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皇家马德里vs维戈塞尔塔在线直播: 一種具有保健功效的小黑豆茶以及制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610538990.3

申請日:

20160711

公開號:

CN106417803A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 孟昭君
發明人: 孟昭君
地址: 257599 山東省東營市墾利縣墾利鎮六村16號
優先權: CN201610538990A
專利代理機構: 青島高曉專利事務所 代理人: 黃曉敏
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610538990.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種具有保健效果的代用茶,具體為一種小黑豆茶及其制作方法;包括以小黑豆豆粒為原料進行加工而成的小黑豆茶和以小黑豆胚芽為原材料進行加工而成的小黑豆茶,其中所述的小黑豆胚芽為金鉤;本發明通過高溫烘炒至熟,使小黑豆中的不良因子失活,將黑豆的不利因素轉換成有利因素,變棄為寶,又以小黑豆和小黑豆胚芽為原料,不需要添加任何添加劑,茶豆在茶前、茶中、茶后均可直接食用,也可直接沖泡成可口清爽的黑豆茶進行飲用,是酒店、辦公茶飲和旅行能量補充極品,飲其茶水可以養顏美容,食其茶豆能夠滋養腎精,使黑豆的固有功效能得到充分的發揮。

權利要求書

1.一種具有保健功效的小黑豆茶,其特征在于,包括以小黑豆豆粒為原料進行加工而成的小黑豆茶和以小黑豆胚芽為原材料進行加工而成的小黑豆茶,其中所述的小黑豆胚芽為金鉤。2.一種用于加工權利要求1中的具有保健功效的小黑豆茶的制作方法,其特征在于,包括以小黑豆豆粒為原材料進行加工的制作方法和一小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法;其中以小黑豆豆粒為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:(1)精選小黑豆并進行清洗,采取浸泡清洗,其清洗時間為1~60秒,撈出并進行困干;(2)將清洗困干后的小黑豆進行烘炒,烘炒至熟,無密集變裂聲響,其豆皮下成古銅色;(3)將炒熟燙熱的熟豆倒入開水中浸泡并攪拌使其溫度均勻,浸泡時間10~60秒;(4)將浸泡潮濕的小黑豆倒入容器中焐蒸20~40分鐘;(5)再將焐蒸好的小黑豆涼曬至常溫。3.根據權利要求2所述的一種小黑豆茶的制作方法,其特征在于,所述的步驟(3)中的開水與熟豆的體積比為1:10~20。4.根據權利要求2所述的一種小黑豆茶的制作方法,其特征在于,所述的以小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:(1)精選小黑豆并進行清洗,清洗方式為沖淋清洗,清洗時間為1~2分鐘,剔除蟲蛀、殘破、霉變、未成熟的顆粒,并去除雜質;(2)將清洗后的小黑豆用水進行浸泡,其中浸泡用水量為原料小黑豆重量的1.5~2倍,浸泡時間為3~4小時;(3)將浸泡好的小黑豆放置在培育罐進行避光培育6~7天,罐內保持溫度在22~25℃,相對濕度保持在70~80%之間并每隔4~12小時對培育罐進行均勻噴淋;(4)通過清洗脫殼將小黑豆胚芽進行清洗脫殼,清洗去除胚芽95%以上的皮;(5)將小黑豆胚芽晾干進行烘炒至熟;(6)將炒熟的小黑豆胚芽進行晾曬至常溫。5.根據權利要求4所述的一種小黑豆茶的制作方法,其特征在于,所述的步驟(2)中在浸泡之前將小黑豆用60~75℃的熱水燙至1~3分鐘并不停攪拌進行殺菌,然后沖入冷水急冷卻。6.根據權利要求2所述的一種小黑豆茶的制作方法,其特征在于,所述步驟(1)中將小黑豆清洗困干達到潮濕無水滴,不形成流體;步驟(2)烘干到180--220度,發出為變裂聲響,熟至黑豆皮下成古銅色,變裂聲響漸減;步驟(5)中成品小黑豆茶的水分小于9%。

