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艾拉维斯vs维戈塞尔塔: 一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉及其制备方法.pdf

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一种 牦牛 青稞 芫根酸醡肉 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201610348936.2

申请日:

20160524

公开号:

CN106333271A

公开日:

20170118

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L13/70,A23L13/40 主分类号: A23L13/70,A23L13/40
申请人: 四川旅游学院
发明人: 丁捷,卢雪松,何江红,肖猛,黄益前,安攀宇,彭毅秦,任政伟
地址: 611130 四川省成都市龙泉驿区红岭路459号
优先权: CN201610348936A
专利代理机构: 荆门市首创专利事务所 代理人: 王锋
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610348936.2

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供了一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉的制备方法,该方法包括如下步骤:(1)原料处理:将晒干后干净的青稞打粉并进行翻炒,得炒青稞粉;将干净的芫根进行盐腌制后用水脱盐,然后脱水得处理后芫根;将牦牛肉在新鲜牛奶中浸泡30?60?min,得处理后牦牛肉,优选的,所述新鲜牛奶为新鲜牦牛奶;(2)按重量份计,将20?40份步骤(1)所得炒青稞粉、适量香辛料、适量酒酿、适量白糖和适量食盐混合,均匀涂抹在步骤(2)所得处理后牦牛肉上,再与30?80份步骤(2)所得处理后芫根混合,于密闭容器中发酵。本发明还提供了由上述方法制备得到的酸醡肉。本发明不添加任何嫩化剂,牦牛肉的肉质好;本发明可去除芫根原有辛辣风味;本发明所得酸醡肉风味优良。

关于本文
本文标题:一种牦牛肉青稞芫根酸醡肉及其制备方法.pdf
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