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皇马对维戈塞尔塔直播: 一種薏仁米粉3D打印食品材料及其加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610601706.2

申請日:

20160728

公開號:

CN106261484A

公開日:

20170104

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23P30/20 主分類號: A23L7/10,A23L33/10,A23P30/20
申請人: 安徽省中日農業環??萍加邢薰?
發明人: 章云,張貝尼
地址: 241000 安徽省蕪湖市經濟技術開發區科創中心留學生園320號
優先權: CN201610601706A
專利代理機構: 北京元本知識產權代理事務所 代理人: 范奇
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610601706.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種薏仁米粉3D打印食品材料,屬于3D打印材料領域,由以下重量份數的原料組成:米粉60~70份,薏仁粉10~15份,水10~15份,鮮奶8~10份,蕎麥粉3~5份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食鹽2~3份,麥芽糊精2~3份,膳食纖維2~3份,乳化劑1~2份,香精0.1~0.2份。本發明均采用低糖、低脂肪的原料,不含化學添加劑,無污染,更健康。薏仁中富含淀粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸,具有健脾利濕等功效。采用3D打印,可實現產品的多元化、個性化、自動化的制作,豐富了3D打印食品材料的種類。采用納米米粉,可以滿足3D打印的工藝要求;采用富硒米粉,補充了人體所需的硒元素,滿足了不同消費者的需求。

權利要求書

1.一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份數的原料組成:米粉60~70份,薏仁粉10~15份,水10~15份,鮮奶8~10份,蕎麥粉3~5份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食鹽2~3份,麥芽糊精2~3份,膳食纖維2~3份,乳化劑1~2份,香精0.1~0.2份。2.根據權利要求1所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份數的原料組成:米粉60份,薏仁粉10份,水10份,鮮奶8份,蕎麥粉3份,植物油3份,蜂蜜2份,木糖醇2份,食鹽2份,麥芽糊精2份,膳食纖維2份,乳化劑1份,香精0.1份。3.根據權利要求1所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份數的原料組成:米粉70份,薏仁粉15份,水15份,鮮奶10份,蕎麥粉5份,植物油5份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食鹽3份,麥芽糊精3份,膳食纖維3份,乳化劑2份,香精0.2份。4.根據權利要求1所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于,由以下重量份數的原料組成:米粉65份,薏仁粉13份,水13份,鮮奶9份,蕎麥粉4份,植物油4份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食鹽3份,麥芽糊精3份,膳食纖維3份,乳化劑2份,香精0.2份。5.根據權利要求1~4任一項所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于:所述的米粉為納米米粉或富硒納米米粉。6.根據權利要求1~4任一項所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于:所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。7.根據權利要求1~4任一項所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料,其特征在于:所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維,包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。8.一種權利要求1~7任一項所述的薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于,包括以下步驟:步驟一:將米粉、薏仁粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數稱重,并加入混合機中混合均勻;步驟二:混合好的物料送入精磨生產線進行精磨,在40~50℃條件下精磨24h,使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm;步驟三:向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精,混合均勻后再加入總重量百分比3%~4%的成型劑A,充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中,所述成型劑A為可食用的天然膠類;步驟四:將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中,所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液;步驟五:開啟3D打印機,3D打印機會自動依據模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上,制得中間成型材料,同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上,中間成型材料會與成型劑B發生化學反應固化,在原料表面形成硬質薄層,一層固化完成后,工作平臺下移一個層的距離后繼續打印,依此類推,最終堆疊出所需的三維實體食物。9.根據權利要求8所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于:所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物。10.根據權利要求8所述的一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,其特征在于:所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣或氯化鈣溶液,所述溶液的質量濃度為3%~4%。

