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维戈塞尔塔对皇家贝蒂斯历史记录: 一種高甜度、零熱量液態甜味劑及制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610455681.X

申請日:

20160621

公開號:

CN106418426A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/30 主分類號: A23L27/30
申請人: 廈門華高食品科技有限公司,趙西南
發明人: 趙西南,梁希德,莫麗潔
地址: 361009 福建省廈門市思明區前埔中路323號蓮前集團大廈13樓1單元
優先權: CN201610455681A
專利代理機構: 北京太兆天元知識產權代理有限責任公司 代理人: 鄔連成
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610455681.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種高甜度、零熱量液態甜味劑及其制備方法。本發明所述的高甜度、零熱量液態甜味劑,其甜度為蔗糖的6?30倍,其至少包括次要量的復配甜味劑和主要量的糖漿基料;所述復配甜味劑為人工甜味劑和/或天然甜味劑;所述糖漿基料為麥芽糖醇糖漿。通過本發明配方組成的選擇及比例調配,獲得的產物既具備蔗糖類似的口感,又具備零熱量,完全能夠滿足糖尿病人、希望保持健康、希望保持身材人群的需求,并且基于不同類型人群對于口感的需求。

權利要求書

1.一種高甜度、零熱量液態甜味劑,其特征在于,其甜度為蔗糖的6-30倍,其原料組成至少包括次要量的復配甜味劑和主要量的糖漿基料;其中,所述復配甜味劑為人工甜味劑和/或天然甜味劑,所述糖漿基料為麥芽糖醇糖漿。2.根據權利要求1所述的液態甜味劑,其特征在于,所述人工甜味劑至少包括三氯蔗糖和紐甜,所述三氯蔗糖和紐甜的重量比為(10-100):(90-0)。3.根據權利要求1或2所述的液態甜味劑,其特征在于,所述天然甜味劑至少包括羅漢果甜苷和/或甜菊糖苷,羅漢果甜苷和甜菊糖苷的重量比為(10-100):(90-0)。4.根據權利要求1-3任一項所述的液態甜味劑,其特征在于,將復配甜味劑與糖漿基料混合均勻、貯存、灌裝即得所述液態甜味劑。5.根據權利要求4所述的液態甜味劑,其特征在于,將復配甜味劑與糖漿基料混合均勻即得,其中,所述糖漿基料的制備方法包括:以所述麥芽糖醇糖漿為基礎物料,在基礎物料中依次加入適當量的復配甜味劑、香精、或食鹽,溫度控制在80-85℃,時間控制在3-5分鐘,攪拌混配得混合物料;將所述混合物料濃縮、貯存、灌裝即得所述高甜度、零熱量液態甜味劑麥芽糖醇糖漿。6.根據權利要求1-4任一項所述的液態甜味劑,其特征在于,還加入至少一種甜味改良性組成物和/或至少一種填料。7.一種權利要求1-5任一項所述的液態甜味劑的制備方法,其特征在于,將所述復配甜味劑、糖漿基料按比例混合均勻、貯存、灌裝即得所述液態甜味劑。8.根據權利要求7所述的液態甜味劑的制備方法,其特征在于,所述糖漿基料的制備方法包括:以所述麥芽糖醇糖漿為基礎物料,在基礎物料中依次加入適當量的復配甜味劑、香精、或食鹽,溫度控制在80-85℃,時間控制在3-5分鐘,攪拌混配得混合物料;將所述混合物料濃縮、貯存、灌裝即得所述高甜度、零熱量液態甜味劑麥芽糖醇糖漿。

