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马德里竞技VS维戈塞尔塔: 用相繼優化的成型粉末所進行的糖食生產和由此獲得的糖食.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201580034989.0

申請日:

20150626

公開號:

CN106455617A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G4/18,A23G4/06 主分類號: A23G4/18,A23G4/06
申請人: 卡耶斯·法新有限公司
發明人: 布蘭特·艾丁
地址: 德國埃梅里希
優先權: 102014009321.2
專利代理機構: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 代理人: 李德魁
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201580034989.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種工藝,包括工藝步驟:a)提供糖食前料,其中該糖食前料為液體;b)提供支撐粉末的支撐體,其中該粉末包括粉末表面,其中該粉末表面包括多個陰模;c)向所述陰模裝填糖食前料;并且d)硬化糖食前料,其中該粉末的粒徑分布的特點為:i)D10在6至10μm的范圍內,ii)D50在12至16μm的范圍內,以及iii)D90在21至25μm的范圍內。本發明還涉及一種根據本發明的生產工藝生產的糖食產品;一種包括粉體的產品;一種硬糖,該硬糖的直徑為嚴格單調遞減的函數;一種用于糖食生產的應用;一種用于生產硬糖的設備;一種以設備進行的工藝;以及一種由該工藝獲得的硬糖。

權利要求書

1.一種工藝(100),包括工藝步驟:a)提供糖食前料(105),其中所述糖食前料(105)為液體;b)提供支撐體(101),支撐粉末(102),其中所述粉末(102)包括粉末表面(103),其中所述粉末表面(103)包括多個陰模(104);c)向所述陰模(104)裝填所述糖食前料(105);d)硬化所述糖食前料(105),其中所述粉末(102)的粒徑分布特點為:i)D在6至10μm的范圍內,ii)D在12至16μm的范圍內,以及iii)D在21至25μm的范圍內。2.根據權利要求1所述的工藝(100),其特征在于,所述粉末(102)的所述粒徑分布特點進一步為:i)D在8至11μm的范圍內,ii)D在19至22μm的范圍內,以及iii)D在25至30μm的范圍內。3.根據權利要求1或2所述的工藝(100),其特征在于,所述粉末(102)的所述粒徑分布特點進一步為:基于所述粉末(102)的總體積,i)Q在15至20vol.%的范圍內,ii)Q在78至85vol.%的范圍內,iii)Q在97至100vol.%的范圍內,并且iv)Q在99至100vol.%的范圍內。4.根據任一前述權利要求所述的工藝(100),其特征在于,所述粉末(102)為粉體。5.根據任一前述權利要求所述的工藝(100),其特征在于,所述粉末(102)的含水量基于所述粉末(102)在2至10g/100g的范圍內。6.根據任一前述權利要求所述的工藝(100),其特征在于,所述糖食前料(105)為硬糖料。7.根據任一前述權利要求所述的工藝(100),其特征在于,在工藝步驟(d)中,所述糖食前料(105)的硬化在0.5至10小時范圍的時長內,并在25至65℃范圍的溫度下,進行調整。8.由任一前述權利要求所述的工藝(100)所獲得的糖食產品。9.一種產品(200),包括糖食產品(201)、糖食表面(202)和粉體(203),其中所述粉體(203)至少部分附加在所述糖食表面(202)上。10.根據權利要求9所述的產品(200),其特征在于,所述糖食產品(201)為硬糖。11.根據權利要求9或10所述的產品(200),其特征在于,所述粉體(203)的粒徑分布特點為:i)D在6至10μm的范圍內,ii)D在12至16μm的范圍內,以及iii)D在21至25μm的范圍內。12.根據權利要求9至11中任一項所述的產品(200),其特征在于,所述粉體(203)的粒徑分布特點為:i)D在8至11μm的范圍內,ii)D在19至22μm的范圍內,以及iii)D在25至30μm的范圍內。13.根據權利要求9至12中任一項所述的產品(200),其特征在于,所述粉體(203)的粒徑分布特點為:基于粉體(203)的總體積,i)Q在78至85%的范圍內,ii)Q在97至100的范圍內,并且iv)Q在99至100vol.%的范圍內。14.根據權利要求9至13中任一項所述的產品(200),其特征在于,所述粉體(203)具有的含水量基于所述粉體(203)在2至10g/100g的范圍內。15.一種硬糖(300),具有表面,所述表面由底面(301)、頂面(302)和側面(303)組成,其中所述頂面(302)a)與所述底面(301)相對設置,b)通過所述側面(303)與所述底面(301)連接;其中所述硬糖(300)的直徑(304)為所述底面(301)至所述頂面(302)的連接直線(305)上的位置的嚴格單調遞減函數。16.根據權利要求15所述的硬糖(300),其特征在于,所述頂面(302)包括浮雕(307)。17.根據權利要求15或16所述的硬糖(300),其特征在于,所述硬糖(300)不包括毛刺(502)、接縫(503)、至少部分圍繞所述硬糖(300)的邊(501)、以及頂出痕跡(504)。18.根據權利要求15至17中任一項所述的硬糖(300),其特征在于,所述底面(301)為凹面的。19.支撐體和粉體用于糖食生產的應用,其中所述支撐體支撐粉體,其中所述粉體a)具有粉體表面,b)具有的粒徑分布的特點為:i)D在6至10μm的范圍內,ii)D在12至16μm的范圍內,以及iii)D在21至25μm的范圍內,c)具有的含水量基于所述粉體在2至8g/100g的范圍內;其中所述粉體表面包括多個陰模。20.一種設備(900),包括:a)第一容器,設計為容納粉末(102),其中所述第一容器(901)連接至粉末出口(901),所述粉末出口(901)設計為將所述粉末裝填至支撐體(101);b)刮板(902),其中所述刮板(902)i)位于所述粉末出口(901)的下游,并且ii)設計為清擦所述支撐體(101)上的所述粉末(102),由此獲得粉末表面(103);c)壓印設備(903),其中所述壓印設備(903)i)位于所述刮板(902)的下游,并且ii)設計為將多個陰模(103)壓入所述粉末表面(103);d)另一容器(904),設計為容納液體硬糖料,其中所述另一容器連接至硬糖料出口(904),所述硬糖料出口(904)設計為向所述陰模(104)裝填所述液體硬糖料,其中所述硬糖料出口(904)位于所述壓印設備(903)的下游;e)冷卻設備(905),其中所述冷卻設備(905)i)位于所述硬糖料出口(904)的下游,并且ii)設計為冷卻所述陰模(104)中的硬糖料,由此獲得多個硬糖;f)脫模設備(906),其中所述脫模設備(906)i)位于所述冷卻設備(905)的下游,并且ii)設計為將所述硬糖從所述陰模(104)中脫模;以及g)傳送設備(907),放置并設計為用于將所述支撐體(101)從所述粉末出口(901)向下游傳送至所述硬糖料出口(904)。21.根據權利要求20所述的設備(900),其特征在于,所述冷卻設備(905)設計為在25至55℃范圍的冷卻設備溫度下,以0.5至10小時的冷卻時間,冷卻所述陰模(104)中的硬糖。22.用于生產根據權利要求20或21所述的設備(900)中的硬糖的一種工藝。23.根據權利要求22所述的工藝,其特征在于,所述陰模(104)中的硬糖料在25至55℃的冷卻設備溫度下,在0.5至10小時的時間內,進行調整。24.由權利要求22或23所述的工藝所獲得的一種硬糖。

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相繼 優化 成型 粉末 進行 糖食 生產 由此 獲得
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