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维戈塞尔塔对毕尔巴: 一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610811134.0

申請日:

20160909

公開號:

CN106387786A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L21/10,A23L21/12,A23L33/10 主分類號: A23L21/10,A23L21/12,A23L33/10
申請人: 劉嘉盈
發明人: 劉嘉盈
地址: 252200 山東省聊城市東阿縣水岸國際5號樓3單元1702室
優先權: CN201610811134A
專利代理機構: 山東康橋律師事務所 代理人: 柳彥君
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610811134.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法,以阿膠、黃酒、冰糖、蜂蜜、大豆低聚糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉、卡拉膠、水為原料,經過原料混合溶解、化膠除腥、再次混合、過濾、包裝、殺菌、冷卻等步驟,制作成營養健康、美味可口、易于攜帶的阿膠休閑食品,是居家、休閑等的理想食品,而且該發明還具有制備工藝簡單、易于工業化生產等特點,具有很好的市場應用前景。

權利要求書

1.一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,其特征是:由以下重量份數的原料組成:阿膠2-6份、黃酒6-18份、蜂蜜3-10份、大豆低聚糖3-10份、冰糖3-10份、魚膠粉0.5-5份、郁李仁0.5-1.5份、桃仁0.5-1.5份、益智仁0.3-0.6份、魔芋粉0.5-1.5份、卡拉膠0.3-0.9份、水75-85份。2.根據權利要求1所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,其特征是:由以下重量份數的原料組成:阿膠2份、黃酒6份、蜂蜜3份、大豆低聚糖10份、冰糖3份、魚膠粉5份、郁李仁1.5份、桃仁1.5份、益智仁0.3份、魔芋粉0.5份、卡拉膠0.9份、水75份。3.根據權利要求1所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,其特征是:由以下重量份數的原料組成:阿膠6份、黃酒18份、蜂蜜10份、大豆低聚糖3份、冰糖10份、魚膠粉0.5份、郁李仁0.5份、桃仁0.5份、益智仁0.6份、魔芋粉1.5份、卡拉膠0.3份、水85份。4.根據權利要求1所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,其特征是:由以下重量份數的原料組成:阿膠4份、黃酒12份、蜂蜜7份、大豆低聚糖6份、冰糖7份、魚膠粉2.5份、郁李仁1份、桃仁1份、益智仁0.4份、魔芋粉1份、卡拉膠0.6份、水80份。5.根據權利要求1、2、3或4所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,其特征是:所述阿膠為阿膠塊、阿膠原粉或阿膠漿。6.制備如權利要求1、2、3或4所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的方法,其特征是,包括以下步驟:1)原料混合溶解:按上述原料的重量配比,稱取蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉膠進行混合,然后將水加入混合好的原料中加熱至65-75℃,攪拌溶解;2)化膠除腥:按上述原料的重量配比稱取阿膠和黃酒,混合并加熱至95℃-105℃,加熱時間為30-60min;3)再次混合:將步驟2)制得的阿膠液倒入步驟1)制得的原料液中,混合均勻;4)過濾:將步驟3)混合均勻的料液進行過濾,得阿膠膠原蛋白凍半成品;5)包裝、殺菌;6)冷卻:將殺菌后的產品水中冷卻至室溫后即得成品。7.根據權利要求6所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的制備方法,其特征是:步驟2)中所述阿膠為阿膠塊、阿膠原粉或阿膠漿。8.根據權利要求6所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的制備方法,其特征是:步驟4)中所述過濾所用濾布為100-200目。9.根據權利要求6所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的制備方法,其特征是:步驟5)中所述包裝為杯式包裝或條式包裝。10.根據權利要求6所述的具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的制備方法,其特征是:步驟5)中所述殺菌溫度為82-90℃,殺菌時間12-17min。

說明書

技術領域

本發明屬于休閑及保健食品生產加工技術領域,具體涉及一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法。

背景技術

蜂蜜和大豆低聚糖含有豐富的葡萄糖、果糖、棉子糖和水蘇糖等營養成分,是包括雙歧桿菌在內的腸道益生菌的良好碳源,能顯著促進腸道益生菌的增殖并抑制腸內腐敗微生物的生成,起到調節人體微生態,預防和治療便秘和腹泄的作用。桃仁、益智仁均為我國食品藥品監督管理局批準的藥食兩用資源,具有活血祛瘀,潤腸通便,止咳平喘的功效。

