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维戈塞尔塔vs皇家贝蒂斯: 營養組合物.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201580016418.4

申請日:

20150324

公開號:

CN106455671A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/20,A23L33/10,A23L33/15,A23L33/19,A23L33/16 主分類號: A23L33/20,A23L33/10,A23L33/15,A23L33/19,A23L33/16
申請人: 株式會社明治
發明人: 佐伯吾郎
地址: 日本東京都
優先權: 2014-062896
專利代理機構: 中國專利代理(香港)有限公司 代理人: 張桂霞;魯煒
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201580016418.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種營養組合物,其為含有蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營養組合物,其中,作為上述蛋白質包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,單位能量為2.0kcal/mL以上,粘度為400mPa·s以下。

權利要求書

1.營養組合物,其為含有蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營養組合物,其中,作為上述蛋白質包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,單位能量為2.0kcal/mL以上,粘度為400mPa·s以下。2.權利要求1所述的營養組合物,其中,上述單位能量為超過2.0kcal/mL。3.權利要求1或2所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的含量,相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,為60重量%以上。4.權利要求1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給陽離子交換的濃縮物。5.權利要求1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給酸性下的透析和/或超濾的濃縮物。6.權利要求1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給基于螯合劑的處理的濃縮物。7.權利要求1~6中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的鈣含量,相對于用于調制上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物所使用的未處理的乳蛋白濃縮物的鈣含量,為15~45重量%。8.用于調制權利要求1~7中任一項所述的營養組合物的方法,該方法包括:將營養組合物的原料混合物在20MPa以上的壓力下進行均質化的工序。9.高熱量營養劑,該高熱量營養劑由權利要求1~7中任一項所述的營養組合物和容納上述營養組合物的容器構成,且上述營養組合物被加熱滅菌。

說明書

技術領域

本發明涉及營養組合物。更詳細而言,本發明涉及單位能量(単位エネルギー量)高且低粘性的營養組合物及其制造方法。

背景技術

各種各樣的作為醫藥品和營養食品的營養組合物(流食)得以公開(例如,專利文獻1~5)。在以往的大部分營養組合物中,單位能量被調整為1~2kcal/mL,因此為了大量地攝取能量,有必要以大容量攝取流食本身。若以大容量攝取流食,則存在著增加胃負荷的同時,還使流食的攝取時間變長等的問題。

另一方面,若將營養組合物的單位能量上調至例如1.5kcal/mL以上,則會導致其流動性或熱穩定性(耐熱性)惡化,在使用適應性或制造適應性的實用面上不理想。在使用酪蛋白鈉作為蛋白源的例子中,雖然蛋白質的熱穩定性高,但營養組合物的粘度上升,流動性惡化(專利文獻6),在使用全乳蛋白(Total Milk Protein)作為蛋白源的例子中,報道了:通過加熱滅菌處理,產生凝聚或沉淀(專利文獻6、7)。

另外,在并用乳蛋白濃縮物(Milk Protein Concentrate:以下又稱“MPC”。與“全乳蛋白”幾乎同義。)和酪蛋白分解物作為蛋白源的例子中,報道了:若MPC的使用量不為全蛋白的約不足60重量%,則也會產生凝聚或沉淀(專利文獻7)。

現有技術文獻

專利文獻

專利文獻1:特表2013-530722號公報;

專利文獻2:特表2007-532534號公報;

專利文獻3:特表2012-504971號公報;

專利文獻4:特開2012-144531號公報;

專利文獻5:特開2003-289830號公報;

專利文獻6:特開平08-196236號公報;

專利文獻7:特開平10-210951號公報。

發明內容

本發明的目的在于:提供單位能量高且低粘性的新規營養組合物。

根據本發明,提供以下的營養組合物等。

1. 營養組合物,其為含有蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營養組合物,其中,作為上述蛋白質包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,單位能量為2.0kcal/mL以上,粘度為400mPa·s以下。

2. 上述1所述的營養組合物,其中,上述單位能量為超過2.0kcal/mL。

3. 上述1或2所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的含量,相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,為60重量%以上。