說明書

技術領域

本發明屬于食品添加劑加工領域,具體涉及一種高甜度、零熱量液態甜味劑及其制備方法。

背景技術

糖漿在食品及飲料工業上有比固態甜味劑更明顯的優勢,其不存在溶解速度和溶解度的問題,因而用途更為廣泛。然而,糖食用過量導致的三高問題也日益嚴重,尤其是糖尿病,糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損,或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖,導致各種組織,特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。世界上已經有不少國家對含糖飲料抽稅以控制含糖量的增加,希望借此能夠降低含糖物質的使用,如美國、墨西哥、法國、匈牙利、比利時、挪威等,這些政策的改變在加速含糖飲料行業的變革,生產商們必須采取方法減少飲料中的糖用量。但同時消費者對于口感的要求并不會降低,也要求生產企業尋找那些對肝臟或保持身材更好的替代品,使用天然甜味劑生產低糖或無糖產品已成為全球軟飲料行業發展的大方向。

CN102697022A公開了一種代糖制品及其制備方法,具體公開了所述代糖制品由食用甜味劑、填充劑、食用乳化劑和膨松劑組成,按其重量份數計食用甜味劑1.6-18份、填充劑45-95份、食用乳化劑0.5-3份、膨松劑1.5-3.5份。

CN102578448A公開了一種三氯蔗糖泡騰顆粒及其制備方法,具體公開了其以三氯蔗糖為主甜味劑,以酸性輔料如有機酸、以堿性輔料如碳酸氫鈉等為泡騰劑,經科學組方、分別制粒、低溫干燥等過程制成;該甜味劑具有性質穩定、使用方便、口感逼真、無糖保健等優點。

CN1589638A公開了一種液體麥芽糖醇組合物、其制備方法及用途,具體公開了該組合物含有以下含量的物質,其中這些含量是以相對于該組合物的干物質的重量百分比計:94-98%的麥芽糖醇;0.2-3%的山梨糖醇;0.1-3%的麥芽三糖醇或至少一種聚合度為3(DP3)的多元醇,后者選自4-α-葡糖基麥芽糖醇、異麥芽三糖醇、異4-α-葡糖基麥芽糖醇,該含量滿足下述不等式(1):(R)=麥芽三糖醇含量/DP3多元醇的總含量×100<10;以及干物質含量為70-85%。

因此,雖然人們已經發現有很多種甜味劑成份,但仍然沒有既滿足溶解性、穩定性要求的零熱量糖漿組合物,使其能夠更接近含熱量的蔗糖等甜味劑的特性,又能使人們在享受較好的味覺體驗的同時還能夠攝入較低的熱量,使糖尿病人、希望保持健康、希望?;ど聿牡娜巳旱炔煌棖蟮娜巳耗芄皇褂?,使人們更愿意接受調配后的甜味劑的口感,這仍然是一個未解決的技術問題。

發明內容

為解決上述技術問題,本發明提供一種高甜度、零熱量液態甜味劑及其制備方法。本發明所述的高甜度、零熱量液態甜味劑,其甜度為蔗糖的6-30倍,其至少包括次要量的復配甜味劑和主要量的糖漿基料;所述復配甜味劑為人工甜味劑和/或天然甜味劑;所述糖漿基料為麥芽糖醇糖漿。

優選地,所述人工甜味劑至少包括三氯蔗糖和紐甜;更進一步地,所述三氯 蔗糖與紐甜的重量比為(10-100):(90-0);尤其優選甜度黃金比例為三氯蔗糖:紐甜的甜度比為0.618/或0.382,換算為三氯蔗糖與紐甜的重量比為92:8/或72:28/。它們的單位甜度分別為蔗糖的最小值900倍和1800倍。前者用于制作高溫食品,后者用于制作工藝中不超過95℃的食品,飲料,成本下降超過50%。

優選地,所述天然甜味劑至少包括羅漢果甜苷和/或甜菊糖苷;更進一步地,所述羅漢果甜苷為羅漢果甜苷V55,所述甜菊糖苷為甜菊糖RA97;更進一步地,相當甜度的所述羅漢果甜苷/甜菊糖苷重量百分比為0.618。

