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皇家马德里vs维戈塞尔塔结果: 一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉及制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610812471.1

申請日:

20160909

公開號:

CN106387091A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23C21/06,A23C9/152 主分類號: A23C21/06,A23C9/152
申請人: 上海應用技術大學
發明人: 張赟彬,魏蒙月
地址: 200235 上海市徐匯區漕寶路120號
優先權: CN201610812471A
專利代理機構: 上海申匯專利代理有限公司 代理人: 吳寶根
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610812471.1

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,由下述重量份配比的原料組成:全脂乳粉(蛋白質≥24%,脂肪≥26%)42?45,濃縮乳清蛋白粉(干基蛋白質≥72%,脂肪≤12%)5?7,脫鹽乳清粉D70?20?25,混合植物油5?9,麥芽糊精10?12,白砂糖7?9,磷脂0.3?0.5,維生素0.1,礦物質0.1,碳酸鈣1.2,植物甾醇酯0.08?0.1,清水10。本發明還提供了上述營養粉的制備方法。本發明選料配比科學,具有抑制人體對膽固醇的吸收,且有集補充營養,促進人體新陳代謝,補鐵,補鈣等功效;具有降血脂的功效。

權利要求書

1.一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,其特征在于:由下述重量份的原料組成:全脂乳粉42-45;乳清蛋白粉5-7;脫鹽乳清粉D7020-25;混合植物油5-9;麥芽糊精10-12;白砂糖7-9;磷脂0.3-0.5;維生素0.1;礦物質0.1;碳酸鈣1.2;植物甾醇酯0.08-0.1;水10;所述的全脂乳粉中,蛋白質的質量百分比≥24%,脂肪的質量百分比≥26%;乳清蛋白粉中,干基蛋白質的質量百分比≥72%,脂肪的質量百分比≤12%。2.根據權利要求1所述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,其特征在于:所述的混合植物油選自大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕櫚油、或者椰子油中的任意一種或者兩種以上的組合。3.根據權利要求1所述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,其特征在于:所述的維生素選自維生素A、維生素D3、維生素C中的任意一種或者兩種以上的組合;礦物質選自硫酸亞鐵,硫酸鋅中的任意一種或者兩種以上的組合。4.根據權利要求1所述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,其特征在于:所述的維生素為型號為FDCHG7-V的復配乳制品營養強化劑;復配礦物質為型號為FDCHG7-M飛乳制品營養強化劑。5.權利要求1所述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉的制備方法,其特征在于包括如下步驟:1)將滅過菌的脫鹽乳清蛋白、乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉D70、混合植物油、磷脂、維生素、礦物質、碳酸鈣、水依次計量,進行預混料,混料時間為25min,混料間的溫度為25℃,采用三維“V”型混料機,,進行預混料,混料時間為25min,混料間的溫度為25℃,采用三維“V”型混料機,預混料后檢驗均勻度,變異系數控制在5%內;2)將滅菌過的麥芽糊精和全脂乳粉計量,進行混合,確?;旌暇?,經傳送至混料間,與步驟1)的混料的產品進行二次混料,混料時間5min;3)將白砂糖計量,加入植物甾醇酯,與步驟2)的混料的產品進行混合,包裝,封口。6.根據權利要求5所述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉的制備方法,其特征在于:在將全脂乳粉,濃縮乳清蛋白粉,脫鹽乳清粉,混合植物油,麥芽糊精,白砂糖,磷脂,維生素、礦物質,碳酸鈣進行稱量前,分別對全脂乳粉,濃縮乳清蛋白粉,脫鹽乳清粉,混合植物油,麥芽糊精,白砂糖,磷脂,維生素、礦物質,碳酸鈣進行質量檢測,確保保健營養粉的每種組分都達到質量標準。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,涉及一種營養粉,具體來說是一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉及制備方法。

背景技術

營養是指人體不斷的從外界獲取食物,經過消化,吸收,代謝和利用食物中自身需要的物質,從而來維持生命活動的全過程,它是一種全面的生理過程,而不是專指某一種營養成分。各種不同的食物均含有不同的營養素,而這些不同的營養素在人體內扮演著不同的角色,缺少他們其中的任何一種,對人體的身體機能都會造成嚴重的后果。但任何一種營養素都需要有一個適宜的使用量,營養素過?;蜆俁薊岣宕醇膊?。合理的營養是指從膳食或食物中攝取的營養素與人體對這種營養素的需求達到平衡,既不缺乏,也不過剩,且要求集體能夠全部代謝。由于沒有一種食物能供給人們身體所需的合理的均衡營養素,所以在安排膳食時要盡量采用多樣化的膳食食物,根據各種食物中不同的營養成分充分恰當地調配全面滿足身體對各種營養素的需要。營養粉有各種營養物質以及強化的營養元素制成的混合粉,是目前較為流行的營養補充品。

