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皇家马德里与维戈塞尔塔: 一種柚子味鍋巴及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610682409.5

申請日:

20160817

公開號:

CN106333243A

公開日:

20170118

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/13,A23L33/10 主分類號: A23L7/13,A23L33/10
申請人: 方民宇
發明人: 方民宇
地址: 246000 安徽省安慶市大觀區龍山路95號
優先權: CN201610682409A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610682409.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種柚子味鍋巴,由以下原料制成:粳米、高粱、糯麥、啤酒、清湯、薏仁油、營養調味料;其制備方法包括以下步驟:(1)、制取營養調味料;(2)、將粳米、高粱、糯麥洗凈混合,加入啤酒、清湯及適量水煮熟成飯粒,取出風干,得到備用飯粒;(3)、將備用飯粒與營養調味料混合攪拌均勻,入模具壓成薄片狀,噴淋適量薏仁油,然后放入烤箱中進行烘烤,至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。本發明制作出來的柚子味鍋巴,香脆可口、風味獨特,營養價值豐富,大大提高了生產效率;其工藝簡單,技術容易掌握,投資少、見效快,易于實現標準化、規范化、工廠化生產,便于推廣應用。

權利要求書

1.一種柚子味鍋巴,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:粳米40~60份、高梁20~40份、糯麥20~30份、啤酒5~10份、清湯10~20份、薏仁油3~6份、營養調味料5~10份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:柚子漿汁30~60份、紅薯粉10~20份、白砂糖1~2份、食鹽2~4份、雞精0.3~0.5份、黃豆粉3~8份、山芋粉2~5份、魔芋粉0.2~0.5份、月桂粉0.2~0.5份;所述的柚子味鍋巴的制備方法,包括以下步驟:(1)、將柚子漿汁、紅薯粉、白砂糖、食鹽、雞精、黃豆粉、山芋粉、魔芋粉、月桂粉按重量份配比備齊后,加水混合均勻成稀糊狀,得營養調味料;(2)、將粳米、高梁、糯麥洗凈混合,加入啤酒、清湯及適量水煮熟成飯粒,取出風干,得到備用飯粒;(3)、將備用飯粒與營養調味料混合攪拌均勻,入模具壓成薄片狀,噴淋適量薏仁油,然后放入烤箱中進行烘烤,至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。2.根據權利要求1所述的一種柚子味鍋巴的制備方法,其特征在于:所述柚子漿汁的制備包括,將柚子去皮,取肉,放入打漿機中打成柚子漿汁待用。3.根據權利要求1所述的一種柚子味鍋巴的制備方法,其特征在于:在步驟(3)中,所述烤箱的烘烤溫度為200℃~230℃,烘烤時長為5~10分鐘。

說明書

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種柚子味鍋巴及其制備方法。

背景技術

歷史以來,人們在用鐵鍋煮制大米飯時,往往將鍋飯下部貼著鍋的鍋巴,用微火烤去水分,讓其自然剝離,形成焦脆干鍋巴,不僅酥脆味香,還利于保存作方便干糧。我國中藥學認為,鍋巴性味甘平,能健脾消食、止瀉,用于脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。現代研究證實,通過瞬間干燥的鍋巴,原料中含有的碳水化合物、脂肪、蛋白質、A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質保留較高,且營養豐富、香脆可口。目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品,已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品,配料主要以米或面類、淀粉和風味調料組成。鍋巴食用方便、易于消化,即可成為休閑食品,又可成為餐桌佳肴。

隨著生活水平的提高,人們對日常食品的要求不斷提高,在講究營養均衡的同時也追求食品的獨特風味,目前市場上的鍋巴因原料品種較少,營養價值有一定的局限性,也缺乏獨特的風味,而且制作方法較為復雜,難以滿足日益發展的消費市場需求和人們日益更新的現代健康理念。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是,克服以上現有技術的缺點,提供一種工藝簡單、既有豐富營養又有獨特風味的柚子味鍋巴的制備方法。

為解決上述技術問題,本發明提供的技術解決方案如下:

一種柚子味鍋巴,是由以下重量份的原料制成:

粳米40~60份、高梁20~40份、糯麥20~30份、啤酒5~10份、清湯10~20份、薏仁油3~6份、營養調味料5~10份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:柚子漿汁30~60份、紅薯粉10~20份、白砂糖1~2份、食鹽2~4份、雞精0.3~0.5份、黃豆粉3~8份、山芋粉2~5份、魔芋粉0.2~0.5份、月桂粉0.2~0.5份;