優選地,所述麥芽糖醇糖漿的麥芽糖醇含量為76-90%(占干物質,質量分數);進一步優選所述麥芽糖醇糖漿的麥芽糖醇含量為76%(占干物質,質量分數)、78%(占干物質,質量分數)、90%(占干物質,質量分數)。更優選地,所述麥芽糖醇糖漿的原料包括:以麥芽糖醇糖漿(優選為麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的果葡糖漿)為基礎物料,在基礎物料中依次加入人工甜味劑(至少包括三氯蔗糖和紐甜)或天然甜味劑(至少包括羅漢果甜苷和/或甜菊糖苷)或香料(視客戶要求香味,以香蘭素為多,優選用量為0.1‰),或食鹽(用于調口感,加入量優選百分之1-12,更優選百分之0.8-1.2為佳)。

更優選地,所述果葡糖漿的制備方法包括:以麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,再依次加入合適量的人工甜味劑或天然甜味劑、或香料、食鹽,混配得混合物料;將所述混合物料攪勻(溫度控制在85-90℃,時間控制在3-5分鐘,)、貯存、灌裝即得成品麥芽糖醇糖漿。更加優選地,所述混合物料的濃縮,將混合物料的固形物含量濃縮至濃度77-78%(質量分數)。

麥芽糖醇糖漿是由麥芽糖糖漿氫化處理后得到,其工藝、特性、功能詳見附 圖1-4n。麥芽糖糖漿是以優質淡粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成,以麥芽糖為主要成份的產品。其具有較低的吸潮性和較高的保濕性,溫和適中的甜度,良好的抗結晶性,抗氧化性,適中的粘度,良好的化學穩定性,冰點低等特性,故在糖果、冷飲制品及乳制品行業得到了廣泛的應用。在低溫和冷凍環境下效果更為顯著,因而在冷藏食品和冷凍食品中能起到保持口感的作用。麥芽糖醇不會因溫度和濕度的變化而改變性質,具有良好的保濕性及防止淀粉老化的功能,可延長食品的保質期。麥芽糖對熱和酸具有更穩定的性質,因而適合用作熱加工食品及酸性食品的甜味劑。麥芽糖醇在食品加工中,可以通過調節加熱條件和添加時段來使食品呈現最佳的風味和色澤。麥芽糖醇一種適合低壓打錠的糖類,受打錠壓力和濕度的影響小,不易裂開。因而,它可以用作直接打錠時的賦形劑。麥芽糖醇糖漿可以供給身體所需的能量和碳源,直接服用就可;與其它營養因子配合制備營養品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖,麥芽糖醇在人攝入后不會使血糖、血脂升高,可以減輕糖尿病患者和心腦血管患者的病情,因為分解麥芽糖醇的酶在人身體里只有極少部分,所以不會引起人體血糖的變化。而血液中麥芽糖醇分子到達人體細胞內可不依賴胰島素的作用,被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環,有效地為身體提供能量。生產麥芽糖醇靜脈注射液可以選用高純度的麥芽糖醇,與常規的注射液相比,滲透壓減小一半,脂肪代謝不同,體內蛋白質的消耗減少;毒性相對較低,對肝腎無傷害。然而現有技術中尚未出來以麥芽糖醇糖漿做為基料,添加甜味劑以獲得零熱量、高甜度、高穩定性的液態甜味劑,本發明的配方及應用具備較高的創新性。

進一步地,所述液態甜味劑中還可以加入至少一種甜味改良性組成物,用以調整其口感以針對不同人群的需求;更優選地,所述至少一種甜味改良性組成 物選自:選自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相對應的鹽類、聚氨基酸及其相對應的鹽類、糖酸及其相對應的鹽類、有機酸、無機酸、有機鹽、無機鹽、苦味化合物、風味劑、澀味化合物、聚合物、蛋白質或蛋白質水解產物、界面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇類、及其組合物。

