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韦斯卡VS维戈塞尔塔: 一種海南粽子的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410703938.X

申請日:

20141130

公開號:

CN105707529A

公開日:

20160629

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/10,A23L1/29 主分類號: A23L1/10,A23L1/29
申請人: 孫正國
發明人: 孫正國
地址: 266225 山東省青島市即墨市段泊嵐鎮
優先權: CN201410703938A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410703938.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種海南粽子的制作方法:1.事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾干,逐葉擦凈;2.再將鐵桶洗凈,浸泡糯米半日至柔軟,淘在簸筐里濾干水,用少許精鹽調勻;3.早已腌制好的肉餡,色澤已呈金黃褐色,整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜;4.包粽時先將三四片棕葉子鋪開,薄薄地放米一層,肉餡一層,循環三四次,咸蛋黃放置中間;雙手將棕葉一邊合攏折疊,封住斗口,多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊,用細小麻繩攔腰扎緊,呈瓷實的錐體狀;扎繩很講究技巧,用力要均勻,繩子扎得太松米餡容易泄露,扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀,外觀煞不好看;5.煮粽子十分講究火候,灶下的柴火燒得正旺,火舌熊熊。水滾的時候,粽葉和糯米香氣四溢,蔓延周遭;煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香。十幾個小時不斷地加柴添火,按葉加水,煮出來的粽子才夠味道。

權利要求書

1.一種海南粽子的制作方法:制作材料:米為精白純正的糯米,餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅,配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精。2.制作方法步驟:1.事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾干,逐葉擦凈;2.再將鐵桶洗凈,浸泡糯米半日至柔軟,淘在簸筐里濾干水,用少許精鹽調勻;3.早已腌制好的肉餡,色澤已呈金黃褐色,整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜;4.包粽時先將三四片棕葉子鋪開,薄薄地放米一層,肉餡一層,循環三四次,咸蛋黃放置中間;雙手將棕葉一邊合攏折疊,封住斗口,多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊,用細小麻繩攔腰扎緊,呈瓷實的錐體狀;扎繩很講究技巧,用力要均勻,繩子扎得太松米餡容易泄露,扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀,外觀煞不好看;5.煮粽子十分講究火候,灶下的柴火燒得正旺,火舌熊熊;水滾的時候,粽葉和糯米香氣四溢,蔓延周遭;煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香;十幾個小時不斷地加柴添火,按葉加水,煮出來的粽子才夠味道。

說明書

技術領域

本發明涉及食品領域,具體說是一種海南粽子的制作方法。

背景技術

端午節吃粽子是中國的傳統習俗,端午吃粽子為了紀念偉大詩人屈原,晉代,粽子被正式定為端午節食品。海南粽子由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。

海南粽子與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。本發明涉及一種海南粽子的制作方法。

發明內容

制作材料:米為精白純正的糯米,餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅,配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精;

制作方法步驟:

1.事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾干,逐葉擦凈;

2.再將鐵桶洗凈,浸泡糯米半日至柔軟,淘在簸筐里濾干水,用少許精鹽調勻;

3.早已腌制好的肉餡,色澤已呈金黃褐色,整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜;

4.包粽時先將三四片棕葉子鋪開,薄薄地放米一層,肉餡一層,循環三四次,咸蛋黃放置中間;雙手將棕葉一邊合攏折疊,封住斗口,多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊,用細小麻繩攔腰扎緊,呈瓷實的錐體狀;扎繩很講究技巧,用力要均勻,繩子扎得太松米餡容易泄露,扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀,外觀煞不好看;

5.煮粽子十分講究火候,灶下的柴火燒得正旺,火舌熊熊。水滾的時候,粽葉和糯米香氣四溢,蔓延周遭;煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香。十幾個小時不斷地加柴添火,按葉加水,煮出來的粽子才夠味道。

具體實施方式

1.事先將每片棕葉泡過兩日煮透晾干,逐葉擦凈;

2.再將鐵桶洗凈,浸泡糯米半日至柔軟,淘在簸筐里濾干水,用少許精鹽調勻;

3.早已腌制好的肉餡,色澤已呈金黃褐色,整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜;

4.包粽時先將三四片棕葉子鋪開,薄薄地放米一層,肉餡一層,循環三四次,咸蛋黃放置中間;雙手將棕葉一邊合攏折疊,封住斗口,多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊,用細小麻繩攔腰扎緊,呈瓷實的錐體狀;扎繩很講究技巧,用力要均勻,繩子扎得太松米餡容易泄露,扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀,外觀煞不好看;

5.煮粽子十分講究火候,灶下的柴火燒得正旺,火舌熊熊。水滾的時候,粽葉和糯米香氣四溢,蔓延周遭;煮粽時間的長短決定著粽味的濃厚醇香。十幾個小時不斷地加柴添火,按葉加水,煮出來的粽子才夠味道。

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一種 海南 粽子 制作方法
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