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巴萨对维戈塞尔塔: 一種獼猴桃復合果肉果汁及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610018863.0

申請日:

20160113

公開號:

CN106333184A

公開日:

20170118

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02 主分類號: A23L2/02
申請人: 阜陽師范學院
發明人: 蘭偉,汪海云,蔡健,許樹成
地址: 236037 安徽省阜陽市清河西路100號
優先權: CN201610018863A
專利代理機構: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 代理人: 李靜
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201610018863.0

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種獼猴桃復合果肉果汁及其制備方法,該獼猴桃復合果肉果汁按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉21-32份、臍橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、烏梅汁1-5份、桂圓汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龍果汁5-12份、水50-65份、果膠酶1-3份。將獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌處理后加入果膠酶,經離心過濾、滅菌、包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。本發明營養豐富、口味濃郁氣味芬芳,具有工藝簡單、加工條件易控制、產品質量均一穩定等優點,可以實現標準化、連續化、工業化生產。

權利要求書

1.一種獼猴桃復合果肉果汁,其特征在于,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉21-32份、臍橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、烏梅汁1-5份、桂圓汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龍果汁5-12份、水50-65份、果膠酶1-3份。2.根據權利要求1所述的獼猴桃復合果肉果汁,其特征在于,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉24-29份、臍橙汁10-13份、仙人掌汁4份、烏梅汁2-4份、桂圓汁7-10份、枸杞汁5-7份、枇杷汁4份、火龍果汁7-10份、水55-60份、果膠酶2份。3.一種如權利要求1-2任一所述的獼猴桃復合果肉果汁的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:1)將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁;2)將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至80-96℃,保溫0.8-1.5小時,然后降溫至40-50℃,加入果膠酶,保溫30-60min制得濃漿;3)將濃漿泵入離心過濾機,過30-60目篩進行分離;4)將所述分離出的果汁升溫至95℃-105℃,保溫20-50min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

說明書

技術領域

本發明涉及飲料領域,具體是一種獼猴桃復合果肉果汁及其制備方法。

背景技術

隨著人民生活水平的提高,我國居民的飲食結構也在發生變化。對飲料也提出了更高的要求。飲料除了酸甜可口,還要提供較多的維生素等營養成分,目前的飲料更注重產品的口味與外觀,而對于人類有較多營養成分的果肉及纖維素等成分因為影響口感,一般予以去除。獼猴桃(Actinidia chinensis Planch),也稱奇異果,狐貍桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、楊湯梨等,果形一般為橢圓狀,早期外觀呈綠褐色,成熟后呈紅褐色,表皮覆蓋濃密絨毛,不可食用,其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名,是一種品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美的水果。現有的制備米后頭飲料品種單一、口味不穩定、安全性差、生產成本高,在一定程度上制約其標準化、工業化生產。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富、口味濃郁氣味芬芳、工藝簡單、加工條件易控制、產品質量均一穩定的獼猴桃復合果肉果汁及其制備方法,以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的,本發明提供如下技術方案:

一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉21-32份、臍橙汁8-15份、仙人掌汁3-5份、烏梅汁1-5份、桂圓汁5-12份、枸杞汁3-8份、枇杷汁3-5份、火龍果汁5-12份、水50-65份、果膠酶1-3份。

作為本發明進一步的方案:所述獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉24-29份、臍橙汁10-13份、仙人掌汁4份、烏梅汁2-4份、桂圓汁7-10份、枸杞汁5-7份、枇杷汁4份、火龍果汁7-10份、水55-60份、果膠酶2份。

所述獼猴桃復合果肉果汁的制備方法,包括以下步驟:

1)將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁;

2)將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至80-96℃,保溫0.8-1.5小時,然后降溫至40-50℃,加入果膠酶,保溫30-60min制得濃漿;

3)將濃漿泵入離心過濾機,過30-60目篩進行分離;

4)將所述分離出的果汁升溫至95℃-105℃,保溫20-50min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

本發明中獼猴桃調中理氣,生津潤燥,解熱除煩??繕?,或去皮后和蜂蜜煎湯服。用于消化不良,食欲不振,嘔吐,燒燙傷。獼猴桃含有豐富的礦物質,包括豐富的鈣、磷、鐵,還含有胡蘿卜素和多種維生素,對保持人體健康具有重要的作用。

臍橙營養豐富,含有人體所必需的各類營養成份。臍橙含有大量維生素C和胡蘿卜素,有助于抑制致癌物質的形成,還能軟化和?;ぱ?,促進血液循環,有助于降低膽固醇和血脂,降低患心臟病的可能,預防膽囊疾病。臍橙含有豐富的維生素,能夠預防壞血病的發生。果橙黃色而有綠斑紋。適于盆栽,是觀葉,觀果佳品。

仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素,以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分,不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用,還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。許多國家已開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病,并且取得了很好的效果。這主要是由于仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收,并可以減緩對葡萄糖的攝取。食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效。