進一步地,所述液態甜味劑中還可以加入至少一種填料,所述至少一種填料選自香料。所述香料包括但不限于香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白千層醇、杏仁、薄荷腦、葡萄皮萃取物、及葡萄籽萃取物等。所述香料為“風味劑”及“風味成分”為同義詞,均為天然植物香料和/或天然動物香料。優選地植物性香料常見的如檸檬提取物、天然香蘭素、生姜提取物、迷迭香提取物、薰衣草提取物、玫瑰提取物、肉桂提取物、丁香提取物、薄荷提取物、洋甘菊提取物等,所述植物性香料可以單獨使用,亦可任意組合;動物性香料常見的如麝香、龍涎香、冰片等,所述動物性香料可以單獨使用,亦可任意組合;

羅漢果甜苷,來源于廣西特產經濟、藥用植物-羅漢果[Siraitia grosvenorii(Swingle)C.Jeffrey]。羅漢果甜苷屬于葫蘆烷三萜苷類化合物,主要包括羅漢果苷IV(mogroside IV)、羅漢果苷V(mogroside V)與賽門苷I(sianenoside I)等,其中以羅漢果苷V含量最高,約占干果重1%,甜度相當于蔗糖的300倍,不齲齒、不引起血糖升高,是正常人與肥胖癥、高血壓、糖尿病患者的優良甜味劑。臨床試驗證明,羅漢果甜苷還具有祛痰、鎮咳、增強免疫力、清除自由基及防癌等多種功效,體現出優良的保健功能。已知羅漢果甜苷還存在多種甜味物質,本發明在此基礎上,優選使用羅漢果甜苷V55(即其中羅漢果V苷含量≥55%),更優選其甜度≥280倍蔗糖的甜度,更加優選其為80-120目白色微偏淡黃色顆粒。所述羅漢果甜苷在代糖中的重量百分比為 0.5-5%,優選1-4.5%,尤其針對不同口感型代糖,其含量可以進行細微調整,以針對特定人群獲得最佳的口感體驗。在本發明中,羅漢果甜苷在本產品中的功用為:在傳統中藥中被用于感冒,咳嗽,喉嚨痛,腸胃不適,并可用于清血,治療上呼吸道創傷及感染。易溶于水且無沉淀。提取物中含80%或更多的羅漢果甜苷。V甜苷的甜度為蔗糖的500倍,且純V苷卡路里為0值,含熱量極低。是糖尿病患者穩定且無發酵性的理想甜味添加劑;羅漢果甜苷含有大量氨基酸,果糖,維他命和礦物質。其同樣被用于中國傳統烹飪中作為香料和營養添加劑。其作為一種通用的天然甜味劑是代替人工甜味劑如阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等的理想代替品。在飲料,烘烤食品,營養食品,無糖食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發揮其作用。烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。

甜菊糖是提取自植物甜菊(Stevia rebaudiana bertoni)的無熱量天然甜味劑。該植物可以產生多種甜味化合物,統稱為甜菊糖苷,使得甜菊比蔗糖甜300倍。這些糖苷可用水和本領域的技術人員熟知的其他溶劑從植物中提取。這些糖苷具有熱穩定、pH穩定和不發酵的性質,并且不會引起血糖反應。優選使用甜菊糖RA99,RA組分是甜菊糖中最優良的甜味組分,通過重結晶技術從普通甜菊糖中精制而成??詬星逍攣蘅轡?。甜度為蔗糖的300-400倍且味質更接近于蔗糖,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩定,非常適用于烘烤食品??篩玫馗納貧嘀質稱返目詬?,提高產品的品質及檔次。瑞鮑迪苷A(Rebaudioside A)是甜菊糖苷中味質最好的甜味成份,無不良余味,甜度也最高(蔗糖的300~450倍),是一種理想的天然保健甜味劑?;в⑽拿?Rebaudioside A,中文名稱:瑞鮑迪苷A,分子式:C44H70O23分子量:967.01,CAS No.:58543-16-1。優選地,所述甜菊糖苷RA99(即其中瑞鮑迪A含量≥99%)的甜度≥300倍蔗糖 的甜度,更加優選其為80-120目。所述甜菊糖苷在代糖中的重量百分比為0.2-5%,優選0.4-4.5%,尤其針對不同口感型代糖,其含量可以進行細微調整,以針對特定人群獲得最佳的口感體驗。在本發明中,甜菊糖苷在本產品中的功用為:由于其甜度為蔗糖的300倍,且卡路里為0值,含熱量極低。是糖尿病患者穩定且無發酵性的理想甜味添加劑。尤其是甜菊糖苷RA99具有良好的代謝和安全性,以及優良的抗高血糖,降血壓血脂及抗炎抗癌活性作用,在飲料,烘烤食品,營養食品,無糖食品或其它需要低或無碳水化合物甜味劑或需要低或無熱量的食用品中可充分發揮其作用,烹飪或烘烤并不會影響其風味或甜度。