說明書

技術領域

本發明涉及一種具有保健效果的代用茶,具體為一種小黑豆茶及其制作方法。

背景技術

科學研究顯示:黑豆具有高蛋白、低脂肪、高能量的特性,含有豐富的氨基酸,特別是人體必須的8種酸,非常符合當前人們渴望低脂肪、高蛋白的膳食結構。黑豆的養生、保健功能在《本草圖經》、《本草綱目》、《延年秘錄》、《本草匯言》、《本草拾遺》中均有不同的記載,特別是小黑豆,其蛋白質含量高達 40% 以上,稱之為“雄豆”、“豆中之王”,入藥尤佳。北方黑豆日照時間長,有效營養成份含量大,因有豆夾的?;ぷ饔?,無任何污染和農藥殘留,是純天然的有機食品。

從小黑豆的有機成分分離提取及其性能分析的文獻看,小黑豆提取物具有抗氧化性能,乳清蛋白及其水解多肽具有護肝抗癌的作用 ;二是小黑豆醫藥價值已經早被發現,已有臨床上應用于治療血熱不孕、先兆性流產、婦女白帶、腎陰虛等病癥治療的文獻,可以證明小黑豆可以作為功能性保健品的主要原料。

江蘇楊朝生在2007年發明了一種黑豆茶制備方法(公開號 CN1935000),將黑豆經過蒸煮、焙炒、烘烤等工序,然后將加工好的熟食黑豆顆粒粉碎裝袋食用茶。廣東周禎璇 2011年發明了一種黑豆茶及其制備方法(公開號:CN 103120234),是將包括:黑豆粉、甘草、丹參、麥冬、連翹、大黃按比例混合通過烘干、研細制成的袋裝泡用涼茶。

上述兩項發明均是將加工后的黑豆粉碎。不能夠實現既可茶飲,又可食用;食飲者不能將黑豆固有營養成份方便、快捷地使充分吸收;也不能直接作為配料應用于不同的黑豆膳食之中。

而且,現階段人們對于小黑豆的研究和使用僅涉及小黑豆本身豆粒并沒有太多的涉及關于小黑豆的胚芽,但就公開的文獻中可以看到小黑豆的胚芽即“金鉤”是一種具有良好保健效果的原料,具有與黑豆本身相媲美的保健功效。

發明內容

為了解決以上的技術問題,提供了一種利用小黑豆豆粒和小黑豆胚芽進行加工的具有保健功能的小黑豆茶,并提供了其制作方法,具有良好的保健效果,克服了現有的黑豆茶的不足,以下是具體技術方案:

一種具有保健功效的小黑豆茶,包括以小黑豆豆粒為原料進行加工而成的小黑豆茶和以小黑豆胚芽為原材料進行加工而成的小黑豆茶,其中所述的小黑豆胚芽為金鉤。

進一步的,以小黑豆豆粒為原材料進行加工的制作方法和一小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法;其中以小黑豆豆粒為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,采取浸泡清洗,其清洗時間為1~60分鐘,撈出并進行困干;

(2)將清洗困干后的小黑豆進行烘炒,烘炒至熟,無密集變裂聲響,其豆皮下成古銅色;

(3)將炒熟燙熱的熟豆倒入開水中浸泡并攪拌使其溫度均勻,浸泡時間10~60秒;

(4)將浸泡潮濕的小黑豆倒入容器中焐蒸20~40分鐘;

(5)再將焐蒸好的黑豆涼曬至常溫。

進一步的,步驟(3)中的開水與熟豆的體積比為1:1~20.

進一步的,在步驟(1)中將小黑豆清洗困干達到潮濕無水滴,不形成流體;步驟(2)烘干到180--220度,發出為變裂聲響,熟至黑豆皮下成古銅色,變裂聲響漸減;步驟(5)中成品小黑豆茶的水分小于9%。

進一步的,以小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,清洗方式為沖淋清洗,清洗時間為1~2分鐘,剔除蟲蛀、殘破、霉變、未成熟的顆粒,并去除雜質;

(2)將清洗后的小黑豆用水進行浸泡,其中浸泡用水量為原料小黑豆重量的1.5~2倍,浸泡時間為3~4小時;

(3)將浸泡好的小黑豆放置在培育罐進行避光培育6~7天,罐內保持溫度在22~25℃,相對濕度保持在70~80%之間并每隔4~12小時對培育罐進行均勻噴淋;

