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024韦斯卡vs维戈塞尔塔: 一種復合木瓜汁及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610651612.6

申請日:

20160810

公開號:

CN106418026A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/105,A23L33/10 主分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L33/105,A23L33/10
申請人: 彭志文
發明人: 彭志文,吳明洋,艾永冠
地址: 238300 安徽省蕪湖市無為縣無城鎮南外大街南苑小區1號樓204室
優先權: CN201610651612A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610651612.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開一種復合木瓜汁及其制備方法,將木瓜汁、山藥汁和中藥湯進行混合,添加異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣,將經真空脫氣后的果蔬汁進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌即得所述復合木瓜汁。本發明的一種復合木瓜汁突出了木瓜特有的香味和山藥豐富的營養成分,采用異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸作為添加劑,不僅可以增強飲用者食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收,同時還具有保持食品色澤、提高產品質量、抑菌、延長保質期。本發明的一種復合木瓜汁具備滋陰養血、生津止渴、開胃健脾的功效,飲用本發明的一種復合木瓜汁,能提高機體免疫力、鎮靜安神、消暑解熱、助消化。

權利要求書

1.一種復合木瓜汁,其特征在于,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁65-85份、山藥汁15-25份、冰糖5-8份、洋槐花蜜2-4份、食品添加劑3-5份、中藥湯5-8份、異抗壞血酸鈉0.1-0.2份、檸檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。2.一種復合木瓜汁,其特征在于:以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁70份、山藥汁20份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.4份、乳酸0.2份。3.一種復合木瓜汁,其特征在于,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁80份、山藥汁18份、冰糖5份、洋槐花蜜4份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.3份、乳酸0.25份。4.根據權利要求1-3任一所述的一種復合木瓜汁,其特征在于:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗25-35份、百合8-10份、桑葉3-5份、車前子6-8份、玄參3-5份。5.根據權利要求4所述的一種復合木瓜汁,其特征在于:所述中藥湯以下重量份計,由以下組分組成:紅棗28份、百合9份、桑葉4份、車前子7份、玄參5份。6.根據權利要求1-3任一所述的一種復合木瓜汁,其特征在于:所述食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷葉15-20份、玉米黑霉粉6-8份。7.根據權利要求6所述的一種復合木瓜汁,其特征在于:所述食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。8.如權利要求1-3任一所述的一種復合木瓜汁的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)選取成熟的新鮮木瓜、山藥進行清洗、去皮、去瓤,進行切片,獲得木瓜片和山藥片;(2)將所述木瓜片和山藥片分別加水打漿,獲得木瓜濁汁和山藥濁汁;將所述木瓜濁汁和山藥濁汁分別用振動過濾篩,過濾,獲得木瓜汁和山藥汁;(3)選取紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參,用5-8倍量的水熬制提取,過濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用;(4)將木瓜汁、山藥汁、中藥湯混合,添加食品添加劑攪拌均勻后,加入異抗壞血酸鈉,進行護色;(5)將步驟(4)得到的混合物中,加入檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣;(6)將真空脫氣后的物料進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌既得所述復合木瓜汁。9.根據權利要求8所述的一種復合木瓜汁的制備方法,其特征在于:步驟(5)中,所述真空脫氣的壓力為5~15Pa,時間為1~4min。10.根據權利要求8所述的一種復合木瓜汁的制備方法,其特征在于:步驟(6)中,所述超高壓殺菌的壓力為350~500Mpa,時間為2~10min。

說明書

技術領域

本發明涉及一種木瓜汁,特別涉及一種復合木瓜汁及其制備方法。

背景技術

復合中藥果蔬汁具有風味獨特、營養全面和中藥調理等特點,目前我國果蔬汁市場,以復合果蔬汁為代表的新型飲料越來越受到消費者的歡迎,有較大的市場空間。但現有的復合果蔬汁存在以下問題:(1)果蔬復合配比不合理,影響其營養成分含量和感官品質,沒有考慮到復合過程中色、香、味和穩定性的變化。(2)在儲藏過程中由于光照溫度等外界因素的影響使其色澤、風味等不穩定。(3)單純的果蔬復合營養成分不好被吸收。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題,本發明提供一種復合木瓜汁及其制備方法,能保持木瓜的風味,營養豐富,且可以避免熱處理對其產生的不良影響。

為了解決上述技術問題,本發明采用如下技術方案:一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁65-85份、山藥汁15-25份、冰糖5-8份、洋槐花蜜2-4份、食品添加劑3-5份、中藥湯5-8份、異抗壞血酸鈉0.1-0.2份、檸檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁70份、山藥汁20份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.4份、乳酸0.2份。

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁80份、山藥汁18份、冰糖5份、洋槐花蜜4份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.3份、乳酸0.25份。

作為上述方案的進一步優化,所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗25-35份、百合8-10份、桑葉3-5份、車前子6-8份、玄參3-5份。

