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皇家马德里VS维戈塞尔塔在线直播: 一種補血強身的谷物飲料及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510912719.7

申請日:

20151211

公開號:

CN105533360A

公開日:

20160504

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/38,A23L2/62,A23L33/00 主分類號: A23L2/38,A23L2/62,A23L33/00
申請人: 蚌埠市福淋乳業有限公司
發明人: 呂九洲
地址: 233000 安徽省蚌埠市燕山路東段南側
優先權: CN201510912719A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510912719.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種補血強身的谷物飲料及其制備方法,是由青稞、玉米、櫻桃、菰米、葡萄干、桑葚、桂圓肉、紫甘藍、奇異果、石耳、亞麻籽粉等原料組成。本發明有益效果為:本發明中添加了櫻桃、葡萄干、桂圓肉等補血養顏的健康食材,與青稞、玉米等制成飲料,香甜可口、便于飲用,而且還具有補血、益氣、養顏的保健功效,美味又健康。

權利要求書

1.一種補血強身的谷物飲料,其特征在于,由以下重量份的原料組成:青稞300-310、玉米65-68、櫻桃23-24、菰米4-5、葡萄干7-8、桑葚11-12、桂圓肉5-6、紫甘藍20-21、奇異果15-16、石耳9-10、亞麻籽粉4-5、水適量。2.根據權利要求l所述的補血強身的谷物飲料的制備方法,其特征在于包括如下步驟:(1)預處理:青稞、玉米、菰米、石耳清水浸泡8-10小時,洗凈晾干后進行烘烤,烘烤溫度為90-100℃,時長為40-50分鐘,櫻桃、奇異果取果肉,葡萄干、桑葚、桂圓肉、紫甘藍洗凈,加適量水一同打磨成漿,過濾兩次去除殘渣,與其他剩余成分混合均勻,得到預處理原漿;(2)二次糊化處理:第一次糊化溫度為70-80℃,糊化時間為40-45分鐘,第二次糊化溫度為140-150℃,糊化時間為6-8分鐘,經兩次糊化處理以得到更濃郁的谷香;(3)酶解處理:加入0.01-0.02g/mLα-淀粉酶和0.02-0.04g/mL果膠酶于65-70℃條件下酶解40-50分鐘;(4)糖化處理:添加0.02-0.04g/mL的糖化酶(即葡萄糖淀粉酶)在pH5.0-5.2條件下糖化35-40分鐘;(5)均質處理:添加穩定劑以形成懸濁液,穩定劑為黃原膠、改性大豆磷脂和抗壞血酸,比例為10:3:1,總用量為0.14%,加入料液700-800倍量的水,在溫度55-60℃條件下均質2次,第1次均質壓力為40-45兆帕,第二次均質壓力為30-35兆帕;(6)殺菌處理:采用巴氏殺菌方法,溫度為75-80℃,時間為30-35分鐘,分瓶灌裝密封,2-4℃低溫避光保存。

說明書

發明領域

本發明涉及食品加工領域,更確切地說是涉及一種補血強身的谷物飲料及其制備方法。

背景技術

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物,因其內外穎殼分離,籽粒裸露,故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞富含β一葡聚糖、膳食纖維、維生素、微量元素等營養保健成分和突出的醫藥保健作用,通過降血脂和降低膽固醇的合成預防心血管疾病,通過控制血糖防治糖尿病,具有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。其中膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫;富含的硒元素是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。青稞有著廣泛的藥用以及營養價值,符合“三高兩低”(高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖)的飲食結構,是谷類作物中的佳品,可補中益氣,健脾養胃、下氣寬中、壯精益力、除濕發汗。但直接食用青稞口感較為粗糙,以此為主要原料制作出的飲料不僅香濃味美,口感順滑,而且保留了絕大多數的營養成分,營養美味又健康。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種補血強身的谷物飲料及其制備方法,豐富人們對健康飲品的選擇。

