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皇家马德里vs维戈塞尔塔在线直播: 一種泡菜的制備工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510450736.3

申請日:

20150728

公開號:

CN106387774A

公開日:

20170215

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/20,A23L33/00 主分類號: A23L19/20,A23L33/00
申請人: 重慶市硒浦農業開發有限公司
發明人: 劉先平
地址: 400000 重慶市龍華鎮燕壩村六社
優先權: CN201510450736A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510450736.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及食品加工領域,公開了一種泡菜的制備工藝,包括:(1)原料:水芹田里收割的新鮮蔬菜,常溫自來水予冷;(2)清洗:清洗蔬菜上的泥土,摘除菜葉,挑選直徑6?8mm蔬菜;(3)配制、發酵:將蔬菜與配料混合,攪拌均勻,將混合均勻的蔬菜與配料一起裝壇發酵,加扣碗后水封,在20℃溫度下發酵24h,即可食用。本發明蔬菜泡菜含有豐富的營養成分,發酵好的蔬菜泡菜口味獨特,酸甜適口,具有清熱、利水、加強血液循環的作用。

權利要求書

1.一種泡菜的制備工藝,其特征在于,包括:(1)原料:收割的新鮮蔬菜,常溫自來水予冷;(2)清洗:清洗蔬菜上的泥土,摘除菜葉,挑選直徑6-8mm蔬菜;(3)配制、發酵:將蔬菜與配料混合,攪拌均勻,將混合均勻的蔬菜與配料一起裝壇發酵,加扣碗后水封,在20℃溫度下發酵24h,即可食用。2.根據權利要求1所述的泡菜的制備工藝,其特征在于,是由下述原料制備而成,按重量份計:蔬菜50重量份,水95-105重量份,鹽6-8重量份,酒0.5-1.5重量份,糖3.5-4.5重量份,大蒜0.4-0.6重量份,大蔥0.4-0.6重量份,八角0.2-0.3重量份,花椒0.2-0.3重量份,桂皮0.4-0.6重量份,大白菜4.5-5.5重量份,料酒0.4-0.6重量份。3.根據權利要求1所述的泡菜的制備工藝,其特征在于,所述水封是指泡菜壇的水槽中注入體積比15%~22%的鹽水。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,尤其涉及一種泡菜的制備工藝。

背景技術

蔬菜屬于傘形科、蔬菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。水芹中各種維生素、礦物質含量較高,每100g可食用部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg,現有的蔬菜食用方式單一。

發明內容

本發明提供一種泡菜的制備工藝,解決現有技術中現有的蔬菜食用方式單一的技術問題。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的:

一種泡菜的制備工藝,包括:

(1)原料:收割的新鮮蔬菜,常溫自來水予冷;

(2)清洗:清洗蔬菜上的泥土,摘除菜葉,挑選直徑6-8mm蔬菜;

(3)配制、發酵:將蔬菜與配料混合,攪拌均勻,將混合均勻的蔬菜與配料一起裝壇發酵,加扣碗后水封,在20℃溫度下發酵24h,即可食用。

本發明的有益效果:

1、本發明蔬菜泡菜含有豐富的營養成分,發酵好的蔬菜泡菜口味獨特,酸甜適口,具有清熱、利水、加強血液循環的作用。

2、本發明泡菜的制備工藝簡單、安全衛生,且發酵時間短,能最大限度保持蔬菜的口感。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案,下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹,顯而易見地,下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例,對于本領域普通技術人員來講,在不付出創造性勞動性的前提下,還可根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明實施例的結構示意圖。

具體實施方式

為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂,下面結合附圖和具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

如圖1所示為一種泡菜的制備工藝,包括:

(1)原料:收割的新鮮蔬菜,常溫自來水予冷;

(2)清洗:清洗蔬菜上的泥土,摘除菜葉,挑選直徑6-8mm蔬菜;

(3)配制、發酵:將蔬菜與配料混合,攪拌均勻,將混合均勻的蔬菜與配料一起裝壇發酵,加扣碗后水封,在20℃溫度下發酵24h,即可食用。

其中,是由下述原料制備而成,按重量份計:

蔬菜50重量份,水95-105重量份,鹽6-8重量份,酒0.5-1.5重量份,糖3.5-4.5重量份,大蒜0.4-0.6重量份,大蔥0.4-0.6重量份,八角0.2-0.3重量份,花椒0.2-0.3重量份,桂皮0.4-0.6重量份,大白菜4.5-5.5重量份,料酒0.4-0.6重量份。

所述水封是指泡菜壇的水槽中注入體積比15%~22%的鹽水。

本發明的有益效果:

1、本發明蔬菜泡菜含有豐富的營養成分,發酵好的蔬菜泡菜口味獨特,酸甜適口,具有清熱、利水、加強血液循環的作用。

2、本發明泡菜的制備工藝簡單、安全衛生,且發酵時間短,能最大限度保持蔬菜的口感。

以上對本發明進行了詳細介紹,本文中應用了具體個例對本發明的原理及實施方式進行了闡述,以上實施例的說明只是用于幫助理解本發明的方法及其核心思想;同時,對于本領域的一般技術人員,依據本發明的思想,在具體實施方式及應用范圍上均會有改變之處,綜上所述,本說明書內容不應理解為對本發明的限制。

關 鍵 詞:
一種 泡菜 制備 工藝
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