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维戈塞尔塔vs皇家社会ds比分预测: 一種可吸飲的糖果及其制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510901405.7

申請日:

20151209

公開號:

CN105494838A

公開日:

20160420

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23G3/42,A23G3/50 主分類號: A23G3/42,A23G3/50
申請人: 福建久久王食品工業有限公司
發明人: 鄭振忠,王國軍,許金輝,陳鎮廷,黃振富,黃梅蓮,官美英
地址: 362200 福建省泉州市晉江市羅山街道許坑工業區
優先權: CN201510901405A
專利代理機構: 泉州市文華專利代理有限公司 代理人: 盧清華
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510901405.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明涉及一種可吸飲的糖果,以重量百分比計,包括如下組分:白砂糖50%-70%,淀粉料:8%-15%,糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖漿:1.0%-20.0%。本發明還涉及該糖果的制作方法,采用本發明的技術方案,白砂糖和糖漿作為糖果的基體材料,淀粉料用以增加糖果的密度,糊精用以調節糖果的溶出速度,香精香料用以調節糖果的味道,該糖果放置于相應的吸管中使用,白砂糖溶解速度較快,作為最早溶出的部分,糊精和淀粉料溶解速度次之,并通過調節各組分的配比形成一定的溶解層次,使得整個糖果的口味能夠保持穩定持續溶出。

權利要求書

1.一種可吸飲的糖果,其特征在于,以重量百分比計,包括如下組分:白砂糖50%-70%,淀粉料:8%-15%,糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖漿:1.0%-20.0%。2.如權利要求1所述的可吸飲的糖果,其特征在于,還包括色素,以重量百分比計,色素含量為0.002%-0.1%。3.如權利要求1所述的可吸飲的糖果,其特征在于,還包括酸味料,以重量百分比計,酸味料含量為0%-10%。4.如權利要求3所述的可吸飲的糖果,其特征在于,所述酸味料為檸檬酸或者蘋果酸或者兩者的混合物。5.如權利要求1所述的可吸飲的糖果,其特征在于,還包括輔料,以重量百分比計,輔料的含量為0%-12%。6.如權利要求5所述的可吸飲的糖果,其特征在于,所述輔料為益生元或者維生素C或者兩者的混合物。7.如權利要求1所述的可吸飲的糖果,其特征在于,所述淀粉料為玉米淀粉或木薯淀粉或兩者組合,所述糊精為麥芽糊精,所述糖漿為葡萄糖漿或麥芽糖漿或兩者組合。8.一種權利要求1所述可吸飲糖果的制作方法,其特征在于,包括如下步驟:步驟A:制作制粒漿液:使用煮漿機,將重量百分比為10%-30%的所述白砂糖、所述糖漿和水按一定的比例混合,熬煮,冷卻,得到質量濃度為15%-40%的制粒漿液;步驟B:制粒:將剩余的所述白砂糖、所述淀粉料、所述糊精以及所述香精香料投入混合機混合均勻,將步驟A中的制粒漿液以霧狀噴入混合機中,初步完成制粒;步驟C:第一次過篩:將步驟B中初步完成制粒的物料經過制?;屏?,使用1.5-6mm的圓孔篩網過篩,篩分出合格的制粒料;步驟D:烘烤:將步驟C得到的制粒料均勻分布于網架,轉入烘房烘烤,烘房溫度設置為40℃-70℃,烘烤時間設置為6-20小時,烘烤后的制粒料水分在0.5%-2%;步驟E:第二次過篩:將步驟D得到的制粒料通過雙層振動篩,得到粒徑在6-14目的糖果顆粒。9.如權利要求8所述的可吸飲糖果的制作方法,其特征在于,在所述步驟B中混合機中還投入重量百分比為0%-10%的酸味料、重量百分比為0.002%-0.1%的色素以及重量百分比為0%-12%的輔料,所述糊精、所述香精香料、所述酸味料以及所述輔料均經過60目標準篩篩選后投入所述混合機。10.如權利要求8所述的可吸飲糖果的制作方法,其特征在于,所述步驟E中,經雙層振動篩篩選后,粒徑為6-10目的糖果占35-45%,粒徑為10-14目的糖果占55-65%。

