• / 5
  • 下載費用:30 金幣  

024韦斯卡vs维戈塞尔塔: 一種具備養生功效的黃豆醬油及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201610105540.5

申請日:

20160225

公開號:

CN105685940A

公開日:

20160622

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/50,A23L33/10 主分類號: A23L27/50,A23L33/10
申請人: 和縣雞籠山調味品有限責任公司
發明人: 李杰忠
地址: 243000 安徽省馬鞍山市和縣善厚街和善路1號
優先權: CN201610105540A
專利代理機構: 安徽信拓律師事務所 代理人: 鞠翔
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201610105540.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種具備養生功效的黃豆醬油,涉及副食品加工技術領域,由以下原料制成:黃豆30-40份、果葡糖漿3-5份、食鹽2-4份、海鮮提取物6-8份、味精3-5份、檸檬酸1-3份、谷氨酸鈉2-4份、車前子1-3份、杏仁2-4份、檳榔2-4份、熟地1-3份、黃芪1-3份、生地黃2-4份、人參2-4份、鹿茸1-3份。本發明的有益效果是:本發明工藝流程簡單易行,通過對黃豆的預先處理中,將具備養生效果的中成藥物植入其中,保證了黃豆本身的營養價值的同時,還可以增加黃豆的營養保健成分,發酵后制備的黃豆醬油不僅具備良好的口感與味道,同時還有養生效果好,適宜長期食用。

權利要求書

1.一種具備養生功效的黃豆醬油,其特征在于:由以下原料制成:黃豆30-40份、果葡糖漿3-5份、食鹽2-4份、海鮮提取物6-8份、味精3-5份、檸檬酸1-3份、谷氨酸鈉2-4份、車前子1-3份、杏仁2-4份、檳榔2-4份、熟地1-3份、黃芪1-3份、生地黃2-4份、人參2-4份、鹿茸1-3份。2.根據權利要求1所述的一種具備養生功效的黃豆醬油,各原料優選為:黃豆35份、果葡糖漿4份、食鹽3份、海鮮提取物7份、味精4份、檸檬酸2份、谷氨酸鈉3份、車前子2份、杏仁3份、檳榔3份、熟地2份、黃芪2份、生地黃3份、人參3份、鹿茸2份。3.根據權利要求1所述的一種具備養生功效的黃豆醬油,其特征在于:所述的海鮮提取物通過使用蝦殼與蟹殼進行研磨后,得到的粉劑。4.一種制備權利要求1或2中的具備養生功效的黃豆醬油,其特征在于,包括以下步驟:1)將原料中的黃豆,采用清水清洗干凈,備用;2)取一浸泡罐,將原料中的食鹽和檸檬酸加入其中,然后加以總量50倍的清水,攪拌直至食鹽和檸檬酸完全溶解,得到浸泡液,備用;3)將步驟2中的黃豆放入步驟2中的浸泡罐內,進行浸泡20-30min后,取出;4)將上述處理后的黃豆取出,放入鍋中蒸熟,然后平鋪于一塑膠袋上,然后將原料中的海鮮提取物、車前子、杏仁、檳榔、熟地、黃芪、生地黃、人參和鹿茸磨粉后,撒在黃豆上,進行發酵處理,溫度為35-40℃的溫度下,靜置發酵7-8天;5)將步驟4處理后的原料,收集并放入攪拌罐中,然后加入原料中的果葡糖漿、味精和谷氨酸鈉,開啟攪拌,并且將步驟2中剩余的浸泡液加入其中,密封攪拌1-2h,然后靜置3-5天后,抽出濾液,并進行加熱煮沸后,然后濃縮至原體積25-40%,即得。

說明書

技術領域

本發明涉及副食品加工技術領域,具體涉及一種具備養生功效的黃豆醬油及其制備方法。

背景技術

調味品主要是指香草和香料,香草是各種植物的葉子,它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的,香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根,香料的味道比香草濃烈得多,有些情況下,一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料,有些調味品由多種香料混合而成,或者由多種香草混合而成,在飲食、烹飪和食品加工中擁有廣泛的應用,并且還有助于改善食物的味道有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用。

醬油是中國傳統的調味品,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品,色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲,黃豆醬油是現階段市場占有率最高的一種醬油,其口感醇正美味,深受消費者喜愛,由于人們的生活條件的不斷提高,傳統的副食品已經不能滿足人們的需求,各種功效的副食品已經廣泛的存在于市面上,具備一定養生效果的黃豆醬油也相繼產生,然而市面上的養生黃豆醬油,由于其原料選取不合理,制備方法落后的原因,因此并不能取得很好的養生效果。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種制備方法簡單易行,口感醇正,無毒副作用養生效果明顯的具備養生功效的黃豆醬油及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:

一種具備養生功效的黃豆醬油,其特征在于:由以下原料制成:

黃豆30-40份、果葡糖漿3-5份、食鹽2-4份、海鮮提取物6-8份、味精3-5份、檸檬酸1-3份、谷氨酸鈉2-4份、車前子1-3份、杏仁2-4份、檳榔2-4份、熟地1-3份、黃芪1-3份、生地黃2-4份、人參2-4份、鹿茸1-3份。