(4)通過清洗脫殼將小黑豆胚芽進行清洗脫殼,清洗去除胚芽95%以上的皮;

(5)將小黑豆胚芽晾干進行烘炒至熟;

(6)將炒熟的小黑豆胚芽進行晾曬至常溫。

進一步的,在步驟(2)中在浸泡之前將小黑豆用60~75℃的熱水燙至1~3分鐘并不停攪拌進行殺菌,然后沖入冷水急冷卻。

有益效果:本發明通過高溫烘炒至熟,使小黑豆中的不良因子失活,將黑豆的不利因素轉換成有利因素,變棄為寶,又以小黑豆和小黑豆胚芽為原料,不需要添加任何添加劑,茶豆在茶前、茶中、茶后均可直接食用,也可直接沖泡成可口清爽的黑豆茶進行飲用,是酒店、辦公茶飲和旅行能量補充極品,飲其茶水可以養顏美容,食其茶豆能夠滋養腎精,使黑豆的固有功效能得到充分的發揮。

具體實施方式

一種具有保健功效的小黑豆茶,包括以小黑豆豆粒為原料進行加工而成的小黑豆茶和以小黑豆胚芽為原材料進行加工而成的小黑豆茶,其中所述的小黑豆胚芽為金鉤。

以小黑豆豆粒為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,采取浸泡清洗,其清洗時間為1~60秒,撈出并進行困干;

(2)將清洗困干后的小黑豆進行烘炒,烘炒至熟,無密集變裂聲響,其豆皮下成古銅色;

(3)將炒熟燙熱的熟豆倒入開水中浸泡并攪拌使其溫度均勻,浸泡時間10~60秒;

(4)將浸泡潮濕的小黑豆倒入容器中焐蒸20~40分鐘;

(5)再將焐蒸好的黑豆涼曬至常溫。

其中步驟(3)中的開水與熟豆的體積比為1:10~20.

其中步驟(1)中將小黑豆清洗困干達到潮濕無水滴,不形成流體;步驟(2)烘干到180--220度,發出為變裂聲響,熟至黑豆皮下成古銅色,變裂聲響漸減;步驟(5)中成品小黑豆茶的水分小于9%。

以小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,清洗方式為沖淋清洗,清洗時間為1~2分鐘,剔除蟲蛀、殘破、霉變、未成熟的顆粒,并去除雜質;

(2)將清洗后的小黑豆用水進行浸泡,其中浸泡用水量為原料小黑豆重量的105~2倍,浸泡時間為3~4小時;

(3)將浸泡好的小黑豆放置在培育罐進行避光培育6~7天,罐內保持溫度在22~25℃,相對濕度保持在70~80%之間并每隔4~12小時對培育罐進行均勻噴淋;

(4)通過清洗脫殼將小黑豆胚芽進行清洗脫殼,清洗去除胚芽95%以上的皮;

(5)將小黑豆胚芽晾干進行烘炒至熟;

(6)將炒熟的小黑豆胚芽進行晾曬至常溫。

其中在步驟(2)中在浸泡之前將小黑豆用60~75℃的熱水燙至1~3分鐘并不停攪拌進行殺菌,然后沖入冷水急冷卻。

實施例1

一種黑豆茶的制作方法,包括以下步驟:

(1)將經過精選黑豆清洗,清洗浸泡時間10秒,然后撈出困干;

(2)將清洗困干的黑豆進行烘炒,烘炒至豆皮基本開裂,無密集的變裂聲響,豆皮下成古銅色;

(3)將炒熟燙熱的熟豆倒入開水攪拌使其濕度均勻,浸泡時間30秒,開水熱熟豆體積比約為1:10;

(4)將浸泡潮濕的黑豆倒入容器中焐蒸20分鐘;

(5)再將焐蒸好的黑豆涼曬至常溫;

(6)將焐蒸涼曬好的黑豆放入烘干器內烘干制成黑豆茶。

其中所述步驟(1)中將小黑豆清洗困干達到潮濕無水滴,不形成流體;步驟(2)烘干到180度,發出為變裂聲響,熟至黑豆皮下成古銅色,變裂聲響漸減;步驟(6)中成品黑豆茶的水分小于9%。

