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西班牙人对维戈塞尔塔: 一種蟶子罐頭的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201410494649.3

申請日:

20140925

公開號:

CN105495167A

公開日:

20160420

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L1/33 主分類號: A23L1/33
申請人: 王愛麗
發明人: 王愛麗
地址: 250031 山東省濟南市天橋區勝利莊路17號
優先權: CN201410494649A
專利代理機構: 濟南圣達知識產權代理有限公司 代理人: 趙妍
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201410494649.3

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種蟶子罐頭的制作方法,包括:洗凈蟶子、腌制蟶子肉、將蟶子肉與黃豆一同放入高壓鍋中煮、再將蟶子肉與黃豆進行油炸、最后放入湯料中再煮后裝罐殺菌。采用此方法制得的蟶子罐頭充分保留了蟶子的營養成分,延長了保質時間,味道鮮美,提高了蟶子的食用價值。本制作方法工藝合理,操作可行,制作成本低,適合于工業化的大批量生產。

權利要求書

1.一種蟶子罐頭的制作方法,包括以下步驟:(1)清洗蟶子,去除蟶子貝殼內的沙子;(2)取蟶子肉進行清洗,并放在鹽水中腌制;(3)將蟶子與黃豆一同放入壓力鍋中煮,并加入調味包,一小時后撈出黃豆與蟶子肉,瀝干;(4)把油入鍋加熱,加入辣椒,辣椒炸半分鐘后將辣椒撈出,將油燒至130℃時將蟶子肉與黃豆加入油鍋中,文火油炸2分鐘后撈出;(5)將撈出的蟶子肉與黃豆一共放入湯料鍋中煮1小時;(6)將上述蟶子連同湯料水一起裝入罐中密封成罐頭;(7)將做好的罐頭在120℃以上的溫度下滅菌1小時,制得香辣蟶子罐頭。2.如權利要求1所述的一種蟶子罐頭的制作方法,其特征在于,在步驟(1)中,去除蟶子體內的沙子的方法是,將蟶子放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持4-5cm的距離,貝類吐出來的沙會沉落盆底,不會被其再次吸回去。3.如權利要求1所述的一種蟶子罐頭的制作方法,其特征在于,在步驟(3)中,所述調味包包括大蒜、姜片、八角、茴香、白糖、鹽、桂皮、白芷、花椒。4.如權利要求1所述的一種蟶子罐頭的制作方法,其特征在于,在步驟(5)中,所述湯料包括:辣椒、料酒、醬油、白糖及小茴香。

說明書

技術領域

本發明涉及一種罐頭制品的制作方法,尤其涉及一種蟶子罐頭的制作方法。

背景技術

蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用,具有補虛的功能。

中醫認為,蟶子肉味甘、咸,性寒,有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效?!都蔚v本草》中記載:蟶子肉"補虛,主冷痢。煮食之,主婦人產后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?!端嫦⒕右稱住分屑竊兀候勺尤?清胃、治痢、除煩、補產后虛損"?!度荼靜蕁分屑竊兀候勺尤?清熱解毒,利小便,消水腫"。蟶子肉可治療產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

蟶子富含碘和硒,它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品,蟶子含有鋅和錳,常食蟶子有益于腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。目前蟶子的食用方法都是直接炒或者做湯,但是這樣不能長時間儲存,旅游在外的時候也不能方便的吃到蟶子。內地比較偏遠的地方也不能夠吃到如此的美味。

發明內容

本發明提供了一種蟶子罐頭的制作方法,通過將蟶子高溫殺菌加工,制作出了一種香辣蟶子罐頭,滿足外出旅游及內地偏遠地區人們對蟶子的需要。

為了實現以上目的,本發明采用如下技術方案。

一種蟶子罐頭的制作方法,包括以下步驟:

(1)清洗蟶子,去除蟶子貝殼內的沙子;

(2)取蟶子肉進行清洗,并放在鹽水中腌制;

(3)將蟶子與黃豆一同放入壓力鍋中煮,并加入大蒜、姜片、八角、茴香、白糖、鹽、桂皮、白芷、花椒,一小時后撈出黃豆與蟶子肉,瀝干;

(4)把油入鍋加熱,加入辣椒,辣椒炸半分鐘后將辣椒撈出,將油燒至130℃時將蟶子肉與黃豆加入油鍋中,文火油炸2分鐘后撈出;

(5)將撈出的蟶子肉與黃豆一共放入加有辣椒、料酒、醬油、白糖及小茴香的鍋中煮1小時;

(6)將上述蟶子連同湯料水一起裝入罐中密封成罐頭;

(7)將做好的罐頭在120℃以上的溫度下滅菌1小時,制得香辣蟶子罐頭。

在步驟(1)中,去除蟶子體內的沙子的方法是,將蟶子放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持4-5cm的距離,貝類吐出來的沙會沉落盆底,不會被其再次吸回去。

本發明的有益效果是:采用此方法制得的蟶子罐頭充分保留了蟶子的營養成分,延長了保質時間,味道鮮美,提高了蟶子的食用價值。本制作方法工藝合理,操作可行,制作成本低,適合于工業化的大批量生產。

具體實施例:

本發明一種蟶子罐頭的制作方法,包括步驟:

(1)清洗蟶子,去除蟶子貝殼內的沙子;

(2)取蟶子肉進行清洗,并放在鹽水中腌制;

(3)將蟶子與黃豆一同放入壓力鍋中煮,并加入大蒜、姜片、八角、茴香、白糖、鹽、桂皮、白芷、花椒,一小時后撈出黃豆與蟶子肉,瀝干;

(4)把油入鍋加熱,加入辣椒,辣椒炸半分鐘后將辣椒撈出,將油燒至130℃時將蟶子肉與黃豆加入油鍋中,文火油炸2分鐘后撈出;

(5)將撈出的蟶子肉與黃豆一共放入加有辣椒、料酒、醬油、白糖及小茴香的鍋中煮1小時;

(6)將上述蟶子連同湯料水一起裝入罐中密封成罐頭;

(7)將做好的罐頭在120℃以上的溫度下滅菌1小時,制得香辣蟶子罐頭。

在步驟(1)中,去除蟶子體內的沙子的方法是,將蟶子放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持4.5cm的距離,貝類吐出來的沙會沉落盆底,不會被其再次吸回去。

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一種 蟶子 罐頭 制作方法
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