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维戈塞尔塔vs皇家贝蒂: 一種紅茶萎凋方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610722021.3

申請日:

20160825

公開號:

CN106387103A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 柳城縣國營伏虎華僑農場茶廠
發明人: 何?;?羅蓮花
地址: 545200 廣西壯族自治區柳州市柳城縣國營伏虎華僑農場茶廠
優先權: CN201610722021A
專利代理機構: 北京中恒高博知識產權代理有限公司 代理人: 高松
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610722021.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供一種紅茶萎凋方法,步驟如下:1)采摘茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度0.5cm?3.5cm,萎凋時間1.5小時?2.5小時,中途翻動4?5次;2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度40?60cm,冷風萎凋30?45min;3)熱風萎凋60?80min,熱風溫度35?40℃;4)冷風萎凋50?70min;5)熱風萎凋30?50min,熱風溫度35?40℃;6)?;?小時;7)熱風萎凋130?150min,熱風溫度35?40℃;在整個萎凋調過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。本發明具有加快鮮葉失水、加快鮮葉內含物質轉化等優點,采用本發明方法,茶葉萎凋均勻、充分;同時,大幅縮短萎凋時間。

權利要求書

1.一種紅茶萎凋方法,其特征在于:步驟如下:1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度0.5cm-3.5cm,萎凋時間1.5小時-2.5小時,中途翻動4-5次;2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度40-60cm,冷風萎凋30-45min;3)熱風萎凋60-80min,熱風溫度35-40℃;4)冷風萎凋50-70min;5)熱風萎凋30-50min,熱風溫度35-40℃;6)?;?小時;7)熱風萎凋130-150min,熱風溫度35-40℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。2.根據權利要求1所述的紅茶萎凋方法,其特征在于:步驟如下:1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度2cm,萎凋時間2小時,中途翻動4次;2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度50cm,冷風萎凋40min;3)熱風萎凋70min,熱風溫度38℃;4)冷風萎凋60min;5)熱風萎凋40min,熱風溫度38℃;6)?;?小時;7)熱風萎凋140min,熱風溫度38℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

說明書

技術領域

本發明屬于茶葉技術領域,具體涉及一種紅茶萎凋方法。

背景技術

萎凋是工夫紅茶初制加工的第一道工序,也是形成工夫紅茶品質的基礎工序。萎凋既有物理方面的失水作用,也有內含物質的化學變化的過程。茶鮮葉通過萎凋,主要發生以下兩方面變化:一是蒸發部分水分,降低茶鮮葉細胞的張力,使葉、梗由脆變軟,增加芽葉的韌性,便于揉捻成條;二是由于水分的散失而引起茶梢中的內含物質的一系列化學變化,為形成紅茶色、香、味的特定品質奠定物質變化的基礎。萎凋程度的掌握,對制茶品質和后續工序關系極大。如萎凋不足,鮮葉細胞緊張狀態未消除,葉質硬而脆,揉捻時芽葉易斷碎,茶汁稀薄易流失,發酵不均勻,制成毛茶條索短碎多片末,香低味青澀,湯色渾濁,葉底花雜帶青;如萎凋過度,芽毫枯焦,葉質干硬,揉捻時茶汁不出,不易緊卷,發酵不勻,毛茶松泡多扁條,色澤灰枯不顯毫,香味淡薄,湯色、葉底暗雜。因此,萎凋必須適度,過度與不足均對毛茶品質不利。

發明內容

本發明提供了一種紅茶萎凋方法。

本發明提供一種紅茶萎凋方法,步驟如下:

1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度0.5cm-3.5cm,萎凋時間1.5小時-2.5小時,中途翻動4-5次;

2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度40-60cm,冷風萎凋30-45min;

3)熱風萎凋60-80min,熱風溫度35-40℃;

4)冷風萎凋50-70min;

5)熱風萎凋30-50min,熱風溫度35-40℃;

6)?;?小時;

7)熱風萎凋130-150min,熱風溫度35-40℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

作為優選,步驟如下: 1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度2cm,萎凋時間2小時,中途翻動4次;

2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度50cm,冷風萎凋40min;

3)熱風萎凋70min,熱風溫度38℃;

4)冷風萎凋60min;

5)熱風萎凋40min,熱風溫度38℃;

6)?;?小時;

7)熱風萎凋140min,熱風溫度38℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

本發明具有加快鮮葉失水、加快鮮葉內含物質轉化等優點,采用本發明方法,茶葉萎凋均勻、充分;同時,大幅縮短萎凋時間。

具體實施方式

以下的實施例便于更好地理解本發明,但并不限定本發明。下述實施例中的實驗方法,如無特殊說明,均為常規方法。下述實施例中所用的試驗材料,如無特殊說明,均為市售。

實施例1

本發明的紅茶萎凋方法具體為:

1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度2cm,萎凋時間2小時,中途翻動4次;

2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度50cm,冷風萎凋40min;

3)熱風萎凋70min,熱風溫度38℃;

4)冷風萎凋60min;

5)熱風萎凋40min,熱風溫度38℃;

6)?;?小時;

7)熱風萎凋140min,熱風溫度38℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

實施例2

本發明的紅茶萎凋方法具體為:

1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度3.5cm,萎凋時間1.5小時小時,中途翻動5次;

2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度60cm,冷風萎凋30min;

3)熱風萎80min,熱風溫度40℃;

4)冷風萎凋50min;

5)熱風萎凋50min,熱風溫度35℃;

6)?;?小時;

7)熱風萎凋150min,熱風溫度35℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

實施例3

本發明的紅茶萎凋方法具體為: 1)采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉,放置萎凋架上,萎凋厚度0.5cm,萎凋時間2.5小時,中途翻動4次;

2)將茶葉置于萎凋機中萎凋,茶葉攤放厚度40cm,冷風萎凋45min;

3)熱風萎凋60min,熱風溫度35℃;

4)冷風萎凋70min;

5)熱風萎凋30min,熱風溫度40℃;

6)?;?小時;

7)熱風萎凋130min,熱風溫度40℃;在整個萎凋過程,每隔15分鐘將茶葉翻動一次。

最后應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已,并不用于限制本發明,盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明,對于本領域的技術人員來說,其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改,或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

關 鍵 詞:
一種 紅茶 方法
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