為解決這一問題,本發明所采取的技術方案為:補血強身的谷物飲料由以下重量份的原料組成:青稞300-310、玉米65-68、櫻桃23-24、菰米4-5、葡萄干7-8、桑葚11-12、桂圓肉5-6、紫甘藍20-21、奇異果15-16、石耳9-10、亞麻籽粉4-5、水適量。

本發明的補血強身的谷物飲料制備過程按以下步驟進行:

(1)預處理:青稞、玉米、菰米、石耳清水浸泡8-10小時,洗凈晾干后進行烘烤,烘烤溫度為90-100℃,時長為40-50分鐘,櫻桃、奇異果取果肉,葡萄干、桑葚、桂圓肉、紫甘藍洗凈,加適量水一同打磨成漿,過濾兩次去除殘渣,與其他剩余成分混合均勻,得到預處理原漿;

(2)二次糊化處理:第一次糊化溫度為70-80℃,糊化時間為40-45分鐘,第二次糊化溫度為140-150℃,糊化時間為6-8分鐘,經兩次糊化處理以得到更濃郁的谷香;

(3)酶解處理:加入0.01-0.02g/mLα-淀粉酶和0.02-0.04g/mL果膠酶于65-70℃條件下酶解40-50分鐘;

(4)糖化處理:添加0.02-0.04g/mL的糖化酶(即葡萄糖淀粉酶)在pH5.0-5.2條件下糖化35-40分鐘;

(5)均質處理:添加穩定劑以形成懸濁液,穩定劑為黃原膠、改性大豆磷脂和抗壞血酸,比例為10:3:1,總用量為0.14%,加入料液700-800倍量的水,在溫度55-60℃條件下均質2次,第1次均質壓力為40-45兆帕,第二次均質壓力為30-35兆帕;

(6)殺菌處理:采用巴氏殺菌方法,溫度為75-80℃,時間為30-35分鐘,分瓶灌裝密封,2-4℃低溫避光保存。

本發明的有益效果:本發明中添加了櫻桃、葡萄干、桂圓肉等補血養顏的健康食材,與青稞、玉米等制成飲料,香甜可口、便于飲用,而且還具有補血、益氣、養顏的保健功效,美味又健康。

具體實施方式

補血強身的谷物飲料,由以下重量份(千克)的原料組成:

青稞300、玉米68、櫻桃24、菰米5、葡萄干8、桑葚12、桂圓肉5、紫甘藍20、奇異果16、石耳9、亞麻籽粉5、水適量。

制備方法,包括如下步驟:

(1)預處理:青稞、玉米、菰米、石耳清水浸泡8小時,洗凈晾干后進行烘烤,烘烤溫度為100℃,時長為40分鐘,櫻桃、奇異果取果肉,葡萄干、桑葚、桂圓肉、紫甘藍洗凈,加適量水一同打磨成漿,過濾兩次去除殘渣,與其他剩余成分混合均勻,得到預處理原漿;

(2)二次糊化處理:第一次糊化溫度為80℃,糊化時間為45分鐘,第二次糊化溫度為150℃,糊化時間為8分鐘,經兩次糊化處理以得到更濃郁的谷香;

(3)酶解處理:加入0.02g/mLα-淀粉酶和0.04g/mL果膠酶于70℃條件下酶解50分鐘;

(4)糖化處理:添加0.02g/mL的糖化酶(即葡萄糖淀粉酶)在pH5.2條件下糖化40分鐘;

(5)均質處理:添加穩定劑以形成懸濁液,穩定劑為黃原膠、改性大豆磷脂和抗壞血酸,比例為10:3:1,總用量為0.14%,加入料液700倍量的水,在溫度60℃條件下均質2次,第1次均質壓力為40兆帕,第二次均質壓力為35兆帕;

(6)殺菌處理:采用巴氏殺菌方法,溫度為80℃,時間為30分鐘,分瓶灌裝密封,2℃低溫避光保存。

關 鍵 詞:
一種 補血 強身 谷物 飲料 及其 制備 方法
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