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维戈塞尔塔vs贝蒂斯: 奇異果紅茶菌解酒飲料及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610612134.8

申請日:

20160731

公開號:

CN106261359A

公開日:

20170104

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/60,A23L33/00 主分類號: A23L2/38,A23L2/60,A23L33/00
申請人: 吳軍
發明人: 吳軍
地址: 545006 廣西壯族自治區柳州市城中區東環大道268號集體戶
優先權: CN201610612134A
專利代理機構: 柳州市集智專利商標事務所 代理人: 黃有斯;周穎鵑
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610612134.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種奇異果紅茶菌解酒飲料及其制備方法,涉及保健飲料技術領域,奇異果紅茶菌解酒飲料包括如下重量份的原料:奇異果10~30份,蜂蜜1~10份,糖1~10份,紅茶菌種1~5份,茶葉0.1~1份,水50~100份。這種奇異果紅茶菌解酒飲料及其制備方法主要是利用紅茶菌特有的解毒功能因子——葡萄糖醛酸,與由酒精(乙醇)進入人體后產生的有毒物質“乙醛”相結合,變成水溶性的葡萄糖苷酸,并一起排出體外,而達到較好的解酒效果。

權利要求書

1.一種奇異果紅茶菌解酒飲料,其特征在于包括如下重量份的原料:奇異果10份~30份,蜂蜜1份~10份,糖1份~10份,紅茶菌種1份~5份,茶葉0.1份~1份,水50份~100份;所述糖是白糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、砂塘、紅糖的一種或多種混合物。2.一種奇異果紅茶菌解酒飲料的制備方法,其特征在于奇異果紅茶菌解酒飲料包括如下重量份的原料:奇異果10份~30份,蜂蜜1份~10份,糖份1~10份,紅茶菌種1份~5份,茶葉0.1份~1份,水50份~100份;所述糖是白糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、砂塘、紅糖的一種或多種混合物;包括如下步驟:A、先將水與茶葉制成茶水,再將糖溶解于所述茶水中,過濾取濾液,備用;B、將步驟A所得濾液滅菌,晾涼至20℃~30℃時,無菌操作加入紅茶菌種,25℃~35℃恒溫發酵4天~6天,得茶菌液,備用;C、將奇異果打碎成漿,加入步驟B所得茶菌液,攪拌均勻,密封,20℃~35℃恒溫發酵5天~10天,過濾取濾液即可。3.根據權利要求2所述的一種奇異果紅茶菌解酒飲料的制備方法,其特征在于:步驟C中,將奇異果打碎成漿,與蜂蜜一起加入步驟B所得茶菌液,攪拌均勻,密封,20℃~35℃恒溫發酵5天~10天,過濾取濾液即可。

說明書

技術領域

本發明涉及保健飲料技術領域,尤其是一種奇異果紅茶菌解酒飲料及其制備方法。

背景技術

飲酒是人類飲食的一部分,它給人們帶來很大的快樂和享受 ,但酒精對人體的傷害亦越來越受到人們的重視,解酒概念也就成為人們關心的話題和迫切需要,目前市場上的解酒產品五花八門,解酒相關專利亦有不少,總體可以分為化學藥品、中藥制劑、保健品三種,其解酒功效隨藥性快慢有關系。比較而言,化學藥品和中藥制劑,在解酒的同時,會對肝臟、腎臟造成代謝負擔而產生不同程度的傷害;而藥食同源的保健品,既不會產生任何副作用,而且可以對受損肝臟細胞起修復營養的作用,安全可靠,因此,得到了越來越多的專家和消費者的青睞。

但目前, 市場出現的解酒保健品,大多停留在傳統中藥理論上的概念性藥物組合和堆砌或用藥繁雜、 或功效不顯著。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種原料和制備方法簡單并具有較好解酒效果的奇異果紅茶菌解酒飲料及其制備方法。

為了解決上述問題,本發明所采用的技術方案是:這種奇異果紅茶菌解酒飲料,包括如下重量份的原料:

奇異果10份~30份,蜂蜜1份~10份,糖1份~10份,紅茶菌種1份~5份,茶葉0.1份~1份,水50份~100份;所述糖是白糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、砂塘、紅糖的一種或多種混合物。

這種奇異果紅茶菌解酒飲料的制備方法,包括如下步驟:

A、先將水與茶葉制成茶水,再將糖溶解于所述茶水中,過濾取濾液,備用;

B、將步驟A所得濾液滅菌,晾涼至20℃~30℃時,無菌操作加入紅茶菌種,25℃~35℃恒溫發酵 4天~6天,得茶菌液,備用;

C、將奇異果打碎成漿,加入步驟B所得茶菌液,攪拌均勻,密封,20℃~35℃恒溫發酵 5天~10天,過濾取濾液即可。

上述技術方案中,更具體的技術方案還可以是:步驟C中,將奇異果打碎成漿,與蜂蜜一起加入步驟B所得茶菌液,攪拌均勻,密封,20℃~35℃恒溫發酵 5天~10天,過濾取濾液即可。

