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维戈塞尔塔VS毕尔巴: 高脂乳制品及其制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610795529.6

申請日:

20160831

公開號:

CN106387063A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C9/152 主分類號: A23C9/152
申請人: 北安宜品努卡乳業有限公司
發明人: 牟善波,郝志亮,周偉,馬躍,任慶,王寶生,那正陽,劉美翠,索景陽,呂咸煜,劉吉勝,王懷清
地址: 164300 黑龍江省黑河市北安市鐵西區工業園區
優先權: 2016101402913
專利代理機構: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 代理人: 何龍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610795529.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種高脂乳制品及其制作方法,屬于乳制品領域。該高脂乳制品,主要由以下組分制作而成:按重量份計,水解乳料100~150份,植物油15~50份,乳化劑0.2~1.2份;其中,水解乳料包括水解乳清蛋白粉、水解脫鹽乳清粉、水解脫脂奶粉中的一種或多種;植物油包括大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、棕櫚油以及葵花籽油中的一種或多種;乳化劑包括天然磷脂或者合成磷脂。該乳制品中含有大量的蛋白質水解產物,可以提供豐富的水解蛋白質成分,更利于吸收、消化、改善口感,其營養價值更高。

權利要求書

1.一種高脂乳制品,其特征在于,主要由以下組分制作而成:按重量份計,水解乳料100~150份;植物油15~50份;乳化劑0.2~1.2份;所述水解乳料包括水解乳清蛋白粉、水解脫鹽乳清粉、水解脫脂奶粉中的一種或多種;所述植物油包括大豆油、椰子油、玉米油、菜籽油、棕櫚油以及葵花籽油中的一種或多種;所述乳化劑包括天然磷脂或者合成磷脂。2.一種權利要求1所述的高脂乳制品的制作方法,其特征在于,包括以下步驟:將所述水解乳料、所述植物油以及所述乳化劑用水混合、均質,得到混合液;對所述混合液進行殺菌、噴霧干燥。3.根據權利要求2所述的高脂乳制品的制作方法,其特征在于,用水混合所述水解乳料、所述植物油以及所述乳化劑時,所述水的溫度為50~60℃、所述植物油的溫度在60℃以上。4.根據權利要求2所述的高脂乳制品的制作方法,其特征在于,所述均質的溫度為50~60℃、壓力為16~40MPa。5.根據權利要求2所述的高脂乳制品的制作方法,其特征在于,對所述混合液進行殺菌的方法為:加熱所述混合液至115~125℃,在該溫度下保溫10~30秒。6.根據權利要求4或5所述的高脂乳制品的制作方法,其特征在于,所述均質之后,對所述混合液進行殺菌之前,還包括:冷卻所述混合液至10~20℃。7.根據權利要求2所述的高脂乳制品,其特征在于,所述水解乳料通過以下步驟制作而成:用水溶解乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉以及脫脂奶粉中的一種或多種形成初混液,然后利用緩沖劑調節所述初混液的pH值為6.8~7.0,得到初級調節液;向所述初級調節液中加入蛋白質水解酶進行水解,形成水解液,水解完成后,利用緩沖劑調節所述水解液的pH值至6.8~7.0,得到次級調節液;將所述次級調節液進行滅酶、干燥。8.根據權利要求7所述的高脂乳制品,其特征在于,向所述初級調節液中加入蛋白質水解酶進行水解的方法為:在50~60℃條件下保溫45~50分鐘。9.根據權利要求7所述的高脂乳制品,其特征在于,將所述次級調節液進行滅酶的方法為:將所述調節液在100~120℃條件下保溫10~20秒。10.根據權利要求9所述的高脂乳制品,其特征在于,將所述次級調節液進行滅酶之后,干燥之前,還包括:向所述次級調節液加水形成低溫溶液,所述低溫溶液的溫度在10℃以下。

關 鍵 詞:
乳制品 及其 制作方法
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