• / 6
  • 下載費用:30 金幣  

皇马维戈塞尔塔足彩: 一種金線蓮酵素的制備工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610590795.5

申請日:

20160726

公開號:

CN106262804A

公開日:

20170104

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00 主分類號: A23L33/00
申請人: 福建省麟陽農業科技有限公司
發明人: 劉文元
地址: 363600 福建省南靖縣山城鎮鳳翔南步行街茶都23樓158、160號
優先權: CN201610590795A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610590795.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種金線蓮酵素的制備工藝,包括如下步驟:原料選擇和預處理,選擇成熟期的金線蓮,一部分采用擠壓機進行酶鈍化處理的鈍化液,經過處理后的鈍化液進行冷卻,浸泡和調制混配,另一部分用30℃水浸泡軟化后,用水沖洗并瀝干水后在恒溫箱中保存,并進行低溫鼓風干燥,冷卻至室溫,粉碎得到保鮮金線蓮粉,混配和發酵,充分混合后添加混合溶液,并攪拌均勻,放入恒溫箱中發酵2h得到發酵液,干燥和粉碎,干燥后的片體采用垂直振動冷卻器冷卻至室溫,將冷卻至室溫的片體放入食品粉碎機中粉碎,以金線蓮為原料進行發酵,在發酵過程中添加酵母活化液提高酵母發酵的活力,縮短發酵時間,提高發酵效率,簡化發酵工藝,減少有害菌群的發育。

權利要求書

1.一種金線蓮酵素的制備工藝,其特征在于,包括如下步驟:(1)原料選擇和預處理,選擇成熟期的金線蓮,特別是要求選擇飽滿、粒度齊整、完善粒高、品種純、裂縫和蟲害少的金線蓮,將挑選后的金線蓮及時采用擠壓機進行酶鈍化處理的鈍化液,經過處理后的鈍化液進行冷卻;(2)浸泡和調制混配,將(1)中挑選后的金線蓮用30℃水浸泡軟化后,用水沖洗并瀝干水后在恒溫箱中保存,將處理后的金線蓮放在55℃的環境中進行低溫鼓風干燥,干燥后冷卻至室溫,在將干燥后的金線蓮用食品粉碎機粉碎得到保鮮金線蓮粉;(3)混配和發酵,將(1)中鈍化液和(2)中保鮮金線蓮粉按照重量比1∶1的比例先進行干法混合,充分混合后添加8%蜂蜜和150%的蒸餾水、10%的酵母活化液的混合溶液,并攪拌均勻,放入恒溫箱中發酵2h得到發酵液;(4)干燥和粉碎,將恒溫發酵后的發酵液選用鼓風干燥箱,控溫45℃-55℃,干燥終點含水率≤8%,干燥后的片體采用垂直振動冷卻器冷卻至室溫,將冷卻至室溫的片體放入食品粉碎機中粉碎;(5)檢驗包裝,在進行包裝前需要檢驗理化衛生指標、微生物指標。2.根據權利要求1所述的一種金線蓮酵素的制備工藝,其特征在于,所述步驟(1)中,酶鈍化的溫度為130℃。3.根據權利要求1所述的一種金線蓮酵素的制備工藝,其特征在于,所述步驟(2)中,恒溫箱的溫度為30℃,且保存36h,在這期間,每間隔1h換氣1次,每隔8h淘洗1次。4.根據權利要求1所述的一種金線蓮酵素的制備工藝,其特征在于,所述步驟(3)中恒溫發酵的過程中要輕輕攪拌,攪拌過程中全程按照順時針或者逆時針攪拌,攪拌速率為6r/min-12r/min。5.根據權利要求1所述的一種金線蓮酵素的制備工藝,其特征在于,所述步驟(2)-步驟(5)全過程在無菌條件下進行無菌操作。

說明書

技術領域

本發明涉及高強度玻璃制備工藝領域,具體涉及一種金線蓮酵素的配方及制備工藝。

背景技術

酵素,其實就是“酶”,“酵素”其實就是“酶”在日本、中國臺灣等地的說法,“酵素”是一種高效率的生物催化劑,是一種加速細胞活動的物質,其效率是化學催化劑的幾千倍到幾十萬倍,人的體內大約有5000種酶,參與各種細胞活動。而金線蓮具有養血、涼血、護肝和清熱解毒的功效,使用范圍極廣,素有“藥王”、“金草”、“神藥”和“烏人參”等美稱。

