• / 10
  • 下載費用:30 金幣  

维戈塞尔塔vs巴萨: 一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素及其制備工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610614484.8

申請日:

20160729

公開號:

CN106262807A

公開日:

20170104

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00,A23L31/00,A23L2/38 主分類號: A23L33/00,A23L31/00,A23L2/38
申請人: 江蘇中祥高科技實業有限公司
發明人: 劉鐵平
地址: 212400 江蘇省鎮江市句容經濟開發區福地路以南、巨寶路以北
優先權: CN201610614484A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610614484.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明提供了一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素及其制備工藝。充分利用了液體深層發酵技術培養靈芝獲得靈芝發酵原液作為水果或復合果蔬酵素的生產的主要介質,生產各類水果酵素或復合酵素,使所制酵素產品含有大量靈芝胞外多糖、活性酶等功效成份,大大提高酵素產品的功效,使產品具有更好的免疫調節、鎮靜安神、調節腸胃道等保健功能,并提高靈芝發酵生產的附加值,減少生產排放,達到循環生產的目標。

權利要求書

1.一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素,其特征在于,其制備工藝包括以下步驟:1)、靈芝菌種培養:取靈芝菌種在25~26℃菌種培養基中培養20~30天;2)、搖床種:保持溫度在25~26℃,在3L三角瓶中裝入液體PDA培養基,然后置于振蕩器上,攪拌3~4天,控制攪拌速度為100~120轉/min;3)、一級放大:保持溫度在25~26℃,將搖床種培養料負壓吸入至300L種子罐中,培養2~3天;4)、二級放大:保持溫度在25~26℃,將一級種子罐培養料負壓吸入至1.5噸的種子罐中,培養2~3天;5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將二級種子罐培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養48小時左右;6)、板框壓濾:將所述步驟5)發酵后的發酵料放罐,用板框壓濾機5~6MPa的壓力壓濾,除去固體物,得到靈芝發酵原液;7)、將靈芝發酵原液加入至10噸發酵罐中,用溫度為121度,壓力為0.1MPa的蒸汽保持30分鐘;8)、選取新鮮水果或蔬菜,分別通過壓榨的方式制取果蔬原漿,待用;或將果蔬原漿混合得到混合原漿,待用;9)、根據果蔬原漿或混合原漿與靈芝發酵原液按1:4~6比例加入10噸發酵罐中,并同時加入10~20%的果寡糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為26~28℃發酵時長為45~60天;10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得靈芝酵素液;通過灌裝消毒包裝即獲靈芝酵素產品。2.一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,包括以下步驟:1)、靈芝菌種培養:取靈芝菌種在25~26℃菌種培養基中培養20~30天;2)、搖床種:保持溫度在25~26℃,在3L三角瓶中裝入液體PDA培養基,然后置于振蕩器上,攪拌3~4天,控制攪拌速度為100~120轉/min;3)、一級放大:保持溫度在25~26℃,將搖床種培養料負壓吸入至300L種子罐中,培養2~3天;4)、二級放大:保持溫度在25~26℃,將一級種子罐培養料負壓吸入至1.5噸的種子罐中,培養2~3天;5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將二級種子罐培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養48小時左右;6)、板框壓濾:將所述步驟5)發酵后的發酵料放罐,用板框壓濾機5~6MPa的壓力壓濾,除去固體物,得到靈芝發酵原液;7)、將靈芝發酵原液加入至10噸發酵罐中,用溫度為121度,壓力為0.1MPa的蒸汽保持30分鐘;8)、選取新鮮水果或蔬菜,分別通過壓榨的方式制取果蔬原漿,待用;或將果蔬原漿混合得到混合原漿,待用;9)、根據果蔬原漿或混合原漿與靈芝發酵原液按1:4~6比例加入10噸發酵罐中,并同時加入10~20%的果寡糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為26~28℃發酵時長為45~60天;10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得靈芝酵素液;通過灌裝消毒包裝即獲靈芝酵素產品。3.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,所述的步驟1)中,所述菌種培養基的配方組成為:馬鈴薯200~250g、葡萄糖20~25g、磷酸二氫鉀3~4g、七水硫酸鎂1.5~2g、維生素B110~20mg、瓊脂18~20g、水1000ml。4.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,所述的步驟2)中,所述液體PDA培養基的配方組成為:馬鈴薯200~250g、葡萄糖20~25g、磷酸二氫鉀3~4g、七水硫酸鎂1.5~2g、維生素B110~20mg、水1000ml。5.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,所述的步驟5)中,按質量百分數計,所述發酵培養基的配方組成為:玉米粉1~3%、蔗糖2~4%、磷酸二氫鉀0.01~0.02%、硫酸銨0.2~0.3%、酵母粉0.2~0.4%、豆油0.05~0.1%、余量為水。6.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,所述的步驟5)中,從步驟4)種子罐中移入的培養料與步驟5)中的培養基的質量比為1:5。7.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,所述的步驟5)中,待同時達到以下標準時,發酵結束:a)、待靈芝菌絲上無明顯芽頭和鎖狀聯合現象,且菌絲變細,菌絲原生質凝集,菌絲有自溶現象發生時;b)、菌絲濕重達到15~20%;c)、培養基的pH值為3.0~3.5。8.根據權利要求2所述的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,其特征在于,優選的,所述的步驟9)中,所述的水果或蔬菜為:檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙、木瓜、鳳梨、青梅、西紅柿、甜菜根中的一種或多種。