4. 上述1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給陽離子交換的濃縮物。

5. 上述1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給酸性下的透析和/或超濾的濃縮物。

6. 上述1~3中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物為將未處理的乳蛋白濃縮物供給基于螯合劑的處理的濃縮物。

7. 上述1~6中任一項所述的營養組合物,其中,上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物的鈣含量,相對于用于調制上述鈣含量減少的乳蛋白濃縮物所使用的未處理的乳蛋白濃縮物的鈣含量,為15~45重量%。

8. 用于調制上述1~7中任一項所述的營養組合物的方法,該方法包括:將營養組合物的原料混合物在20MPa以上的壓力下進行均質化的工序。

9. 高熱量營養劑,該高熱量營養劑由上述1~7中任一項所述的營養組合物和容納上述營養組合物的容器構成,且上述營養組合物被加熱滅菌。

根據本發明,可以提供單位能量高且低粘性的新規營養組合物。

具體實施方式

[營養組合物]

本發明的營養組合物為含有蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物、以及水的營養組合物,其特征在于:作為上述蛋白質包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,單位能量為2.0kcal/mL以上,粘度為400mPa·s以下。

本發明的營養組合物,盡管單位能量為2.0kcal/mL以上的高濃度,但仍為低粘性且穩定。由于單位能量高且為低粘性,因此為了確保必要的能量只需以小容量攝取營養組合物即可,由此可以在減輕患者的胃負荷的同時縮短其攝取時間。

本發明的營養組合物作為蛋白質包含鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(以下又稱“Ca減少MPC”。)?!案坪考跎俚娜櫚鞍著ㄋ蹺?Ca減少MPC)”是指減少了乳蛋白濃縮物(MPC)的鈣含量。而且,Ca減少MPC可以從例如Fonterra Japan株式會社獲取。

本發明中所使用的Ca減少MPC,例如可以按照國際公開第2001/041578號(特表2003-515352號公報)中記載的方法進行調制。具體而言,例如,去除將脫脂乳使用超濾(UF)膜或微細過濾(MF)膜等濃縮之后進行干燥等所得的“未處理的乳蛋白濃縮物(未處理的MPC)”的鈣,減少鈣含量。鈣的去除例如可以通過以下方法進行:(1)鈉形態和/或鉀形態的離子交換體上的陽離子交換、(2)酸性下的透析和/或超濾、(3)基于螯合劑的處理等。上述(1)~(3)的方法的詳細說明如國際公開第2001/041578號(特表2003-515352號公報)中所公開。

在本發明中所使用的Ca減少MPC中,與用于調制Ca減少MPC所使用的未處理的MPC相比較,鈣(Ca)的含量得以減少。Ca減少MPC中的鈣含量,相對于用于調制Ca減少MPC所使用的未處理的MPC的鈣含量,優選為5~75重量%,更優選為15~45重量%,進一步優選為25~35重量%。

另外,在Ca減少MPC中,與未處理的MPC相比較,作為離子交換體的鈉(Na)和鉀(K)的總含量增加。Ca減少MPC中的鈉和鉀的總含量,相對于未處理的MPC的鈉和鉀的總含量,優選以0.5~1.5重量%,更優選以0.6~1.3重量%,進一步優選以0.7~1重量%等增加。

通過包含Ca減少MPC作為蛋白質,如特開平10-210951號公報中記載的例子,與MPC并用的蛋白質不限于酪蛋白分解物,而且,即使將MPC的使用量相對于蛋白質的總重量設定為60重量%以上也不會發生凝聚或沉淀,可以得到低粘性的營養組合物。

Ca減少MPC的含量,相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,優選為60重量%以上,更優選為80重量%以上,進一步優選為100重量%。

本發明營養組合物的單位能量為2.0kcal/mL以上,優選為超過2.0kcal/mL(超過2.0kcal/mL的數量)。單位能量的上限沒有特別限定,例如為3.0kcal/mL。因此,本發明的營養組合物的單位能量例如為2.0kcal/mL以上且3.0kcal/mL以下,或為超過2.0kcal/mL且3.0kcal/mL以下。