現代醫學證明,酵素會將進入人體的其他物質分解形成葡萄糖和氨基酸以及脂肪酸,分解以后的養分才能被細胞所吸收,所以酵素是生命活動中必不可缺少的原動力,只有酵素含量充足,人體才能吸收足夠的營養成分,保持健康。而金線蓮具有極強的保健作用,直接服用金線蓮不能完全吸收金線蓮的營養價值,而將金線蓮轉化為酵素的傳統做法采用多周期不連續的補料發酵,發酵時間長,工藝復雜,而且在逐層發酵過程中容易受到污染極容易產生有害菌群,甚至產生怪味,完全不能使用。因此,要如何克服現有技術中的不足時如何將金線蓮成功轉化為酵素,提高吸收能力的關鍵。

發明內容

針對以上問題,本發明提供了一種金線蓮酵素的制備工藝,直接以金線蓮為原料進行發酵,在發酵過程中添加酵母活化液提高酵母發酵的活力, 縮短發酵時間,提高發酵效率,簡化發酵工藝,減少有害菌群的發育,可以有效解決背景技術中的問題。

為了實現上述目的,本發明采用的技術方案如下:一種金線蓮酵素的制備工藝,包括如下步驟:

(1)原料選擇和預處理,選擇成熟期的金線蓮,特別是要求選擇飽滿、粒度齊整、完善粒高、品種純、裂縫和蟲害少的金線蓮,將挑選后的金線蓮及時采用擠壓機進行酶鈍化處理的鈍化液,經過處理后的鈍化液進行冷卻;

(2)浸泡和調制混配,將(1)中挑選后的金線蓮用30℃水浸泡軟化后,用水沖洗并瀝干水后在恒溫箱中保存,將處理后的金線蓮放在55℃的環境中進行低溫鼓風干燥,干燥后冷卻至室溫,在將干燥后的金線蓮用食品粉碎機粉碎得到保鮮金線蓮粉;

(3)混配和發酵,將(1)中鈍化液和(2)中保鮮金線蓮粉按照重量比1∶1的比例先進行干法混合,充分混合后添加8%蜂蜜和150%的蒸餾水、10%的酵母活化液的混合溶液,并攪拌均勻,放入恒溫箱中發酵2h得到發酵液;

(4)干燥和粉碎,將恒溫發酵后的發酵液選用鼓風干燥箱,控溫45℃-55℃,干燥終點含水率≤8%,干燥后的片體采用垂直振動冷卻器冷卻至室溫,將冷卻至室溫的片體放入食品粉碎機中粉碎;

(5)檢驗包裝,在進行包裝前需要檢驗理化衛生指標、微生物指標。

根據上述技術方案,所述步驟(1)中,酶鈍化的溫度為130℃。

根據上述技術方案,所述步驟(2)中,恒溫箱的溫度為30℃,且保存 36h,在這期間,每間隔1h換氣1次,每隔8h淘洗1次。

根據上述技術方案,所述步驟(3)中恒溫發酵的過程中要輕輕攪拌,攪拌過程中全程按照順時針或者逆時針攪拌,攪拌速率為6r/min-12r/min。

根據上述技術方案,所述步驟(2)-步驟(5)全過程在無菌條件下進行無菌操作。

本發明的有益效果:

本發明直接將金線蓮為原料進行酵母鈍化和保鮮粉碎,進行混合后添加酵母培養生長所需的營養物質后,在恒溫無菌的條件下進行發酵,在發酵過程中添加酵母活化液提高酵母發酵的活力,縮短發酵時間,提高發酵效率,簡化發酵工藝,減少有害菌群的發育。

附圖說明

圖1為本發明流程示意圖。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白,以下結合實施例,對本發明進行進一步詳細說明。應當理解,此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明,并不用于限定本發明。

實施例:

一種金線蓮酵素的制備工藝,包括如下步驟:

(1)原料選擇和預處理,選擇成熟期的金線蓮,特別是要求選擇飽滿、粒度齊整、完善粒高、品種純、裂縫和蟲害少的金線蓮,將挑選后的金線蓮及時采用擠壓機進行酶鈍化處理的鈍化液,經過處理后的鈍化液進行冷卻;