現代社會隨著生活壓力的遞增,日常飲食的變化,老齡化程度的加重,“三高”人群越來越多,大部分對于血脂,血壓的治療都依賴于西醫,西藥的長期服用會引起腎的負擔,而食療既方便,又安全,還能補充人體所需的其他營養成分。

鈣,鐵等元素是我們機體必不可少的微量元素,是我們人體生長過程中不可缺少的一部分,而蛋白質更是不可或缺的重量組成部分,它為機體的運轉提供營養物質。因此,精選優質的蛋白源,加以鈣鐵等微量元素,制備的鈣鐵營養強化調制乳粉作為基粉。

植物甾醇酯是一種具有生理價值的天然物質,在醫藥,化妝品,食品等領域有著廣泛用途。植物甾醇酯安全性高,具有抑制人體對膽固醇的吸收作用,用于預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病,抗腫瘤,對免疫系統具有調節作用。

現有技術產品中對于植物甾醇酯作為保健產品的制備還處于初步階段,尚未出現將其和鈣鐵營養強化調制乳粉相結合的產品。

發明內容

針對現有技術中的上述技術問題,本發明提供了一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,所述的這種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉降血脂效果不佳的技術問題。

本發明提供了一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉,由下述重量份的原料組成:

全脂乳粉 42-45;

乳清蛋白粉 5-7;

脫鹽乳清粉D70 20-25;

混合植物油 5-9;

麥芽糊精 10-12;

白砂糖 7-9;

磷脂 0.3-0.5;

維生素 0.1;

礦物質 0.1;

碳酸鈣 1.2;

植物甾醇酯 0.08-0.1;

水 10;

所述的全脂乳粉中,蛋白質的質量百分比≥24%,脂肪的質量百分比≥26%;

乳清蛋白粉中,干基蛋白質的質量百分比≥72%,脂肪的質量百分比≤12%;

進一步的,所述的混合植物油選自大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕櫚油、或者椰子油中的任意一種或者兩種以上的組合。

進一步的,所述的維生素包括維生素A、維生素D3、維生素C中的任意一種或者兩種以上的組合;礦物質包括硫酸亞鐵,硫酸鋅中的任意一種或者兩種以上的組合。

進一步的,所述的維生素為型號為FDCHG 7-V的復配乳制品營養強化劑;礦物質為型號為FDCHG 7-M的復配乳制品營養強化劑。

本發明還提供了上述的一種具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉的制備方法,其特征在于包括如下步驟:

1)將滅過菌的脫鹽乳清蛋白、乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉D70、混合植物油、磷脂、維生素 、礦物質、碳酸鈣、水依次計量,進行預混料,混料時間為25min,混料間的溫度為25℃,采用三維“V”型混料機,預混料后檢驗均勻度,變異系數控制在5%內;

2)將滅菌過的麥芽糊精和全脂乳粉計量,進行混合,確?;旌暇?,經傳送至混料間,與步驟1)的混料的產品進行二次混料,混料時間5min;

3)將白砂糖計量,加入植物甾醇酯,與步驟2)的混料的產品進行混合,包裝,封口。

進一步的,在將全脂乳粉,濃縮乳清蛋白粉,脫鹽乳清粉,混合植物油,麥芽糊精,白砂糖,磷脂,維生素 、礦物質,碳酸鈣進行稱量前,分別對全脂乳粉,濃縮乳清蛋白粉,脫鹽乳清粉,混合植物油,麥芽糊精,白砂糖,磷脂,維生素 、礦物質,碳酸鈣進行質量檢測,確保保健營養粉的每種組分都達到質量標準。

全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,是適合天天飲用的營養佳品,可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補充豐富的鈣質,適合缺鈣的人、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。

脫鹽乳清粉是將乳清粉中的礦物鹽脫去。對于老年人來說,礦物質含量高會增加腎負擔,因此必須脫去礦物質,并且可以調整蛋白質比例,有助于老年人蛋白質的不充。

磷脂,是含有磷脂根的類脂化合物,是生命基礎物質,此外還具有促進脂肪代謝,防止脂肪肝,降低血清膽固醇、改善血液循環、預防心血管疾病的作用。

配方中的濃縮乳清蛋白粉采用中低溫工藝噴霧干燥,保持了蛋白質的天然形式,可增強免疫功能,有利于心血管系統的健康 ;有利于肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ;改善精神面貌、提高工作和學習效率 ;增強骨骼 ;有利于保健最佳體重 ;為乳糖不耐癥、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白 ;減少皮膚皺紋和光老化,促進傷口愈合 ;延年益壽 。

本發明精選優質蛋白質和各種主要輔料以及具有保健功效的植物甾醇酯,各原料之間相互作用,協同發揮各自在食材上的作用,制成一種口感俱佳,營養全面,保健功效好且具有抗氧化,抗腫瘤功效的保健營養粉。