營養組合物的單位能量為根據營養組合物的組成計算所得的理論上的數值,其計算方法如日本厚生勞動省策劃規定的“日本人膳食攝取基準(2010年版)”中所記載。

本發明的營養組合物為液體或液體狀,具有能夠口服給藥或經管給藥的流動性。

本發明的營養組合物的粘度為400mPa·s以下,優選為300mPa·s以下,更優選為200mPa·s以下,進一步優選為100mPa·s以下。粘度的下限沒有特別限定,例如為1mPa·s。

在本發明中,“粘度”是指:使用單圓筒形旋轉粘度計(B型粘度計),在測定時的溫度為20℃、使本領域技術人員能夠測定1mPa·s以上且700mPa·s以下的范圍的粘度,而設定轉子的形狀和旋轉數的情況下,實際測定所得的值。

本發明的營養組合物中混合的、Ca減少MPC以外的蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、以及礦物等,只要是在食品和飲料以及醫藥品的領域中通常使用的即可,則沒有特別限定,優選使用作為食品或醫藥品的原材料或者添加劑被厚生勞動省認可的物質。另外,各營養素的混合量,例如可以按照厚生勞動省策劃規定的“日本人膳食攝取基準(2010年版)”來確定。在本發明的營養組合物中混合的各營養素的具體例子如下所示。

作為在本發明的營養組合物中使用的水,可以列舉:水道水、井水、純凈水、精制水、以及離子交換水等。

作為在本發明的營養組合物中混合的Ca減少MPC以外的蛋白質,可以列舉:大豆蛋白等的植物性蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等的動物性蛋白等,優選大豆蛋白、酪蛋白以及乳清蛋白等。另外,也可以使用這些蛋白質的水解物等,這些蛋白質以及其水解物可以使用1種,或也可以使用2種以上。

關于本發明的營養組合物中的蛋白質(含有Ca減少MPC的全蛋白)的混合量,以營養組合物的總重量為基準,優選為5~25重量%的范圍,更優選為7~20重量%的范圍。另外,從健康日本人的平均攝取量的觀點出發,相對于營養組合物的單位能量,優選為10~30%的范圍,更優選為15~25%的范圍。

作為在本發明的營養組合物中混合的脂質,可以列舉:大豆油、棕櫚油、棕櫚分餾油和橄欖油等的植物性油脂;乳脂、豬油和魚油等的動物性油脂;以及,油酸、亞麻酸和γ-亞麻酸等的游離脂肪酸等,優選大豆油和棕櫚油等。另外,這些脂質可以使用1種,或也可以使用2種以上。

關于本發明的營養組合物中的脂質的混合量,以營養組合物的總重量為基準,優選為3~12重量%的范圍,更優選為4~10重量%的范圍。另外,從健康日本人的平均攝取量的觀點出發,相對于營養組合物的單位能量,優選為15~35%的范圍,更優選為20~30%的范圍。

作為在本發明的營養組合物中混合的碳水化合物,可以列舉:糊精、蔗糖、乳糖和寡糖等,優選糊精、蔗糖和帕拉金糖(Palatinose)等。另外,也可以使用這些碳水化合物的水解物等,這些碳水化合物和水解物可以使用1種,或也可以使用2種以上。

關于本發明的營養組合物中的碳水化合物的混合量,以營養組合物的總重量為基準,優選為20~55重量%的范圍,更優選為25~50重量%的范圍。另外,從健康日本人的平均攝取量的觀點出發,相對于營養組合物的單位能量,優選為35~75%的范圍,更優選為45~70%的范圍。

作為在本發明的營養組合物中混合的維生素,可以列舉:維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸和維生素C等,優選維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸和維生素C等。另外,這些維生素可以使用1種,或也可以使用2種以上。

