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维戈塞尔塔vs巴塞罗那: 一種火參果富硒功能飲料及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510906331.6

申請日:

20151210

公開號:

CN105533332A

公開日:

20160504

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L2/84,A23L33/00 主分類號: A23L2/02,A23L2/52,A23L2/84,A23L33/00
申請人: 湖北民族學院
發明人: 田從魁,王發松,向東山,翟琨,劉禹,鄧仕明
地址: 445000 湖北省恩施土家族苗族自治州學院路39號
優先權: CN201510906331A
專利代理機構: 北京金闕華進專利事務所(普通合伙) 代理人: 吳鴻維
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510906331.6

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種火參果富硒功能飲料及其制備方法,涉及一種天然保健功能飲料,包括以下重量份組份:火參果果肉汁20%-70%、蜂蜜1%-10%、白砂糖3%-20%、β-環糊精0.2%-0.8%、風味酶0.01%-0.05%、植物有機硒1×10-4%-5×10-4%。將上述組份攪拌均勻,加入水至溶液濃度稀釋至飲料100%。本發明制成的飲料具有補充營養、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場多樣化的需求。

權利要求書

1.一種火參果富硒功能飲料,其特征在于,所述的火參果富硒功能飲料的重量百分比配方如下:2.如權利要求1所述的火參果富硒功能飲料,其特征在于,火參果富硒功能飲料中硒含量維持在100μg/L-500μg/L。3.一種制備權利要求1所述的火參果富硒功能飲料的方法,其特征在于,包括以下步驟:1)制備火參果果肉汁;取出火參果的果肉,榨汁過濾即得。2)按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、β-環糊精、風味酶、植物有機硒,并取適量的水將他們溶解;3)將火參果果肉汁與經過步驟2)配置的溶液充分混合均勻,加水至所需刻度并灌裝;4)將灌裝好的飲料,放置于85℃-100℃滅菌10min-30min,得火參果富硒功能飲料。

說明書

技術領域

本發明涉及一種功能飲料,特別是一種火參果富硒功能飲料及其制備方法。

背景技術

火參果又名非洲角瓜,非洲黃瓜,火天桃,非洲蜜瓜。為葫蘆科黃瓜屬一年生的蔓性草本植物,表皮帶刺,非常堅硬、凹凸不平。肉質細膩多籽,像黃瓜一樣呈凝膠狀,口味類似于黃瓜、西葫蘆的混合味或者香蕉、黃瓜和檸檬的混合味,富含維生素C和植物纖維等多種營養物質。是近年來在中國國內引種成功并逐漸被大家喜愛的一種水果。

現代醫學和營養學研究證實,硒是一種人體不可缺少的微量元素,具有防癌排毒、抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血壓、冠心病、?;ひ鵲合赴?、降血糖、增強免疫力、提高精子活力和肝臟活性、維護心臟功能、解除重金屬毒性、加速排毒等藥用功能和保健作用,人體一旦缺硒,就會出現多種疾病,最嚴重的是克山病,死亡率極高,此病除了補硒,尚無其他藥物可治。中國營養學會推薦的含四種微最元素的黃金搭檔,硒就是其中之一,說明硒是人體最重要的微量元素。但是,硒在地殼中的含量很低,分布很不均勻,大多數人口密集的地區硒含量更低,導致全世界絕大部份地區缺硒,中國尤為嚴重,硒在天然飲用水和食物中含量極低,必須適量補充。為了提高缺硒人群的硒攝入量,最好是在人們的日常飲食中添加適量的硒元素,以補充硒的不足,目前我國推薦的營養標準,正常成年人每天硒的攝入量為50微克。

