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皇家马德里vs维戈塞尔塔视频直播: 一種云霧茶(春蕊)的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410679093.5

申請日:

20141124

公開號:

CN105685269A

公開日:

20160622

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23F3/06 主分類號: A23F3/06
申請人: 雙牌綠香源茶葉種植專業合作社
發明人: 蘇新紅
地址: 425200 湖南省永州市雙牌縣永江鄉白沙江村周家塘
優先權: CN201410679093A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410679093.5

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

一種云霧茶(春蕊)的制作方法,采用高山有機茶,經攤青、殺青、炒二青、炒三青、烘干、包裝制作出的云霧茶制作成本低,色、香、味、形俱佳,且營養成份不易流失。

權利要求書

1.一種云霧茶(春蕊)的制作方法,其特征在于,主要包括以下步驟:(1)攤青:時間4小時,減重率13%左右;(2)殺青:每鍋投入葉量200―300克,投葉時鍋溫為120℃,先悶炒后抖炒,間而采用悶炒,如此抖悶結合,全程時間5―6分鐘,殺青葉的減重率30%左右,含水量63%左右;(3)揉捻:先用單把推揉,后用雙把轉揉,每次揉捻的葉量視手的大小定,一般為0.4―0.6公斤(殺青葉冷卻后),揉捻時間為6分鐘;(4)炒二青:每鍋投葉量為200―300克揉捻葉,投葉時鍋溫為100℃,先用抖炒,間而用悶炒加快葉上升,至茶葉無粘手感時鍋溫領獎下降到80℃、70℃,此時需進行緊條,緊條方法是采用合掌抱茶,順時針方向轉動搓揉,邊揉邊撒,使茶葉逐步落入鍋中,如此反復進行,至茶葉略有刺手感時起鍋攤涼;炒二青的全程時間為8分鐘左右;二青葉的減重率為32%左右,含水量為47%左右;(5)炒三青:每鍋投葉量為兩鍋二青葉,投葉時鍋溫為90%,先用悶炒,間而抖悶結合,至茶葉回軟并有燙手感時溫度依次下降到70℃、60℃,此時先注意緊條,后注意提毫、保毫,至白毫顯露時起鍋攤涼,炒三青的全程時間為7分鐘左右,三青葉的減重率為18%左右,含水量為36%左右;(6)烘干:分初烘、復烘兩次完成,初烘的投葉量為一鍋三青葉,烘心溫度為85―90,時間15―18分鐘,其間翻2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80,時間30―40分鐘,其間翻3―4次,程度要求達到足干,即含水量不超過7%;復烘的投葉量為2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80℃,時間30―40分鐘,其間翻3―4次程度要求達到足干,即含水量不超過7%;(7)包裝。

說明書

技術領域

一種云霧茶(春蕊)的制作方法,屬于茶葉加工領域。

背景技術

云霧茶種植在海拔較高的山上,因常年霧氣繚繞,晝夜溫差大,茶葉栽培種植管理采用有機種植,無污染,品質好,特別春蕊為全芽茶,是云霧茶中極品。目前,國內普遍制作出的云霧茶存在外形欠佳,保留的營養價值少,制作成本高等缺點。

發明內容

本發明為克服上述技術問題,其目的在于提供一種制作簡單,制作成本低,色、香、味、形俱佳,且營養成份不易流失的一種云霧茶(春蕊)的制作方法。主要包括以下步驟:

(1)攤青:時間4小時,減重率13%左右。

(2)殺青:每鍋投入葉量200―300克,投葉時鍋溫為120℃,先悶炒后抖炒,間而采用悶炒,如此抖悶結合。全程時間5―6分鐘。殺青葉的減重率30%左右,含水量63%左右。

(3)揉捻:先用單把推揉,后用雙把轉揉。每次揉捻的葉量視手的大小定,一般為0.4―0.6公斤(殺青葉冷卻后),揉捻時間為6分鐘。

(4)炒二青:每鍋投葉量為200―300克揉捻葉,投葉時鍋溫為100℃,先用抖炒,間而用悶炒加快葉上升,至茶葉無粘手感時鍋溫領獎下降到80℃、70℃,此時需進行緊條。緊條方法是采用合掌抱茶,順時針方向轉動搓揉,邊揉邊撒,使茶葉逐步落入鍋中,如此反復進行,至茶葉略有刺手感時起鍋攤涼。炒二青的全程時間為8分鐘左右。二青葉的減重率為32%左右,含水量為47%左右。

(5)炒三青:每鍋投葉量為兩鍋二青葉,投葉時鍋溫為90%,先用悶炒,間而抖悶結合,至茶葉回軟并有燙手感時溫度依次下降到70℃、60℃,此時先注意緊條,后注意提毫、保毫,至白毫顯露時起鍋攤涼。炒三青的全程時間為7分鐘左右,三青葉的減重率為18%左右,含水量為36%左右。

(6)烘干:分初烘、復烘兩次完成。初烘的投葉量為一鍋三青葉,烘心溫度為85―90,時間15―18分鐘,其間翻2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80,時間30―40分鐘,其間翻3―4次,程度要求達到足干,即含水量不超過7%。復烘的投葉量為2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80℃,時間30―40分鐘,其間翻3―4次程度要求達到足干,即含水量不超過7%。

(7)包裝。

具體實施例:

1)攤青:時間4小時,減重率13%左右。

(2)殺青:每鍋投入葉量200―300克,投葉時鍋溫為120℃,先悶炒后抖炒,間而采用悶炒,如此抖悶結合。全程時間5―6分鐘。殺青葉的減重率30%左右,含水量63%左右。

(3)揉捻:先用單把推揉,后用雙把轉揉。每次揉捻的葉量視手的大小定,一般為0.4―0.6公斤(殺青葉冷卻后),揉捻時間為6分鐘。

(4)炒二青:每鍋投葉量為200―300克揉捻葉,投葉時鍋溫為100℃,先用抖炒,間而用悶炒加快葉上升,至茶葉無粘手感時鍋溫領獎下降到80℃、70℃,此時需進行緊條。緊條方法是采用合掌抱茶,順時針方向轉動搓揉,邊揉邊撒,使茶葉逐步落入鍋中,如此反復進行,至茶葉略有刺手感時起鍋攤涼。炒二青的全程時間為8分鐘左右。二青葉的減重率為32%左右,含水量為47%左右。

(5)炒三青:每鍋投葉量為兩鍋二青葉,投葉時鍋溫為90%,先用悶炒,間而抖悶結合,至茶葉回軟并有燙手感時溫度依次下降到70℃、60℃,此時先注意緊條,后注意提毫、保毫,至白毫顯露時起鍋攤涼。炒三青的全程時間為7分鐘左右,三青葉的減重率為18%左右,含水量為36%左右。

(6)烘干:分初烘、復烘兩次完成。初烘的投葉量為一鍋三青葉,烘心溫度為85―90,時間15―18分鐘,其間翻2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80,時間30―40分鐘,其間翻3―4次,程度要求達到足干,即含水量不超過7%。復烘的投葉量為2―3籠初烘葉,烘心溫度75―80℃,時間30―40分鐘,其間翻3―4次程度要求達到足干,即含水量不超過7%。

(7)包裝。

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一種 云霧 春蕊 制作方法
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