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马竞VS维戈塞尔塔: 一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510470578.8

申請日:

20150805

公開號:

CN106418194A

公開日:

20170222

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L7/126,A23L25/00,A23L19/00,A23L33/10 主分類號: A23L7/126,A23L25/00,A23L19/00,A23L33/10
申請人: 哈爾濱天一生態農副產品有限公司
發明人: 葛紅東
地址: 150300 黑龍江省哈爾濱市阿城區亞溝鎮興亞路8號
優先權: CN201510470578A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510470578.8

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為核桃仁蜜棗餡,由核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗制成,其制備方法的具體步驟為:(1)備料;(2)包制粽子;(3)煮制粽子。本發明的一種核桃仁蜜棗餡粽子,不但具有營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優點,還增加了粽子口味的選擇,并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米,極大的增強了粽子的營養價值。

權利要求書

1.一種核桃仁蜜棗餡粽子,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,其特征在于:在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為核桃仁蜜棗餡,由核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗制成。2.根據權利要求1所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其特征在于:所述的糯米和餡料的質量比為8-11:1。3.根據權利要求1所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其特征在于:所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的5-11%。4.根據權利要求1所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其特征在于:所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是5:3:1。5.根據權利要求1所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其特征在于:所述的核桃仁蜜棗餡中,核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:3:2:2:1:1:4。6.根據權利要求1-5所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法,其特征在于:其制備方法的具體步驟為:(1)備料:a、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;b、按質量比,選取優質的核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將核桃仁、椰子、蜜棗混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;c、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種核桃仁蜜棗餡粽子。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,特別是一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法。

背景技術

粽子又稱“角黍”、“筒粽”,是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品,深受人們的喜愛。

粽子由來已久,其花樣繁多。一直到今天,每年農歷五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包紅棗粽子、豆沙粽子,多為甜味;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料,很多為咸味,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

目前市場上的粽子種類多種多樣,但是大多數粽子的營養價值不高、口感普通、并且存在著在蒸煮過程中味道易流失、不易消化的缺點。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足,提供一種營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法。

本發明的目的通過以下技術方案來實現:一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為核桃仁蜜棗餡,由核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質量比為8-11:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的5-11%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是5:3:1。

所述的核桃仁蜜棗餡中,核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:3:2:2:1:1:4。

所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其制備方法的具體步驟為:

(1)備料:

a 、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;

b 、按質量比,選取優質的核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將核桃仁、椰子、蜜棗混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;

c 、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;

(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;

(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種核桃仁蜜棗餡粽子。

原料中:

糯米, 含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

粘玉米 ,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高。

大黃米, 含有豐富的脂肪、維生素E、膳食纖維、鐵和磷。

紫米, 含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素,以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素,是煮食、加工副食品、食療的佳品。

核桃仁,健腦防老:核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。消炎殺菌,養護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可達100%。核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力。

蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素C,有補血、健胃、益肺、調胃之功能,對老人、兒童、產婦滋補皆有益效,是老少皆宜的理想傳統保健食品。棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,?;じ臥?。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經?;峁侵適杷?,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。

椰子果肉含油量為60%一65%,油內大部分脂肪酸為飽和脂肪酸,僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。飽和脂肪酸盡管有一些弊端,但也是人體所需要的營養成分,為了維持良好的健康水平,營養學家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各占1/3,即保持1:1:1的比例較為適宜。此外椰子肉尚含有一些蛋白質、蔗糖、葡萄糖,對皮膚的健美也有益處。

本發明的有益效果: 本發明的一種 核桃仁蜜棗餡粽子,不但具有營養價值較高、口感好、香味濃、有嚼勁、易消化的優點,還增加了粽子口味的選擇,并且在糯米中加入了粘玉米、大黃米、紫米,極大的增強了粽子的營養價值。

具體實施方式

實施例1

一種核桃仁蜜棗餡粽子及其制備方法,由粽葉將糯米和餡料包裹成型,在糯米中,加入粘玉米、大黃米、紫米;所述的餡料為核桃仁蜜棗餡,由核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗制成。

所述的糯米和餡料的質量比為8-11:1。

所述的糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的添加量為糯米質量的5-11%。

所述糯米中加入的粘玉米、大黃米、紫米的質量比是5:3:1。

所述的核桃仁蜜棗餡中,核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗的質量比為:3:2:2:1:1:4。

所述的一種核桃仁蜜棗餡粽子,其制備方法的具體步驟為:

(1)備料:

a 、按質量比,選取優質的糯米、粘玉米、大黃米、紫米,將糯米、粘玉米、大黃米、紫米漂洗干凈,分別使用純凈水浸泡8-10小時,瀝凈水份,然后將糯米、粘玉米、大黃米、紫米混合攪拌均勻,備用;

b 、按質量比,選取優質的核桃仁、蜜棗、椰子、紅糖、白砂糖、紅棗,將紅棗去核,將紅糖、白砂糖加入適量熱水融化成糖水,將核桃仁、椰子、蜜棗混合置于鍋中煮熟,然后搗爛成泥狀,加入去核紅棗、糖水,混合攪拌均勻,制得餡料;

c 、選取清洗干凈的粽葉,將粽葉使用冷水浸泡至柔軟;

(2)包制粽子:按質量比,選取混合后的糯米、粘玉米、大黃米、紫米與餡料,采用一個或兩個粽葉包制粽子;

(3)煮制粽子:將包好的粽子放入蒸鍋中,加入清水,于110-120℃的溫度條件下,煮制110-120分鐘,取出,冷卻,制得一種核桃仁蜜棗餡粽子。

關 鍵 詞:
一種 核桃仁 蜜棗 粽子 及其 制備 方法
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