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维戈塞尔塔vs巴塞罗那: 一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510950630.X

申請日:

20151219

公開號:

CN105595301A

公開日:

20160525

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23L27/50,A23L33/00 主分類號: A23L27/50,A23L33/00
申請人: 南陵百綠匯農業科技有限公司
發明人: 王偉,黃立斌
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣許鎮鎮大浦試驗區農業孵化器綜合大樓
優先權: CN201510950630A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510950630.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,以金櫻子、芭蕉芋為原料,同時添加杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根,制作出一種金櫻子風味芭蕉芋醬油。其充分利用金櫻子、芭蕉芋的營養價值,與中藥相互配伍,協同增效,具有補肝益腎、益氣養血的功效。成品富有光澤、醬香濃郁、味道鮮美,且保健功能突出,適合大眾健康需求,易保存,長期食用可明顯改善因肝腎虧虛導致氣血不足人群的不適。其制作工藝簡單,易于實現,市場前景廣闊,可以批量生產。

權利要求書

1.一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,其特征在于,采用以下步驟:A.原料預處理:金櫻子預處理:取成熟金櫻子,去刺,洗凈,瀝干;芭蕉芋預處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋,清洗干凈,切成0.5-1厘米的塊狀,得芭蕉芋塊;大豆預處理:選取粒整、無霉變的大豆,加入大豆重2-3倍的水浸泡18-30小時,撈出洗凈瀝干;B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合,加入原料重2-4倍的水,放入裝有60-80目網篩的打漿機,制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥,后放入蒸鍋進行蒸煮,待熟透,取出冷卻,制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥;C.中藥材預處理:按一定比例取中藥材杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根,加入原料中藥材重5-10倍的水,浸泡2-3小時,再煎煮0.5-1小時,后連同煎煮液一起,用打漿機制成中藥泥;D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子芭蕉芋大豆混合泥100-150重量份、中藥泥5-10重量份,混合均勻后,加入混合物重0.2-0.5%的纖維素酶、0.2-0.3%的蛋白酶、0.002-0.005%的木聚糖酶,攪拌均勻,加熱至38-42℃,保溫60-70分鐘;E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉20-40重量份、米曲霉菌種2-4重量份,充分摻拌均勻,再通過自動制曲機制曲;F.發酵:醬醅置于發酵室中,添加7-10重量份食鹽,攪拌均勻,制得醬醪,發酵10-15天,溫度控制在35-38℃之間;再添加醬醅重0.006-0.01%的谷氨酰胺酶,攪拌均勻后,繼續發酵10-15天,溫度控制在28-32℃之間,當醬醪pH值降至5時,可添加魯氏酵母至10個/毫升醬醪以上,控制醬醪溫度在28-32℃,發酵30-40天,制得熟醬醅;G.淋油:熟醬醅制好后,采用傳統三次淋法,制得頭油、二淋油、三淋油;H.勾兌:可取頭油與二淋油根據要求進行勾兌,制成生金櫻子風味芭蕉芋醬油;I.過濾、滅菌:生金櫻子風味芭蕉芋醬油經硅藻土過濾機過濾,再入不銹鋼容器,加熱至80-85℃,保持35-45分鐘滅菌,得成品金櫻子風味芭蕉芋醬油;J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風味芭蕉芋醬油成品,在無菌環境中進行包裝,入通風干燥的庫房中貯存。2.根據權利要求1所述的一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,其特征在于:步驟A所述原料重,為金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合后的總重量。3.根據權利要求1所述的一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,其特征在于:所述步驟C一定比例的中藥材配比為以下原料重量比:杜仲6-12%、絲瓜絡8-15%、防風5-10%、玄參6-12%、女貞子5-10%、墨旱蓮5-10%、白術6-12%、干姜7-18%、藿香葉5-10%、大腹子5-10%、蘭花根6-12%。