作為上述方案的進一步優化,所述中藥湯以下重量份計,由以下組分組成:紅棗28份、百合9份、桑葉4份、車前子7份、玄參5份。

作為上述方案的進一步優化,根據權利要求1-3任一所述的一種復合木瓜汁,其特征在于:所述食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒15-20份、蜂蜜10-15 份、荷葉15-20份、玉米黑霉粉6-8份。

作為上述方案的進一步優化,所述食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。

本發明還提供了一種復合木瓜汁的制備方法,包括如下步驟:

(1)選取成熟的新鮮木瓜、山藥進行清洗、去皮、去瓤,進行切片,獲得木瓜片和山藥片;

(2)將所述木瓜片和山藥片分別加水打漿,獲得木瓜濁汁和山藥濁汁;將所述木瓜濁汁和山藥濁汁分別用振動過濾篩,過濾,獲得木瓜汁和山藥汁;

(3)選取紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參,用5-8倍量的水熬制提取,過濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用;

(4)將木瓜汁、山藥汁、中藥湯混合,添加食品添加劑攪拌均勻后,加入異抗壞血酸鈉,進行護色;

(5)將步驟(4)得到的混合物中,加入檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣;

(6)將真空脫氣后的物料進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌既得所述復合木瓜汁。

作為上述方案的進一步優化,步驟(5)中,所述真空脫氣的壓力為5~15Pa,時間為1~4min。

作為上述方案的進一步優化,根據權利要求8所述的一種復合木瓜汁的制備方法,其特征在于:步驟(6)中,所述超高壓殺菌的壓力為350~500Mpa,時間為2~10min。

與已有技術相比,本發明的一種復合木瓜汁及其制備方法的有益效果體現在:

(1)本發明的一種復合木瓜汁將木瓜汁、山藥汁和中藥湯進行混合,添加異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣,將經真空脫氣后的果蔬汁進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌即得所述復合木瓜汁。本發明的一種復合木瓜汁突出了木瓜特有的香味和山藥豐富的營養成分,采用異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸作為添加劑,不僅可以增強飲用者食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收,同時還具有保持食品色澤、提高產品質量、抑菌、延長保質期等作用。

(2)本發明的一種復合木瓜汁中含有中藥湯劑,中藥成分中包括紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參。車前子、玄參的有效成分的藥性原理為:車前子,味甘寒,入腎、膀胱、肝、肺經,具備利水通淋、滲濕止瀉、清肝明目、清熱化痰的功效。玄參,味甘、苦、咸,性微寒,有清熱涼血,滋陰降火,解毒散結的功效。本發明的一種復合木瓜汁,營養豐富均衡、入口清涼滋潤、口感香甜適口、風味獨特。具備滋陰養血、生津止渴、開胃健脾的功效,飲用本發明的一種復合木瓜汁,能提高機體免疫力、鎮靜安神、消暑解熱、助消化。

(3)本發明的一種復合木瓜汁,工藝易于標準化、適合大規模生產。對提高企業產品競爭力,有效擴大市場份額,推動企業技術創新和技術進步等都具有重大的現實意義和社會意義。

具體實施方式

為使本發明的目的、技術方案和優點更加清楚明了,下面通過實施例,對本發明進行進一步詳細說明。但是應該理解,此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明,并不用于限制本發明的范圍。

實施例1

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁65份、山藥汁15份、冰糖5份、洋槐花蜜2份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.1份。

其中,中藥湯以重量份計,由以下組分組成:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗25份、百合8份、桑葉3份、車前子6份、玄參3份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒15份、蜂蜜10份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本優先實施例的一種復合木瓜汁的制備方法,包括如下步驟:

(1)選取成熟的新鮮木瓜、山藥進行清洗、去皮、去瓤,進行切片,獲得木瓜片和山藥片;

(2)將所述木瓜片和山藥片分別加水打漿,獲得木瓜濁汁和山藥濁汁;將所述木瓜濁汁和山藥濁汁分別用振動過濾篩,過濾,獲得木瓜汁和山藥汁;

(3)選取紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參,用5-8倍量的水熬制提取,過濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用;

(4)將木瓜汁、山藥汁、中藥湯混合,添加食品添加劑攪拌均勻后,加入異抗壞血酸鈉,進行護色;

(5)將步驟(4)得到的混合物中,加入檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣;所述真空脫氣的壓力為8Pa,時間為3min。

(6)將真空脫氣后的物料進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌既得所述復合木瓜汁,所述超高壓殺菌的壓力為400Mpa,時間為8min。

實施例2

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁85份、山藥汁25份、冰糖8份、洋槐花蜜4份、食品添加劑5份、中藥湯8份、異抗壞血酸鈉0.2份、檸檬酸0.5份、乳酸0.3份。