說明書

技術領域

本發明涉及食品工程領域,特別地,涉及一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素及其制備工藝。

背景技術

靈芝被我國歷代醫藥學家譽為扶正固本的“瑞草”,對靈芝的藥理作用已有大量研究,研究表明靈芝具有廣泛的藥理作用,如抗腫瘤作用、免疫調節作用、抗放射與抗化療作用、鎮靜安神作用、強心及抗心肌缺血作用、調節血脂作用、降血糖作用、平喘作用、保肝作用、抗缺氧和抗衰老作用等。隨著現代科學對靈芝研究的深入,至目前為止,總共分離到350余種化學成分,主要是多糖類、肽類、氨基酸類、萜類、生物堿類、甾醇類、維生素類等。

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它存在于所有活的動植物體內,是維持機體正常功能,消化食物,修復組織等生命活動的一種必需物質。酵素對人體有極大的影響,是生命正常新陳代謝中氧化還原反應不可或缺的催化劑。人體中的新陳代謝,或所有的生化作用全都需要靠酵素幫忙才能發揮作用,甚至產生治療疾病的效果,因此酵素近來成為養生的熱門健康食品。

液體深層發酵生產靈芝技術,在我國已經相當成熟,但主要利用發酵產物中的靈芝菌絲體,而占總體發酵產量98%的靈芝發酵液由于處理時能耗較大,儲存困難,一直被許多生產企業直接排放,造成巨大的浪費。

發明內容

本發明目的在于提供一種高靈芝三萜的液體發酵靈芝酵素及其制備工藝,以解決技術問題。

為實現上述目的,本發明提供了一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素及其制備工藝。

一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,包括以下步驟:

1)、靈芝菌種培養: 取靈芝菌種在25~26℃菌種培養基中培養20~30天;

2)、搖床種:保持溫度在25~26℃,在3L三角瓶中裝入液體PDA培養基,然后置于振蕩器上,攪拌3~4天,控制攪拌速度為100~120轉/min;

3)、一級放大:保持溫度在25~26℃,將搖床種培養料負壓吸入至300L種子罐中,培養2~3天;

4)、二級放大:保持溫度在25~26℃,將一級種子罐培養料負壓吸入至1.5噸的種子罐中,培養2~3天;

5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將二級種子罐培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養48小時左右;

6)、板框壓濾:將所述步驟5)發酵后的發酵料放罐,用板框壓濾機5~6 MPa的壓力壓濾,除去固體物,得到靈芝發酵原液;

7)、將靈芝發酵原液加入至10噸發酵罐中,用溫度為121度,壓力為0.1MPa的蒸汽保持30分鐘;

8)、選取新鮮水果或蔬菜,分別通過壓榨的方式制取果蔬原漿,待用;或將果蔬原漿混合得到混合原漿,待用;

9)、根據果蔬原漿或混合原漿與靈芝發酵原液按1:4~6比例加入10噸發酵罐中,并同時加入10~20%的果寡糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為26~28℃發酵時長為45~60天;

10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得靈芝酵素液;通過灌裝消毒包裝即獲靈芝酵素產品。

優選的,所述的步驟1)中,所述菌種培養基的配方組成為:馬鈴薯200~250g、葡萄糖20~25g、磷酸二氫鉀3~4g、七水硫酸鎂1.5~2g、維生素B110~20mg、瓊脂18~20g、水1000ml。

優選的,所述的步驟2)中,所述液體PDA培養基的配方組成為:馬鈴薯200~250g、葡萄糖20~25g、磷酸二氫鉀3~4g、七水硫酸鎂1.5~2g、維生素B110~20mg、水1000ml。