說明書

技術領域

本發明涉及食品加工領域,特別涉及以金櫻子、芭蕉芋為原料,加入具有保健功效的中藥材,制得的一種金櫻子風味芭蕉芋醬油。

背景技術

金櫻子,為薔薇科植物金櫻子的干燥成熟果實。分布于陜西、安徽、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南、廣東、廣西、臺灣、福建、四川、云南、貴州等地。其味酸、甘、澀,性平,歸腎、膀胱、大腸經,具有固精縮尿、固崩止帶、澀腸止瀉的功效,主要用于遺精滑精、遺尿尿頻、崩漏帶下、久瀉久痢。

芭蕉芋,是一種很有潛力的淀粉作物,它可以在山地和低地種植,芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋,為蕉科美人蕉屬的植物原產于南美洲等地,芭蕉芋在亞洲已成為高價值淀粉的新的原料來源,也是釀造發酵、食品和飼料加工的好原料。其味甘、淡,性涼,具有清熱利濕、解毒的功效,主治痢疾、泄瀉、黃疸、癰瘡腫毒。

杜仲,游離氨基酸極少,含有的少量蛋白質,是和絕大多數食品類似的完全蛋白,即能夠水解檢出對人體必需的8種氨基酸。藥用杜仲,即為杜仲科植物杜仲的干燥樹皮,是中國名貴滋補藥材。其味甘,性溫。有補益肝腎、強筋壯骨、調理沖任、固經安胎的功效。

絲瓜絡,為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的成熟果實的維管束。絲瓜絡根據炮制方法的不同分為絲瓜絡、炒絲瓜絡、絲瓜絡炭;炮制后貯干燥容器內,置通風干燥處,防潮。絲瓜絡味甘,性涼,歸肺、肝、胃經,具有通經活絡、清熱解毒、利尿消腫、止血的功效。主治胸脅脹痛、風濕痹痛、筋脈拘攣、女子經閉、乳汁不通、痰熱咳嗽、熱毒癰腫、痔漏、水腫、小便不利、便血、崩漏。

防風,別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字,多年生草本植物,其喜涼爽氣候,耐寒,耐干旱,主產于河北、黑龍江、四川、內蒙古等地。防風的根可生用。味辛、甘,性微溫,歸膀胱、肺、脾、肝經,具有祛風解表,勝濕止痛,止痙的功效,主要用于外感表證、風疹瘙癢、風濕痹痛、破傷風正、脾虛濕盛。

女貞子,別名女貞實、冬青子、蠟樹、鼠梓子,為木犀科植物女貞的干燥成熟果實。該品呈卵形、橢圓形或腎形,長6-8.5mm,直徑3.5-5.5mm。表面黑紫色或灰黑色,皺縮不平,基部有果梗痕或具宿萼及短梗。體輕。外果皮薄,中果皮較松軟,易剝離,內果皮木質,黃棕色,具縱棱,破開后種子通常為1粒,腎形,紫黑色,油性。女貞子味甘、苦,性涼,歸肝、腎經,具有補益肝腎、明目、清虛熱的功效,主治頭暈目眩、須發早白、視物昏花、陰虛發熱。

墨旱蓮,是菊科鱧腸屬的植物。分布于田邊或路旁、河邊以及中國大陸的全國各地等地,生長于海拔0米至1,900米的地區,目前尚未由人工引種栽培。其味甘酸,性涼,入肝腎經,無毒,具有滋補肝腎、涼血止血的功效,可治各種吐血、腸出血等癥,搗汁涂眉發,能促進毛發生長,內服有烏發、黑發功效。

藿香葉,為唇形科多年生草本植物,分布較廣,常見栽培。喜溫旺濕潤扣陽光充足環境,宜疏松肥沃和排水良好的沙壤土。其全草入藥有止嘔吐,治霍亂腹痛,驅逐腸胃充氣,清暑等效;果可作香料;葉及莖均富含揮發性芳香油,有濃郁的香味,為芳香油原料。藿香亦可作為烹飪佐料,或者烹飪材料。其味辛,性溫,具有止嘔消噯、止泄、明目、健脾、和胃、發汗解表的功效,主治外感風寒、內傷濕滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉、中暑、暈車、船、消化不良致腹脹、腹瀉、腹痛等。