說明書

技術領域

本發明涉及一種可吸飲的糖果,還涉及該糖果的制作方法。

背景技術

糖果是一種廣受消費者喜愛的休閑食品,目前國內市面上的糖果粒重一般在3克以上,顆粒較大,造型較單一,缺乏趣味性;同時,國內很多兒童都不喜歡喝牛奶、喝水,不喜愛食用營養品,卻偏愛顏色鮮艷、新奇有趣的糖果甜食。

在申請公布號CN103340269A,名稱為“吸管糖果及其制備方法”的中國發明專利申請中,公開了一種吸管糖果,包括中空的吸管和設置在吸管腔內的顆粒狀糖果;所述吸管兩端都設有堵漏器防止糖果外漏;所述糖果為含糖型糖果或者無糖型糖果;含糖型糖果以白砂糖、葡萄糖、三氯蔗糖和異麥芽酮糖醇為甜味劑;無糖型糖果以麥芽糖醇和三氯蔗糖為甜味劑。采用這種結構,吸管插至在水中或者飲料中飲用時,在吸管腔內的顆粒狀糖果隨之溶解在水中或者飲料中,增加了飲用的趣味性。然而由于糖果配方的原因,糖果顆粒的溶解層次性和穩定性還難以令人滿意。

鑒于此,本發明人對上述問題進行深入的研究,遂有本案產生。

發明內容

本發明的目的在于提供一種溶解層次佳、口味穩定的可吸飲的糖果;

本發明的另一目在于提出一種可吸飲的糖果的制作方法,采用該制作方法得到的糖果溶解層次較佳、口味穩定,同時該制作方法步驟簡易。

為了達到上述目的,本發明采用這樣的技術方案:

一種可吸飲的糖果,以重量百分比計,包括如下組分:白砂糖50%-70%,淀粉料:8%-15%,糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖漿:1.0%-20.0%。

作為本發明的一種優選方式,還包括色素,以重量百分比計,色素含量為0.002%-0.1%。

作為本發明的一種優選方式,還包括酸味料,以重量百分比計,酸味料含量為0%-10%。

作為本發明的一種優選方式,所述酸味料為檸檬酸或者蘋果酸或者兩者的混合物。

作為本發明的一種優選方式,還包括輔料,以重量百分比計,輔料的含量為0%-12%。

作為本發明的一種優選方式,所述輔料為益生元或者維生素C或者兩者的混合物。

作為本發明的一種優選方式,所述淀粉料為玉米淀粉或木薯淀粉或兩者組合,所述糊精為麥芽糊精,所述糖漿為葡萄糖漿或麥芽糖漿或兩者組合。

本發明還提出一種上述可吸飲糖果的制作方法,包括如下步驟:

步驟A:制作制粒漿液:使用煮漿機,將重量百分比為10%-30%的所述白砂糖、所述糖漿和水按一定的比例混合,熬煮,冷卻,得到質量濃度為15%-40%的制粒漿液;

步驟B:制粒:將剩余的所述白砂糖、所述淀粉料、所述糊精以及所述香精香料投入混合機混合均勻,將步驟A中的制粒漿液以霧狀噴入混合機中,初步完成制粒;

步驟C:第一次過篩:將步驟B中初步完成制粒的物料經過制?;屏?,使用1.5-6mm的圓孔篩網過篩,篩分出合格的制粒料;

步驟D:烘烤:將步驟C得到的制粒料均勻分布于網架,轉入烘房烘烤,烘房溫度設置為40℃-70℃,烘烤時間設置為6-20小時,烘烤后的制粒料水分在0.5%-2%;

步驟E:第二次過篩:將步驟D得到的制粒料通過6目和14目雙層振動篩,得到粒徑在6-14目的糖果顆粒。

作為本發明的一種優選方式,在所述步驟B中混合機中還投入重量百分比為0%-10%的酸味料、重量百分比為0.002%-0.1%的色素以及重量百分比為0%-12%的輔料,所述糊精、所述香精香料、所述酸味料以及所述輔料均經過60目標準篩篩選后投入所述混合機。