阿膠作為我國傳統滋補類良藥,已經有2500多年的生產和食用歷史,在我國多部中藥名著中均有記載,被譽為“補血圣藥”、“滋補國寶”等,與人參、鹿茸一起譽為“中藥三寶”。阿膠含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質,具有明顯的補氣養血、滋陰潤燥、調經安胎、延緩衰老、美容養顏、增強免疫力等功效。但是,傳統的阿膠食用方法比較繁瑣,購買后需要專門的工作人員進行熬膠,給消費者的食用帶來很大的不便。隨著人民生活節奏的加快,人們對方便食品的需求日益增強,現在市場上也存在諸如阿膠糕、阿膠棗等方便食品,但這些產品具有高能量、高糖、高脂等特點,且貯藏過程中脂肪容易氧化變質,給現代高糖、高脂飲食的人們在滋補的同時也帶來肥胖及其它健康問題的隱患,因此怎樣讓人們把阿膠能夠通過日常休閑時便捷服用,并能起到滋補養生的效果成為一個亟待解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于針對目前傳統阿膠食用方法繁瑣,即食阿膠具有含油量高、含糖量高、貯藏過程中脂肪容易氧化變質的問題,提供一種能夠便于人們日常食用的營養健康、美味可口、低熱量、無脂肪的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法。

本發明的技術方案為:一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,由以下重量份數的原料組成:阿膠2-6份、黃酒6-18份、蜂蜜3-10份、大豆低聚糖3-10份、冰糖3-10份、魚膠粉0.5-5份、郁李仁0.5-1.5份、桃仁0.5-1.5份、益智仁0.3-0.6份、魔芋粉0.5-1.5份、卡拉膠0.3-0.9份、水75-85份。

優化的;各原料重量份數為:阿膠2份、黃酒6份、蜂蜜3份、大豆低聚糖10份、冰糖3份、魚膠粉5份、郁李仁1.5份、桃仁1.5份、益智仁0.3份、魔芋粉0.5份、卡拉膠0.9份、水75份。

優化的;各原料重量份數為:阿膠6份、黃酒18份、蜂蜜10份、大豆低聚糖3份、冰糖10份、魚膠粉0.5份、郁李仁0.5份、桃仁0.5份、益智仁0.6份、魔芋粉1.5份、卡拉膠0.3份、水85份。

優化的;各原料重量份數為:阿膠4份、黃酒12份、蜂蜜7份、大豆低聚糖6份、冰糖7份、魚膠粉2.5份、郁李仁1份、桃仁1份、益智仁0.4份、魔芋粉1份、卡拉膠0.6份、水80份。

優化的;所述阿膠為阿膠塊、阿膠原粉或阿膠漿。

上述具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的制備方法,包括以下步驟:

1)原料混合溶解:按上述原料的重量配比,稱取蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉膠進行混合,然后將水加入混合好的原料中加熱至65-75℃,攪拌溶解;

2)化膠除腥:按上述原料的重量配比稱取阿膠和黃酒,混合并加熱至95 ℃-105 ℃,加熱時間為30-60 min;

3)再次混合:將步驟2)制得的阿膠液倒入步驟1)制得的原料液中,混合均勻;

4)過濾:將步驟3)混合均勻的料液進行過濾,得阿膠膠原蛋白凍半成品;

5)包裝、殺菌;

6)冷卻:將殺菌后的產品水中冷卻至室溫后即得成品。

優化的;步驟2)中所述阿膠為阿膠塊、阿膠原粉或阿膠漿。

優化的;步驟4)中所述過濾所用濾布為100-200目。

優化的;步驟5)中所述包裝為杯式包裝或條式包裝。

優化的;步驟5)中所述殺菌溫度為82-90℃,殺菌時間12-17 min。

本發明的優點:本發明通過選擇阿膠、魚膠粉等富含膠原蛋白的原料與蜂蜜、大豆低聚糖、魔芋粉、卡拉膠等富含益生元、膳食纖維的配料進行組合、加熱溶解、化膠除腥、再次混合、過濾、包裝、殺菌和冷卻,制作成營養健康、美味可口、易于攜帶且熱量低、無脂肪的阿膠休閑食品,加之配料中的郁李仁、桃仁、益智仁成分能夠起到潤腸通便等效果,使得本發明的產品適合不同人群食用,且該方法制得的產品便于貯存、適合工業化生產,有很好的市場應用前景。