三氯蔗糖是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑,甜度可達蔗糖的600倍,這種甜味劑具有無能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點,其分子式為C12H19C13O8,相對分子量397.64,CAS號:56038-13-2,化學名:4,1’,6’-三氯-4,1’,6’-三脫氧半乳型蔗糖,通常為白色粉末狀產品,耐高溫、耐酸堿,溫度和pH值對它幾乎無影響,適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝,無熱量,不致齲,應用范圍廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果,易溶于水,溶解時不容易產生起泡現象,適用于碳酸飲料的高速灌裝。由于其熱量極低,不會引起肥胖,可供糖尿病人、心腦血管病人、老年人等人群使用。

紐甜,其分子式為C20H30N2O5,相對分子量378.46,CAS號:165450-17-9,化學名稱:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯,白色結晶粉末,具有純正的甜味,甜味協和,十分接近阿斯巴甜,沒有其他甜味劑常帶的苦味和金屬味,甜度比蔗糖甜7000-13000倍,比阿斯巴甜甜30-60倍,能量值幾乎為零,可以瞬時高溫的條件下?;の榷?,蛋糕生產中,經過450℃的高溫焙烤后,仍有85%的紐甜存在。紐甜在常規儲存條件下,干粉具有極侍的穩 定性,但在水溶液中的穩定性有一定的局限,其穩定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響,甜度會有一定程度下降,故需要與其他組份配合以提高其穩定性,但具體的配合及使用效果需要經過大量實驗方能確定,無法事先預期。同樣,也由于其熱量極低,同樣適用于糖尿病人、心血管疾病、老年人等對健康有強烈需求的人群。

本發明的有益效果在于:

本發明提供一種高甜度、零熱量的液態甜味劑,其具有良好的口感,其甜度和風味均與蔗糖相接近,而熱量更低,尤其適用于糖尿病人、希望保持身材、希望保持健康的人群食用。所述液態甜味劑包括復配甜味劑和糖漿基料,相比于現有的其他甜味劑配方,本發明的復配甜味劑具有更接近于蔗糖的口感和風味,并且熱量極低、甚至幾乎為0,尤其適用于糖尿病人群、心腦血管病人群、希望保持身材、希望保持健康的人群。另外,現有的甜味劑多為固態,在使用過程中存在溶解過程,而本發明通過配以麥芽糖糖漿基料使得復配甜味劑與糖漿基料混合獲得更易保存、更易使用的液態甜味劑。同時本發明的生產和使用成本下降4-18倍,節糖率達到60%-29倍,大大提高直接經濟效益,還在滿足人們對甜蜜的追求同時實現了減糖和降糖的大趨勢。