各原料的優選分量為:黃豆35份、果葡糖漿4份、食鹽3份、海鮮提取物7份、味精4份、檸檬酸2份、谷氨酸鈉3份、車前子2份、杏仁3份、檳榔3份、熟地2份、黃芪2份、生地黃3份、人參3份、鹿茸2份。

所述的海鮮提取物通過使用蝦殼與蟹殼進行研磨后,得到的粉劑。

本發明的另一目的是制備本發明中具備養生功效的黃豆醬油的方法,其特征在于,包括以下步驟:

1)將原料中的黃豆,采用清水清洗干凈,備用;

2)取一浸泡罐,將原料中的食鹽和檸檬酸加入其中,然后加以總量50倍的清水,攪拌直至食鹽和檸檬酸完全溶解,得到浸泡液,備用;

3)將步驟2中的黃豆放入步驟2中的浸泡罐內,進行浸泡20-30min后,取出;

4)將上述處理后的黃豆取出,放入鍋中蒸熟,然后平鋪于一塑膠袋上,然后將原料中的海鮮提取物、車前子、杏仁、檳榔、熟地、黃芪、生地黃、人參和鹿茸磨粉后,撒在黃豆上,進行發酵處理,溫度為35-40℃的溫度下,靜置發酵7-8天;

5)將步驟4處理后的原料,收集并放入攪拌罐中,然后加入原料中的果葡糖漿、味精和谷氨酸鈉,開啟攪拌,并且將步驟2中剩余的浸泡液加入其中,密封攪拌1-2h,然后靜置3-5天后,抽出濾液,并進行加熱煮沸后,然后濃縮至原體積25-40%,即得。

本發明中:將車前子、杏仁、檳榔、熟地、黃芪、生地黃、人參和鹿茸此類中草藥原料進行處理后,制備而成的養生藥粉,在黃豆發酵的過程中,與之配合,然后進行持續發酵后,充分的將藥物質植入黃豆中,保證了黃豆醬油的口感。

本發明的有益效果是:本發明工藝流程簡單易行,通過對黃豆的預先處理中,將具備養生效果的中成藥物植入其中,保證了黃豆本身的營養價值的同時,還可以增加黃豆的營養保健成分,發酵后制備的黃豆醬油不僅具備良好的口感與味道,同時還有養生效果好,適宜長期食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解,下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。

實施例1

稱?。夯貧?0g、果葡糖漿3g、食鹽2g、海鮮提取物6g、味精3g、檸檬酸1g、谷氨酸鈉2g、車前子1g、杏仁2g、檳榔2g、熟地1g、黃芪1g、生地黃2g、人參2g、鹿茸1g

實施例2

稱?。夯貧?0g、果葡糖漿5g、食鹽4g、海鮮提取物8g、味精5g、檸檬酸3g、谷氨酸鈉4g、車前子3g、杏仁4g、檳榔4g、熟地3g、黃芪3g、生地黃4g、人參4g、鹿茸3g。

實施例3

稱?。夯貧?5kg、果葡糖漿4kg、食鹽3kg、海鮮提取物7kg、味精4kg、檸檬酸2kg、谷氨酸鈉3kg、車前子2kg、杏仁3kg、檳榔3kg、熟地2kg、黃芪2kg、生地黃3kg、人參3kg、鹿茸2kg。

制備上述實施例1-3的方法為:

1)將原料中的黃豆,采用清水清洗干凈,備用;

2)取一浸泡罐,將原料中的食鹽和檸檬酸加入其中,然后加以總量50倍的清水,攪拌直至食鹽和檸檬酸完全溶解,得到浸泡液,備用;

3)將步驟2中的黃豆放入步驟2中的浸泡罐內,進行浸泡20-30min后,取出;

4)將上述處理后的黃豆取出,放入鍋中蒸熟,然后平鋪于一塑膠袋上,然后將原料中的海鮮提取物、車前子、杏仁、檳榔、熟地、黃芪、生地黃、人參和鹿茸磨粉后,撒在黃豆上,進行發酵處理,溫度為35-40℃的溫度下,靜置發酵7-8天;

5)將步驟4處理后的原料,收集并放入攪拌罐中,然后加入原料中的果葡糖漿、味精和谷氨酸鈉,開啟攪拌,并且將步驟2中剩余的浸泡液加入其中,密封攪拌1-2h,然后靜置3-5天后,抽出濾液,并進行加熱煮沸后,然后濃縮至原體積25-40%,即得。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解,本發明不受上述實施例的限制,上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理,在不脫離本發明精神和范圍的前提下,本發明還會有各種變化和改進,這些變化和改進都落入要求?;さ謀痙⒚鞣段?。本發明要求?;し段в傷降娜ɡ笫榧捌淶刃锝綞?。

關 鍵 詞:
一種 具備 養生 功效 黃豆 醬油 及其 制備 方法
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
關于本文
本文標題:一種具備養生功效的黃豆醬油及其制備方法.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6882087.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開