優選的,所述的步驟5)中,從步驟4)種子罐中移入的培養料與步驟5)中的培養基的質量比為1:5。

優選的,所述的步驟5)中,按質量百分數計,所述發酵培養基的配方組成為:玉米粉1~3%、蔗糖2~4%、磷酸二氫鉀0.01~0.02%、硫酸銨0.2~0.3%、酵母粉0.2~0.4%、豆油0.05~0.1%、余量為水。

優選的,所述的步驟5)中,待同時達到以下標準時,發酵結束:

a)、待靈芝菌絲上無明顯芽頭和鎖狀聯合現象,且菌絲變細,菌絲原生質凝集,菌絲有自溶現象發生時;

b)、菌絲濕重達到15~20%;

c)、培養基的pH值為3.0~3.5。

優選的,所述的步驟9)中,所述的水果或蔬菜為:檸檬、蘋果、葡萄、奇異果、火龍果、金桔、柳橙、木瓜、鳳梨、青梅、西紅柿、甜菜根中的一種或多種。

所述的步驟5)中,再次加入培養基的作用是擴大培養(從1.5噸種子罐移種到7噸發酵罐)靈芝增殖所需營養的供給。

所述的步驟5)中,限定發酵結束的條件目的是讓靈芝菌絲在生長較茁壯、合成的功效成分含量較高、菌絲量較多較粗壯時終止發酵(終止培養),這樣得到的發酵培養料功效成分含量高、產量高。

所述的步驟9)中,加入果寡糖的益處是:果寡糖又稱低聚果糖,是雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的增殖因子,是非常好的益生元,有利于果蔬菜自然發酵時有益菌的繁殖。另外,果寡糖也是人體腸道中雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的增殖因子,果蔬菜發酵后未完全利用的果寡糖能很好地改善人體腸道益生菌的生長。

本發明具有以下有益效果:本發明的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,充分利用了液體深層發酵技術培養靈芝獲得靈芝發酵原液作為水果或復合果蔬酵素的生產的主要介質,生產各類水果酵素或復合酵素,使所制酵素產品含有大量靈芝胞外多糖、活性酶等功效成份,大大提高酵素產品的功效,使產品具有更好的免疫調節、鎮靜安神、調節腸胃道等保健功能,并提高靈芝發酵生產的附加值,減少生產排放,達到循環生產的目標。

除了上面所描述的目的、特征和優點之外,本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將對本發明作進一步詳細的說明。

附圖說明

圖1:本發明的工藝流程圖。

圖2:菌絲濕重與最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量關系圖,其中橫坐標為菌絲濕重(%),縱坐標為最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量(mg/L)。

具體實施方式

以下對本發明的實施例進行詳細說明,但是本發明可以根據權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。

實施例1:

一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,包括如下步驟:

1)、靈芝菌種培養:取靈芝菌種在25~26℃菌種培養基中培養20~30天,所述菌種培養基的配方組成為:馬鈴薯200g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀3g、七水硫酸鎂1.5g、維生素B110mg、瓊脂18g、水1000ml;

2)、搖床種:保持溫度在25~26℃,在3L三角瓶中裝入液體PDA培養基(所述步驟1)菌種培養基去除瓊脂),然后置于振蕩器上,培養3~4天,控制攪拌速度為100~120轉/min。

3)、一級放大:保持溫度在25~26℃,通過接種壺把搖床種負壓吸入一300L種子罐中,培養2~3天。

4)、二級放大:保持溫度在25~26℃,將一級種子罐中的培養料負壓吸入到1.5噸的種子罐中,培養2~3天。

5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將二級種子罐中的培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養48小時左右。按質量百分數計,發酵培養基的配方組成為:玉米粉2%、蔗糖3%、磷酸二氫鉀0.015%、硫酸銨0.25%、酵母粉0.3%、豆油0.08%、余量為水。

待同時達到以下標準時,發酵結束:

a)、待靈芝菌絲上無明顯芽頭和鎖狀聯合現象,且菌絲變細,菌絲原生質凝集,菌絲有自溶現象發生時;

b)、菌絲濕重達到17%;

c)、培養基的pH值為3.0~3.5。

6)、板框壓濾:發酵終止時將所述步驟5)發酵后的液體培養料放罐,通過板框壓濾液固分離,用5~6 MPa的壓力壓濾,壓干除去固體物,得到靈芝發酵原液;

7)、將靈芝發酵原液加入至10噸發酵罐中,用0.1MPa、121℃蒸汽消毒30分鐘。

8)、選取蘋果通過壓榨的方式 獲蘋果原漿1000L;

