• / 4
  • 下載費用:30 金幣  

韦斯卡VS维戈塞尔塔: 一種鯽魚湯料罐頭的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610526452.2

申請日:

20160706

公開號:

CN106418393A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L23/00,A23L17/00,A23L13/50,A23L33/10 主分類號: A23L23/00,A23L17/00,A23L13/50,A23L33/10
申請人: 張家港市桃源食品有限公司
發明人: 蔣健民
地址: 215600 江蘇省蘇州市張家港市鳳凰鎮長江路1號桃源食品
優先權: CN201610526452A
專利代理機構: 重慶百潤洪知識產權代理有限公司 代理人: 劉立春
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610526452.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種鯽魚湯料的制作方法,具體包括:(1)按質量分數準備食材:鯽魚、甲魚、桂圓肉、大棗份、花生仁、絲瓜絡、葫蘆巴、煨生姜;(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;(3)將上述備料放入鍋加入沸水,用大火煮沸;(4)將骨濾去;(5)罐裝并殺菌;(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤?40℃。

權利要求書

1.一種鯽魚湯料罐頭的制作方法,其特征在于包括以下步驟:(1)按質量分數準備食材:鯽魚8-12質量份、甲魚0.8-1.2質量份、桂圓肉0.3-0.6質量份、大棗0.4-0.6質量份、花生仁1.5-2.5質量份、絲瓜絡0.4-0.6質量份、葫蘆巴0.2-0.4質量份、煨生姜0.2-0.4質量份;(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈,用沸水燙50-60秒,撈起備用;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;(3)將上述備料放入鍋內按料水1:4的比例加入沸水,用大火煮沸五分鐘后改用小火保持沸騰1-2小時,經200-220目過濾得湯液;(4)將骨濾去,再將含皮肉的湯料與脫衣的花生仁放入攪拌機或膠體磨中磨至細滑,得膠粘性湯液;添加70-90質量份的沸水,攪拌均勻后用80-100目過濾得湯料;(5)罐裝并殺菌;(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤-40℃。2.一種如權利要求1所述的鯽魚湯料罐頭的制作方法,其特征在于:步驟(6)所述的液氮速凍處理為控制液氮設備環境溫度-75~-60℃。

說明書

技術領域

本發明涉及一種保健食品,具體為一種鯽魚湯料罐頭的制作方法。

背景技術

鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。罐頭的出現帶給了我們很多方面的方便,所以罐頭是非常受人們歡迎的食品,罐頭的好處有很多,罐頭不但含有豐富的營養而且吃起來也是比較健康的。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是:提供一種健康、營養、味道鮮美,且具有養生、保健功效的鯽魚湯料的制作方法。

為解決上述問題本發明采用的技術方案是:(1) 按質量分數準備食材:鯽魚8-12質量份、甲魚0.8-1.2質量份、桂圓肉0.3-0.6質量份、大棗0.4-0.6質量份、花生仁1.5-2.5質量份、絲瓜絡0.4-0.6質量份、葫蘆巴0.2-0.4質量份、煨生姜0.2-0.4質量份;

(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈,用沸水燙50-60秒,撈起備用;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;

(3)將上述備料放入鍋內按料水1:4的比例加入沸水,用大火煮沸五分鐘后改用小火保持沸騰1-2小時,經200-220目過濾得湯液;

(4)將骨濾去,再將含皮肉的湯料與脫衣的花生仁放入攪拌機或膠體磨中磨至細滑,得膠粘性湯液;添加70-90質量份的沸水,攪拌均勻后用80-100目過濾得湯料;

(5)罐裝并殺菌;

(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤-40℃。

作為一種優選方案,步驟(6)所述的液氮速凍處理為控制液氮設備環境溫度-75~-60℃。

具體實施方式

實施例一

(1) 按質量分數準備食材:鯽魚8質量份、甲魚1.2質量份、桂圓肉0.3質量份、大棗0.6質量份、花生仁1.5質量份、絲瓜絡0.6質量份、葫蘆巴0.2質量份、煨生姜0.4質量份;

(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈,用沸水燙50秒,撈起備用;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;

(3)將上述備料放入鍋內按料水1:4的比例加入沸水,用大火煮沸五分鐘后改用小火保持沸騰2小時,經200-220目過濾得湯液;

(4)將骨濾去,再將含皮肉的湯料與脫衣的花生仁放入攪拌機或膠體磨中磨至細滑,得膠粘性湯液;添加70質量份的沸水,攪拌均勻后用80-100目過濾得湯料;

(5)罐裝并殺菌;

(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤-40℃。

實施例二

(1) 按質量分數準備食材:鯽魚10質量份、甲魚1.0質量份、桂圓肉0.5質量份、大棗0.5質量份、花生仁2.0質量份、絲瓜絡0.5質量份、葫蘆巴0.3質量份、煨生姜0.3質量份;

(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈,用沸水燙55秒,撈起備用;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;

(3)將上述備料放入鍋內按料水1:4的比例加入沸水,用大火煮沸五分鐘后改用小火保持沸騰1.5小時,經200-220目過濾得湯液;

(4)將骨濾去,再將含皮肉的湯料與脫衣的花生仁放入攪拌機或膠體磨中磨至細滑,得膠粘性湯液;添加80質量份的沸水,攪拌均勻后用80-100目過濾得湯料;

(5)罐裝并殺菌;

(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤-40℃。

實施例三

(1) 按質量分數準備食材:鯽魚12質量份、甲魚0.8質量份、桂圓肉0.6質量份、大棗0.4質量份、花生仁2.5質量份、絲瓜絡0.4質量份、葫蘆巴0.4質量份、煨生姜0.2質量份;

(2)將鯽魚剖肚去腸雜、去魚鰓、剁去尾刺再沖洗干凈;將雄雞剖洗干凈切成小塊,用沸水沖干凈;將甲魚切成小塊,用清水清洗干凈,用沸水燙60秒,撈起備用;桂圓肉和絲瓜絡用清水清洗干凈撈起備用,大棗清洗干凈并挖去核,葫蘆巴洗凈切碎,煨生姜洗凈后切片備用;

(3)將上述備料放入鍋內按料水1:4的比例加入沸水,用大火煮沸五分鐘后改用小火保持沸騰1小時,經200-220目過濾得湯液;

(4)將骨濾去,再將含皮肉的湯料與脫衣的花生仁放入攪拌機或膠體磨中磨至細滑,得膠粘性湯液;添加90質量份的沸水,攪拌均勻后用80-100目過濾得湯料;

(5)罐裝并殺菌;

(6)將包裝后的制品置于液氮深冷速凍機配套傳輸帶上,進行液氮速凍處理,凍至產品中心溫度≤-40℃。

關 鍵 詞:
一種 鯽魚 湯料 罐頭 制作方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種鯽魚湯料罐頭的制作方法.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6883255.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開