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皇家马德里vs维戈塞尔塔直播: 一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610803640.5

申請日:

20160830

公開號:

CN106417753A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/14 主分類號: A23F3/14
申請人: 趙百華
發明人: 趙百華
地址: 533000 廣西壯族自治區百色市右江區百色市澄碧河水庫管理局
優先權: CN201610803640A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610803640.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方,由紅棗、茶葉、維生素C、葡萄糖、白砂糖、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、純化水組成;其工藝流程:將紅棗、清洗、預煮、打漿、浸提、取汁,再對茶葉萃取、去渣、冷卻、過濾、取濾液,然后把棗汁和茶汁進行調配、均質、脫氣、灌裝、殺菌、冷卻、成品;工藝流程中的每一步驟要制定具體的操作要點,檢查產品質量。具有增強免疫功能、抗突變、抗腫瘤護肝、降血壓、抗過敏、鎮靜催眠、?;ば腦?、抗變態反應功效。

權利要求書

1.一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方,包括紅棗、茶葉、維生素C、葡萄糖、白砂糖、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、純化水,其特征在于:配方、工藝流程、操作要點、產品質量指標,具體操作要求如下:(1)配方:紅棗、茶葉、維生素C、葡萄糖、白砂糖、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、純化水組成;(2)工藝流程(3)操作要點①茶汁制備:選用優質碎紅茶,于萃取罐中加20倍于紅茶的水,浸提溫度控制在60℃左右,時間15-20min,排去茶渣、冷卻,后用200目濾網過濾,即得茶汁;②棗汁制備:挑取無病蟲害、無霉變的優質紅棗,清洗后,加5倍于紅棗的重水預煮10min,打漿機打漿以利于快速浸提,然后于夾層鍋中在70-80℃的條件下浸提12h,200目篩網過濾后重復浸提一次,兩次浸提汁液混合即為棗汁;③其它配料:將黃原膠用溫水化開,投入調配罐,再依次加入葡萄糖、白砂糖、維生素C、棗汁、茶汁,攪拌均勻即可;④均質:為了使成品保持穩定狀態,需均質2-3次,均質壓力為25MPa,料液溫度控制70-75℃;⑤脫氣:成品灌裝前需進行脫氣處理,以排除空氣,防止產品在儲存期間氧化變質,脫氣真空度為0.087-0.093MPa;⑥殺菌、灌裝、冷卻、成品:采用高溫瞬間殺菌,溫度121℃,時間15-20s,殺菌后冷卻至60℃,用耐熱玻璃瓶進行灌裝,貼上標簽,即為成品;(4)產品質量指標①感官指標:要求汁液呈紫紅色,具有紅棗和紅茶特有的香氣,微甜;汁液均勻,無沉淀;②理化指標:可溶性固形物6%-8%,pH值4.6-5.0;③微生物指標:細菌總數≤100個/ml,大腸菌群≤3個/100ml,不得檢出致病菌。

說明書

技術領域

本發明涉及保健食品領域,尤指一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方。

背景技術

隨著社會的進步,人們生活水平的不斷提高,必然伴隨著對生命的重視和對健康長壽的追求,另一方面,在社會文明進步的同時,也給人類帶來生存環境的污染;此外,高度緊張的工作節奏、過度精細的食品等因素也造成某些疾病發病率的上升。因此,人們不斷地在尋求能有效防御疾病、延年益壽、促進健康的保健食品。中草藥保健食品,在我國有著悠久的歷史,中華藥藥膳和中華傳統保健飲食有幾千年積累起來的經驗和實踐,這是國內外人士一致認可的。

紅棗為鼠李科植物棗的成熟果實,又名大棗。以色紅。肉厚、飽滿、核小、味甜、無霉蛀者為佳。干紅棗可食部為88%,每100g含能量1226kj,水分16.3g,蛋白質2.1g,脂肪0.4g,膳食纖維9.5g,碳水化合物70.2g,維生素B10.08mg,維生素B20.09mg,尼克酸1.2mg,鉀185mg,鈉10.6mg,鈣29mg,鎂26mg,鐵0.7mg,錳0.32mg,鋅0.27mg,銅0.33mg,磷34mg?;購猩錛睿汗馇Ы鹛偌?、N-去甲基荷葉堿、巴婆堿;三萜酸類化合物:白樺脂酮酸、齊墩果酸等,皂苷類化合物:大棗皂苷、環磷酸腺苷等;鮮棗可食部為85%,每100g含水分62.2g,蛋白質3g,脂肪0.1g,碳水化合物33.1g,維生素B10.06mg,維生素B20.05mg,維生素C297mg,尼克酸1.2mg,鉀349mg,鈣27mg,鎂0.7mg,鐵0.7mg,錳0.49mg,鋅1.82mg,銅0.01mg,磷26mg??杉谻非常豐富。大棗性味甘溫,歸脾、胃經。具有補脾胃、調營衛、生津液的功效。用于脾胃虛弱、食少腹瀉、心悸怔仲、咳嗽聲啞、咽喉腫痛、肺傷吐血等。