以小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,清洗方式為沖淋清洗,清洗時間為1分鐘;

(2)將清洗后的小黑豆用水進行浸泡,其中浸泡用水量為原料小黑豆重量的1.5倍,浸泡時間為3小時;

(3)將浸泡好的小黑豆放置在培育罐進行避光培育6天,罐內保持溫度在22℃,相對濕度保持在70之間并每隔4小時對培育罐進行均勻噴淋;

(4)通過清洗脫殼將小黑豆胚芽進行清洗脫殼,清洗去除胚芽95%以上的皮;

(5)將小黑豆胚芽晾干進行烘炒至熟;

(6)將炒熟的小黑豆胚芽進行晾曬至常溫。

其中在步驟(2)中在浸泡之前將小黑豆用60℃的熱水燙至3分鐘并不停攪拌進行殺菌,然后沖入冷水急冷卻。

實施例2

一種利用黑豆豆粒加工小黑豆茶的制作方法,包括以下步驟:

(1)將經過精選小黑豆清洗,清洗浸泡時間60秒鐘,然后撈出困干;

(2)將清洗困干的黑豆進行烘炒,烘炒至熟,無密集的變裂聲響,豆皮下成古銅色;

(3)將炒熟燙熱的熟豆倒入開水中浸泡并攪拌使其濕度均勻,浸泡時間40秒,開水與熱熟豆體積比為1:15;

(4)將浸泡潮濕的黑豆倒入容器中焐蒸25分鐘:

(5)再將焐蒸好的黑豆涼曬至常溫:

(6)將焐蒸涼曬好的黑豆放入烘干器內烘干,制成黑豆茶。

步驟(1)中將小黑豆清洗困干達到潮濕無水滴,不形成流體;步驟(2)烘干到190度,發出為變裂聲響,熟至黑豆皮下成古銅色,變裂聲響漸減;步驟(6)中成品黑豆茶的水分小于9%。

一種以小黑豆胚芽為原材料進行加工的制作方法包括以下步驟:

(1)精選小黑豆并進行清洗,清洗方式為沖淋清洗,清洗時間為2分鐘,剔除蟲蛀、殘破、霉變、未成熟的顆粒,并去除雜質;

(2)將清洗后的小黑豆用水進行浸泡,其中浸泡用水量為原料小黑豆重量的2倍,浸泡時間為4小時;

(3)將浸泡好的小黑豆放置在培育罐進行避光培育7天,罐內保持溫度在25℃,相對濕度保持在80%之間并每隔12小時對培育罐進行均勻噴淋;

(4)通過清洗脫殼將小黑豆胚芽進行清洗脫殼,清洗去除胚芽95%以上的皮;

(5)將小黑豆胚芽晾干進行烘炒至熟;

(6)將炒熟的小黑豆胚芽進行晾曬至常溫。

其中在步驟(2)中在浸泡之前將小黑豆用75℃的熱水燙至1分鐘并不停攪拌進行殺菌,然后沖入冷水急冷卻。

實施例3

表1為本發明中黑豆茶所含有營養成分表

能量 1430kJ/100g 17% 蛋白質 35.9g/100g 60% 脂肪 8.4g/100g 14% 碳水化合物 19.5g/100g 7% 膳食纖維 21.9g/100g 88% 鈉* 0mg/100g 0% 維生素E 10.2mg/100g / 維生素B1 未檢出 / 維生素B2 0.395mg/100g / 維生素B12 0.55μg/100g / 維生素C 13.8mg/100g / 維生素B3 未檢出 / 磷 496g/100g 71% 鉀 23mg/100g 1% 鎂 161mg/100g 54% 鈣 59mg/100g 7% 鐵 4.4mg/100g 29% 鋅 4.82mg/100g 32% 硒 39.3μg/100g 39% 銅 1.33mg/100g 89% 錳 2.20mg/100g 73%

本發明提供的黑豆茶通過將黑豆粒與黑豆胚芽進行運用,實現了黑豆保健效果的最大使用,不僅能夠泡茶,泡完茶的黑豆還可以進行食用,具有廣泛的保健效果,并且制作工藝簡單合理,使黑豆的茶用做到了最大效果的發揮。

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一種 具有 保健 功效 黑豆 以及 制作方法
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