蘭花根,別名是土續斷、蘭根、幽蘭根、山蘭、香花草、蘭花草。以糯米粉、白糖、清油為原料,經配料、搓揉、搟皮、切絲、油氽、濾油等工序制成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質脆酥香。其味辛,微寒,具有潤肺止咳、清熱利濕、活血止血、解毒殺蟲的功效,主治肺結核咯血、百日咳、急性胃腸炎、熱淋、帶下、白濁、月經不調、崩漏、便血等。

醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。以金櫻子、芭蕉芋為主要原料,杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根為保健原料,生產出一種營養保健型醬油,目前還未見報道和產品上市。

發明內容

本發明以金櫻子、芭蕉芋為原料,同時添加杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根開發出一種金櫻子風味芭蕉芋醬油。填補了國內使用這類原料制作醬油的一項空白。

一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,其特征在于,采用以下步驟:

A.原料預處理:

金櫻子預處理:取成熟金櫻子,去刺,洗凈,瀝干;

芭蕉芋預處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋,清洗干凈,切成0.5-1厘米的塊狀,得芭蕉芋塊;

大豆預處理:選取粒整、無霉變的大豆,加入大豆重2-3倍的水浸泡18-30小時,撈出洗凈瀝干;

B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合,加入原料重2-4倍的水,放入裝有60-80目網篩的打漿機,制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥,后放入蒸鍋進行蒸煮,待熟透,取出冷卻,制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥;

C.中藥漿液制作:按一定比例取中藥材杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根,加入原料中藥材重5-10倍的水,浸泡2-3小時,再煎煮0.5-1小時,后連同煎煮液一起,用打漿機制成中藥泥;

D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子芭蕉芋大豆混合泥100-150重量份、中藥泥5-10重量份,混合均勻后,加入混合物重0.2-0.5%的纖維素酶、0.2-0.3%的蛋白酶、0.002-0.005%的木聚糖酶,攪拌均勻,加熱至38-42℃,保溫60-70分鐘;

E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉20-40重量份、米曲霉菌種2-4重量份,充分摻拌均勻,再通過自動制曲機制曲;

F.發酵:醬醅置于發酵室中,添加7-10重量份食鹽,攪拌均勻,制得醬醪,發酵10-15天,溫度控制在35-38℃之間;再添加醬醅重0.006-0.01%的谷氨酰胺酶,攪拌均勻后,繼續發酵10-15天,溫度控制在28-32℃之間,當醬醪pH值降至5時,可添加魯氏酵母至105個/毫升醬醪以上,控制醬醪溫度在28-32℃,發酵30-40天,制得熟醬醅;

G.淋油:熟醬醅制好后,采用傳統三次淋法,制得頭油、二淋油、三淋油;

H.勾兌:取頭油與二淋油根據要求進行勾兌,制成生金櫻子風味芭蕉芋醬油;

I.過濾、滅菌:生金櫻子風味芭蕉芋醬油經硅藻土過濾機過濾,再入不銹鋼容器,加熱至80-85℃,保持35-45分鐘滅菌,得成品金櫻子風味芭蕉芋醬油;

J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風味芭蕉芋醬油成品,在無菌環境中進行包裝,入通風干燥的庫房中貯存。

本發明步驟A所述原料重,為金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合后的總重量。

本發明所述步驟C一定比例的中藥材配比為以下原料重量比:杜仲6-12%、絲瓜絡8-15%、防風5-10%、玄參6-12%、女貞子5-10%、墨旱蓮5-10%、白術6-12%、干姜7-18%、藿香葉5-10%、大腹子5-10%、蘭花根6-12%。

本發明的作用機理:

金櫻子,遺精滑精、崩漏帶下;芭蕉芋,清熱利濕、解毒;杜仲,補益肝腎、強筋壯骨;絲瓜絡,清熱解毒、利尿消腫;防風,祛風解表、勝濕止痛;玄參,清熱涼血、解毒散結;女貞子,補益肝腎、清熱明目;墨旱蓮,滋補肝腎、涼血止血;白術,健脾益氣、燥濕利水;干姜,溫中散寒、回陽通脈;藿香葉,止嘔消噯、健脾和胃;大腹子:殺蟲、消積、行氣、利水;蘭花根,潤肺止咳、清熱利濕。利用以上十三味中藥相互配伍,協同生效,通過調節脾的健運,肺的肅降,促進肝的升發,固達補肝益腎、益氣養血的功效。