現有技術中,紅棗保健茶飲料已有產品,但不同配方、工藝方法,保健效果也不相同。

發明內容

紅棗保健茶飲料確有保健作用、方便人們食用,本發明提供一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方,紅棗具有增強免疫功能、抗突變、抗腫瘤?;じ?、降血壓、抗過敏、鎮靜助眠、?;ば腦?、抗變態反應等作用。

本發明的技術方案:

一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方,配方:紅棗、茶葉、維生素C、葡萄糖、白砂糖、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、純化水組成。

工藝流程

操作要點

①茶汁制備:選用優質碎紅茶,于萃取罐中加20倍于紅茶的水,浸提溫度控制在60℃左右,時間15-20min,排去茶渣,后用200目濾網過濾,即得茶汁。

②棗汁制備:挑取無病蟲害、無霉變的優質紅棗,清洗后,加5倍于紅棗的重水預煮10min,打漿機打漿以利于快速浸提,然后于夾層鍋中在70-80℃的條件下浸提12h,200目篩網過濾后重復浸提一次,兩次浸提汁液混合即為棗汁。

③其它配料:將黃原膠用溫水化開,投入調配罐,再依次加入葡萄糖、白砂糖、維生素C、棗汁、茶汁,攪拌均勻即可。

④均質:為了使成品保持穩定狀態,需均質2-3次,均質壓力為25MPa,料液溫度控制70-75℃。

⑤脫氣:成品灌裝前需進行脫氣處理,以排除空氣,防止產品在儲存期間氧化變質,脫氣真空度為0.087-0.093MPa.

⑥殺菌、灌裝:采用高溫瞬間殺菌,溫度121℃,時間15-20s,殺菌后冷卻至60℃,用耐熱玻璃瓶進行灌裝,貼上標簽,即為成品。

產品質量指標

①感官指標:要求汁液呈紫紅色,具有紅棗和紅茶特有的香氣,微甜;汁液均勻,無沉淀。

②理化指標:可溶性固形物6%-8%,pH值4.6-5.0。

③微生物指標:細菌總數≤100個/ml,大腸菌群≤3個/100ml,不得檢出致病菌。

本發明的有益效果:紅棗保健茶飲料具有增強免疫功能、抗突變、抗腫瘤護肝、降血壓、抗過敏、鎮靜催眠、?;ば腦?、抗變態反應功效。紅棗保健茶飲料具有保健作用、方便人們食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明:

一種紅棗保健茶飲料的工藝與配方,配方:紅棗、茶葉、維生素C、葡萄糖、白砂糖、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、純化水組成。

工藝流程

操作要點

①茶汁制備:選用優質碎紅茶,于萃取罐中加20倍于紅茶的水,浸提溫度控制在60℃左右,時間15-20min,排去茶渣,后用200目濾網過濾,即得茶汁。

②棗汁制備:挑取無病蟲害、無霉變的優質紅棗,清洗后,加5倍于紅棗的重水預煮10min,打漿機打漿以利于快速浸提,然后于夾層鍋中在70-80℃的條件下浸提12h,200目篩網過濾后重復浸提一次,兩次浸提汁液混合即為棗汁。

③其它配料:將黃原膠用溫水化開,投入調配罐,再依次加入葡萄糖、白砂糖、維生素C、棗汁、茶汁,攪拌均勻即可。

④均質:為了使成品保持穩定狀態,需均質2-3次,均質壓力為25MPa,料液溫度控制70-75℃。

⑤脫氣:成品灌裝前需進行脫氣處理,以排除空氣,防止產品在儲存期間氧化變質,脫氣真空度為0.087-0.093MPa.

⑥殺菌、灌裝:采用高溫瞬間殺菌,溫度121℃,時間15-20s,殺菌后冷卻至60℃,用耐熱玻璃瓶進行灌裝,貼上標簽,即為成品。

產品質量指標

①感官指標:要求汁液呈紫紅色,具有紅棗和紅茶特有的香氣,微甜;汁液均勻,無沉淀。

②理化指標:可溶性固形物6%-8%,pH值4.6-5.0。

③微生物指標:細菌總數≤100個/ml,大腸菌群≤3個/100ml,不得檢出致病菌。

關 鍵 詞:
一種 紅棗 保健 茶飲料 工藝 配方
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