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一种 清热解毒 豆腐 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201610811489.X

申请日:

20160908

公开号:

CN106417646A

公开日:

20170222

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23C20/02 主分类号: A23C20/02
申请人: 淮南市农康食品有限公司
发明人: 任钢,纪天娇,范海涛
地址: 232000 安徽省淮南市淮南现代产业园(淮南市曹庵经济开发区附近)
优先权: CN201610811489A
专利代理机构: 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 胡?;?
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610811489.X

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种清热解毒豆腐的制备方法,包括如下步骤:大豆筛选除杂后洗净,浸泡一段时间热烫处理,将热烫后的大豆打浆,滤去豆渣,制成豆浆,并将豆浆均质;将中药与水混合后煮沸得到中药提取液;将豆浆煮沸后加入中药提取液,冷却至50℃,加入谷氨酰胺转氨酶,得到豆腐凝胶;将豆腐凝胶倒入铺有纱布的模具中,置于100℃水浴中灭酶20min后压制,制得豆腐。本发明通过将栀子、决明子、地骨皮、芦根、连翘、牡丹皮、知母、板蓝根、金银花、夏枯草混合后制备提取液,并于豆腐制作过程中加入提取液,所生产的豆腐具有清热降火的功效,同时采用谷氨酰胺转氨酶作为豆腐凝固剂,改善豆腐质构,促进大豆蛋白交联,改善豆腐综合品质。

关于本文
本文标题:一种清热解毒豆腐的制备方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6883334.html
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