本發明的具有降血脂功效的植物甾醇酯保健營養粉的制備,營養全面,口感好,尤其適合中老年人。生產工藝簡單,制作方便,成本較低,能滿足工業化生產的需求。而且本發明便于攜帶和食用,直接開袋沖水即可。本發明可直接用40-60℃左右的熱水沖泡飲用即可,營養粉與水的比例為1:6最佳,食用方便,可作為老年人的食療方案食物之一。

本發明是一種集補充營養,增強人體免疫能力,補鐵,補鈣,抗腫瘤,抗氧化,治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病等多種功效于一體的保健營養粉。

本發明和已有技術相比,其技術進步是顯著的。本發明以鈣鐵營養強化調制乳粉為基粉,加以植物甾醇酯,料配比科學,具有抑制人體對膽固醇的吸收,且有集補充營養,促進人體新陳代謝,補鐵,補鈣等功效,對人體無毒副作用,食用方便,能長期食用。本發明的制備方法工序合理,工藝簡單,成本低廉,老少皆宜,生產周期短,能滿足工業化生產的需求,具有廣闊的市場前景。

具體實施方式;

以下結合實例對本發明做進一步說明,但本發明并不局限于這些實例。下述原料均為市售產品。

實施例1

一種具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉,由下述重量份配比的原料組成:全脂乳粉(蛋白質≥24%,脂肪≥26%)420份,濃縮乳清蛋白粉(干基蛋白質≥72%,脂肪≤12%)70份,脫鹽乳清粉D70 250份,混合植物油70份,麥芽糊精100份,白砂糖70份,磷脂5份,維生素1份,礦物質1份,碳酸鈣12份,植物甾醇酯1份,清水100份。

進一步的,所述的維生素包括維生素A、維生素D3、維生素C中的任意一種或者兩種以上的組合;礦物質包括硫酸亞鐵,硫酸鋅中的任意一種或者兩種以上的組合。

進一步的,所述的維生素為型號為FDCHG 7-V的復配乳制品營養強化劑;礦物質為型號為FDCHG 7-M的復配乳制品營養強化劑。

上述具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉的制備方法,包括如下步驟:

(1)將滅過菌的脫鹽乳清蛋白和輔料依次計量,進行預混料(一次混料),混料時間為25min,混料間的溫度為25℃,采用三維“V”型混料機。預混料后檢驗均勻度,變異系數控制在5%內。

(2)將滅菌過的麥芽糊精和全脂乳粉計量,進行混合,確?;旌暇?,經傳送至混料間,與一次混料的產品進行二次混料?;熗鮮奔?min。

(3)將白砂糖計量,加入植物甾醇酯,與二次混料的產品進行三次混料,目的是保證基粉和所添加的營養成分混勻。包裝,封口。

食用時,打開包裝用50℃左右的熱水沖泡,營養粉與水的比例為1:6最佳。

對本實施例所得具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉進行感官評定實驗,經過20人評價,均認為本實施例的營養粉的滋味,氣味,沖調性以及組織狀態,色澤均符合國家對乳粉的感官評價??杉?,大眾對本實施例的感官接受程度較高。

實施例2

一種具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉,由下述重量份配比的原料組成:全脂乳粉(蛋白質≥24%,脂肪≥26%)440份,濃縮乳清蛋白粉(干基蛋白質≥72%,脂肪≤12%)70份,脫鹽乳清粉D70 230份,混合植物油65份,麥芽糊精105份,白砂糖70份,磷脂5份,維生素1份,礦物質1份,碳酸鈣12份,植物甾醇酯1份,清水100份。

進一步的,所述的維生素包括維生素A、維生素D3、維生素C中的任意一種或者兩種以上的組合;礦物質包括硫酸亞鐵,硫酸鋅中的任意一種或者兩種以上的組合。

進一步的,所述的維生素為型號為FDCHG 7-V的復配乳制品營養強化劑;礦物質為型號為FDCHG 7-M的復配乳制品營養強化劑。

上述具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉的制備方法,包括如下步驟:

(1)將滅過菌的脫鹽乳清蛋白和輔料依次計量,進行預混料(一次混料),混料時間為25min,混料間的溫度為25℃,采用三維“V”型混料機。預混料后檢驗均勻度,變異系數控制在5%內。

(2)將滅菌過的麥芽糊精和全脂乳粉計量,進行混合,確?;旌暇?,經傳送至混料間,與一次混料的產品進行二次混料?;熗鮮奔?min。

(3)將白砂糖計量,加入植物甾醇酯,與二次混料的產品進行三次混料,目的是保證基粉和所添加的營養成分混勻。包裝,封口。

食用時,打開包裝用50℃左右的熱水沖泡,營養粉與水的比例為1:6最佳。

對本實施例所得具有降血脂功效的植物甾醇酯營養粉進行感官評定實驗,經過20人評價,均認為本實施例的營養粉的滋味,氣味,沖調性以及組織狀態,色澤均符合國家對乳粉的感官評價??杉?,大眾對本實施例的感官接受程度均較高。

關 鍵 詞:
一種 具有 血脂 功效 植物 甾醇酯 保健 營養 制備 方法
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