本發明以金櫻子、芭蕉芋為原料,同時添加杜仲、絲瓜絡、防風、玄參、女貞子、墨旱蓮、白術、干姜、藿香葉、大腹子、蘭花根,制作出一種金櫻子風味芭蕉芋醬油。其充分利用金櫻子、芭蕉芋的營養價值,與中藥相互配伍,協同增效,具有補肝益腎、益氣養血的功效。成品富有光澤、醬香濃郁、味道鮮美,且保健功能突出,適合大眾健康需求,易保存,長期食用可明顯改善因肝腎虧虛導致氣血不足人群的不適。其制作工藝簡單,易于實現,市場前景廣闊,可以批量生產。

以下結合實施例,對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1,一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,采用以下步驟:

A.原料預處理:

金櫻子預處理:取成熟金櫻子,去刺,洗凈,瀝干;

芭蕉芋預處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋,清洗干凈,切成0.5-1厘米的塊狀,得芭蕉芋塊;

大豆預處理:選取粒整、無霉變的大豆,加入大豆重2倍的水浸泡20小時,撈出洗凈瀝干;

B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合,加入原料重3倍的水,放入裝有60目網篩的打漿機,制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥,后放入蒸鍋進行蒸煮,待熟透,取出冷卻,制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥;

C.中藥漿液制作:按重量比例取中藥材杜仲10%、絲瓜絡12%、防風8%、玄參10%、女貞子8%、墨旱蓮7%、白術7%、干姜14%、藿香葉8%、大腹子6%、蘭花根10%,加入原料中藥材重9倍的水,浸泡2小時,再煎煮0.6小時,后連同煎煮液一起,用打漿機制成中藥泥;

D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子芭蕉芋大豆混合泥50kg、中藥泥3kg,混合均勻后,加入混合物重0.4%的纖維素酶、0.3%的蛋白酶、0.004%的木聚糖酶,攪拌均勻,加熱至40-42℃,保溫60分鐘;

E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉10kg、米曲霉菌種1kg,充分摻拌均勻,再通過自動制曲機制曲;

F.發酵:醬醅置于發酵室中,添加食鹽3.6kg,攪拌均勻,制得醬醪,發酵12天,溫度控制在35-37℃之間;再添加醬醅重0.006%的谷氨酰胺酶,攪拌均勻后,繼續發酵12天,溫度控制在28-30℃之間,當醬醪pH值降至5時,可添加魯氏酵母至105個/毫升醬醪以上,控制醬醪溫度在28-30℃,發酵32天,制得熟醬醅;

G.淋油:熟醬醅制好后,采用傳統三次淋法,制得頭油、二淋油、三淋油;

H.勾兌:取頭油與二淋油根據要求進行勾兌,制成生金櫻子風味芭蕉芋醬油;

I.過濾、滅菌:生金櫻子風味芭蕉芋醬油經硅藻土過濾機過濾,再入不銹鋼容器,加熱至80-85℃,保持36分鐘滅菌,得成品金櫻子風味芭蕉芋醬油;

J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風味芭蕉芋醬油成品,在無菌環境中進行包裝,入通風干燥的庫房中貯存。

本發明實施例1經53位因肝腎虧虛導致氣血不足的消費者,連續食用30天,每日20毫升,癥狀明顯緩解人數為34人,有效率為64.15%;連續食用60天,每日20毫升以上,癥狀明顯緩解人數為44人,有效率為83.02%。

實施例2,一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法,制作步驟如下所示:

A.原料預處理:

金櫻子預處理:取成熟金櫻子,去刺,洗凈,瀝干;

芭蕉芋預處理:挑選表皮完整光滑的芭蕉芋,清洗干凈,切成0.5-1厘米的塊狀,得芭蕉芋塊;

大豆預處理:選取粒整、無霉變的大豆,加入大豆重3倍的水浸泡28小時,撈出洗凈瀝干;

