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皇家马德里vs维戈塞尔塔直播: 油炸速凍小龍蝦保鮮技術.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610785445.4

申請日:

20160830

公開號:

CN106387009A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23B4/005,A23B4/06 主分類號: A23B4/005,A23B4/06
申請人: 湖南省食安天下農業開發有限公司
發明人: 唐敏,胡希勝,唐利
地址: 413000 湖南省益陽市大通湖區大通湖大道375號
優先權: CN201610785445A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610785445.4

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種油炸速凍小龍蝦保鮮技術,該保鮮技術選用的原料為小龍蝦蝦尾,通過高溫過油炸熟脫水后,待冷卻至常溫,采用真空包裝,然后速凍。經試驗產品存放在?18℃,保質期180天以上,消費者一年四季都可以吃到新鮮味美的小龍蝦,具有簡單方便、保質時間長、營養價值高、口味多樣的特點。

權利要求書

1.油炸速凍小龍蝦保鮮技術,其特征在于,具體操作步驟包括:(1)挑選原料:選用的原料為小青蝦,規格為每只小龍蝦的重量為0.015-0.025千克;(2)進廠加工:進加工廠后,剔除運輸過程中造成死亡的小龍蝦后,分發到各操作臺,進行去頭、去腸、去黃或不去黃,然后用清水清洗,用塑料筐將小龍蝦蝦尾瀝干,車間溫度控制在15℃±1℃,瀝干后,用消毒后的轉運車按25kg一筐送到過油車間,油料選用食用植物油,油溫控制在110℃,每鍋油一次放入25kg,過油時間控制在40-50秒;(3)封口包裝:將步驟(2)中炸熟后小龍蝦蝦尾運至無菌車間,放入消毒后的不銹鋼筐內瀝干,待蝦體溫度降至常溫,進行中空包裝,立刻進入速凍庫進行速凍保鮮。2.根據權利要求1所述的油炸速凍小龍蝦保鮮技術,其特征在于,所述步驟(3)中的封口技術采用真空封口機封口,封口后由專人進行整形,并逐個檢查,以保證袋內無氣泡、封口線平直、不漏氣。3.根據權利要求1所述的油炸速凍小龍蝦保鮮技術,其特征在于,所述步驟(3)中凍庫溫度控制在-18℃以下。

說明書

技術領域

本發明涉及保鮮技術技術領域,更具體的說是涉及油炸速凍小龍蝦保鮮技術。

背景技術

目前餐館和小作坊加工生產的小龍蝦熟食,是將佐料和調味品一次性與小龍蝦熟食調和,打包配送給消費者,保質期不到7天,口味單一,食品保質期短、不能工廠化生產,且不宜儲藏、運輸不方便,消費者很難進行二次加工。

因此,如何提供一種具有簡單方便、保質時間長、營養價值高、口味多樣特點的油炸速凍小龍蝦保鮮技術是本領域技術人員亟需解決的問題。

發明內容

有鑒于此,本發明提供了一種具有簡單方便、保鮮時間長、營養價值高、口味多樣特點的油炸速凍小龍蝦保鮮技術。

為實現上述目的,本發明提供如下技術方案:

油炸速凍小龍蝦保鮮技術,其特征在于,具體操作步驟包括:

(1)挑選原料:選用的原料為小青蝦,規格為每只小龍蝦的重量為0.015-0.025千克;

(2)進廠加工:進加工廠后,剔除運輸過程中造成死亡的小龍蝦后,分發到各操作臺,進行去頭、去腸、去黃或不去黃,然后用清水清洗,用塑料筐將小龍蝦蝦尾瀝干,車間溫度控制在15℃±1℃,瀝干后,用消毒后的轉運車按25kg一筐送到過油車間,油料選用食用植物油,油溫控制在110℃,每鍋油一次放入25kg,過油時間控制在40-50秒;