作為在本發明的營養組合物中混合的礦物,可以列舉:鈣、鐵、磷、鎂、鉀、銅和鋅等,優選鈣、磷、鎂、鉀等。另外,這些礦物可以使用1種,或也可以使用2種以上。

本發明的營養組合物,將鈣含量減少的乳蛋白濃縮物作為蛋白質使用,其意味著在與構成營養組合物的其他成分混合之前的乳蛋白濃縮物中,與未處理物相比較,鈣含量得以減少。因此,營養組合物的鈣含量也無需比以往的營養組合物的鈣含量的水準有所減少。另外,為了減少鈣含量,可以將與從乳蛋白濃縮物中去除的量相當的鈣,另外作為礦物混合到營養組合物中。

另外,本發明的營養組合物也可以包含食物纖維。作為水溶性食物纖維,可以列舉:難消化性糊精和還原難消化性糊精等,另外,作為非水溶性食物纖維,可以列舉纖維素等。并且,本發明的營養組合物可以包含各種香料、甜味料、乳化劑和其他添加物等。

關于營養組合物中所含的蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素、礦物的各成分的含量、以及任意成分的含量,可以將營養組合物的單位能量為2.0kcal/mL以上、優選超過2.0kcal/mL作為條件適宜地確定。

關于本發明的營養組合物的pH值,從風味方面或物性方面的觀點出發,優選為pH3~11的范圍,更優選為pH4~10的范圍,進一步優選為pH5~9的范圍,實質上也可以為pH7。另外,為了調整本發明的營養組合物的pH值,可以含有檸檬酸等的pH調節劑。

另外,關于本發明的營養組合物的滲透壓,從防止高滲透壓引起的腹瀉、腹痛等消化系統癥狀的觀點出發,優選為200~800mOsm/L的范圍,更優選為300~750mOsm/L的范圍。

[營養組合物的制造方法]

本發明的營養組合物的制造方法包括將營養組合物的原料混合物在20MPa(204kg/cm2)以上的壓力下進行均質化的工序。更具體而言,將規定量的原料成分進行混合作為原料混合物,將該原料混合物進行預乳化而得到預乳化物后,將該預乳化物在20MPa以上的壓力下進行均質化,由此可以制造本發明的營養組合物。

關于原料成分,如對于本發明的營養組合物在上述所說明。

混合和預乳化可以通過該技術領域中已知的手段適宜地處理,例如可以通過“TK Homo Mixer”(Primix株式會社)、多功能儲罐(“Turbo Mixer”(Scanima社)、“Dinex”(Romaco Fryma Koruma社)、“Flex Mix”(APV社)等)等適宜地處理。

均質化可以通過該技術領域中已知的手段適宜地處理,例如,可以通過均質機(Nano Valve(Niro Soavi社)、Micro Gap(APV社)等)等適宜地處理。均質化時的壓力為20MPa以上且55MPa以下,優選為20MPa以上且50MPa以下,更優選為20MPa以上且40MPa以下,進一步優選為20MPa以上且35MPa以下。

均質化可以通過一個階段進行處理,或也可以通過多個階段進行處理。通過一個階段的均質化進行處理時的壓力只要是20MPa以上即可,通過多個階段的均質化進行處理時的壓力只要是各階段的壓力的總計為20MPa以上即可。

另外,均質化可以在預乳化之后進行。作為任意工序,進行加熱滅菌處理時,均質化還可以在預乳化之后、加熱滅菌之前進行,另外,也可以在預乳化和加熱滅菌之后進行。

在特開平08-196236號公報記載的例子中,使用高壓型的均質機,將第一階段9.8MPa(100kg/cm2)、第二階段29MPa(100kg/cm2)的2階段的壓力的均質化作為1個循環(One Set),進行4個循環處理,由此得到具有流動性的營養組合物。相對于此,在本發明中,使用常規的均質機在20MPa以上的壓力的均質化下進行1個循環處理,由此得到作為本發明目的的低粘度的營養組合物,從這一方面考慮,作為制造設備或制造工序是實用的、且作為營養組合物的制造方法是非常有效的。