本發明配方的主要優勢:

a)本發明的配方國內外首創,從現有的各種甜味成份中優選出具備最佳口感的搭配組合,使所得產品具有與蔗糖更相似的口感,又具備低熱量、甚至零熱量,相比于現有的其他代糖配方,本發明的口感明顯具備突出的進步,具有更好的口感體驗,尤其適用于糖尿病人群。

b)具有純天然、有機、零熱量、0Gi值(血糖指數),安全性好,口感好,適應各種人群的需求,特別是三高人群及糖尿病人的需要。

各種高強度甜味劑的比較

本發明的產品配方的營養學指標

c)通過黃金分割找出了三種顯甜口感的方法,能滿足不同人群對甜感的需求,特別是不同食品及飲料的對甜感的不同需求。

d)原材料全部國產化,且已大批量生產,全部具有生產和質量檢驗的國家標準,極易釆購。

e)生產工藝及方法簡單,常規,無特殊要求。

附圖說明

圖1 甜味劑分類

圖2a 與糖醇類似的原料

圖2b 糖醇的制備工藝

圖2c 糖醇的反應關系

圖3a 醇糖類物質熱量表

圖3b 醇糖類物質的人體代謝圖

圖4a 糖醇的甜度

圖4b 糖醇的吸濕性

圖4c 糖醇的溶解熱

圖4d 糖醇的特征

圖4e 糖醇的最大無作用量

圖4f 糖醇的抗蟲牙性

圖4g 攝取麥芽糖和砂糖后的血糖值、血清胰島素的經時變化

圖4h 麥芽糖的抑制脂蛋白酶活性

圖4i 砂糖和麥芽糖對老鼠的實驗數據

圖4j 麥芽糖的促進鈣吸收效果

圖4k 麥芽糖的甜消減曲線

圖4l 麥芽糖的甜味質

圖4m 麥芽糖與高甜味劑并用時的甜味特性

圖4n 糖醇的滲透壓力

圖5 幾種單體甜味劑與蔗糖甜味口感覺曲線比較。

圖6 羅漢果甜度曲線。

具體實施方式

實施例1

復配甜味劑的制備:將三氯蔗糖、紐甜按重量比10:90混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,依次加入占其重量萬分之1的香蘭素、占其重量1%的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用。

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例2

復配甜味劑的制備:將三氯蔗糖、紐甜按重量比92:8混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,依次加入占其重量萬分之1.的香蘭素、占其重量百分之1的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用。

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例3

復配甜味劑的制備:將三氯蔗糖、紐甜按重量比90:10混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,依次加入占其重量萬分之8玫瑰提取物、占其重量百分之7的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用。

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例4

復配甜味劑的制備:將三氯蔗糖、紐甜按重量比100:0混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,依次加入占其重量萬分之8玫瑰提取物、占其重量百分之9的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用.

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例5

復配甜味劑的制備:將羅漢果甜苷、甜菊糖苷按重量比90:10混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,加入占其重量百分之0.8的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用.

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例6

復配甜味劑的制備:將羅漢果甜苷、甜菊糖苷按重量比90:10混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,加入占其重量百分之0.8的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用.

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

實施例7

復配甜味劑的制備:將羅漢果甜苷/甜菊糖苷重量比為0.618的原料混合均勻,備用。

糖漿基料的制備:取麥芽糖醇含量為77%(占干物質,質量分數)的麥芽糖 醇糖漿為基礎物料,以該物料為基準計,加入占其重量百分之9的食鹽用于調口感,混配得混合物料,將所述混合物料攪勻至其濃度含量為77-78%即得糖漿基料,備用.

將上述復配甜味劑、糖漿基料混合均勻,在蒸餾罐加溫到80-85℃,3-5分鐘即可。具體復配甜味劑與糖漿基料的加入比可根據對于甜度的需要適當調整,所得液態甜味劑的甜度為蔗糖甜度的6-30倍均可,貯存、灌裝即得本發明的高甜度、零熱量液態甜味劑。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求?;さ謀痙⒚鞣段?。本發明?;し段в傷降娜ɡ笫榧捌淶刃锝綞?。

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一種 高甜度 熱量 液態 甜味劑 制備 方法
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