茶葉、咖啡、啤酒、飲用水等是人類生存最重要的日常飲料,長期以來,人們不斷研究開發各種茶葉、飲料和飲用水,提高其保健功能和風味,至今已有黑茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、茯磚茶、花茶、速溶茶、人參茶、八寶茶、減肥茶、咖啡奶茶等茶飲料,有椰子汁、鮮橙汁、桔子汁、水密桃汁、檸檬汁等果汁飲料,有麥乳精、豆奶、花生奶茶等奶品飲料,有純凈水、礦化水等飲用水。這些飲料雖然具有不同程度的營養價值和保健作用,但也存在以下不足:(1)添加了藥物及其他成份的飲料,大大降低了原有的風味和口感;(2)未添加藥物及其他成份的飲料,雖然保持了原有的風味和口感,但缺乏保健作用;(3)未添加硒元素的飲料,缺乏硒元素特有而且不可替代的保健作用。

發明內容:

本發明的目的提供一種火參果富硒功能飲料及其制備方法,此飲料解渴的同時可達到補充營養、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能滿足飲品市場多樣化的需求。

本發明的目的通過以下技術方案實現:

一種火參果富硒功能飲料,其特征在于,所述的火參果功能飲料的重量百分比配方如下:

進一步地,所述火參果果肉汁由以下方法制備而成:除去火參果的果皮,將果肉榨汁,過濾除去果肉榨汁后的渣,所得液體即為火參果果肉汁。

所述風味酶是指復合風味蛋白酶,是利用米曲霉發酵,經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成復合風味蛋白酶。采用市場上常見市售產品即可。

更具體的,工藝流程是:

1)鮮火參果全果清洗去雜;

2)去油:采用滾動磨皮去油方式去油,即將火參果全果放入內部有細齒的磨油機打磨表面去油;該去油工序僅針對表皮較硬的火參果;對于成熟的、質地較軟的火參果,該步驟可以省略;

3)去皮:去皮方法是將火參果人工去皮或是采用機器去皮;

4)打漿:將去油、去皮后的火參果全果打漿得鮮火參果果肉果汁;

5)過濾除渣。

所述火參果富硒功能飲料中的硒含量維持在100μg/l-500μg/l。

本發明還提供了上述的火參果富硒功能飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:

1.制備火參果果肉汁;

2、按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、β-環糊精、風味酶、植物有機硒,并取適量的水將他們溶解;

3、將步驟1的火參果果肉汁與經過步驟2配置的溶液充分混合均勻,加水至所需刻度并灌裝;

4、將灌裝好的飲料,放置于85℃-100℃滅菌10min-30min,得火參果富硒功能飲料。本發明的優點

火參果有類似于黃瓜、西葫蘆的混合味或者香蕉、黃瓜和檸檬的混合味,此口感使得飲品的香氣易受消費者歡迎和接受。

植物有機硒的添加,使得飲品成為一款富硒飲料,能滿足消費者補硒的需求。

配方中的β-環糊精和風味酶能提高飲品的穩定性、澄清度及掩蔽飲品中的異味。

具體實施方式:

實施例1

火參果富硒功能飲料的重量百分比配方如下:

火參果富硒功能飲料的制備方法包括以下步驟:

制備火參果果肉汁;

按配方比例稱取蜂蜜、白砂糖、β-環糊精、風味酶、植物有機硒,并取適量的水將他們溶解;

將火參果果肉汁與經過步驟2配置的溶液充分混合均勻,加水至所需刻度并灌裝;

將灌裝好的飲料,放置于85℃-100℃滅菌10min-30min,得火參果富硒功能飲料。

實施例2

火參果富硒功能飲料的重量百分比配方如下:

按照實施例1的方法配制成的火參果富硒功能飲料,產品富硒、色澤誘人、口感酸甜、營養豐富,具有抗氧化、提高免疫力功效。

實施例3

火參果富硒功能飲料的重量百分比配方如下:

按照實施例1的方法配制成的火參果富硒功能飲料,產品富硒、色澤誘人、口感酸甜、香氣馥郁、營養豐富。

實施例4

火參果富硒功能飲料的重量百分比配方如下:

按照實施例1的方法配制成的火參果富硒功能飲料,產品富含有機植物硒、色澤口感俱佳、香氣馥郁、營養豐富。

關 鍵 詞:
一種 火參果富硒 功能 飲料 及其 制備 方法
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