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维戈塞尔塔对毕尔: 川味香肠的制作工艺.pdf

关 键 词:
香肠 制作 工艺
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摘要
申请专利号:

CN201410686026.6

申请日:

20141126

公开号:

CN105685661A

公开日:

20160622

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/317,A23L1/311,A23L1/314,A23L1/29,A22C11/00 主分类号: A23L1/317,A23L1/311,A23L1/314,A23L1/29,A22C11/00
申请人: 青岛首冠企业管理咨询有限公司
发明人: 李金婷
地址: 266000 山东省青岛市胶州市青州西路39号-1
优先权: CN201410686026A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410686026.6

授权公告号:

法律状态公告日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种川味香肠的制作工艺,包括原料挑选、切块、混合切片、配料搅拌、灌装、结扎、低温风干和包装入库等工序,本发明通过对传统川味香肠制作工序进行精细化控制,并开创性的采用低温风干法对川味香肠进行风干发酵,在发酵室内模拟冬季低温、低湿、高风速的自然风干环境对香肠进行快速低温脱水干燥,与外界空气隔绝,卫生条件好,运行费用低,能实现恒温干燥,可最大限度保留川味香肠的传统风味,破除了传统风味川味香肠的生产季节限制。且风干过程能有效地?;は愠Φ纳?、香、味、个体形态和有效成分,储存期长,产品质量稳定,产量大,产品的附加值高。本发明方法制作简单,工艺易掌控,能够规?;?,可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱,具有显著的社会经济效益和推广价值,适合现代人生活口味。

关于本文
本文标题:川味香肠的制作工艺.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6881984.html
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