(3)封口包裝:將步驟(2)中炸熟后小龍蝦蝦尾運至無菌車間,放入消毒后的不銹鋼筐內瀝干,待蝦體溫度降至常溫,進行中空包裝,立刻進入速凍庫進行速凍保鮮。

優選的,在上述一種油炸速凍小龍蝦保鮮技術中,步驟(3)中的封口技術采用真空封口機封口,封口后由專人進行整形,并逐個檢查,以保證袋內無氣泡、封口線平直、不漏氣。

優選的,在上述一種油炸速凍小龍蝦保鮮技術中,所述步驟(3)中凍庫溫度控制在在-18℃以下。

經由上述的技術方案可知,與現有技術相比,本發明通過選用的原料為小龍蝦蝦尾,通過高溫過油炸熟脫水后,待冷卻至常溫,采用真空包裝,然后速凍。經試驗產品存放在-18℃,保質期180天以上,消費者一年四季都可以吃到新鮮味美的小龍蝦,具有簡單方便、保質時間長、營養價值高、口味多樣的特點。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。

本發明實施例公開了一種具有簡單方便、保質時間長、營養價值高、口味多樣特點的油炸速凍小龍蝦保鮮技術。

請參閱為本發明公開的一種油炸速凍小龍蝦保鮮技術,具體包括:

(1)挑選原料:選用的原料為小青蝦,規格為每只小龍蝦的重量為0.015-0.025千克;

(2)進廠加工:進加工廠后,剔除運輸過程中造成死亡的小龍蝦后,分發到各操作臺,進行去頭、去腸、去黃或不去黃,然后用清水清洗,用塑料筐將小龍蝦蝦尾瀝干,車間溫度控制在15℃±1℃,瀝干后,用消毒后的轉運車按25kg一筐送到過油車間,油料選用食用植物油,油溫控制在110℃,每鍋油一次放入25kg,過油時間控制在40-50秒;

(3)封口包裝:將步驟(2)中炸熟后小龍蝦蝦尾運至無菌車間,放入消毒后的不銹鋼筐內瀝干,待蝦體溫度降至常溫,進行中空包裝,立刻進入速凍庫進行速凍保鮮。

本發明通過選用的原料為小龍蝦蝦尾,通過高溫過油炸熟脫水后,待冷卻至常溫,采用真空包裝,然后速凍。經試驗產品存放在-18℃,保質期180天以上,消費者一年四季都可以吃到新鮮味美的小龍蝦,具有簡單方便、保質時間長、營養價值高、口味多樣的特點。

為了進一步優化上述技術方案,步驟(3)中的封口技術采用真空封口機封口,封口后由專人進行整形,并逐個檢查,以保證袋內無氣泡、封口線平直、不漏氣。

為了進一步優化上述技術方案,所述步驟(3)中凍庫溫度控制在-18℃以下。

為了進一步優化上述技術方案,嚴格選用包裝材料,小龍蝦的包裝材料進廠時,必須由質檢員查驗供應商的《食品包裝生產許可證》和供應商出具的產品合格證明,檢查包裝材料是否受過污染,使用前內外包裝需進行嚴格殺菌;過油、殺菌后的蝦尾,由過油工人送檢驗員檢驗合格后,由專人送包裝車間稱重裝袋。

為了進一步優化上述技術方案,將調味品和佐料麻辣、酸辣、香辣、十三香等口味單獨配置,儲存、運輸方便,消費者可根據自己需要進行調味,保質期長,可一年四季供。

為了進一步優化上述技術方案,全程嚴格把住食品衛生,裝袋后的小龍蝦尾,輸送到真空封口機封口,封口后由專人進行整形,并逐個檢查,保證袋內無氣泡、封口線平直、不漏氣。內包裝打印生產日期,送速凍冷庫儲藏,溫度在-30℃;然后貼標簽,標簽上標明生產日期、保質期、企業注冊代號、報檢批號等,經金屬控測儀檢測無金屬異物后送冷庫儲存,冷庫溫度控制在-18℃以下。

本說明書中各個實施例采用遞進的方式描述,每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處,各個實施例之間相同相似部分互相參見即可。對于實施例公開的裝置而言,由于其與實施例公開的方法相對應,所以描述的比較簡單,相關之處參見方法部分說明即可。

對所公開的實施例的上述說明,使本領域專業技術人員能夠實現或使用本發明。對這些實施例的多種修改對本領域的專業技術人員來說將是顯而易見的,本文中所定義的一般原理可以在不脫離本發明的精神或范圍的情況下,在其它實施例中實現。因此,本發明將不會被限制于本文所示的這些實施例,而是要符合與本文所公開的原理和新穎特點相一致的最寬的范圍。

關 鍵 詞:
油炸 速凍 小龍蝦 保鮮 技術
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