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维戈塞尔塔vs赫罗纳: 一种富锌酸奶及其制备方法.pdf

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一种 酸奶 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201610512955.4

申请日:

20160630

公开号:

CN106417596A

公开日:

20170222

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23C9/13 主分类号: A23C9/13
申请人: 安徽曦强乳业集团有限公司
发明人: 不公告发明人
地址: 235029 安徽省淮北市凤凰山经济开发区凤翔路1号
优先权: CN201610512955A
专利代理机构: 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人: 谈杰
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610512955.4

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种富锌酸奶:通过将包括下述按重量份计的原料制备而成:鲜牛乳和鲜羊乳的混合物15?45;坚果1?10;锌强化剂0.001?0.05;瘦肉5?15;蛋黄0.2?2;酵母粉0.002?0.025;其中,所述鲜牛乳和鲜羊乳的混合物中,鲜羊乳的质量百分比为1?20%。该酸奶补锌效果好,且易吸收。本发明还提供一种适于工业化生产的富锌酸奶的制备方法,包括如下步骤:1)、将瘦肉和蛋黄煮熟烤干研磨后与坚果混合;2)、将步骤1)中的混合物与鲜牛乳或羊乳混合均质、杀菌后加入益生元和酵母粉;3)接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌发酵菌种6?9%,发酵参数为:室内温度40?50℃,湿度67?70%,发酵160h以上;4)将上述制备得到的酸奶加入适量蔗糖进行调味。

关于本文
本文标题:一种富锌酸奶及其制备方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6883269.html
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