B.蒸煮:將金櫻子、芭蕉芋塊、大豆混合,加入原料重3倍的水,放入裝有80目網篩的打漿機,制得金櫻子芭蕉芋大豆混合泥,后放入蒸鍋進行蒸煮,待熟透,取出冷卻,制得熟金櫻子芭蕉芋大豆混合泥;

C.中藥漿液制作:按重量比例取中藥材杜仲8%、絲瓜絡12%、防風6%、玄參7%、女貞子6%、墨旱蓮5%、槲寄生6%、白術6%、干姜12%、藿香葉6%、大腹子5%、蓮子7%、蘭花根8%、白蘇子6%,加入原料中藥材重9倍的水,浸泡3小時,再煎煮1小時,后連同煎煮液一起,用打漿機制成中藥泥;

D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子芭蕉芋大豆混合泥60kg、中藥泥5kg,混合均勻后,加入混合物重0.5%的纖維素酶、0.3%的蛋白酶、0.004%的木聚糖酶,攪拌均勻,加熱至38-40℃,保溫68分鐘;

E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉15kg、米曲霉菌種1.5kg,充分摻拌均勻,再通過自動制曲機制曲;

F.發酵:醬醅置于發酵室中,添加食鹽5kg,攪拌均勻,制得醬醪,發酵14天,溫度控制在35-38℃之間;再添加醬醅重0.009%的谷氨酰胺酶,攪拌均勻后,繼續發酵14天,溫度控制在30-32℃之間,當醬醪pH值降至5時,可添加魯氏酵母至105個/毫升醬醪以上,控制醬醪溫度在30-32℃,發酵38天,制得熟醬醅;

G.淋油:熟醬醅制好后,采用傳統三次淋法,制得頭油、二淋油、三淋油;

H.勾兌:取頭油與二淋油根據要求進行勾兌,制成生金櫻子風味芭蕉芋醬油;

I.過濾、滅菌:生金櫻子風味芭蕉芋醬油經硅藻土過濾機過濾,再入不銹鋼容器,加熱至80-85℃,保持42分鐘滅菌,得成品金櫻子風味芭蕉芋醬油;

J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風味芭蕉芋醬油成品,在無菌環境中進行包裝,入通風干燥的庫房中貯存。

本發明實施例2的作用機理:

金櫻子,遺精滑精、崩漏帶下;芭蕉芋,清熱利濕、解毒;杜仲,補益肝腎、強筋壯骨;絲瓜絡,清熱解毒、利尿消腫;防風,祛風解表、勝濕止痛;玄參,清熱涼血、解毒散結;女貞子,補益肝腎、清熱明目;墨旱蓮,滋補肝腎、涼血止血;槲寄生,舒筋活絡、活血散瘀;白術,健脾益氣、燥濕利水;干姜,溫中散寒、回陽通脈;藿香葉,止嘔消噯、健脾和胃;大腹子:殺蟲、消積、行氣、利水;蓮子,補脾止瀉、養心安神;蘭花根,潤肺止咳、清熱利濕;白蘇子,消痰、潤肺、下氣、寬腸。利用以上十六味中藥相互配伍,協同生效,通過調節脾的健運,肺的肅降,促進肝的升發,固達補肝益腎、益氣養血的功效。

本發明實施例2經61位因肝腎虧虛導致氣血不足的消費者,連續食用30天,每日20毫升,癥狀明顯緩解人數為45人,有效率為73.77%;連續食用60天,每日20毫升以上,癥狀明顯緩解人數為52人,有效率為85.25%。

實施例3,一種金櫻子風味冬粉薯醬油的釀制方法,制作步驟如下所示:

A.原料預處理:

金櫻子預處理:取成熟金櫻子,去刺,洗凈,瀝干;

冬粉薯預處理:挑選表皮完整光滑、粗細均勻的冬粉薯,清洗干凈,切成0.5-1厘米的塊狀,得冬粉薯塊;

大豆預處理:選取粒整、無霉變的大豆,加入大豆重3倍的水浸泡28小時,撈出洗凈瀝干;

B.蒸煮:將金櫻子、冬粉薯塊、大豆混合,加入原料重3倍的水,放入裝有80目網篩的打漿機,制得金櫻子冬粉薯大豆混合泥,后放入蒸鍋進行蒸煮,待熟透,取出冷卻,制得熟金櫻子冬粉薯大豆混合泥;

