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塞维利亚vs维戈塞尔塔推荐: 一種水芹黑茶的加工工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610606233.5

申請日:

20160728

公開號:

CN106260312A

公開日:

20170104

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/34 主分類號: A23F3/34
申請人: 桐城市牯牛背農業開發有限公司
發明人: 華長虹
地址: 231400 安徽省安慶市桐城市范崗鎮掛鎮村桐城市牯牛背農業開發有限公司
優先權: CN201610606233A
專利代理機構: 北京輕創知識產權代理有限公司 代理人: 沈尚林
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610606233.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種水芹黑茶的加工工藝,屬于養生茶技術領域,具體包括以下步驟:選料、原料預處理、殺青、揉捻、渥堆、晾干、蒸制、復揉、干燥、殺菌和包裝等工序。本發明的水芹黑茶具有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目、降血糖、降血脂、抗氧化作用,抗過敏,長期食用,可抑制脂肪肝。渥堆是形成水芹黑茶品質最關鍵的工序,精準的環境溫度、渥堆濕度和渥堆溫度的控制可以更好的保證黑茶成品的獨特風味。本發明的水芹黑茶加工工藝,步驟簡單,最大限度的保持了水芹的營養物質,提高了有效成分的生物利用率,增加了水芹的附加值,使水芹更耐儲藏。

權利要求書

1.一種水芹黑茶的加工工藝,其特征在于,具體包括以下步驟:(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒20~50s,最后撈出冷卻至常溫,晾干;(3)殺青:殺青溫度為90~105℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為10~20min;(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為15~30min;(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為25~45℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為18~24h;(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透;(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為20~30min;(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,50~70℃烘干至含水量不變;(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。2.根據權利要求4所述的一種水芹茶的加工工藝,其特征在于,步驟(2)中消毒溫度為75~90℃。3.根據權利要求1所述的一種水芹黑茶及其加工工藝,其特征在于,步驟(7)蒸制溫度為105~120℃,蒸制時間為15~30min。

說明書

技術領域

本發明屬于養生茶技術領域,具體涉及一種水芹黑茶的加工工藝。

背景技術

我國有著悠久的飲茶文化,隨著人們生活方式、消費結構的變化,人們對茶的要求趨多元化,向天然、健康、營養、方便、風味等方面發展,有關茶葉與健康的研究將朝縱深方向發展。保健茶成為商品在中國歷史上僅有數十年,它除了生津止渴外,主要是利用保健茶原料植物中特有的保健功能成分,通過經常飲用,達到健身祛病的目的。目前市面上的保健茶有苦丁茶,林葉茶、銀杏茶,絞股藍茶等。

水芹屬于傘形科、水芹菜屬,是一種生長在池沼澤、河邊和水田里的水生蔬菜,其味道鮮美,營養價值很高,含有多種維生素、礦物質含量較高,每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等,多吃有降血壓、和血脂的功效,水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。鑒于其營養價值,水芹正越來越受到人們的重視,市場需求旺盛。

目前,水芹的食用方式基本以鮮食為主,加工制品較少,由于其含水量高、不耐儲藏和運輸,新鮮水芹也會因銷售不及時而導致浪費,因此如果能對其進行適當的加工利用,制作成水芹茶制品,就可以增加其附加值,豐富水芹的食用方式,使水芹制品更耐儲藏。

發明內容

本發明提供一種具有降血壓和血糖的水芹黑茶的加工工藝。

為了實現本發明的目的,采用如下技術方案:

一種水芹黑茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;

(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒20~50s,最后撈出冷卻至常溫,晾干;

(3)殺青:殺青溫度為90~105℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為10~20min;

(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為15~30min;

(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為25~45℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為18~24h;

(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;

(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透;

(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為20~30min;

(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,50~70℃烘干至含水量不變;

(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。

優選地,步驟(2)中消毒溫度為75~90℃。

優選地,步驟(7)蒸制溫度為105~120℃,蒸制時間為15~30min。

本發明的有益效果:

本發明的水芹黑茶具有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目、降血糖、降血脂、抗氧化作用,抗過敏,長期食用,可抑制脂肪肝。渥堆是形成水芹黑茶品質最關鍵的工序,精準的環境溫度、渥堆濕度和渥堆溫度的控制可以更好的保證黑茶成品的獨特風味。本發明的水芹黑茶加工工藝,步驟簡單,最大限度的保持了水芹的營養物質,提高了有效成分的生物利用率,增加了水芹的附加值,使水芹更耐儲藏,更加適應現代快節奏的生活。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明,本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施,給出了詳細的實施方式和具體的操作過程,但本發明的?;し段Р幌抻諳率齙氖凳├?。

實施例1

一種水芹黑茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;

(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒20s,消毒溫度為75℃,最后撈出冷卻至常溫,晾干;

(3)殺青:殺青溫度為90℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為10min;

(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為15~30min;

(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為25℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為18h;

(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;

(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透,蒸制溫度為105℃,蒸制時間為30min;

(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為20~30min;

(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,50~70℃烘干至含水量不變;

(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。

實施例2

一種水芹黑茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;

(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒50s,消毒溫度為75℃,最后撈出冷卻至常溫,晾干;

(3)殺青:殺青溫度為100℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為18min;

(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為30min;

(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為35℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為20h;

(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;

(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透,蒸制溫度為120℃,蒸制時間為15min;

(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為25min;

(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,60℃烘干至含水量不變;

(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。

實施例3

一種水芹黑茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;

(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒30s,消毒溫度為80℃,最后撈出冷卻至常溫,晾干;

(3)殺青:殺青溫度為105℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為20min;

(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為20min;

(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為40℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為24h;

(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;

(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透,蒸制溫度為120℃,蒸制時間為20min;

(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為25min;

(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,60℃烘干至含水量不變;

(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。

實施例4

一種水芹黑茶的加工工藝,具體包括以下步驟:

(1)選料:選取色澤鮮綠勻凈、無污染和病蟲害的水芹,常溫用自來水洗凈;

(2)原料預處理:將水芹除去根部,剩余部分切割成4~7cm長的小段,然后將水芹小段浸泡于消毒機內消毒40s,消毒溫度為85℃,最后撈出冷卻至常溫,晾干;

(3)殺青:殺青溫度為105℃,待殺青機溫度上升至所需溫度,將步驟(2)中的各原料加入到殺青機內,其中,加入原料體積占殺青機容量的45~60%,殺青時間為18min;

(4)揉捻:將殺青后的水芹立即揉捻成細長條狀,揉捻時間為25min;

(5)渥堆:選擇避光、潔凈的平板,將經過揉捻的水芹在平板上堆成堆,并在表面覆蓋塑料薄膜等防止水分過快散失,渥堆溫度為45℃,當渥堆溫度高于50℃,則翻動茶堆降溫,控制其相對濕度大于90%,渥堆時間為18h;

(6)晾干:將渥堆后的茶料攤放于木質板面上晾干至含水量小于或等于12%;

(7)蒸制:將步驟(6)晾干后的水芹用高溫蒸汽蒸透,蒸制溫度為110℃,蒸制時間為25min

(8)復揉:將蒸制后的水芹再次揉捻成細長條狀,揉捻時間為28min;

(9)干燥:將復揉后的水芹在烘干機上攤開成2~4cm厚度,70℃烘干至含水量不變;

(10)殺菌和包裝:將干燥后的水芹微波殺菌后采用防潮包裝袋進行包裝。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已,并不用以限制本發明,凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等,均應包含在本發明的?;し段е?。

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一種 水芹 加工 工藝
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