說明書

技術領域

本發明屬于3D打印材料領域,具體涉及一種薏仁米粉3D打印食品材料及其加工方法。

背景技術

3D打印是通過計算機建模并控制,通過熱力溶解重建或是激光成型技術,構建立體物體的一個過程。由于過程與傳統打印相似,所以被形象地稱之為“3D打印”。而所謂的3D打印機與普通打印機工作原理基本相同,只是打印材料有些不同,普通打印機的打印材料是墨水和紙張,而3D打印機內裝有金屬、陶瓷、塑料、砂等不同的“打印材料”,是實實在在的原材料,打印機與電腦連接后,通過電腦控制可以把“打印材料”一層層疊加起來,最終把計算機上的藍圖變成實物。

3D打印常用材料有尼龍玻纖、耐用性尼龍材料、石膏材料、鋁材料、鈦合金、不銹鋼、鍍銀、鍍金、橡膠類材料。如果能夠將3D打印的材料擴展到可食用材料,那么將會大大促進3D打印的發展。現有技術中關于3D打印食品材料的研究較少,且產品比較單一,有待進一步的開發利用。

發明內容

為了解決現有技術中的問題,本發明提供了一種薏仁米粉3D打印食品材料,豐富了3D打印食品材料的種類,可以滿足不同消費者的需求。

為了解決上述問題,本發明采用以下技術方案:

一種薏仁米粉3D打印食品材料,由以下重量份數的原料組成:米粉60~70份,薏仁粉10~15份,水10~15份,鮮奶8~10份,蕎麥粉3~5份,植物油3~5份,蜂蜜2~3份,木糖醇2~3份,食鹽2~3份,麥芽糊精2~3份,膳食纖維2~3份,乳化劑1~2份,香精0.1~0.2份。

優選的,所述的米粉為納米米粉或富硒納米米粉。

優選的,所述的乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯中的一種或幾種。

優選的,所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維,包括菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖中的一種或幾種。

一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步驟:

步驟一:將米粉、薏仁粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數稱重,并加入混合機中混合均勻;

步驟二:混合好的物料送入精磨生產線進行精磨,在40~50℃條件下精磨24h,使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm;

步驟三:向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精,混合均勻后再加入總重量百分比3%~4%的成型劑A,充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中,所述成型劑A為可食用的天然膠類;

步驟四:將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中,所述的成型劑B為可食用的鈣鹽水溶液;

步驟五:開啟3D打印機,3D打印機會自動依據模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上,制得中間成型材料,同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上,中間成型材料會與成型劑B發生化學反應固化,在原料表面形成硬質薄層,一層固化完成后,工作平臺下移一個層的距離后繼續打印,依此類推,最終堆疊出所需的三維實體食物。

優選的,所述成型劑A為海藻酸鈉、海藻酸鉀、卡拉膠中的一種或兩種以上的混合物。

優選的,所述成型劑B為葡萄糖酸鈣、乳酸鈣或氯化鈣溶液,所述溶液的質量濃度為3%~4%。

本發明的有益效果在于:

1)本發明的薏仁米粉3D打印食品材料,均采用低糖、低脂肪的原料,不含化學添加劑,無污染,更健康。

2)薏仁中富含淀粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸,具有健脾利濕、清熱排膿等功效,適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利,水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥,薏米可入藥,用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。薏仁還可以起到擴張血管和降低血糖的作用,尤其是對高血壓、高血糖等有特殊功效。

3)采用3D打印的方式進行制備,可實現產品的多元化、個性化、自動化的制作,豐富了3D打印食品材料的種類,可以滿足不同消費者的需求。

4)添加乳化劑,可增強產品的光澤,降低原料的黏度,增強流動性。

5)添加可溶性膳食纖維具有降血脂和降血糖的作用。

6)采用低血糖指數的木糖醇來代替傳統的用糖,在降低血糖的同時,又保持了良好的口感。

7)采用納米米粉,可以滿足3D打印的工藝要求;采用富硒米粉,補充了人體所需的硒元素,可以增強人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進人體健康、延緩衰老。

具體實施方式

以下結合實施例,對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。

實施例1

一種薏仁米粉3D打印食品材料,由以下重量份數的原料組成:納米米粉60份,薏仁粉10份,水10份,鮮奶8份,蕎麥粉3份,植物油3份,蜂蜜2份,木糖醇2份,食鹽2份,麥芽糊精2份,膳食纖維2份,乳化劑1份,香精0.1份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維,為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步驟:

步驟一:將米粉、薏仁粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數稱重,并加入混合機中混合均勻;

步驟二:混合好的物料送入精磨生產線進行精磨,在40~50℃條件下精磨24h,使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm;

步驟三:向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精,混合均勻后再加入總重量百分比3%的成型劑A,充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中,所述成型劑A為海藻酸鈉;

步驟四:將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中,所述的成型劑B為葡萄糖酸鈣水溶液,所述溶液的質量濃度為3%;

步驟五:開啟3D打印機,3D打印機會自動依據模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上,制得中間成型材料,同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上,中間成型材料會與成型劑B發生化學反應固化,在原料表面形成硬質薄層,一層固化完成后,工作平臺下移一個層的距離后繼續打印,依此類推,最終堆疊出所需的三維實體食物。

實施例2

一種薏仁米粉3D打印食品材料,由以下重量份數的原料組成:富硒納米米粉70份,薏仁粉15份,水15份,鮮奶10份,蕎麥粉5份,植物油5份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食鹽3份,麥芽糊精3份,膳食纖維3份,乳化劑2份,香精0.2份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維,為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步驟:

步驟一:將米粉、薏仁粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數稱重,并加入混合機中混合均勻;

步驟二:混合好的物料送入精磨生產線進行精磨,在40~50℃條件下精磨24h,使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm;

步驟三:向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精,混合均勻后再加入總重量百分比4%的成型劑A,充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中,所述成型劑A為海藻酸鉀;

步驟四:將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中,所述的成型劑B為乳酸鈣水溶液,所述溶液的質量濃度為4%;

步驟五:開啟3D打印機,3D打印機會自動依據模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上,制得中間成型材料,同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上,中間成型材料會與成型劑B發生化學反應固化,在原料表面形成硬質薄層,一層固化完成后,工作平臺下移一個層的距離后繼續打印,依此類推,最終堆疊出所需的三維實體食物。

實施例3

一種薏仁米粉3D打印食品材料,由以下重量份數的原料組成:富硒納米米粉65份,薏仁粉13份,水13份,鮮奶9份,蕎麥粉4份,植物油4份,蜂蜜3份,木糖醇3份,食鹽3份,麥芽糊精3份,膳食纖維3份,乳化劑2份,香精0.2份。

所述乳化劑為大豆磷脂、卵磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯按重量比1:1:1的混合物。

所述的膳食纖維為水溶性膳食纖維,為菊粉、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖按重量比1:1:1的混合物。

一種薏仁米粉3D打印食品材料的加工方法,包括以下步驟:

步驟一:將米粉、薏仁粉、水、鮮奶、蕎麥粉、植物油、蜂蜜、木糖醇、食鹽及膳食纖維按重量份數稱重,并加入混合機中混合均勻;

步驟二:混合好的物料送入精磨生產線進行精磨,在40~50℃條件下精磨24h,使得精磨后的物料的顆粒粒徑小于20μm;

步驟三:向精磨后的物料中加入麥芽糊精、乳化劑及香精,混合均勻后再加入總重量百分比4%的成型劑A,充分混合后加入3D打印機噴頭的擠出筒中,所述成型劑A為卡拉膠;

步驟四:將成型劑B置于3D打印機的噴霧筒中,所述的成型劑B為氯化鈣水溶液,所述溶液的質量濃度為4%;

步驟五:開啟3D打印機,3D打印機會自動依據模型分層信息將原料與成型劑A的混合物擠出于其可移動的工作平臺上,制得中間成型材料,同時3D打印機的噴霧筒將成型劑B均勻噴涂于剛擠出的中間成型材料上,中間成型材料會與成型劑B發生化學反應固化,在原料表面形成硬質薄層,一層固化完成后,工作平臺下移一個層的距離后繼續打印,依此類推,最終堆疊出所需的三維實體食物。

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一種 米粉 打印 食品 材料 及其 加工 方法
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