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皇家马德里vs维戈塞尔塔结果: 牛肉松辣椒醬的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410580761.9

申請日:

20141027

公開號:

CN105614379A

公開日:

20160601

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/24 主分類號: A23L1/24
申請人: 重慶德宜信食品有限公司
發明人: 朱光偉,姚雪,郭茂容
地址: 401429 重慶市綦江縣文龍街道通惠
優先權: CN201410580761A
專利代理機構: 重慶創新專利商標代理有限公司 代理人: 付繼德
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410580761.9

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種牛肉松辣椒醬的制作方法,按照重量份的原料制備包括如下幾個步驟:a、挑選出雜色椒、無爛椒和蟲椒,用青水清洗干凈,瀝干明水,用粉碎機切分成辣椒粒;b、按每缸300份辣椒粒加入39份食鹽,拌均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存,上面蓋上面鹽,保存45天;c、稱取色拉油5份,加熱溫度至135度,加入b步驟所得的辣椒粒10-12份、花生米0.1-0.2份、牛肉松0.3-0.5份、食鹽0.015-0.02份、白砂糖0.012-0.015份、姜0.12-0.15份進行不斷攪拌至15-30分鐘,待其成為辣椒醬后,再加入味精0.02份,拌均后起鍋,倒入盛料盆內進行機器計量罐裝。本發明牛肉松含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,且牛肉松入口綿滑,加入到辣椒醬中和辣醬的爽辣相輔相成,令人回味無窮。

權利要求書

1.一種牛肉松辣椒醬的制作方法,其特征在于,按照重量份的原料制備包括如下幾個步驟:a、挑選出雜色椒、無爛椒和蟲椒,用青水清洗干凈,瀝干明水,用粉碎機切分成辣椒粒;b、按每缸300份辣椒粒加入39份食鹽,拌均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存,上面蓋上面鹽,保存45天;c、稱取色拉油5份,加熱溫度至135度,加入b步驟所得的辣椒粒10-12份、花生米0.1-0.2份、牛肉松0.3-0.5份、食鹽0.015-0.02份、白砂糖0.012-0.015份、姜0.12-0.15份進行不斷攪拌至15-30分鐘,待其成為辣椒醬后,再加入味精0.02份,拌均后起鍋,倒入盛料盆內進行機器計量罐裝。

說明書

技術領域

本發明涉及食品技術領域,特別是涉及一種牛肉松辣椒醬的制作方法。

背景技術

辣椒不僅富含多種維生素,而且還是五味之一,它能刺激唾液和胃液分泌,使人增進食欲,深受人們喜愛以辣椒為主要原料制作的調味品也成為人們佐餐下飯必備品。但傳統辣醬原料比較單一,不能滿足人們的口味需要。

發明內容

有鑒于現有技術的上述缺陷,本發明所要解決的技術問題是提供一種牛肉松辣椒醬的制作方法,

為實現上述目的,本發明提供了一種牛肉松辣椒醬的制作方法,其特征在于,按照重量份的原料制備包括如下幾個步驟:

a、挑選出雜色椒、無爛椒和蟲椒,用青水清洗干凈,瀝干明水,用粉碎機切分成辣椒粒;

b、按每缸300份辣椒粒加入39份食鹽,拌均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存,上面蓋上面鹽,保存45天;

c、稱取色拉油5份,加熱溫度至135度,加入b步驟所得的辣椒粒10-12份、花生米0.1-0.2份、牛肉松0.3-0.5份、食鹽0.015-0.02份、白砂糖0.012-0.015份、姜0.12-0.15份進行不斷攪拌至15-30分鐘,待其成為辣椒醬后,再加入味精0.02份,拌均后起鍋,倒入盛料盆內進行機器計量罐裝。

本發明的有益效果是:本發明牛肉松含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品,且牛肉松入口綿滑,加入到辣椒醬中和辣醬的爽辣相輔相成,令人回味無窮。

具體實施方式

實施例一:

一種牛肉松辣椒醬的制作方法,按照重量份的原料制備包括如下幾個步驟:

a、挑選出雜色椒、無爛椒和蟲椒,用青水清洗干凈,瀝干明水,用粉碎機切分成辣椒粒;

b、按每缸300kg辣椒粒加入39kg份食鹽,拌均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存,上面蓋上面鹽,保存45天;

c、稱取色拉油5kg,加熱溫度至135度,加入b步驟所得的辣椒粒10kg、花生米0.1kg、牛肉松0.3kg、食鹽0.02kg、白砂糖0.012kg、姜0.12kg,進行不斷攪拌至15分鐘后,再加入味精0.02kg,拌均后起鍋,倒入盛料盆內進行機器計量罐裝。

該牛肉松辣椒醬口感獨特,鮮辣爽口,回味無窮,既富含牛肉松中的蛋白質,還富含辣椒中的維生素,是非常好的下飯菜。

實施例二:

一種牛肉松辣椒醬的制作方法,按照重量份的原料制備包括如下幾個步驟:

a、挑選出雜色椒、無爛椒和蟲椒,用青水清洗干凈,瀝干明水,用粉碎機切分成辣椒粒;

b、按每缸300kg辣椒粒加入39kg份食鹽,拌均后用塑料薄膜蓋上缸口進行密封貯存,上面蓋上面鹽,保存45天;

c、稱取色拉油5.5kg,加熱溫度至135度,加入b步驟所得的辣椒粒12kg、花生米0.2kg、牛肉松0.5kg、食鹽0.02kg、白砂糖0.015kg、姜0.15kg,進行不斷攪拌至15分鐘后,再加入味精0.02kg,拌均后起鍋,倒入盛料盆內進行機器計量罐裝。

發明牛肉松含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品,且牛肉松入口綿滑,加入到辣椒醬中和辣醬的爽辣相輔相成,令人回味無窮。

對本實施例所得牛肉松辣椒醬進行口感評分實驗,經過25人感官評價,有23表示該牛肉松辣椒醬味道獨特,2人評價該牛肉松辣椒醬味道一般,可見,該牛肉松辣椒醬具有獨特的風味,大部分人表示喜歡,接受程度良好。

關 鍵 詞:
牛肉 辣椒醬 制作方法
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