C.中藥漿液制作:按重量比例取中藥材栝樓6%、百合10%、麥冬7%、白前6%、胡蓮5%、麥斛5%、青竹標7%、枸杞子10%、山茶花8%、桑葚10%、沙苑子5%、榛子7%、萊菔子6%、甘草8%,加入原料中藥材重8倍的水,浸泡3小時,再煎煮0.8小時,后連同煎煮液一起,用打漿機制成中藥泥;

D.混合:取蒸熟冷卻后的金櫻子冬粉薯大豆混合泥50kg、中藥泥3.5kg,混合均勻后,加入混合物重0.4%的纖維素酶、0.3%的蛋白酶、0.004%的木聚糖酶,攪拌均勻,加熱至40-42℃,保溫65分鐘;

E.制曲:向酶解的混合料中添加小麥粉15kg、米曲霉菌種1.5kg,充分摻拌均勻,再通過自動制曲機制曲;

F.發酵:醬醅置于發酵室中,添加6kg食鹽,攪拌均勻,制得醬醪,發酵14天,溫度控制在36-38℃之間;再添加醬醅重0.008%的谷氨酰胺酶,攪拌均勻后,繼續發酵14天,溫度控制在30-32℃之間,當醬醪pH值降至5時,可添加魯氏酵母至105個/毫升醬醪以上,控制醬醪溫度在29-31℃,發酵36天,制得熟醬醅;

G.淋油:熟醬醅制好后,采用傳統三次淋法,制得頭油、二淋油、三淋油;

H.勾兌:取頭油與二淋油根據要求進行勾兌,制成生金櫻子風味冬粉薯醬油;

I.過濾、滅菌:生金櫻子風味冬粉薯醬油經硅藻土過濾機過濾,再入不銹鋼容器,加熱至80-85℃,保持40分鐘滅菌,得成品金櫻子風味冬粉薯醬油;

J.檢驗、包裝:將通過檢驗合格的金櫻子風味冬粉薯醬油成品,在無菌環境中進行包裝,入通風干燥的庫房中貯存。

冬粉薯,一種比較少見的食材、學名:竹芋、又名、冬筍薯、沙谷米、也叫東京薯。冬粉薯根莖部分肉質,它外形似竹荀,淺黃色,長5至7厘米,肉白色,富含淀粉,根莖部乎全是淀粉。其味甘、淡,性涼,入肺、膀胱經,具有清肺止咳、清熱利尿的功效,用治肺熱咳嗽、膀胱濕熱、小便澀痛。

本發明實施例3的作用機理:

金櫻子,遺精滑精、崩漏帶下;冬粉薯,清肺止咳、清熱利尿;栝樓,鎮咳祛痰、解熱止渴;百合,養陰潤肺、清心安神;麥冬,生津解渴、潤肺止咳;白前,降氣化痰、止咳;胡蓮:清熱化痰、解毒消腫;麥斛:滋陰清熱、化痰止咳;青竹標,止咳、利濕、止血、鎮痛;枸杞子,滋補肝腎,益精明目山茶花,涼血止血、散瘀消腫;桑葚,補肝益腎、生津潤燥;沙苑子,補腎固精、清肝明目;榛子,益肝明目、健脾和胃;萊菔子,消食除脹、降氣化痰;甘草,補脾益氣、緩急解毒。利用以上十六味中藥相互配伍,協同生效,通過調節肝的升發,脾的健運,促進肺的肅降,固達清熱化痰、潤肺止咳的功效。

本發明實施例3經59位因長年吸煙導致咳嗽痰多的消費者,連續食用30天,每日20毫升,癥狀明顯緩解人數為43人,有效率為72.88%;連續食用60天,每日20毫升以上,癥狀明顯緩解人數為50人,有效率為84.75%。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述,并非對本發明的范圍進行限定,在不脫離本發明設計精神的前提下,本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進,均應落入本發明的權利要求書確定的?;し段?。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 金櫻子 風味 芭蕉 醬油 釀制 方法
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本文標題:一種金櫻子風味芭蕉芋醬油的釀制方法.pdf
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