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埃瓦尔ⅴs维戈塞尔塔: 一種山藥泥方便食品及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510877962.X

申請日:

20151204

公開號:

CN105495458A

公開日:

20160420

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L19/10,A23L29/30,A23L29/25,A23L33/00 主分類號: A23L19/10,A23L29/30,A23L29/25,A23L33/00
申請人: 劉楚玲
發明人: 劉楚玲
地址: 516127 廣東省惠州市博羅縣石灣鎮圩鎮灣湖西路龍灣新城C5棟202號
優先權: CN201510877962A
專利代理機構: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 代理人: 袁周珠
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510877962.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種山藥泥方便食品及其制備方法,屬于農產品深加工領域,其中原料的各組分的重量份為山藥80~100份、玉米淀粉20~28份、麥芽糊精15~23份、藍莓醬1~5份、糖15~20份、鹽1~3份、檸檬酸0.1~0.5份、瓜爾豆膠1~3份、食用防腐劑0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份,其制備方法將山藥水蒸氣蒸25~30min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為20~30份的水,繼續煮30~40min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成2~5cm厚,熱風干燥至水分為5%~8%,粉碎,過80~120目篩,即得成品;該山藥泥方便攜帶,食用時加入適量的溫水即可享用,具有山藥獨特風味、酸甜適宜、營養豐富;同時其制備方法簡單,可實現工業化生產。

權利要求書

1.一種山藥泥方便食品,其特征在于:原料各組分的重量份為:山藥80~100份、玉米淀粉20~28份、麥芽糊精15~23份、藍莓醬1~5份、糖15~20份、鹽1~3份、檸檬酸0.1~0.5份、瓜爾豆膠1~3份、食用防腐劑0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份。2.一種山藥泥方便食品,其特征在于:原料各組分的重量份為:山藥80~90份、玉米淀粉20~24份、麥芽糊精15~19份、藍莓醬3~5份、糖18~20份、鹽2~3份、檸檬酸0.3~0.5份、瓜爾豆膠2~3份、食用防腐劑0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份。3.一種山藥泥方便食品,其特征在于:原料各組分的重量份為:山藥90~100份、玉米淀粉24~28份、麥芽糊精19~23份、藍莓醬1~3份、糖15~18份、鹽1~2份、檸檬酸0.1~0.3份、瓜爾豆膠1~2份、食用防腐劑0.1~0.2份、天然色素0.1~0.2份。4.一種山藥泥方便食品的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:將山藥水蒸氣蒸25~30min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為20~30份的水,繼續煮30~40min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成2~5cm厚,熱風干燥至水分為5%~8%,粉碎,過80~120目篩,即得成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種山藥泥方便食品及其制備方法,屬于農產品深加工領域。

背景技術

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。

山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

每100g山藥含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

由于山藥的營養價值高,利用其開發的產品越來越多。

CN201310203750.4公開了一種冷凍山藥漿的制作方法。主要技術方案是山藥土藏、殺菌,在流水中去皮切塊、低溫冷藏,低溫打漿,最后將山藥塊磨成粒徑小于1毫米的山藥漿,裝入塑料袋中抽真空,然后經冷凍,冷藏即為成品冷凍山藥漿。

CN201410024368.1公開一種紫山藥米酒及其制備方法,其是以紫山藥和糯米為原料,按如下方法步驟進行:控制糯米和紫山藥的質量比為4-6:6-4;將糯米和紫山藥洗凈,糯米用清水浸泡22-36小時,紫山藥切成薄片;將(2)步制得的糯米和紫山藥一同蒸煮熟,冷卻至常溫,得熟糯米和紫山藥;將熟糯米和紫山藥一同發酵,得紫山藥米酒混合物;將紫山藥米酒混合物,經過濾除渣,并殺菌,得紫山藥米酒液。

CN201410110118.X公開了一種工業化清汁型山藥汁飲料的制備方法,其是以山藥為原料,經破碎、液化、離心分離、酶解澄清、陶瓷膜精濾制備得山藥清汁;然后將山藥清汁轉入調配罐中添加甜味劑、酸味劑、穩定劑等輔料混勻后,定容、灌裝、殺菌、包裝即可得清汁型山藥汁飲料成品。

盡管山藥產品較多,但是一種既方便又具營養可口的山藥產品,還有待開發。

發明內容

本發明針對現有技術存在的問題,提供一種山藥泥方便食品,該山藥泥方便攜帶,食用時加入適量的溫水即可享用,具有山藥獨特風味、酸甜適宜、營養豐富;同時其制備方法簡單,可實現工業化生產。

