開始計時用燃氣灶具約60%的火焰燉7-8分鐘,以出鍋時約有90%的豆腐淹沒在湯汁中為宜。

3、出鍋前放入適量蒜沫和香油(該點尤其建議,將使得口味更好)。

4、有條件時將燉好的豆腐放在鍋仔或電磁爐上小火持續保溫,效果更佳。

以下以具體實施例對本發明的復合調味料進行詳細說明。如無特殊說明,本發明中所使用的試劑為常規試劑;如無特殊說明,所使用的方法為常規方法。

實施例1

準備以下重量份的各原料:蝦醬550份,蝦油250份,醬油100份,醋50份,料酒40份,雞汁30份,味精10份,山梨酸鉀0.8份。蝦醬磨細后與其他各原料混合,在鍋中煮沸,放涼后無菌分裝。

按上述推薦用法燉制豆腐,編號1,待品評小組試吃品嘗。

實施例2

準備以下重量份的各原料:蝦醬600份,蝦油220份,醬油80份,醋55份,料酒45份,雞汁35份,味精12份,山梨酸鉀0.9份。蝦醬磨細后與其他各原料混合,在鍋中煮沸,放涼后無菌分裝。

按上述推薦用法燉制豆腐,編號2,待品評小組試吃品嘗。

實施例3

準備以下重量份的各原料:蝦醬500份,蝦油300份,醬油120份,醋45份,料酒35份,雞汁25份,味精8份,山梨酸鉀0.7份。蝦醬磨細后與其他各原料混合,在鍋中煮沸,放涼后無菌分裝。

按上述推薦用法燉制豆腐,編號3,待品評小組試吃品嘗。

實施例4

準備以下重量份的各原料:蝦醬580份,蝦油200份,醬油90份,醋48份,料酒40份,雞汁28份,味精9份,山梨酸鉀0.8份。蝦醬磨細后與其他各原料混合,在鍋中煮沸,放涼后無菌分裝。

按上述推薦用法燉制豆腐,編號4,待品評小組試吃品嘗。

實施例5

購買市售普通燉豆腐料,按市售普通燉豆腐料使用說明燉制豆腐,編號5,待品評小組試吃品嘗。

下表1給出了實施例1-4及對比實施例5制得的復合調味料應用于燉豆腐時的感官評定結果。

*味覺評分為10人品評小組品嘗后按照1~5分評分后給出的得分平均值,5分為滿分。

由此可見,由于采用了以上技術方案,本發明上述的復合調味料燉豆腐時,使豆腐鮮美可口,頗受歡迎。

綜上所述,本發明的燉豆腐專用復合調味料具有獨特的風味,并且使用方便,對于沒有烹飪經驗的人尤為實用,同時該復合調味料使用原料易于獲取,具有廣泛的市場前景。

以上所述,僅是本發明的較佳實施例而已,并非對本發明作任何形式上的限制,本領域技術人員利用上述揭示的技術內容做出些許簡單修改、等同變化或修飾,均落在本發明的?;し段?。

關 鍵 詞:
一種 豆腐 專用 復合 調味料 及其 制備 使用方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種燉豆腐專用復合調味料及其制備和使用方法.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6883392.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開