作為本發明的一種優選方式,所述步驟E中,經雙層振動篩篩選后,粒徑為6-10目的糖果占35-45%,粒徑為10-14目的糖果占55-65%。

采用本發明的可吸飲糖果,白砂糖和糖漿作為糖果的基體材料,淀粉料用以增加糖果的密度,糊精用以調節糖果的溶出速度,香精香料用以調節糖果的味道,該糖果放置于相應的吸管中使用,白砂糖溶解速度較快,作為最早溶出的部分,糊精和淀粉料溶解速度次之,并通過調節各組分的配比形成一定的溶解層次,使得整個糖果的口味能夠保持穩定持續溶出。

采用本發明的可吸飲糖果的制作方法,在制粒步驟中將白砂糖、糊精、淀粉料以及糖漿等混合均勻,同時調節糖果各組分的配比來使糖果溶解速度形成層次,達到糖果口味高效持續穩定溶出的目的,同時該制作方法步驟簡易。

具體實施方式

為了進一步解釋本發明的技術方案,下面結合實施例進行詳細闡述。

一種可吸飲的糖果,以重量百分比計,包括如下組分:白砂糖50%-70%,淀粉料:8%-15%,糊精:8%-15%;香精香料:0.5%-3%;糖漿:1.0%-20.0%。

作為本發明的一種優選方式,還包括色素,以重量百分比計,色素含量為0.002%-0.1%,色素起到調節糖果色澤的作用,可以根據需要進行相應的選擇,如可以根據需要,選用重量百分比為0.002%-0.01%的檸檬黃,或者選用重量百分比為0.002%-0.01%的日落黃,或者選用重量百分比為0.02%-0.1%的二氧化鈦(白色素)。

作為本發明的一種優選方式,還包括酸味料,以重量百分比計,酸味料含量為0%-10%。酸味料可以使糖果呈現出相應的輔助味道,作為本發明的一種優選方式,所述酸味料為檸檬酸或者蘋果酸或者兩者的混合物。

作為本發明的一種優選方式,還包括輔料,以重量百分比計,輔料的含量為0%-12%,輔料用以使糖果呈現相應的承諾功能。

作為本發明的一種優選方式,所述輔料為益生元或者維生素C或者兩者的混合物。在選用益生元時,其添加量優選≥1%(重量百分比),益生元選低聚果糖,低聚果糖是一種天然活性物質,是具有調節腸道菌群,增殖雙歧桿菌,促進鈣的吸收,調節血脂,免疫調節,抗齲齒等保健功能的新型甜味劑,為吸管糖果產品添加一定的保健功能。維生素C的主要作用是提高免疫力,預防癌癥、心臟病、中風,?;ぱ萊鶯脫麗傅?。通過益生元或者低聚果糖的添加,為吸管糖果產品添加一定的保健功能。

作為本發明的一種優選方式,所述淀粉料為玉米淀粉或木薯淀粉或兩者組合,所述糊精為麥芽糊精,所述糖漿為葡萄糖漿或麥芽糖漿或兩者組合。

實施例一

一種可吸飲糖果的制作方法,包括如下步驟:

步驟A:制作制粒漿液:使用煮漿機,將重量百分比為15%的所述白砂糖、重量百分比為15%的糖漿和水按一定的比例混合,熬煮,冷卻,得到質量濃度為20%的制粒漿液;

步驟B:制粒:將剩余的35%的白砂糖、15%的淀粉料、8%糊精、5%的酸味料、0.3%的色素、5%的輔料以及1%香精香料投入混合機混合均勻,將步驟A中的制粒漿液以霧狀噴入混合機中,初步完成制粒;

步驟C:第一次過篩:將步驟B中初步完成制粒的物料經過制?;屏?,使用1.5-6mm的圓孔篩網過篩,篩分出合格的制粒料;