另外,本發明的營養組合物根據需要可以供于加熱滅菌處理。加熱滅菌可以通過在該技術領域中已知的手段適宜地處理,例如可以通過間接加熱式滅菌器(板式滅菌器、管式滅菌器等)、直接加熱式滅菌器(蒸汽噴射式滅菌器、蒸汽注入式滅菌器等)、通電加熱式滅菌器、帶攪拌功能的儲罐、高壓滅菌器、高壓蒸汽滅菌器等適宜地處理。加熱滅菌可以在例如預乳化和均質化之間進行,另外也可以在均質化之后進行。

加熱滅菌的方法或條件沒有特別限定,只要相當于以下加熱條件即可:使用間接加熱式滅菌器、直接加熱式滅菌器、通電加熱式滅菌器時的條件,例如110~150℃×1~30秒鐘,在使用帶攪拌功能的儲罐的情況下使用高壓滅菌器時的條件,例如110~140℃×1~30分鐘、或者90~99℃×15~60分鐘,使用高壓蒸汽滅菌器時的條件,例如110~120℃×10~30分鐘。

[高熱量營養劑]

本發明的高熱量營養劑由上述說明的本發明營養組合物和容納營養組合物的容器構成,且營養組合物被加熱滅菌。本發明的高熱量營養劑易于保存和輸送,無需特別處理即可立即使用。

本發明的高熱量營養劑可以通過將營養組合物預先加熱滅菌,無菌地填充于容器的方法(例如,將高溫短時(HTST)滅菌法、超高溫(UHT)滅菌法和無菌包裝法并用的方法),或將營養組合物填充于容器后與容器一起加熱滅菌的方法(例如,高壓滅菌法、高壓蒸汽滅菌器滅菌法)來制造。需要說明的是,作為HTST滅菌法、UHT滅菌法,由于滅菌對象物為液狀物,因此可以通過間接加熱式滅菌器(板式滅菌器、、管式滅菌器等)、直接加熱式滅菌器(蒸汽噴射式滅菌器、蒸汽注入式滅菌器等)、通電加熱式滅菌器適宜地處理。

容器可以使用在該技術領域中已知的任意容器,例如可以使用Gable包裝、磚形包裝、PET瓶、玻璃瓶、鋼制罐、鋁制罐、軟包裝(蒸煮袋)等。需要說明的是,將營養組合物與容器一起加熱滅菌時的容器可以使用由能夠加熱滅菌的材質構成的容器。

加熱滅菌的方法或條件沒有特別限定,可以適用與本發明的營養組合物等同的方法或條件。

實施例

以下說明本發明的具體的實施例,但本發明不限于這些實施例。

本實施例中,使用了按照國際公開第2001/041578號(特表2003-515352號公報)中記載的方法調制的Ca減少MPC(Fonterra Japan株式會社制)。用于Ca減少MPC的調制的MPC(蛋白質含量:80重量%、Fonterra Japan株式會社制)和Ca減少MPC的組成如表1所示。表中,蛋白質~固體成分的單位“%”是指相對于MPC或Ca減少MPC的總重量的各成分的重量比例,Ca~Fe的單位“mg/100g”是指相對于100g的MPC或Ca減少MPC的各成分的含量。

[表1]

實施例1

在約60℃的1200mL溫水中,將326g鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會社制,組成為表1的“Ca減少MPC”。)、235g菜籽油、15g單甘油脂肪酸酯、924g粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進行混合(添加),使用TK均化混合機(特殊機化工業株式會社制)進行預乳化后,進一步混合(添加)水,調整總量至3L,得到了預乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了:100μg RE(視黃醇當量)的維生素A、40μg維生素D、230μg維生素E、17mg維生素B1、17mg維生素B2、140mg煙酰胺、25mg維生素B6、50mg葉酸、28mg維生素B12、50mg泛酸鈣、2g維生素C、6.7g氯化鉀、1.4g氫氧化鉀、1.86g碳酸鎂、0.26g硫酸亞鐵。

對于該預乳化物,使用高壓均化器(GEA Process Engineering株式會社制),將第一階段的壓力設定為50kg/cm2(4.9MPa)、第二階段的壓力設定為350kg/cm2(34.3MPa),在兩個階段下進行均質化,得到了乳化液狀的營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質(Ca減少MPC)為9.4重量%、脂質(菜籽油)為6.8重量%、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為228mPa·s(20℃)、蛋白質濃度為90mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為100重量%。)、脂質濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高單位能量但為低粘性,因此服用時非常容易通過喉嚨。