由于采用了上述技術方案,本發明與現有技術相比具有如下有益效果:

1、當乙醛含量過高時,人體無法及時分解,乙醛進入血液并被吸收,導致對人體重要器官和功能嚴重損傷。解酒的關鍵在于如何使人體重要器官以及中樞神經、血液盡量少接觸由酒精(乙醇)進入人體后產生的有毒物質“乙醛”,降低乙醛對細胞的氧化能力。酒精在人體的分解代謝有三條途徑:肝臟、皮膚和呼吸系統; 其中約95%是在肝臟中進行氧化代謝。紅茶菌特有的解毒功能因子之一是葡萄糖醛酸,它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一,可與外源的毒素或人體代謝產生的內源有毒物質相結合,變成水溶性的葡萄糖苷酸,并一起排出體外;并且紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1, 4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少,幫助身體更有效地排出毒素。因此,紅茶菌能有效的排除由酒精(乙醇)進入人體后產生的有毒物質“乙醛”,達到很好的解酒效果。

2、奇異果是一種營養價值極高的水果,其可溶性固形物含量為14~20%,果實細嫩多汁,清香鮮美,酸甜宜人;它除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂等豐富的礦物質、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸和天然肌醇,每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克,鐵1.2毫克,還含有胡蘿卜素和多種維生素,其中維生素C的含量達100毫克(每百克果肉中)以上,有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5~10倍,蘋果等水果的15~30倍,因而在世界上被譽為“水果之王”。用奇異果制成的奇異果紅茶菌解酒飲料,不僅能增添營養成分,還能改善該飲料的香味和口感。

3、紅茶菌的培養繁殖通常在含糖5-10%并有茶葉汁的情況下才能很好地繁殖發酵,若不加茶葉汁,或單純用奇異果果汁代替茶葉汁,紅茶菌的繁殖力會大為降低,其原因一是單純用奇異果果汁代替茶葉汁營養物質不夠豐富,二是奇異果果汁的較高酸度會使PH下降導致紅茶菌的繁殖力大為降低。本發明的奇異果果汁含13%以上的糖份,再加入紅茶水,微量元素和葉綠素及維生素營養物質大為增加,并提升了發酵底物的PH值至5-5.5之間,對紅茶菌的繁殖發酵很有利,從而縮短了發酵所需時間。

4、本發明還具有興奮神經、強心擴、興奮呼吸、抗凝血、降血脂、預防冠心病、利尿、助消化、解毒與抗菌、防癌、抗輻射、軟化血管、改善血液PH值、清理腸胃、幫助消化、防治便秘、提高維生素的穩定性、預防有害病菌、病毒入侵、預防感冒、美顏等保健功效。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明作進一步詳述:

實施例一:

這種奇異果紅茶菌解酒飲料,所用的原料如下:

奇異果10kg,白糖1 kg,膜片狀的紅茶菌種1 kg,蜂蜜1 kg,普洱茶茶葉0.1 kg,水50 kg。

制備方法如下:

A、先將洱茶茶葉放入水中,煮沸5分鐘,得到普洱茶水,再將白糖溶解于所述茶水中,自然冷卻至25℃左右,過濾取濾液備用;

B、將步驟A所得濾液滅菌,晾涼至25℃左右,無菌操作加入紅茶菌種,25~35℃恒溫發酵 4天,得茶菌液備用;

C、將新鮮成熟的奇異果洗凈,瀝干水分,打碎成漿,與蜂蜜一起加入步驟B所得茶菌液,攪拌均勻,密封,20~35℃恒溫發酵 5天,過濾取濾液;

D、將C步驟所得濾液分裝入無菌包,250ml一包,然后采用巴氏消毒方法滅菌即得。

實施例二:

這種奇異果紅茶菌解酒飲料,所用的原料如下:

奇異果30kg,白糖5 kg,冰糖5 kg,膜片狀的紅茶菌種5 kg,蜂蜜10 kg,六堡茶茶葉1 kg,水100 kg。

制備方法同實施例一。

以下為實驗部分:

實驗人數為100人,年齡段分別為:20~30歲30人,31~40歲30人,41~50歲30人,50~60歲10人。將上述各年齡段的人數隨機均分為A、B兩組,A組人員醉酒后飲用實施例一的奇異果紅茶菌解酒飲料,B組人員醉酒后飲用實施例二的奇異果紅茶菌解酒飲料。

飲用后1小時內能明顯感覺到頭痛、頭暈、反胃惡心、煩躁、心悸兇猛等癥狀得到緩解或者消失的,是很有效;

飲用4小時內能明顯感覺到頭痛、頭暈、反胃惡心、煩躁、心悸兇猛等癥狀得到緩解或者消失的,是很有效;

飲用4小時內沒有反應的說明無效。

實驗數據如下表:

由該表可知,本發明的奇異果紅茶菌解酒飲料,對解酒具有很好的效果。

關 鍵 詞:
奇異 紅茶 解酒 飲料 及其 制備 方法
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