• / 4
  • 下載費用:30 金幣  

西班牙人vs维戈塞尔塔录像: 一種菇柄肉松的制作工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610055007.2

申請日:

20160127

公開號:

CN105685955A

公開日:

20160622

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L31/00 主分類號: A23L31/00
申請人: 方季群
發明人: 不公告發明人
地址: 620860 四川省眉山市彭山縣家天下18棟1單元2樓3號
優先權: CN201610055007A
專利代理機構: 代理人:
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610055007.2

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種菇柄肉松的制作工藝,屬于食品領域,它是由下述重量份的原料組成:菇柄200kg,食用油20kg,食鹽7kg,白糖6kg,生姜4kg,黃酒3kg,小茴香200g,味精20g,飲用水15kg,嫩肉香精10g,然后將這些原料經過進一步的工序加工獲得最終產品。該發明的有益之處在于:提供了一種菇柄肉松的制作工藝,解決現有菇柄口感不良,難以烹制而當作下腳料廢棄浪費的問題,該菇柄肉松其成品色澤金黃、纖維松軟、味美可口、易于消化,適宜男女老少食用的補品。

權利要求書

1.一種菇柄肉松的制作工藝,其特征在于以下步驟:稱取以下原料:菇柄200kg,食用油20kg,食鹽7kg,白糖6kg,生姜4kg,黃酒3kg,小茴香200g,味精20g,飲用水15kg,嫩肉香精10g;(1)選料:將菇柄撕成條狀,洗凈后備用;(2)煮味:將菇柄條倒入不銹鋼蒸煮鍋中,加水,再加入食鹽、白糖、生姜、黃酒和小茴香煮沸1h,然后加入味精和嫩肉香精,繼續煮制并不斷攪拌,當菇柄肉質內外顏色一致時即可出鍋,出鍋后瀝去表面汁液備用,煮味時一定要將菇柄煮透,并用溫火慢慢煮制;(3)炒制:在不銹鋼鍋中加入食用油燒沸后,將煮好的菇柄條放入,翻動拌炒,避免燒焦,待炒制表面色澤呈金黃色時停止炒制;(4)烘烤:將炒制好的菇柄攤放在烤盤上,將裝上菇柄條的烤盤放進預熱好60—70℃的烘烤箱里烘8h;(5)擦絲:將烘干的菇柄條放進齒式粉碎機中粉碎成均勻的絮狀細絲,厚為3—5mm;(6)炒松:將擦絲后菇柄倒入炒松機內,在50—60℃條件下,炒至菇柄酥松,香氣四溢時即可;(7)成品、包裝:炒制好的菇柄肉松通風冷卻后迅速包裝,成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品領域,具體涉及一種菇柄肉松的制作工藝。

背景技術

肉松為傳統食品,因其色香味俱佳,攜帶容易,使用方便而備受消費者的喜愛。菇柄雖然營養豐富,有的甚至是食用菌的精華部分,但由于這部分肉質堅韌,口感不良,難以烹制而當作下腳料廢棄浪費。

發明內容

為了克服背景技術的缺點與不足之處,本發明的目的在于提供一種菇柄肉松的制作工藝,解決現有菇柄口感不良,難以烹制而當作下腳料廢棄浪費的問題。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現:

一種菇柄肉松的制作工藝,其特征在于以下步驟:

稱取以下原料:菇柄200kg,食用油20kg,食鹽7kg,白糖6kg,生姜4kg,黃酒3kg,小茴香200g,味精20g,飲用水15kg,嫩肉香精10g;

(1)選料:將菇柄撕成條狀,洗凈后備用;

(2)煮味:將菇柄條倒入不銹鋼蒸煮鍋中,加水,再加入食鹽、白糖、生姜、黃酒和小茴香煮沸1h,然后加入味精和嫩肉香精,繼續煮制并不斷攪拌,當菇柄肉質內外顏色一致時即可出鍋,出鍋后瀝去表面汁液備用,煮味時一定要將菇柄煮透,并用溫火慢慢煮制;

(3)炒制:在不銹鋼鍋中加入食用油燒沸后,將煮好的菇柄條放入,翻動拌炒,避免燒焦,待炒制表面色澤呈金黃色時停止炒制;

(4)烘烤:將炒制好的菇柄攤放在烤盤上,將裝上菇柄條的烤盤放進預熱好60—70℃的烘烤箱里烘8h;

(5)擦絲:將烘干的菇柄條放進齒式粉碎機中粉碎成均勻的絮狀細絲,厚為3—5mm;

(6)炒松:將擦絲后菇柄倒入炒松機內,在50—60℃條件下,炒至菇柄酥松,香氣四溢時即可;

(7)成品、包裝:炒制好的菇柄肉松通風冷卻后迅速包裝,成品。

本發明的有益效果為:提供了一種菇柄肉松的制作工藝,解決現有菇柄口感不良,難以烹制而當作下腳料廢棄浪費的問題,該菇柄肉松其成品色澤金黃、纖維松軟、味美可口、易于消化,適宜男女老少食用的補品。

具體實施方式

下面結合本發明實施例一種菇柄肉松的制作工藝進行詳細描述。

應當明確,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。

關 鍵 詞:
一種 肉松 制作 工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種菇柄肉松的制作工藝.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6882088.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開