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维戈塞尔塔和皇家贝蒂斯: 一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510470534.5

申請日:

20150805

公開號:

CN106418191A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/126,A23L19/00,A23L33/10,A23L31/00 主分類號: A23L7/126,A23L19/00,A23L33/10,A23L31/00
申請人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
發明人: 葛紅東
地址: 150300 黑龍江省哈爾濱市阿城區亞溝鎮興亞路8號
優先權: CN201510470534A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510470534.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為香蕉黑木耳餡,由香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗制成,其制備方法的具體步驟為:(1)備料;(2)包制粽子;(3)煮制粽子。本發明的一種香蕉黑木耳餡粽子,不但具有營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優點,還增加了粽子口味的選擇,并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米,極大的增強了粽子的營養價值。

權利要求書

1.一種香蕉黑木耳餡粽子,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,其特征在于:在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為香蕉黑木耳餡,由香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗制成。2.根據權利要求1所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其特征在于:所述的糯米和餡料的質量比為7-12:1。3.根據權利要求1所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其特征在于:所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的3-12%。4.根據權利要求1所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其特征在于:所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是6:2:1。5.根據權利要求1所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其特征在于:所述的香蕉黑木耳餡中,香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:2:3:2:1:1:5。6.根據權利要求1-5所述的一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法,其特征在于:其制備方法的具體步驟為:(1)備料:a、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;b、按質量比,選取優質的香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將紫菜、黑木耳混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,再將香蕉去皮、洗凈、切碎,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;c、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種香蕉黑木耳餡粽子。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,特別是一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法。

背景技術

粽子又稱“角黍”、“筒粽”,是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品,深受人們的喜愛。

粽子由來已久,其花樣繁多。一直到今天,每年農歷五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包紅棗粽子、豆沙粽子,多為甜味;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,很多為咸味,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

目前市場上的粽子種類多種多樣,但是大多數粽子的營養價值不高、口感普通、并且存在著在蒸煮過程中味道易流失、不易消化的缺點。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足,提供一種營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現:一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為香蕉黑木耳餡,由香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質量比為7-12:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的3-12%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是6:2:1。

所述的香蕉黑木耳餡中,香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:2:3:2:1:1:5。

所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其制備方法的具體步驟為:

(1)備料:

a 、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;

b 、按質量比,選取優質的香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將香蕉、紫菜、黑木耳混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;

c 、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;

(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;

(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種香蕉黑木耳餡粽子。

原料中:

糯米, 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

粘玉米 ,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高。

大黃米, 含有豐富的脂肪、維生素E、膳食纖維、鐵和磷。

紫米, 含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素,以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素,是煮食、加工副食品、食療的佳品。

香蕉在人體內能幫助大腦制造一種化學成分——血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號,甚至還有鎮痛的效應。因此,香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫學專家研究發現,常吃香蕉可防止高血壓,因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子,有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為,人如缺乏鉀元素,就會發生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養物質,而含鈉量低,且不含膽固醇,食后既能供給人體各種營養素,又不會使人發胖。因此,常食香蕉不僅有益于大腦,預防神經疲勞,還有潤肺止咳、防止便秘的作用。

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用,經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協同這些分泌物催化結石,潤滑腸道。

紫菜營養豐富,含碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能,對其他郁結積塊也有用途。富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶,治療婦幼貧血,促進骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

本發明的有益效果: 本發明的一種 香蕉黑木耳餡粽子,不但具有營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優點,還增加了粽子口味的選擇,并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米,極大的增強了粽子的營養價值。

具體實施方式

實施例1

一種香蕉黑木耳餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為香蕉黑木耳餡,由香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質量比為7-12:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的3-12%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是6:2:1。

所述的香蕉黑木耳餡中,香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:2:3:2:1:1:5。

所述的一種香蕉黑木耳餡粽子,其制備方法的具體步驟為:

(1)備料:

a 、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;

b 、按質量比,選取優質的香蕉、黑木耳、紫菜、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將香蕉、紫菜、黑木耳混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;

c 、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;

(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;

(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種香蕉黑木耳餡粽子。

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一種 香蕉 黑木耳 粽子 及其 制備 方法
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