(2)浸泡和調制混配,將(1)中挑選后的金線蓮用30℃水浸泡軟化后,用水沖洗并瀝干水后在恒溫箱中保存,將處理后的金線蓮放在55℃的環境中進行低溫鼓風干燥,干燥后冷卻至室溫,在將干燥后的金線蓮用食品粉碎機粉碎得到保鮮金線蓮粉;

(3)混配和發酵,將(1)中鈍化液和(2)中保鮮金線蓮粉按照重量比1∶1的比例先進行干法混合,充分混合后添加8%蜂蜜和150%的蒸餾水、10%的酵母活化液的混合溶液,并攪拌均勻,放入恒溫箱中發酵2h得到發酵液;

(4)干燥和粉碎,將恒溫發酵后的發酵液選用鼓風干燥箱,控溫45℃-55℃,干燥終點含水率≤8%,干燥后的片體采用垂直振動冷卻器冷卻至室溫,將冷卻至室溫的片體放入食品粉碎機中粉碎;

(5)檢驗包裝,在進行包裝前需要檢驗理化衛生指標、微生物指標。

優選的是,所述步驟(1)中,酶鈍化的溫度為130℃。

優選的是,所述步驟(2)中,恒溫箱的溫度為30℃,且保存36h,在這期間,每間隔1h換氣1次,每隔8h淘洗1次。

優選的是,所述步驟(3)中恒溫發酵的過程中要輕輕攪拌,攪拌過程中全程按照順時針或者逆時針攪拌,攪拌速率為6r/min-12r/min。

優選的是,所述步驟(2)-步驟(5)全過程在無菌條件下進行無菌操作。

酵素檢測:

(1)酵素活力檢測

對本發明中所制備的金線蓮酵素進行活力測定,主要測定過氧化氫酶的活力,發酵后的酶主要是超氧化物歧化酶、蛋白酶和脂肪酶。蛋白酶的測定主要采用國家標準QB/T1803-1993方法,蛋白酶的活力為50.72u/ml,實際測定酶活力為50.14u/ml,脂肪酶測定采用對硝基苯酚法測定酶活力為18.7u/ml,超氧化物歧化酶采用SOD鄰笨三酚側活法測定,酶活力為128u/ml,實際測定酶活力為120u/ml,過氧化氫酶采用愈創木酚法測量酶活力,測量數據為23.1u/ml。酵素是人體新陳代謝的催化劑,只有酵素的存在,人體內才能進行各項正常的生命活動,人體酶的種類和數量越多,越完整,生命特征才會越健康,當人體內沒有活性酵素后生命也就結束了。本發明中的酵素含量高活力單位的酵素。

(2)微生物檢測結果

序號 檢驗項目 單位 實測結果 1 菌落總數 CFU/g 3180 2 大腸菌群 MPN/100g <28 3 霉菌 CFU/g 3 4 酵母 CFU/g 280 5 沙門氏菌 / 未檢出 6 志賀氏菌 / 未檢出 7 金黃色葡萄球菌 / 未檢出 8 副溶血性弧菌 / 未檢出

檢測和判定的依據為:

GB 4789.2-2010《食品微生物學檢測 菌落總數測定》

GB 4789.3-2010《食品微生物學檢測大腸菌群計數》

GB 4789.15-2010《食品微生物學檢測 霉菌和酵母計數》

GB 4789.4-2010《食品微生物學檢測 沙門氏菌檢測》

GB 4789.5-2012《食品微生物學檢測 志賀氏菌檢測》

GB 4789.10-2010《食品微生物學檢測 金黃色葡萄球菌檢測》

GB 4789.7-2013《食品微生物學檢測 副溶血性弧菌檢測》

基于上述,本發明的優點在于,本發明直接將金線蓮為原料進行酵母鈍化和保鮮粉碎,進行混合后添加酵母培養生長所需的營養物質后,在恒溫無菌的條件下進行發酵,在發酵過程中添加酵母活化液提高酵母發酵的活力,縮短發酵時間,提高發酵效率,簡化發酵工藝,減少有害菌群的發育,生產工藝操作方便,成本較低。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

關 鍵 詞:
一種 金線蓮 酵素 制備 工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種金線蓮酵素的制備工藝.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6882264.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開