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马德里竞技对维戈塞尔塔2019: 一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510778364.7

申請日:

20151116

公開號:

CN105361150A

公開日:

20160302

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L33/00,A23L33/105 主分類號: A23L33/00,A23L33/105
申請人: 欒培培
發明人: 欒培培
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣香格里拉花園41幢一單元501室
優先權: CN201510778364A
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510778364.7

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法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法,屬于食品加工領域。其特征在于:采用的配方是朝鮮薊漿40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂膠5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少許椒鹽和檸檬酸,余量為水,其加工工藝流程為朝鮮薊→磨漿→蒸煮→調質→均質→殺菌→濃縮→干燥→包裝。有益效果:本發明產品營養成分全面,速溶性好,風味純正、口感好,具有朝鮮薊的清香和玫瑰茄的甘甜。本產品熱量低,脂肪少,含有豐富的膳食纖維,具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用,有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽,是一種集營養和保健功能于一體的營養滋補佳品。

權利要求書

1.一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法,其特征在于:采用的配方是朝鮮薊漿40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂膠5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少許椒鹽和檸檬酸,余量為水,其加工工藝流程為朝鮮薊→磨漿→蒸煮→調質→均質→殺菌→濃縮→干燥→包裝,具體操作步驟為:(1)磨漿:用砂輪及膠體磨將預處理好的朝鮮薊、玫瑰茄和核桃仁磨成漿體;(2)蒸煮:在夾套鍋內將漿體按配料加乳糖、蜂膠、蔗糖酯和水攪拌均勻后加熱至沸騰,35分鐘后停止加熱,泵入調質鍋中配料,其配比如下:朝鮮薊漿26%,乳糖12%,蔗糖酯1%,蜂膠5%,余量為潔凈水;(3)調質:均質乳液經取樣檢驗后,加入適量的檸檬酸調整乳液的膠體性質后,再用高壓均質機以壓力45MPa均質2次;(4)殺菌:灌裝用瞬時殺菌121℃、10秒對乳液殺菌;(5)濃縮:真空下濃縮至固形物含達46%;(6)干燥、包裝:采用噴霧干燥,進風溫度為180℃,出風溫度為115℃,產品水分達5-7%,將產品用粉體定量包裝機進行包裝,即為成品。

說明書

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法。

背景技術

朝鮮薊:別名菊薊、菜薊、法國百合等,是菊科菜薊屬多年生草本植物,朝鮮薊的花蕾營養豐富,具醫學研究發現,每100克食用部分含蛋白質3.27克,脂肪0.15克,膳食纖維5.4克,碳水化合物10.51克,維生素A160國際單位,葉酸68毫克,尼克酸1.046毫克,鈣44毫克,磷90毫克,鎂60毫克,營養成分均衡,朝鮮薊熱量低,脂肪少,有豐富的膳食纖維,有助于控制便秘,通過粘合作用,降低腸道中低密度脂蛋白膽固醇水平,上述成分具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用,具有降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽等作用,還具有其它方面價值的活性和用途,如抗菌活性等。

朝鮮薊雖然營養價值高,功效多,但不易貯存,用于加工成朝鮮薊復合營養粉可實現對朝鮮薊的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其營養價值和經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決朝鮮薊不易貯藏的問題,提供一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:

一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法,其特征在于:采用的配方是朝鮮薊漿40%,玫瑰茄20%,乳糖22%,蜂膠5%,核桃仁8%,蔗糖酯4%,少許椒鹽和檸檬酸,余量為水,其加工工藝流程為朝鮮薊→磨漿→蒸煮→調質→均質→殺菌→濃縮→干燥→包裝,具體操作步驟為:

(1)磨漿:用砂輪及膠體磨將預處理好的朝鮮薊、玫瑰茄和核桃仁磨成漿體;

(2)蒸煮:在夾套鍋內將漿體按配料加乳糖、蜂膠、蔗糖酯和水攪拌均勻后加熱至沸騰,35分鐘后停止加熱,泵入調質鍋中配料,其配比如下:朝鮮薊漿26%,乳糖12%,蔗糖酯1%,蜂膠5%,余量為潔凈水;

(3)調質:均質乳液經取樣檢驗后,加入適量的檸檬酸調整乳液的膠體性質后,再用高壓均質機以壓力45MPa均質2次;

(4)殺菌:灌裝用瞬時殺菌121℃、10秒對乳液殺菌;

(5)濃縮:真空下濃縮至固形物含達46%;

(6)干燥、包裝:采用噴霧干燥,進風溫度為180℃,出風溫度為115℃,產品水分達5-7%,將產品用粉體定量包裝機進行包裝,即為成品。

有益效果:本發明產品營養成分全面,速溶性好,風味純正、口感好,具有朝鮮薊的清香和玫瑰茄的甘甜。本產品熱量低,脂肪少,含有豐富的膳食纖維,具有抗氧化、增強免疫力、延緩衰老的作用,有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽,是一種集營養和保健功能于一體的營養滋補佳品。

具體實施方式

實施例1:

一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法,具體操作步驟為:

(1)磨漿:用砂輪及膠體磨將預處理好的朝鮮薊、玫瑰茄和土枸杞磨成漿體;

(2)蒸煮:在夾套鍋內將漿體按配料加麥芽糖,蔗糖酯和水攪拌均勻后加熱至沸騰,8-12分鐘后停止加熱,泵入調質鍋中配料,其配比如下:朝鮮薊漿30%,麥芽糖10%,蔗糖酯1.5%,蜂蜜7%,余量為潔凈水;

(3)調質:均質乳液經取樣檢驗后,加入適量的檸檬酸調整乳液的膠體性質后,再用高壓均質機以壓力15-20MPa均質三次;

(4)殺菌:灌裝用瞬時殺菌118℃、4-5秒對乳液殺菌;

(5)濃縮:真空下濃縮至固形物含達64-65%;

(6)干燥、包裝:采用噴霧干燥,進風溫度為120℃,出風溫度為75℃,產品水分達2-3%,將產品用粉體定量包裝機進行包裝,即為成品。

實施例2:

一種朝鮮薊復合營養粉的制作方法,具體操作步驟為:

(1)磨漿:用砂輪及膠體磨將預處理好的朝鮮薊、玫瑰茄和山藥磨成漿體;

(2)蒸煮:在夾套鍋內將漿體按配料加紅糖,蔗糖酯和水攪拌均勻后加熱至沸騰,40分鐘后停止加熱,泵入調質鍋中配料,其配比如下:朝鮮薊漿35%,紅糖11%,蔗糖酯2%,蜂蜜2%,余量為潔凈水;

(3)調質:均質乳液經取樣檢驗后,加入適量的檸檬酸調整乳液的膠體性質后,再用高壓均質機以壓力23MPa均質三次;

(4)殺菌:灌裝用瞬時殺菌130℃、2-3秒對乳液殺菌。

(5)濃縮:真空下濃縮至固形物含達70%;

(6)干燥、包裝:采用噴霧干燥,進風溫度為210℃,出風溫度為165℃,產品水分達7-9%,將產品用粉體定量包裝機進行包裝,即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 朝鮮 復合 營養 制作方法
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