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维戈塞尔塔vs皇家贝蒂斯预测: 一種辣味香菇魚片及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201510793109.X

申請日:

20151118

公開號:

CN105361006A

公開日:

20160302

當前法律狀態:

有效性:

審查中

法律詳情:
IPC分類號: A23L17/10,A23L31/00,A23L17/60,A23L33/10,A23L5/10 主分類號: A23L17/10,A23L31/00,A23L17/60,A23L33/10,A23L5/10
申請人: 明光市永言水產(集團)有限公司
發明人: 胡從玉,陸劍鋒,錢長建,余軍,李明惠
地址: 239400 安徽省滁州市明光市工業園區洪武路1號
優先權: CN201510793109A
專利代理機構: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201510793109.X

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種辣味香菇魚片,由以下重量份原料制成:鰱魚100-120、面粉6-8、豆渣4-5、鮮香菇10-12、海苔5-8、石榴皮1-1.5、蘭香子0.9-1.1、茶籽殼1.2-1.4、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7-8,植物油、食鹽和水適量。本發明以鰱魚作為主材料,提高了鰱魚的附加值;在鰱魚的前期處理過程中使用面粉搓揉魚肉,能去除魚肉的部分腥味,且使魚肉更干凈;魚片經過兩次干燥使成品具有良好的嚼勁和彈性;魚片采用蒸的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的香菇、海苔等食材使成品的營養更全面,中草藥使成品具有良好的保健功效。

權利要求書

1.一種辣味香菇魚片,其特征在于,由以下重量份原料制成:鰱魚100-120、面粉6-8、豆渣4-5、鮮香菇10-12、海苔5-8、石榴皮1-1.5、蘭香子0.9-1.1、茶籽殼1.2-1.4、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7-8,植物油、食鹽和水適量。2.根據權利要求1所述的辣味香菇魚片的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:(1)將石榴皮、蘭香子和茶籽殼加5-6倍水加熱浸提2-3次,過濾除渣、合并濾液并濃縮、噴霧干燥,得藥粉;(2)將鮮香菇洗凈,加入適量水打漿,將海苔磨成粉;將豆渣、香菇漿、海苔粉和糖粉混合,攪拌均勻,得辣味香菇糊;(3)將鰱魚去頭去鱗去內臟后沖洗干凈,將面粉抹到鰱魚上,搓揉3-5分鐘,沖洗掉面粉,將鰱魚肉片成厚度為4-6mm的魚片;將食鹽加入適量水調成濃度為4%的鹽水溶液,將魚片放入鹽水中浸泡1-2h,撈出沖洗;將藥粉、十三香和一半的辣椒粉混合,得混合粉;將混合粉撒入魚片中,腌制20-30min;(4)將腌制過的魚片送入干燥箱內干燥至八成干后取出,魚片冷卻后放入辣味香菇糊內隔水蒸至魚片變熟,將魚片再次送入干燥箱內干燥至魚片含水量為40%;(5)將植物油燒熱,澆入剩下的辣椒粉中,制成辣椒油;將冷卻的辣椒油拌入魚片中,稱重后真空包裝,滅菌即可。

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一種 辣味 香菇 魚片 及其 制備 方法
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