其中,中藥湯以重量份計,由以下組分組成:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗35份、百合10份、桑葉5份、車前子8份、玄參5份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒20份、蜂蜜15份、荷葉20份、玉米黑霉粉8份。

本實施例的一種復合木瓜汁的制備方法同實施例1,故不贅述。

實施例3

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁70份、山藥汁20份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.4份、乳酸0.2份。

本優選實施例中,中藥湯以下重量份計,由以下組分組成:紅棗28份、百合9份、桑葉4份、車前子7份、玄參5份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。

本優先實施例的一種復合木瓜汁的制備方法,包括如下步驟:

(1)選取成熟的新鮮木瓜、山藥進行清洗、去皮、去瓤,進行切片,獲得木瓜片和山藥片;

(2)將所述木瓜片和山藥片分別加水打漿,獲得木瓜濁汁和山藥濁汁;將所述木瓜濁汁和山藥濁汁分別用振動過濾篩,過濾,獲得木瓜汁和山藥汁;

(3)選取紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參,用5-8倍量的水熬制提取,過濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用;

(4)將木瓜汁、山藥汁、中藥湯混合,添加食品添加劑攪拌均勻后,加入異抗壞血酸鈉,進行護色;

(5)將步驟(4)得到的混合物中,加入檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣;所述真空脫氣的壓力為12Pa,時間為2.5min。

(6)將真空脫氣后的物料進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌既得所述復合木瓜汁,所述超高壓殺菌的壓力為450Mpa,時間為5min。

本優選實施例制備的復合木瓜汁風味良好、營養豐富、色澤誘人、口感純正,微生物指標符合GB7101-2015規定,4℃貨架期達到1.5個月,具體指標如表1中所示。

表1

實施例4

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁80份、山藥汁18份、冰糖5份、洋槐花蜜4份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.3份、乳酸0.25份。

其中,中藥湯以重量份計,由以下組分組成:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗22份、百合8份、桑葉5份、車前子6份、玄參3份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒15份、蜂蜜12份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本實施例的一種復合木瓜汁的制備方法同實施例1,故不贅述。

實施例5

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁76份、山藥汁16份、冰糖5份、洋槐花蜜4份、食品添加劑4份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.25份、乳酸0.2份。

其中,中藥湯以重量份計,由以下組分組成:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗30份、百合8份、桑葉3份、車前子6份、玄參4份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒20份、蜂蜜10份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本優先實施例的一種復合木瓜汁的制備方法,包括如下步驟:

(1)選取成熟的新鮮木瓜、山藥進行清洗、去皮、去瓤,進行切片,獲得木瓜片和山藥片;

(2)將所述木瓜片和山藥片分別加水打漿,獲得木瓜濁汁和山藥濁汁;將所述木瓜濁汁和山藥濁汁分別用振動過濾篩,過濾,獲得木瓜汁和山藥汁;

(3)選取紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參,用5-8倍量的水熬制提取,過濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用;

(4)將木瓜汁、山藥汁、中藥湯混合,添加食品添加劑攪拌均勻后,加入異抗壞血酸鈉,進行護色;

(5)將步驟(4)得到的混合物中,加入檸檬酸和乳酸,攪拌均勻后進行真空脫氣;所述真空脫氣的壓力為6Pa,時間為4min。

(6)將真空脫氣后的物料進行灌裝并密封后再進行超高壓殺菌既得所述復合木瓜汁,所述超高壓殺菌的壓力為500Mpa,時間為3min。

本優選實施例制備的復合木瓜汁風味良好、營養豐富、色澤誘人、口感純正,微生物指標符合GB7101-2015規定,4℃貨架期達到1.5個月,具體指標如表2中所示。

本優選實施例同實施例3相比,雖然超高壓處理壓力稍高,但處理時間降低了為3min,因此對設備損耗減小,處理效率高。

表2

實施例6

一種復合木瓜汁,以重量份計,由以下組分組成:木瓜汁68份、山藥汁20份、冰糖8份、洋槐花蜜3份、食品添加劑3份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.15份、檸檬酸0.3份、乳酸0.2份。

其中,中藥湯以重量份計,由以下組分組成:所述中藥湯以重量份計,由以下組分組成:紅棗25份、百合10份、桑葉4份、車前子6份、玄參5份。食品添加劑,以重量份計,由以下組分組成:米酒20份、蜂蜜15份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本實施例的一種復合木瓜汁的制備方法同實施例1,故不贅述。

本發明的一種復合木瓜汁中含有中藥湯劑,中藥成分中包括紅棗、百合、桑葉、車前子、玄參。本發明的一種復合木瓜汁,營養豐富均衡、入口清涼滋潤、口感香甜適口、風味獨特。具備滋陰養血、生津止渴、開胃健脾的功效,飲用本發明的一種復合木瓜汁,能提高機體免疫力、鎮靜安神、消暑解熱、助消化。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換或改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

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一種 復合 木瓜 及其 制備 方法
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