9)、將蘋果原漿注入10噸發酵罐中,并同時加入700KG的低聚果糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為28℃發酵時長為60天;

10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得6500L靈芝酵素液。

實施例2:

一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,包括如下步驟:

1)、靈芝菌種培養:培養溫度為25~26℃,

取靈芝菌種在菌種培養基中培養20~30天,所述菌種培養基的配方組成為:馬鈴薯250g、葡萄糖25g、磷酸二氫鉀4g、七水硫酸鎂2g、維生素B120mg、瓊脂20g、水1000ml;

步驟2)~步驟4)如同實施例1;

5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將所述步驟4)中培養后的培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養2-3天。

按質量百分數計,所述發酵培養基的配方組成為:玉米粉3%、蔗糖4%、磷酸二氫鉀0.02%、硫酸銨0.3%、酵母粉0.4%、豆油0.1%、余量為水;

待同時達到以下標準時,發酵結束:

a)、待靈芝菌絲上無明顯芽頭和鎖狀聯合現象,且菌絲變細,菌絲原生質凝集,菌絲有自溶現象發生時;

b)、菌絲濕重達到20%;

c)、培養基的pH值為3.0~3.5;

6)、板框壓濾:將所述步驟5)發酵后的液體培養基取出,用6 MPa的壓力壓濾,壓干,除去固體物,得到靈芝發酵原液5200L;

7)、將靈芝發酵原液全部加入至10噸發酵罐中,注入溫度為121度,壓力為0.1MPa的蒸汽保持60分鐘;

8)、選取奇異果、火龍果、金桔、柳橙、木瓜通過壓榨的方式獲混合水果原漿1500L;

9)、將混合水果原漿注入10噸發酵罐中,并同時加入1000KG的低聚果糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為28℃發酵時長為60天;

10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得7500L靈芝酵素液。

實施例3:

一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝,包括如下步驟:

1)、靈芝菌種培養:培養溫度為25~26℃,

取靈芝菌種在菌種培養基中培養20~30天,所述菌種培養基的配方組成為:馬鈴薯225g、葡萄糖22.5g、磷酸二氫鉀3.5g、七水硫酸鎂1.7g、維生素B115mg、瓊脂19g、水1000ml;

步驟2)~步驟4)如同實施例1;

5)、發酵培養:保持溫度在25~26℃,將所述步驟4)中培養后的培養料負壓吸入至7噸的發酵罐中,發酵培養2-3天。

按質量百分數計,所述發酵培養基的配方組成為:玉米粉2%、蔗糖3%、磷酸二氫鉀0.015%、硫酸銨0.25%、酵母粉0.3%、豆油0.07%、余量為水;

待同時達到以下標準時,發酵結束:

a)、待靈芝菌絲上無明顯芽頭和鎖狀聯合現象,且菌絲變細,菌絲原生質凝集,菌絲有自溶現象發生時;

b)、菌絲濕重達到15%;

c)、培養基的pH值為3.0~3.5;

6)、板框壓濾:將所述步驟5)發酵后的液體培養基取出,用60kg的壓力壓濾,壓干,除去固體物,得到靈芝發酵原液5200L;

7)、將靈芝發酵原液全部加入至10噸發酵罐中,用溫度為121度,壓力為0.1MPa的蒸汽保持30分鐘;

8)、選取蘋果、奇異果、火龍果、鳳梨、青梅、西紅柿、甜菜根通過壓榨的方式 獲混合果蔬原漿1500L;

9)、將混合果蔬原漿注入10噸發酵罐中,并同時加入600KG的低聚果糖攪拌混合,密閉發酵,發酵溫度為28℃發酵時長為60天;

10)、將所述步驟9)發酵后的靈芝酵素注入至勻質機中勻質后,即得7000L靈芝酵素液。

對比實施例1

以實施例1的液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素的制備工藝為標準工藝,調整步驟5)中菌絲濕重,研究菌絲濕重與最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量。

表1:菌絲濕重與最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量關系表

菌絲濕重% 9 12 15 17 20 22 25 靈芝三萜含量mg/L 212 225 265 278 268 235 220

經研究可以知道,本發明中菌絲濕重與最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量成正態分布關系(圖2),當菌絲濕重為15-20%時,最終靈芝酵素中靈芝三萜的含量最高。

以上所述僅為本發明的優選實施例而已,并不用于限制本發明,對于本領域的技術人員來說,本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內,所作的任何修改、等同替換、改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

關 鍵 詞:
一種 液體 發酵 靈芝 酵素 及其 制備 工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種液體發酵高靈芝三萜靈芝酵素及其制備工藝.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6882299.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開