實施例2

在約60℃的25000mL溫水中,將7000g鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會社制,組成為表1的“Ca減少MPC”。)、3400g菜籽油、300g單甘油脂肪酸酯、21300g粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進行混合(添加),使用TK均化混合機(特殊機化工業株式會社制)進行預乳化后,進一步混合(添加)水,調整總量至60L,得到了預乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了:100,000μg RE的維生素A、800μg維生素D、4.6mg維生素E、340mg維生素B1、340mg維生素B2、2.8g煙酰胺、500mg維生素B6、1g葉酸、560mg維生素B12、1g泛酸鈣、43g維生素C、133g氯化鉀、28g氫氧化鉀、37g碳酸鎂、5g硫酸亞鐵。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質(Ca減少MPC)為9.9重量%、脂質(菜籽油)為4.8重量%、碳水化合物(粉末糊精)為30.2重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為96mPa·s(20℃)、蛋白質濃度為96mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為100重量%。)、脂質濃度為67mg/mL、碳水化合物濃度為372mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高單位能量但未低粘性,因此服用時非常容易通過喉嚨。

使實施例2的預乳化物經過蒸汽噴射式滅菌器(SPX社制),進行了145℃×5秒的滅菌。然后,使用高壓均化器(三和Engineering株式會社制),將第一階段的壓力設定為50kg/cm2(4.9MPa),第二階段的壓力設定為350kg/cm2(34.3MPa),在兩個階段下進行均質化,得到了乳化液狀的營養組合物。

該營養組合物盡管為2.0kcal/mL以上(超過2.0kcal/mL)的高濃度,但以每小時100L的處理速度進行0.6小時、連續地滅菌也未出現燒焦的現象?;瘓浠八?,與使用專利文獻6、7中記載的熱穩定性明顯較差的“未實施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況相比較,熱穩定性明顯有所提高。

實施例3

在實施例2的營養組合物的870mL中混合(添加)130mL的水,得到了乳化液狀的營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質(Ca減少MPC)為8.4重量%、脂質(菜籽油)為4.1重量%、碳水化合物(粉末糊精)為25.8重量%。

該營養組合物的單位能量為2.0kcal/mL、粘度為33mPa·s(20℃)、蛋白質濃度為80mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為100重量%。)、脂質濃度為56mg/mL、碳水化合物濃度為310mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高單位能量但為低粘性,因此服用時非常容易通過喉嚨。

實施例4

在約60℃的250L溫水中,將54kg鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(Fonterra Japan株式會社制,組成為表1的“Ca減少MPC”。)、42kg菜籽油、2.4kg單甘油脂肪酸酯、150kg粉末糊精、以及如下所示的礦物和維生素的混合物以如下所示的重量進行混合(添加),使用TK均化混合機(Primix株式會社制)進行預乳化后,進一步混合(添加)水,調整總量至500L,得到了預乳化物。

礦物和維生素的混合物包含了:830,000μg RE的維生素A、6.7g維生素D、38.3mg維生素E、2.8g維生素B1、2.8g維生素B2、23.3g煙酰胺、4.2g維生素B6、8.3g葉酸、4.7g維生素B12、8.3g泛酸鈣、360g維生素C、233g氯化鉀、308g碳酸鎂、42g硫酸亞鐵。

使該預乳化物經過蒸汽噴射式滅菌器(SPX社制),進行了145℃×5秒的滅菌。然后,使用高壓均化器(三和Engineering株式會社制),將第一階段的壓力設定為50kg/cm2(4.9MPa),第二階段的壓力設定為350kg/cm2(34.3MPa),在兩個階段下進行均質化,得到了乳化液狀的營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質(Ca減少MPC)為9.4重量%、脂質(菜籽油)為7.2重量%、碳水化合物(粉末糊精)為25.7重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為82mPa·s(20℃)、蛋白質濃度為90mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為100重量%。)、脂質濃度為94mg/mL、碳水化合物濃度為318mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高單位能量但為低粘性,因此服用時非常容易通過喉嚨。

