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维戈塞尔塔对皇家贝蒂斯比分预测: 一種亞麻籽膨化食品及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610823644.X

申請日:

20160915

公開號:

CN106387814A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L25/00,A23L7/165,A23L11/00,A23L19/10,A23L33/00,A23P30/30 主分類號: A23L25/00,A23L7/165,A23L11/00,A23L19/10,A23L33/00,A23P30/30
申請人: 天津替代醫學科技股份有限公司
發明人: 趙金梁,趙發
地址: 300384 天津市濱海新區天津華苑產業區榕苑路2號3-702
優先權: CN201610823644A
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610823644.X

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品技術領域,特別是涉及一種亞麻籽膨化食品及其制備方法。包括以下重量份原料制得:亞麻籽40~60份,燕麥10~30份,豌豆5~15份,薏米10~20份,紅薯5~15份和微量的調味劑。其制備方法為:將亞麻籽、燕麥、豌豆、薏米、紅薯按照上述重量份分別破碎至100~200目,所得粉末混合,加入調味劑,按生產膨化食品的方法制成。本發明一種亞麻籽膨化食品營養豐富,酥脆香美,食用方便,還具有保健功效。

權利要求書

1.一種亞麻籽膨化食品,其特征在于,包括以下重量份原料制得:亞麻籽40~60份,燕麥10~30份,豌豆5~15份,薏米10~20份,紅薯5~15份和微量的調味劑。2.根據權利要求1所述的一種亞麻籽膨化食品,其特征在于,包括以下重量份原料制得:亞麻籽50份,燕麥20份,豌豆10份,薏米15份,紅薯10份和微量的調味劑。3.根據權利要求1或2所述的一種亞麻籽膨化食品,其特征在于,其蛋白質含量為30~50%,膳食纖維含量20~40%。4.根據權利要求1或2所述的一種亞麻籽膨化食品的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:將亞麻籽、燕麥、豌豆、薏米、紅薯按照上述重量份分別破碎至100~200目,所得粉末混合,加入調味劑,按生產膨化食品的方法制成。5.根據權利要求3所述的一種亞麻籽膨化食品的制備方法,其特征在于,所述調味劑包裹在膨化食品外部。6.根據權利要求1或2所述的一種亞麻籽膨化食品,其特征在于,所述調味劑為咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、香辛調味劑、各種醬類中的一種或幾種。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,特別是涉及一種亞麻籽膨化食品及其制備方法。

背景技術

亞麻籽在人類歷史中已經存在五千多年,它屬于種籽類,生長于世界各地,這種小的紅棕色果實,有極強的堅果風味,味甘、性平;歸肝、胃、大腸經。亞麻籽不含膽固醇,富含纖維和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于預防心臟病和其他慢性病的營養成分。奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸,是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜運作正常必需物質,因此又稱必需脂肪酸。現代人的飲食習慣改變,吸收過多飽和脂肪酸,影響細胞正常運作,因而引起三大退化性疾?。盒難懿?、癌病、糖尿病??蒲Ъ胰銜黽游瞻旅濁訝舅崢梢約跎倩忌險廡┩嘶約膊?。亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸:一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸,相當于魚肝油的10倍,但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。此外,亞麻籽還可以調節血脂、降低膽固醇、預防梗塞、降低血液粘稠度、防治糖尿病、降血壓、減肥、抑制過敏反應、抗炎、?;な恿?、增強智力以及其他保健作用諸如抗癌、抗衰老、抗抑郁、預防老年性癡呆等方面的作用,在維持人類正常生長發育、維護皮膚正常狀態是必不可少的。

目前國內亞麻籽主要用來榨油,但是味道并不符合大眾的口味,所以并沒有普遍推廣,而且亞麻籽的潛在價值遠沒有被開發利用。

另外,休閑膨化食品是一種提高人們生活質量的重要產品,普遍被認為是21世紀的市場熱點產品。當前,以谷物類為原料的休閑膨化食品備受人們喜愛,然而谷物類休閑食品存在低營養、高脂肪、高熱量等缺點。以亞麻籽為原料生產的休閑膨化食品為人體提供豐富的膳食纖維、植物蛋白、礦物質和微量元素等營養物質,具有很高的營養及保健功能,符合現代人“健康、綠色、方便、快捷”的消費理念。

發明內容

本發明的目的是提供一種亞麻籽膨化食品及其制備方法,該食品營養豐富,營養成分的利用率高,口感好,無毒副作用,便于任何年齡段受眾服用。本發明的目的還在于提供這種食品的制備方法。

為此,本發明的技術方案如下:

一種亞麻籽膨化食品,包括以下重量份原料制得:亞麻籽40~60份,燕麥10~30份,豌豆5~15份,薏米10~20份,紅薯5~15份和微量的調味劑。

優選地,所述的一種亞麻籽膨化食品,包括以下重量份原料制得:亞麻籽50份,燕麥20份,豌豆10份,薏米15份,紅薯10份和微量的調味劑。

所述的一種亞麻籽膨化食品,其蛋白質含量為30~50 %,膳食纖維含量20~40 %。

所述的一種亞麻籽膨化食品的制備方法,包括以下步驟:將亞麻籽、燕麥、豌豆、薏米、紅薯按照上述重量份分別破碎至100~200目,所得粉末混合,加入調味劑,按生產膨化食品的方法制成。

