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维戈塞尔塔vs巴塞罗那: 一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610792591.X

申請日:

20160831

公開號:

CN106387290A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G9/42,A23G9/36 主分類號: A23G9/42,A23G9/36
申請人: 長春福瑞納新新食品有限公司
發明人: 吳再大
地址: 130000 吉林省長春市高新北區航空街1177號東側辦公樓一層、西側廠房一層
優先權: CN201610792591A
專利代理機構: 北京匯捷知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 李宏偉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610792591.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋,按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成;制備方法包括:溶解;老化;均質;噴霧干燥。哈密瓜富有營養,含有4.6%?15.8%的糖分,纖維素2.6%?6.7%,蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C,尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素;其中鐵的含量比雞肉多兩三倍,比牛奶高17倍,加入了由哈密瓜制備的哈密瓜粉香精,提高了冰淇淋粉的營養價值。

權利要求書

1.一種哈密瓜冰淇淋粉,其特征在于,所述哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。2.如權利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉,其特征在于,所述哈密瓜冰淇淋粉與水沖調,按照質量比1:3沖調。3.一種利用權利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉,其特征在于,所述中藥保健哈密瓜冰淇淋粉進一步包括:川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、靈芝3kg。4.一種如權利要求1所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法,其特征在于,所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg加入進行混合;步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min~40min;步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,采用一檔壓力和第二檔壓力;步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品。5.如權利要求4所述的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法,其特征在于,所述一檔壓力要求為20Mpa~30Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa~150Mpa。6.如權利要求4所述的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法,其特征在于,所述干燥溫度為:進口溫度110℃~120℃,出口溫度為140℃~150℃。7.一種利用權利要求1所述的哈密瓜冰淇淋粉制備的冰淇淋。8.一種利用權利要求3所述的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健冰淇淋。

說明書

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域,尤其涉及一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋。

背景技術

冰淇淋粉又名雪糕粉ice creampowder是一種采用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的,使用時按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉狀復配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋機中制糕,只是添加水的比例不同。哈密瓜不但風味佳,而且富有營養,哈密瓜的干物質中,含有4.6%-15.8%的糖分,纖維素2.6%-6.7%,還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C,尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。

現有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉,粉狀油脂,麥芽糊精、乳化穩定劑和香精等,所以食用后有飽腹感,這就減少了人體對其他食物的需求(包括蔬菜和水果等),同時,由于構成傳統冰淇淋產品的原料中缺乏纖維素,因此經常食用冰淇淋的消費者容易導致纖維素缺乏癥。

發明內容

本發明的目的在于提供一種哈密瓜冰淇淋粉、冰淇淋及中藥保健冰淇淋,旨在解決構成傳統冰淇淋產品的原料中缺乏纖維素,經常食用冰淇淋的消費者容易導致纖維素缺乏癥,影響人們身體健康的問題。

本發明是這樣實現的,一種哈密瓜冰淇淋粉,所述哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

進一步,所述哈密瓜冰淇淋粉與水沖調,按照質量比1:3沖調。

本發明的另一目的在于提供一種利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉,所述中藥保健哈密瓜冰淇淋粉進一步包括:川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、靈芝3kg。

本發明的另一目的在于提供一種所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法,所述哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min~40min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,采用一檔壓力和第二檔壓力;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品。

進一步,所述一檔壓力要求為20Mpa~30Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa~150Mpa。

進一步,所述干燥溫度為:進口溫度110℃~120℃,出口溫度為140℃~150℃。

本發明的另一目的在于提供一種利用上述的哈密瓜冰淇淋粉制備的冰淇淋。

本發明的另一目的在于提供一種利用上述的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉制備的中藥保健冰淇淋。

本發明提供的哈密瓜冰淇淋粉及其制備方法,哈密瓜不但風味佳,而且富有營養,哈密瓜的干物質中,含有4.6%-15.8%的糖分,纖維素2.6%-6.7%,還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C,尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍,比牛奶高17倍,加入了由哈密瓜制備的哈密瓜香精,提高了冰淇淋粉的營養價值,從而對人們的身體健康更加有利。

本發明提供的中藥保健哈密瓜冰淇淋粉在身體保健上具有一定的療效。

附圖說明

圖1是本發明實施例提供的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法流程圖。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白,以下結合實施例,對本發明進行進一步詳細說明。應當理解,此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明,并不用于限定本發明。

下面結合附圖對本發明的應用原理作詳細的描述。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉與水沖調,按照質量比1:3沖調。

如圖1所示,本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

S101:溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg~600kg、食鹽2kg加入進行混合;

S102:老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min~40min。

S103:均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為20Mpa~30Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa~150Mpa。

S104:噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度110℃~120℃,出口溫度為140℃~150℃。

下面結合具體實施例對本發明的應用原理作進一步的描述

實施例1

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉100kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化32min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為20Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度110℃,出口溫度為140℃。

實施例2

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉600kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉600kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化40min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為30Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為150Mpa;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度120℃,出口溫度為150℃。

實施例3

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉200kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉200kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化35min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為25Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度110℃,出口溫度為145℃。

實施例4

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉300kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉300kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化40min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為30Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為145Mpa;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度110℃,出口溫度為142℃。

實施例5

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉按質量比由白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉500kg、食鹽2kg、分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg組成。

本發明實施例的哈密瓜冰淇淋粉的制備方法包括以下步驟:

步驟一,溶解:先將分子蒸餾單甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、黃原膠2.5kg、瓜爾膠4kg、果綠0.12kg和哈密瓜粉香精4kg進行預混合,然后再將白砂糖100kg、一水葡萄糖572.38kg、豆漿粉500kg、食鹽2kg加入進行混合;

步驟二,老化:將以上完全溶化的物料在常溫下老化34min;

步驟三,均質:老化完成后,將物料進行均質,一檔壓力要求為26Mpa大氣壓,第二檔壓力要求為147Mpa;

步驟四,噴霧干燥:均質后的料液通過噴霧干燥塔進行干燥,可得流散性非常好的粉狀產品,干燥溫度為:進口溫度115℃,出口溫度為140℃。

實施例6

本發明實施例提供了利用上述哈密瓜粉冰淇淋粉制備的中藥保健哈密瓜粉冰淇淋粉,除了上述實施例的其他成分之外,還包括有:川楝子1.5kg、白芍1.5kg、三七3kg、靈芝3kg。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

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一種 哈密瓜 冰淇淋 中藥 保健
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