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巴萨vs维戈塞尔塔直播: 一种可提升酱油澄清度的酱油制备方法.pdf

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一种 提升 酱油 澄清 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201610630397.1

申请日:

20160801

公开号:

CN106418434A

公开日:

20170222

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L27/50 主分类号: A23L27/50
申请人: 广东美味鲜调味食品有限公司
发明人: 张灵芬,符姜燕,陈耿文,侯冶海,孔军平,赵颖,冯翠,杨明泉,贾爱娟
地址: 528437 广东省中山市火炬开发区厨邦路1号
优先权: CN201610630397A
专利代理机构: 广州知友专利商标代理有限公司 代理人: 刘小敏;马赟斋
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610630397.1

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种可提升酱油澄清度的酱油制备方法,大豆经蒸煮后,加入辅料和曲种进行制曲,得到的成曲加盐水制成酱醪发酵,待酱醅成熟后,浸出原油,所得原油进行分段式加温处理,先采用35?55℃保温30?45分钟,而后加温至75?85℃,自然冷却至常温,再经过加热灭菌和自沉处理后,过滤获得澄清的酱油。该制备方法在酱油的后期加工中进行分段式加温处理,使可溶性蛋白质充分变性沉降,提高酱油的澄清度。

关于本文
本文标题:一种可提升酱油澄清度的酱油制备方法.pdf
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