為了解決上述問題,本發明所采用的技術方案是:

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥80~100份、玉米淀粉20~28份、麥芽糊精15~23份、藍莓醬1~5份、糖15~20份、鹽1~3份、檸檬酸0.1~0.5份、瓜爾豆膠1~3份、食用防腐劑0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份;

山藥80~90份、玉米淀粉20~24份、麥芽糊精15~19份、藍莓醬3~5份、糖18~20份、鹽2~3份、檸檬酸0.3~0.5份、瓜爾豆膠2~3份、食用防腐劑0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份;

山藥90~100份、玉米淀粉24~28份、麥芽糊精19~23份、藍莓醬1~3份、糖15~18份、鹽1~2份、檸檬酸0.1~0.3份、瓜爾豆膠1~2份、食用防腐劑0.1~0.2份、天然色素0.1~0.2份。

本發明的另外一個目的是提供一種山藥泥方便食品的制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸25~30min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為20~30份的水,繼續煮30~40min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成2~5cm厚,熱風干燥至水分為5%~8%,粉碎,過80~120目篩,即得成品。

本發明相對于現有技術的有益效果是:

本發明提供的一種山藥泥方便食品,方便攜帶,食用時加入適量的溫水即可享用,具有山藥獨特風味、酸甜適宜、營養豐富;同時其制備方法簡單,可實現工業化生產。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明,這些實施例僅用來說明本發明,并不限制本發明的范圍。

實施例1

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥80份、玉米淀粉20份、麥芽糊精15份、藍莓醬1份、糖15份、鹽1份、檸檬酸0.1份、瓜爾豆膠1份、食用防腐劑0.1份、天然色素0.1份。

其制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸25min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為20份的水,繼續煮30min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成2cm厚,熱風干燥至水分為5%,粉碎,過80目篩,即得成品。

實施例2

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥100份、玉米淀粉28份、麥芽糊精23份、藍莓醬5份、糖20份、鹽3份、檸檬酸0.5份、瓜爾豆膠3份、食用防腐劑0.3份、天然色素0.3份。

其制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸30min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為30份的水,繼續煮40min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成5cm厚,熱風干燥至水分為8%,粉碎,過120目篩,即得成品。

實施例3

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥90份、玉米淀粉24份、麥芽糊精19份、藍莓醬3份、糖18份、鹽2份、檸檬酸0.3份、瓜爾豆膠2份、食用防腐劑0.2份、天然色素0.23份。

其制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸27min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為25份的水,繼續煮35min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成3.5cm厚,熱風干燥至水分為6.5%,粉碎,過100目篩,即得成品。

實施例4

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥83份、玉米淀粉22份、麥芽糊精17份、藍莓醬4份、糖19份、鹽2.5份、檸檬酸0.35份、瓜爾豆膠2.5份、食用防腐劑0.25份、天然色素0.25份。

其制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸26min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為21份的水,繼續煮31min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成3cm厚,熱風干燥至水分為6%,粉碎,過90目篩,即得成品。

實施例5

一種山藥泥方便食品,原料的各組分的重量份為:

山藥80~100份、玉米淀粉20~28份、麥芽糊精15~23份、藍莓醬1~5份、糖15~20份、鹽1~3份、檸檬酸0.1~0.5份、瓜爾豆膠1~3份、食用防腐劑0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份;

山藥80~90份、玉米淀粉20~24份、麥芽糊精15~19份、藍莓醬3~5份、糖18~20份、鹽2~3份、檸檬酸0.3~0.5份、瓜爾豆膠2~3份、食用防腐劑0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份;

山藥95份、玉米淀粉25份、麥芽糊精21份、藍莓醬2份、糖16份、鹽1.5份、檸檬酸0.2份、瓜爾豆膠1.5份、食用防腐劑0.15份、天然色素0.15份。

其制備方法,包括以下步驟:

將山藥水蒸氣蒸29min,搗碎,加入其它原料,攪拌均勻后,加入重量份為28份的水,繼續煮37min,過程中不斷攪拌;煮完后將放涼,將泥狀物鋪成4cm厚,熱風干燥至水分為7%,粉碎,過110目篩,即得成品。

關 鍵 詞:
一種 山藥 方便 食品 及其 制備 方法
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