烏梅斂肺,澀腸,生津,安蛔。用于肺虛久咳,久瀉久痢,虛熱消渴,蛔厥嘔吐腹痛。

桂圓補心脾,益氣血,健脾胃,養肌肉。思慮傷脾,頭昏,失眠,心悸怔忡,虛贏,病后或產后體虛,及由于脾虛所致之下血失血癥。現代醫學實踐證明,它還有美容、延年益壽之功效。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等,含鐵量也比較高,可在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白再生,從而達到補血的效果。研究發現,龍眼肉除了對全身有補益作用外,對腦細胞特別有效,能增強記憶,消除疲勞。

枸杞含甜菜堿(betane),阿托品(atropine),天仙子胺(gyoscyamine)。養肝,滋腎,潤肺。枸杞葉:補虛益精,清熱明目。

枇杷營養頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。

火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維?;鵒粲諏剮運?,在自然狀態下,果實于夏秋成熟,味甜,多汁。主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維,有豐富的胡蘿卜素,維他命B1、B2、B3、B12、C等,果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最),花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效。

與現有技術相比,本發明的有益效果是:

本發明采用獼猴桃、臍橙、仙人掌、烏梅、桂圓、枸杞、枇杷、火龍果等水果,營養豐富、口味濃郁氣味芬芳,解決了口味單一、營養不均衡等問題。本發明具有工藝簡單、加工條件易控制、產品質量均一穩定等優點,可以實現標準化、連續化、工業化生產。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。

實施例1

本發明實施例中,一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉21份、臍橙汁8份、仙人掌汁3份、烏梅汁1份、桂圓汁5份、枸杞汁3份、枇杷汁3份、火龍果汁5份、水50份、果膠酶1份。將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁。將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至80℃,保溫0.8小時,然后降溫至40℃,加入果膠酶,保溫30min制得濃漿。將濃漿泵入離心過濾機,過30目篩進行分離。將所述分離出的果汁升溫至95℃℃,保溫20min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

實施例2

本發明實施例中,一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉32份、臍橙汁15份、仙人掌汁5份、烏梅汁5份、桂圓汁12份、枸杞汁8份、枇杷汁5份、火龍果汁12份、水65份、果膠酶3份。將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁。將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至96℃,保溫1.5小時,然后降溫至50℃,加入果膠酶,保溫60min制得濃漿。將濃漿泵入離心過濾機,過60目篩進行分離。將所述分離出的果汁升溫至105℃,保溫50min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

實施例3

本發明實施例中,一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉24份、臍橙汁10份、仙人掌汁4份、烏梅汁2份、桂圓汁7份、枸杞汁5份、枇杷汁4份、火龍果汁7份、水55份、果膠酶2份。將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁。將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至83℃,保溫1小時,然后降溫至42℃,加入果膠酶,保溫40min制得濃漿。將濃漿泵入離心過濾機,過40目篩進行分離。將所述分離出的果汁升溫至98℃,保溫30min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

實施例4

本發明實施例中,一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉29份、臍橙汁13份、仙人掌汁4份、烏梅汁4份、桂圓汁10份、枸杞汁7份、枇杷汁4份、火龍果汁10份、水60份、果膠酶2份。將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁。將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至93℃,保溫1.3小時,然后降溫至48℃,加入果膠酶,保溫50min制得濃漿。將濃漿泵入離心過濾機,過50目篩進行分離。將所述分離出的果汁升溫至103℃,保溫40min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

實施例5

本發明實施例中,一種獼猴桃復合果肉果汁,按照重量份的原料包括:獼猴桃果肉26份、臍橙汁12份、仙人掌汁4份、烏梅汁3份、桂圓汁8份、枸杞汁6份、枇杷汁4份、火龍果汁8份、水58份、果膠酶2份。將獼猴桃去皮、洗凈后切成丁,制得獼猴桃果肉;臍橙去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得臍橙汁,烏梅去核、洗凈置入果汁機中破碎制得烏梅汁,仙人掌去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得仙人掌汁,桂圓去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得桂圓汁,枸杞洗凈置入果汁機中破碎制得枸杞汁,枇杷去皮去核、洗凈置入果汁機中破碎制得枇杷汁,火龍果去皮、洗凈置入果汁機中破碎制得火龍果汁。將上述制得的獼猴桃果肉、臍橙汁、仙人掌汁、烏梅汁、桂圓汁、枸杞汁、枇杷汁、火龍果汁與水一起加入反應釜,開啟攪拌,加熱至88℃,保溫1.1小時,然后降溫至45℃,加入果膠酶,保溫45min制得濃漿。將濃漿泵入離心過濾機,過60目篩進行分離。將所述分離出的果汁升溫至100℃,保溫35min進行滅菌,包裝后即得獼猴桃復合果肉果汁。

對于本領域技術人員而言,顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節,而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下,能夠以其他的具體形式實現本發明。因此,無論從哪一點來看,均應將實施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定,因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。

此外,應當理解,雖然本說明書按照實施方式加以描述,但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案,說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見,本領域技術人員應當將說明書作為一個整體,各實施例中的技術方案也可以經適當組合,形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。

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一種 獼猴桃 復合 果肉 果汁 及其 制備 方法
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