該營養組合物盡管為2.0kcal/mL以上(超過2.0kcal/mL)的高濃度,但以每小時100L的處理速度進行4小時、連續地滅菌也未出現燒焦的現象?;瘓浠八?,與使用專利文獻6、7中記載的熱穩定性明顯較差的“未實施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況相比較,熱穩定性明顯有所提高。

將該滅菌處理物在從外層依次由紙、鋁箔、聚乙烯的層壓材料所形成的容器內中,使用無菌包裝裝置(Tetra Pak社制),使各無菌地填充200mL的試樣,在40℃下保存了2個月后,將它們開封,用肉眼觀察了有無蛋白質等的沉淀、凝聚。其結果,與使用專利文獻6、7中記載的熱穩定性明顯較差的“未實施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物”的情況、或與專利文獻6、7的實施例等相比較,凝聚物明顯少,本發明的營養組合物解決了以往技術中的凝聚物的問題。

比較例1

代替在實施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,將未實施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物(蛋白質含量:80重量%,Fonterra Japan株式會社制,組成為表1的“MPC”。)以337g進行混合(添加),除此之外,進行與實施例1同樣的操作,得到了營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質(MPC)為9.7重量%、脂質(菜籽油)為6.8重量%、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為428mPa·s(25℃)、蛋白質濃度為90mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為100重量%。)、脂質濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高粘性,因此服用時難以通過喉嚨。

比較例2

將在實施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物(組成為表1的“Ca減少MPC”。)以169g進行混合(添加),并且將酪蛋白鈉(蛋白質含量:90重量%,Fonterra Japan株式會社制)以150g進行混合(添加),除此之外,進行與實施例1同樣的操作,得到了營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質為9.2重量%(Ca減少MPC為4.9重量%、酪蛋白鈉為4.3重量%)、脂質(菜籽油)為6.8重量%、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為557mPa·s(25℃)、蛋白質濃度為90mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為50重量%。)、脂質濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高粘性,因此服用時難以通過喉嚨。

比較例3

代替在實施例1中使用的鈣含量減少的乳蛋白濃縮物,將未實施用于減少鈣含量的處理的乳蛋白濃縮物(蛋白質含量:80重量%,Fonterra Japan株式會社制,組成為表1的“MPC”。)以169g進行混合(添加),并且將酪蛋白鈉(蛋白質含量:90重量%,Fonterra Japan株式會社制)以150g進行混合(添加),除此之外,進行與實施例1同樣的操作,得到了營養組合物。

關于營養組合物的各成分的混合量,以營養組合物的總重量為基準,蛋白質為9.2重量%(Ca減少MPC為4.9重量%、酪蛋白鈉為4.3重量%)、脂質(菜籽油)為6.8重量%、碳水化合物(粉末糊精)為26.6重量%。

該營養組合物的單位能量為2.4kcal/mL、粘度為470mPa·s(25℃)、蛋白質濃度為90mg/mL(相對于營養組合物中所含的蛋白質的總重量,乳蛋白濃縮物的含量為50重量%。)、脂質濃度為90mg/mL、碳水化合物濃度為330mg/mL。需要說明的是,蛋白質、脂質、碳水化合物的各濃度為基于混合組成的計算值。

該營養組合物為高粘性,因此服用時難以通過喉嚨。

產業上的可利用性

本發明的營養組合物在醫院等的醫療機構、育兒設施或養老設施等的福利設施中,尤其有用。

上述詳細地說明了幾種本發明的實施方式和/或實施例,但本領域技術人員在實質上不脫離本發明的新規教導和效果的情形下,對作為這些例示的實施方式和/或實施例加入多種變更是容易的。因此,這些的多種變更包含在本發明的范圍內。

將本說明書中記載的文獻和作為本申請的巴黎公約優先權基礎的日本申請說明書的內容,全部納入本說明書中。

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