所述調味劑還可以包裹在膨化食品外部。

所述調味劑為咸味劑、甜味劑、酸味劑、鮮味劑、香辛調味劑、各種醬類中的一種或幾種。

所述燕麥是一種高蛋白質、高脂肪、高能量食品,營養豐富,具有降膽固醇、降血糖、維持新陳代謝、改善血液循環、補鈣、潤膚、護發、減肥的功效。

所述薏米,其所含蛋白質遠比米、面高,易消化吸收,對減輕胃腸負擔、增強體質有益。薏米味甘淡,性微寒,有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。現代研究證明,薏米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。薏米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用,可減少皺紋。 此外,薏米還具有調和脾胃、通利大腸功效。

所述豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。此外,豌豆還具有抗菌消炎、調顏養身、防癌治癌作用。

所述紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、 維生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人體吸收。紅薯含有豐富的淀粉,膳食纖維,胡蘿卜素,維生素A,B,C,以及鉀,鈣,鐵,銅,硒等微量元素和亞油酸等,這些物質能?;ぱ?,消除有致癌作用的氧自由基,抗擊感冒病毒入侵導致的感染;此外紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對?;と頌迤し?,延緩衰老有幫助。此外還具有通便排毒、減肥瘦身、增強機體免疫力作用。

所述咸味劑為食鹽(NaCl)、氯化鉀、氯化銨、溴化鈉、溴化鋰、碘化鈉、碘化鋰、蘋果酸鈉等,優選食鹽。

所述甜味劑指賦予食品或飼料以甜味,提高食品品質,滿足人們對食品需求的食物添加劑。本發明所述甜味劑為蔗糖、果糖和淀粉糖中的一種或幾種

所述鮮味劑為能增強食品風味的食品添加劑,包括氨基酸類、核苷酸類及有機酸。本發明所述鮮味劑為味精、5′-次黃嘌呤核苷酸(肌苷酸,5′-IMP)和5′-鳥嘌呤核苷酸(鳥苷酸,5′-GMP)、琥珀酸及其鈉鹽中的一種或幾種。所述酸味劑為能夠賦予食品酸味并控制微生物生長的食品添加劑,是酸度調劑的一種。酸味劑食品中的主要調味料,有增進食欲、促進消化吸收的作用。除去調酸味以外,兼有提高酸度、改善食品風味、抑制菌類(防腐)、防褐變、緩沖、螯合等作用。本發明所述酸味劑為檸檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸酸鉀、碳酸氫三鈉、檸檬酸一鈉中的一種或幾種。所述香辛調味劑是利用植物的種子、花蕾、葉莖、花蕾、根塊等,提取其具有刺激性香味,做成調味料的總稱。主要是為食物增加香味,增進食欲,幫助消化和吸收。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分,其大部分香氣來自蒸餾后的精油。主要起調香、調味、調色等作用。本發明所述香辛調味劑為辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒、大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻、茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗、姜黃、紅椒、藏紅花、咖喱中的一種或幾種。

所述各種醬類為番茄醬及各種果醬中的一種或幾種。

本發明的優點是:

1)本發明以亞麻籽及其他優選谷物制得的膨化食品,營養豐富,蛋白質、膳食纖維含量高,還具有降膽固醇、降血糖、維持新陳代謝、改善血液循環、補鈣、潤膚養顏、減肥、增強機體免疫力功效;

2)本發明將亞麻籽及優選谷物制成膨化食品,改善了亞麻籽的口味,使其更容易被大眾接受,而且外形精巧多樣,營養豐富,酥脆香美,食用方便,易于儲存,依據調味料不同制備出不同口味的食品,適合各年齡段人群食用;

3)本發明生產這種膨化食品的設備結構簡單,操作容易,設備投資少,收益快;

具體實施方式

以下通過實施例形式的具體實施方式,對本發明的上述內容作進一步的詳細說明。但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下實施例。凡基于本發明技術實質所做的任何簡單修改、等同變化與修飾均屬于本發明的范圍。

實施例1

將亞麻籽40份,燕麥10份,豌豆5份,薏米10份,紅薯5份按照上述重量份分別破碎至100目,所得粉末混合,加入食鹽、砂糖、咖喱粉調味,按生產膨化食品的方法制成。所得亞麻籽膨化食品中蛋白質含量為31 %,膳食纖維含量為25 %。

實施例2

將亞麻籽50份,燕麥20份,豌豆10份,薏米15份,紅薯10份按照上述重量份分別破碎至200目,所得粉末混合,加入食鹽、味精、五香粉調味,按生產膨化食品的方法制成。所得亞麻籽膨化食品中蛋白質含量為50 %,膳食纖維含量為40 %。

實施例3

1)將亞麻籽60份,燕麥30份,豌豆15份,薏米20份,紅薯16份按照上述重量份分別破碎至200目,所得粉末混合,按生產膨化食品的方法制成;

2)將食鹽、味精、芥末粉混合均勻制成調味料,將步驟1)生產的的膨化食品放入調味料中裹蘸均勻,即得。所得亞麻籽膨化食品中蛋白質含量為35 %,膳食纖維含量為29 %。

制得的亞麻籽膨化食品還可以蘸食各種醬類調味料,如番茄醬、各類果醬等。

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一種 亞麻 膨化食品 及其 制備 方法
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