具體實施方式

以下的具體實施可以使本領域技術人員更全面的了解本發明的技術手段和步驟,但不以任何方式限制本發明的范圍。

實施例1一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法

一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,由以下原料組成:阿膠塊2g、黃酒6g、蜂蜜3g、大豆低聚糖10g、冰糖3g、魚膠粉5g、郁李仁1.5g、桃仁1.5g、益智仁0.3g、魔芋粉0.5g、卡拉膠0.9g、水75g。

制備上述具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的方法,包括以下步驟:

1)原料混合溶解:將蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉膠進行混合,然后將水加入混合好的原料中加熱至65℃,攪拌溶解;

2)化膠除腥:將阿膠塊和黃酒混合并加熱至95℃,加熱時間為60 min;

3)再次混合:將步驟2)制得的阿膠液倒入步驟1)制得的原料液中,混合均勻;

4)過濾:將步驟3)混合均勻的料液用100目濾布進行過濾,得阿膠膠原蛋白凍半成品;

5)包裝、殺菌;將上述半成品進行杯式包裝,然后進行殺菌,殺菌溫度為82℃,殺菌時間17 min;

6)冷卻:將殺菌后的產品水中冷卻至室溫后即得成品。

實施例2 一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法

一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,由以下原料組成:阿膠原粉6g、黃酒18g、蜂蜜10g、大豆低聚糖3g、冰糖10g、魚膠粉0.5g、郁李仁0.5g、桃仁0.5g、益智仁0.6g、魔芋粉1.5g、卡拉膠0.3g、水85g。

制備上述具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的方法,包括以下步驟:

1)原料混合溶解:將蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉膠進行混合,然后將水加入混合好的原料中加熱至75℃,攪拌溶解;

2)化膠除腥:將阿膠塊和黃酒混合并加熱至105℃,加熱時間為30 min;

3)再次混合:將步驟2)制得的阿膠液倒入步驟1)制得的原料液中,混合均勻;

4)過濾:將步驟3)混合均勻的料液用200目濾布進行過濾,得阿膠膠原蛋白凍半成品;

5)包裝、殺菌;將上述半成品進行條式包裝,然后進行殺菌,殺菌溫度為90℃,殺菌時間12 min;

6)冷卻:將殺菌后的產品水中冷卻至室溫后即得成品。

實施例3 一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍及其制備方法

一種具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍,由以下原料組成:阿膠漿4g、黃酒12g、蜂蜜7g、大豆低聚糖6g、冰糖7g、魚膠粉2.5g、郁李仁1g、桃仁1g、益智仁0.4g、魔芋粉1g、卡拉膠0.6g、水80g。

制備上述具有潤腸功能的阿膠膠原蛋白凍的方法,包括以下步驟:

1)原料混合溶解:將蜂蜜、大豆低聚糖、冰糖、魚膠粉、郁李仁、桃仁、益智仁、魔芋粉和卡拉膠進行混合,然后將水加入混合好的原料中加熱至70℃,攪拌溶解;

2)化膠除腥:將阿膠塊和黃酒混合并加熱至100℃,加熱時間為45 min;

3)再次混合:將步驟2)制得的阿膠液倒入步驟1)制得的原料液中,混合均勻;

4)過濾:將步驟3)混合均勻的料液用150目濾布進行過濾,得阿膠膠原蛋白凍半成品;

5)包裝、殺菌;將上述半成品進行條式包裝,然后進行殺菌,殺菌溫度為86℃,殺菌時間15 min;

6)冷卻:將殺菌后的產品水中冷卻至室溫后即得成品。

關 鍵 詞:
一種 具有 功能 阿膠 膠原 蛋白 及其 制備 方法
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