所述的柚子味鍋巴的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將柚子漿汁、紅薯粉、白砂糖、食鹽、雞精、黃豆粉、山芋粉、魔芋粉、月桂粉按重量份配比備齊后,加水混合均勻成稀糊狀,得營養調味料;

(2)、將粳米、高梁、糯麥洗凈混合,加入啤酒、清湯及適量水煮熟成飯粒,取出風干,得到備用飯粒;

(3)、將備用飯粒與營養調味料混合攪拌均勻,入模具壓成薄片狀,噴淋適量薏仁油,然后放入烤箱中進行烘烤,至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。

作為優選,所述柚子漿汁的制備包括,將柚子去皮,取肉,放入打漿機中打成柚子漿汁待用。

作為優選,在步驟(3)中,所述烤箱的烘烤溫度為200℃~230℃,烘烤時長為5~10分鐘。

本發明的有益效果是:

本發明采用科學合理的制作方法,制作出來的柚子味鍋巴,香脆可口、風味獨特,營養價值豐富,最大限度地避免了營養成份的流失,符合健康、營養現代食品生產理念,大大提高了生產效率;本發明工藝簡單,技術容易掌握,投資少、見效快,易于實現標準化、規范化、工廠化生產,便于推廣應用。

具體實施方式

下面用具體實施例對本發明做進一步詳細說明,但本發明不僅局限于以下具體實施例。

實施例1:

一種柚子味鍋巴,是由以下重量份的原料制成:

粳米40份、高梁20份、糯麥20份、啤酒5份、清湯10份、薏仁油3份、營養調味料5份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:柚子漿汁30份、紅薯粉10份、白砂糖1份、食鹽2份、雞精0.3份、黃豆粉3份、山芋粉2份、魔芋粉0.2份、月桂粉0.2份;

所述的柚子味鍋巴的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將柚子漿汁、紅薯粉、白砂糖、食鹽、雞精、黃豆粉、山芋粉、魔芋粉、月桂粉按重量份配比備齊后,加水混合均勻成稀糊狀,得營養調味料;

(2)、將粳米、高梁、糯麥洗凈混合,加入啤酒、清湯及適量水煮熟成飯粒,取出風干,得到備用飯粒;

(3)、將備用飯粒與營養調味料混合攪拌均勻,入模具壓成薄片狀,噴淋適量薏仁油,然后放入烤箱中進行烘烤,至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。

所述柚子漿汁的制備包括,將柚子去皮,取肉,放入打漿機中打成柚子漿汁待用。

在步驟(3)中,所述烤箱的烘烤溫度為200℃,烘烤時長為10分鐘。

實施2:

一種柚子味鍋巴,是由以下重量份的原料制成:

粳米60份、高梁40份、糯麥30份、啤酒10份、清湯20份、薏仁油6份、營養調味料10份;所述營養調味料包括以下重量份配比的原料:柚子漿汁60份、紅薯粉20份、白砂糖2份、食鹽4份、雞精0.5份、黃豆粉8份、山芋粉5份、魔芋粉0.5份、月桂粉0.5份;

所述的柚子味鍋巴的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將柚子漿汁、紅薯粉、白砂糖、食鹽、雞精、黃豆粉、山芋粉、魔芋粉、月桂粉按重量份配比備齊后,加水混合均勻成稀糊狀,得營養調味料;

(2)、將粳米、高梁、糯麥洗凈混合,加入啤酒、清湯及適量水煮熟成飯粒,取出風干,得到備用飯粒;

(3)、將備用飯粒與營養調味料混合攪拌均勻,入模具壓成薄片狀,噴淋適量薏仁油,然后放入烤箱中進行烘烤,至熟香后將烤制好的鍋巴拿出。

所述柚子漿汁的制備包括,將柚子去皮,取肉,放入打漿機中打成柚子漿汁待用。

在步驟(3)中,所述烤箱的烘烤溫度為230℃,烘烤時長為5分鐘。

本發明制作出來的柚子味鍋巴,香脆可口、風味獨特,營養價值豐富,最大限度地避免了營養成份的流失,符合健康、營養現代食品生產理念,大大提高了生產效率;其工藝簡單,技術容易掌握,投資少、見效快,易于實現標準化、規范化、工廠化生產,便于推廣應用。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述,并非對本發明的范圍進行限定,在不脫離本發明設計精神的前提下,本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進,均應落入本發明的權利要求書確定的?;し段?。

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一種 柚子 鍋巴 及其 制備 方法
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