步驟D:烘烤:將步驟C得到的制粒料均勻分布于網架,轉入烘房烘烤,烘房溫度設置為50℃,烘烤時間設置為12小時,烘烤后的制粒料水分在0.7%;

步驟E:第二次過篩:將步驟D得到的制粒料通過6目和14目雙層振動篩,得到粒徑在6-14目的糖果顆粒。

步驟F:包裝:將糖果顆粒進行包裝,使用合適的包裝機臺包裝。

在實際生產中,步驟B和步驟C中,車間溫濕度:溫度21℃-26℃,相對濕度≤50%,在步驟E和步驟F中,車間溫濕度:溫度15℃-23℃,相對濕度≤40%。

作為本發明的一種優選方式,在所述步驟B所述糊精、所述香精香料、所述酸味料以及所述輔料均經過60目標準篩篩選后再投入所述混合機。通過嚴格控制各種粉料的細度,在生產過程中,物料能夠均勻地混合在一起,以保證糖果味道的均勻釋放。

作為本發明的一種優選方式,所述步驟E中,經雙層振動篩篩選后,粒徑為6-10目的糖果占35-45%,粒徑為10-14目的糖果占55-65%。其中10-14目的糖果完全溶解速度較快,6-10目的糖果完全溶解速度稍慢,形成糖果溶解的另一個層次,裝入吸管中的糖果能夠持續均勻地溶出。

實施例二

步驟A:制作制粒漿液:使用煮漿機,將重量百分比為20%的所述白砂糖、重量百分比為10%的糖漿和水按一定的比例混合,熬煮,冷卻,得到質量濃度為30%的制粒漿液;

步驟B:制粒:將剩余的40%的白砂糖、8%的淀粉料、10%糊精、2%的酸味料、0.5%的色素、8%的輔料以及0.8%香精香料投入混合機混合均勻,將步驟A中的制粒漿液以霧狀噴入混合機中,初步完成制粒;

步驟C:第一次過篩:將步驟B中初步完成制粒的物料經過制?;屏?,使用1.5-6mm的圓孔篩網過篩,篩分出合格的制粒料;

步驟D:烘烤:將步驟C得到的制粒料均勻分布于網架,轉入烘房烘烤,烘房溫度設置為60℃,烘烤時間設置為10小時,烘烤后的制粒料水分在0.7%;

步驟E:第二次過篩:將步驟D得到的制粒料通過6目和14目雙層振動篩,得到粒徑在6-14目的糖果顆粒。

步驟F:包裝:將糖果顆粒進行包裝,使用合適的包裝機臺包裝。

實施例三

步驟A:制作制粒漿液:使用煮漿機,將重量百分比為30%的所述白砂糖、重量百分比為3%的糖漿和水按一定的比例混合,熬煮,冷卻,得到質量濃度為30%的制粒漿液;

步驟B:制粒:將剩余的40%的白砂糖、8%的淀粉料、8%糊精、5%的酸味料、0.8%的色素、3%的輔料以及1%香精香料投入混合機混合均勻,將步驟A中的制粒漿液以霧狀噴入混合機中,初步完成制粒;

步驟C:第一次過篩:將步驟B中初步完成制粒的物料經過制?;屏?,使用1.5-6mm的圓孔篩網過篩,篩分出合格的制粒料;

步驟D:烘烤:將步驟C得到的制粒料均勻分布于網架,轉入烘房烘烤,烘房溫度設置為40℃,烘烤時間設置為20小時,烘烤后的制粒料水分在1.2%;

步驟E:第二次過篩:將步驟D得到的制粒料通過6目和14目雙層振動篩,得到粒徑在6-14目的糖果顆粒。

步驟F:包裝:將糖果顆粒進行包裝,使用合適的包裝機臺包裝。

在上述方案后,涉及到的百分比均指重量百分比。

本發明的產品形式并非限于實施例,任何人對其進行類似思路的適當變化或修飾,皆應視為不脫離本發明的專利范疇。

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一種 可吸飲 糖果 及其 制作方法
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